2024年厨师长年度述职报告4篇.docx

2024年厨师长年度述职报告4篇厨师长年度述职报告120xx年转瞬已经过去了,这一年虽说在国家相关政策的膨响下，整个餐饮行业形势普遍下滑，但我们XX在公司战珞发展大旗的引导下，蜀步发展,逆势犷张增长，公司振舰店XX酒楼也顺当开业了，本人工作岗位也因公司发展支配，4月份从咸安店国师长调至潜山店任厨师长，后又在8月份调至公司总办目务部，同时兼XX面部副团师长，进行了两次调整.现对本人20x×年工作徽以下三个阶段进行总结：-1-3月份咸安店团部:S20xx年威安店肩部全年各项管理工作的不断完善,在这三个月中工作开展较为限当，用部毛利（1月号IJXXX,2月XXX,三月XXX,平均XXX）也达到公司要求，较20×x年同期提高XX;在生产出品管理上,加强了管理督导，出品速度及殖量（特殊是宴席菜希）得到了肯定的提高；在员工管理方面，主动力曝了与员工的沟通沟通，在整个春节期间无人员流失，保障了春节前后正第的营运生产，同时将房部整体团队打造出了肯定的良好纸围，保证了三月底调动工作的喉当交接.二、4-7月份潜山店厩部:四月份原港山店厨师长李建华外出学习，本人调入潜山店0部任用师长,针对潜山店阚部出品速度慢、异物事务多、毛利率始终徘徊在XXX-XXX（1月份XXX.2月份XXX.3月份XXX）等问密，加强了对员工屈部各方面管理意识的灌输，加大了餐前打算工作的苫导力度，菜品标准量化的严格执行及原材料合理的综合利用，厨部出品速度明显加快，毛利率也明显提升且稳定在XXX左右（4月份XXX、5月份XXX、6月份XXX、7月份XXX）,为潜山店囱部以后的管理及毛利率管控打下了良好的基础；同时加强了对南部环境卫生的清洁，菜品异物事务也明显下降.但在潜山店四个月的工作之中，也存在一些不足，如四月份上旬刚接手就接连发生三起小型平安生产事故、新菜品的开发力度不够等.三、8-12月份在XX圃部及总办圃务部:8月份公司总部因工作支配成立国务部，本人调任总办岳务部负费.（一）前期工作以帮助XX开业前期的筹备为主，对XX刷部的各项管理制度进行了整理制作，先后针对食品平安整理制定了（XX酒楼食品中毒紧急预案、食品成品留样制度3.CXX用部食品平安页任构架图、XX屈部食品添加剂运用管理制度；针对固部管理整理了XX国部卫生管理制度、厨部各同位IR责及每日工作流程、厨郃平安生产管理制度八（XX用部冻座管理制度、«XX司部青菜间管理制度等相关制度,并制作成标示牌进行了张贴，同时组织员工进行了培训，有力的的支持了XX目部的前期筹备，保障了x×8月26日顺当开业；开业两个月后，原XX厨师长涂继军因个人发展,离开公司,厨部员工也有部分变动流失，本人I硒负贡XX国部行政笈理.W财进行厨部人员的聘请补充，在××新厨师长罗木坪来后的眼当交接平稔过渡。（二）忸助公司成立总仓及加工厂,先后I办调防作加工厂对豆制品的加工、脂肉、风干鱼的腌制进行了生产.（三）顺当组织实行了首届XX励都能大比武及2O×X年全年员工晋级考核.在这一年三个阶段的工作中，虽说各个阶段的工作开展都取得了肯定的成效，但也存在许多的不足，主要有:（一）与各店0部的沟通沟通有点偏少，导致无法实际帮助各司部刚好解决问Sfi:如咸安店的阚部管理问即未刚好供应支持、潜山店的设备修理、各店用部人员的殂缺等，肯定程度上影响了各店的生产管理（二）对各店厨部的管理工作督导不够，导致公司的相关管理制度得不到彳粉的实施,郃分工作支配无法刚好执行，各店明部管理提升缓慢.