年夜饭的菜谱菜肴有哪些制作方法.docx

年夜饭的菜谱菜肴有哪些制作方法年夜饭的菜谱：孰香柱候酱牛肉材料原料:牛腱肉100Og调料：黄酱20g,柱候酱20g,生抽15m1.,老抽IOm1,料酒5011d,白糖3g,冰糖20g,白芷2片，葱姜蒜适贵.料包：花椒1g，八角2个，桂皮1块，香叶2片，陈皮3块，小茴番1g。做法I、牛腱肉洗净擦干，用竹签扎孔，可避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。2、牛肉放入大碗中，加入IOg黄酱、Iog柱候酱、2片白芷、30m1.料酒、白糖和葱姜蒜片腌制一晚.3、煮锅加足量冷水，把他制好牛腱连汤一起放入水中，煮开4、煮开后转小火，煮1小时，捞出控干,锅中水不要。5、锅洗净加热水，水量约为肉的2/3即可，加入生抽、老抽、冰糖、料酒。6、加入余下的柱候酱和黄酱，调浓汤底。7、把料包中所需的香料混合倒入锅中。8、煮开后转小火炖煮1小时，见牛牌肉用筷子可以轻易扎透即可。9、有烤箱的也可以把铸铁锅入烤箱下整，180度，加热90分钟，牛腱肉用筷子可以轻易扎透即可。10、卤好的牛腱不要着急取出，在卤汤中浸泡数小时味道会更好。吃时取出控干汤水冷切装盘即可。年夜饭的菜谱：鸡肉罗勒冷盘简介这个鸡肉罗勒冷盘可以尝到很多种不同的味道，做法也很简单十分适合西餐初学者。营养补充站：15g脂肪，47g蛋白质，3g碳水化合物，1380千焦热量。材料主料:鸡汤300m1.,鸡胸肉4片(每片约15Og)调味汁用料：罐装金用鱼1罐装OOg),沙拉酱3汤匙(45g),鸡汤5汤匙(75111.),番茄300g,盐1/3茶匙(2g),胡椒粉1/3茶匙(20,萝勒叶少许(装饰)做法1、大火烧沸锅中的鸡汤，将鸡胸肉放入，转中火煮15分钟，把鸡胸肉煮熟>2、调味汁做法：将金枪鱼、沙拉酱、盐和鸡汤放入打碎机里.打成浆状，制成金枪鱼调味汁。3、把煮好的鸡胸肉片成3mm薄片.番茄对半切开，再切成薄片。4、将番茄片和鸡肉片交错的摆在盘子中，再淋入金枪鱼调味汁。5、最后撒入胡椒粉和萝勒叶即可。年夜饭的菜谱：东北遇包肉材料猪里有肉，鸡蛋，葱，姜，香菜,胡萝卜，白糖，白醋,生抽，盐，水淀粉做法1、猪里脊肉切大片，皑约2-3充米，不能太薄，太薄就炸干J'。2、，葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白蒯+白醋+生抽+盐调成汁。3、水淀粉加少许蛋消调成适当精度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。4、锅中油五六成热时，一片片下人裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出.5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦些，我喜欢梢孜点的口感。6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀.7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。