部分国部管理甚至逐步混乱；（三）阚部部分管理制度还未完善，需尽快整理制定，如新产品开发制度、外出考察学习制度、圃部管理绩效制度等.回首过去，把鲤现在，展里将来.20xx年已渐渐成为历史，20xx年正向我G醺缓走来,在新的一年里，闻务部1十对过去工作中的不足，依据公司发展规划及经营生产需求，在公司领导指引下，现对20×x年闰务部全年工作做以下安排支配：一、通过在管理工作中的逐步摸索，持续对厨部相关省理制度进行逐步的整理完善：（一）对厨务部本部门窗位职责、权限、工作标准要求等岗位说明进行制作完善,明确的务部工作内容、责任，上报公司领导审核并下发各阚都，依据此尚位说明书更好的为各分店用部服符（二）针对目前各厨郃对新产品开发较为缓慢、对餐饮市场发展缺乏了解，需建立健全新产品开发及外出考察学习制度，在3月、6月、9月.U月定期潸领公司各店厨部负责人或技术骨书卜出考察学习，刚好的了解整个餐饮市场的菜品开发、管理等发展趋势，同时学以致用，加大各店新产品的开发力度，提升党部各项生产管理.（三）菜品客诉级别分类及管理制度的整理制作：目前公司各店对厨部菜品客诉有记录，也只有重大客诉才会亚视处理，但无明璃相关的管理制度，对此现象,制作菜品客诉级别分类及管理制度,有利于加强阚部对菜品客诉（特殊是菜品异物）的无视及管理；（四对目前公司各圃部设备修理、用瞄及径具损耗较为严峻不但加大了公司考运成本，有时也严峻影响了阚部正常的生产出品，为有效的对此进行管控，与楼面后勤部、工程部、人事行政部等相关部门进行沟通沟通，对向部设备、用品及铁具损耗管理制度进行整理完善；（五）对现行的员工普级考核制度迸行合理改进.二、依据公司各项管理制度，加强对各店司部管理生产工作的检亘，公司各项制度的实施执行督导：（一）每月不定期对各国部进行卫生、餐前打日*设备运用、食品平安等生产管理工作进行突击检宜,对公司各项制度.文件的执行力度进行督导，并只休记录；（二）每周（或每月）与信息部、营运部沟通，对同部菜品客诉进行汇总分类：（三）雌每月不定期的突击检资及菜品客诉;匚总分析，针对各厨部管理生产工作及菜品客诉中的问题，分析缘由井依据相关管理制度提出整改处理看法，督导各国部进行整改处理；上报公司，并作为各厨部全年管理工作绩效水平考核的依据存档;三、依据公司发展对前部人力资源培育的需求，针对目前各刷部员工培训较少、员工专业技能及综合素养普遍不高，完成对厨部员工培训省理安排，根据全年各国部的经营生产实际状况，每季度（或每月）短的逐步支配培训，全面提升员工专业技能及综合素养：同时申购订阅专业烹饪及扇部管理的书第（如中国至饪、东方美食等），由阚务部负费管理，以供员工学习沟通;四、协作总仓实施全面配送，对总仓的货品险收.配送流程等进行H曲子的跟进,并给出合理化的改进建议，以保证各店用部日常生产出品拥有强而有力的后勤保蹿；同时对加工T的逐步完善给出合理化建议；五、针对20x×年全年阚务部详细工作进行每月的逐步支配：（一）1-2月：制定2Oxx年各店厨部人员螭制及薪资标准试行改革方案；另外依据2Oxx-2OXX年号版表数据及公司要求，合理的对各国部毛利后理各项数据提出详细要求；同时要求咸安店、潜山店、时尚店厨部对春节（1月30日除夕、31日春节）放短前后（1月290-2月3日下午）原材科的库存保管掌控、员工人员的隐定及吞节假期期间工作交接的支配开展，保证钮期结束后能快速的正常经营生产；XX店春节期间正常宫业，刷部既要做好员工抡番休假的排班，也要做好吞节期间的正常生产出品；（2）3-4月：为餐饮人员流淌的高峰期，员工流淌较大,与各厨颤妆子的沟通，其实的反映各厨部人力资源的需求，井与人事行政部进行沟通,做好用部人力资源的聘请储备；同时在三月份进行20xx年各店用部人员编制及薪资标准试行改革方案的实施，以咸安店为试点耨的利用人力资源，有效的加强各店函部对人力成本的合理掌控,避开阚部人力资源的奢侈；3.4月份属于餐饮俏售旺季，各固部要围绕“三八妇女节"、4月5日清明节做好各项管运打算工作；另外春季时令菜品的考察开发及上市需刚好的跟进.(3)5-6月：各厨做好“五一”劳动节期间散客、宴席的接待及6月2日农历端午节的时令菜品节令活动的各项工作打算；应季时令菜品的考察开发及上市也需快速完成；同时，进入5、6月，春夏交接、细菌孳生，属于食甥中毒高发期，各国部需加强对食品平安的督导检S；另外在这两个月，各函部水、电的消耗也会有所的加，需刚好监控跟进.(4)7-8月：7、8月为传统的餐饮淡季，但在这两个月中，潸山店、时尚店散单业绩始终较为突出，需做好生产打算；另外全国高考结束，谢师宴仍有相当大的消费潜力可挖，咸安店2Oxx年在这一块的经管运作就相当胜利，XX店、成安店在2Oxx年谢师宴的策划打日工作中，须要提前做宣扬,国郃展前制作谢师安菜单等打算工作，力争占据更大市场份额；这两个月天气燥热，屈部简单发生平安事故及员工流失，各0部要加强员工平安生产和员工管理意识君粉，做好全面的防罟降温工作，杜绝平安生产事故及员工流失的发生；另外，这两个月各店厨部的原材飕耗会有所偏高，需加强保管；对冰箱、空调等制冷设省的正常运用也需SiI好的跟进检食；同时，宜令菜品的持续开发加强，各厨部7K电能源的消耗，都德田点监控更加.(5)9-10月：每年的9、10月，潜山店、时尚店的经管迸入低谷期，这两家店用部需开展肯定的菜品实电营销，也需提前对秋冬季菜品的开发上市，力争在这两个月较往年有所突破；XX店、城安店则进入了酒席的高峰期，特殊是国庆十一期间，各种酒席都较多，要做好全面的打算，包括人员休假的合理支配，酒席单依据市场里时合理的更新等，镰保在"金九银十"的宴席稻告旺季做出好的稻售业绩及市场口碑.另外对9月8日的中秋节.10月2日的市阳节做好节令食品及秋冬菜品上市促销的打算.同时要秋交接之际也属于食物中毒高发期，各园部需加强对食品平安的管导检违，杜绝食物中毒事务的发生,特殊是针对大型宴席食品平安的掌控；(6)11-12月：为餐饮消费高搔期，各店要做好菜品的创新及菜品结构合理的更组调整，以满意市场消费的需求；特殊是XX店，需刚好加强商务宴请中高然菜粉的开发.同时各店需加殂员工的沟通工作，为年底经宫须要慵备人员.睁风知劲竹,大浪淘百金.20xx年，在全国反阈倡廉的持续洗礼中，铁饮市场揩逐步语条,但也将逐步的回来真实理性，这是我们这代餐饮人必需面对的历史使命，也是XX餐饮所追求的：实实在在为广靓平民消费群体供应餐饮服务.所以我信任在公司战略发展规划的指引下，在公司各领导英明领导下，在公司全部员工的共同努力.同心协力下，20xx年我们将谱写XX筷饮事业新的乐苑目师长年度述职报告2敬重的各位较导、各位同事：我是餐饮部目师长王友.伴着圣涎节的喜庆和元旦的气息即帆来,20×x年的神声即将敲唬.首先，我预祝大家新年欢乐.工作顺当！回首20xx年，在各位矮导的指导下，在同事们的支持下，作为一名国师长，我始终坚持以身作则，工作在生产第一线，对每位员工高要求，对他们各方面严格管理，小到每周的例会，大到每月多次的传授厨艺和灌输当今家饮的诸多新元累及餐饮学问，有了我和大家的辛苦付出，才有了今日我们能为，来我们园区用餐的来宾供应精致的菜料和优质的服务,现将一年来的详细工作总结如下：-食品平安方面食品平安是用房工作的头等大事，为把好食品加训各个环节，保证平安生产.我给用房里每位员工划分了卫生责任区，要求他们对各自的卫生区、食品原料、存放容器等负亮,并由我K1.食品检验员进行不定期检直.其次，加强食品原料的分类管理督导工作.对食瞄原材料的进出访用；将厨房用具在固定位置分类管理，井粘贴胶条加以定位；对厨胤保鲜拒、冷冻箱等原料存放地定期清理定期温膈A温度测最第三，在细菌滋生活跃季节，邀请餐饮部食品检验员定期给阚房员工进行培训，从试纸的运用到和各种消毒的标准方法，从标准化洗手到食品平安学问的音及等，使大家对食品平安有了更深刻的相识，提高了食品平安全员参力助意识.二.运营方面我在各位领导的指导下、制定较合理的经管安排.如：依据季节性原料供应特点，推出一些特价菜和创新菜，例如针对市场全部原料价格都在上济，但是菜品的鸨售价格还要保持原来的价格，所以我，口细心研发，利用一般的原料做精彩、香、味、息、型的低价位菜品.三、管理方面糠合员工实际状况加强素养教化，每月冉忙也要抽出时间有针对性的厨艺培训，并常常激励他们在日常工作中多看多学多记，以便以后在不要的工作尚位上发挥大家最大的潜力.经过努力，员工整体素希导以提高,如注意仪表、避守厨房规章制度等,现在我们已经形成了一个和港、优质、高效、创新的团队.曾经有些员工不理解我们严格的管理，记得普授有位员工餐厨工来找我，说我们也就是给员工做铁，土豆丝有必要切那么好吗，当时我很明确的告知他很有必要,并且给他讲其中的道理，首先从自身来说你严格要求自己打好刀工的基本功，史自己将来在国艺上才能有更大的发展.现在回想这严格要求没有白费，让我们到现在看到的的是一支良好的刷师团队.四.出品限制方面菜肴质量是餐厅得以生存发展的核心竞争力.作为厨师长，我严把痍量关.我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准切亍，璃保每道菜的色.香、味、阪型哙定；我。斑仔细听取员工、前厅耐员及来宾反谓看法，总结每日出品问题，并在每日例会中刚好改进不足；同时我C好把宴会婚宴菜单、京餐标准菜单有针对性的进行修改，好让常常来用餐的老客户享受到不同口味的新菜品.完成以上工作后，我在餐饮部!旨导下对明年餐厅带照片的新菜单进行再次整理和研发，确保体现不断吸纳当今餐饮业的诸多新元素的经营特色，以此形成我们金榴洲独特的餐铁品牌,确保回头客每次都可以尝到新口味的美食.匍师长年度述职报告320x×年转瞬已经过去了，这一年虽说在国家相关政策的影响下，整个卷饮行业形势普遍下滑，但我廿在公司战珞发展大旗的引导下，稳步发展,逆势扩张增长,公司旗械店”酒楼也顶当开业了，本人工作岗位也因公司发展支配，4月份从咸安店厨师长调至潜山店任厨师长，后又在8月份调至公司总办厨务部,同时兼“屈部三饰长，进行了两次调整,现对4：入20xx年工作做以下三个阶E殳进行总结:-1-3月份咸安店用部：随若2Oxx年咸安店厨部全年各项管理工作的不断完善，在这三个月中工作开展较为顺当，厨部毛利（1月毛1肝#,2月#,三月#,平均#）也达到公司要求，较2Oxx年同期提高#;在生产出品管理上，加强了管理督导,出品速度及质量（特殊是宴席菜带）得到了肯定的展高；在员工管理方面，主动加强了与员工的沟通沟通，在整个春节期间无人员流失，保障了春节前后正常的言运生产，同时将厨部整体团队打造出了肯定的良好氛围，保证了三月底调动工作的顺当交接.二、4-7月份潜山店厨部:四月份原潜山店厨师长李建华外出学习，本人调入潜山店固部任国师长针对潜山店厨部出品速度惬异物事务多、毛利率始绚而在。#-#发1月份#"、2月份#。机3月份#）等问题,加强了对员工房部各方面管理意识的双输，加大了餐前打算工作的督口力度，菜品标准量化的严格执行及原秘斗合理的综合利用，厨部出脐速度明显加快，毛利率也明显提升且哙定在#左右（4月份#、5月份#机6月份#、7月份#）,为潜山店同部以后的管理及毛利率管控打下了良好的基础同时加强了对厨部环境卫生的清洁，菜品异物事务也明显下降.但在潜山店四个月的工作之中，也存在一些不足，如四月份上旬冲联手就接连发生三起小型平安生产事故、新菜品的开发力度不够等.三、8-12月份在目部及总办用务部：8月份公司总部因工作支配成立厨务部,本人调任总办附务部负贡.（一）前期工作以忸助一开业前期的筹备为主，对”厨部的各项笆理制度进行了整理制作,先后针对食品平安整理制定了"酒搂食品中毒紧急预案.食品成品留样制度、"同部食品平安责任构架图、“国部食品添加剂运用修理制度；针对厨部管理整理了ro部卫生管理制度、同部各岗位职责及每日工作流程、国部平安生产管理制底、厨部冻库管理制度、r厨部青菜间管理制度等相关制度，并制作成标示牌进行了张贴,同时组织员工迸行了培训，有力的的支持了“E3部的前期筹备，保藤了”8月26日顺当开业；开业两个月后，原“屈师长涂继军因个人发展，离开公司，厨部员工也有部分变动流失，本人IIS时负贡”厨部行政管理，硼理行厨部人员的聘请补充，在新厨师长罗利平来后的岐当交接平稳过渡.（二）帮助公司成立总仓及加工厂,先后协调协作加工T对豆制品的加工、腊肉、风干鱼的腌制进行了生产.（三）顺当组织实行了首届“刷师技能大比武及2OXX年全年员工晋级考核.在这一年三个阶段的工作中，虽说各个阶段的工作开展都取得了肯定的成效，但也存在许多的不足，主要有：（一）与各店厨部的沟通沟通有点偏少，导致无法实际帮助各厨部刚好解决问Sg：如咸安店的刷部管理问题未刚好供应支持、漕山店的设爸修理、各店厕部人员的短除等,肯定程度上膨拘了各店的生产管理（二）对各店同部的部工作督导不够，导致公司的相关管理%!度得不到微子的实施，部分工作支配无法刚好执行，各店阚部管理提升缓慢.部分厨部管理甚至逐步混乱；（三）IS部部分管理制度还未完善，需尽快整理制定，如新产品开发制度、外出考察学习制度、国部管理绩效制度等.回首过去，把握现在，展里将来.20x×年已渐涌成为历史，20x×年正向我fi项缓走来，在新的一年里，国务部针对过去工作中的不足，依据公司发展规划及经宫生产需求,在公司领导指引下，现对2Oxx年司务部全年工作做以下安H歧配：一、通过在管理工作中的逐步揍索，持续对阚部相关管理制度进行逐步的整理完善：（一）对医务部本部门同位职责、权限、工作标准要求等尚位说明进行制作完善,明确国务部工作内容.责任，上报公司领导审核并下发各厕部，依据此岗位说明书更好的为各分店同部服务（二）针对目前各固部对新产品开发较为缓慢、对根饮市场发展缺乏了解，需建立健全新产品开发及外出考察学习制度，在3月、6月、9月、11月定期带领公司各店由部负责人或技术骨书卜出考察学习，刚好的了解整个假饮市场的菜瞄开发、管理等发展趋势，同时学以致用,加大各店新产品的开发力度，提升厨部各项生产管理.（三）菜品客诉级S1.1.分类及管理制度的整理制作：目前公司各店对圆部菜品客诉有记录，也只有田大客诉才会玉视处理，但无明确相关的管理制度，对此现软，制作菜品客诉级别分类及管理制度，有利于加蜩部对菜品客诉（特殊是菜品异物）的空视及管理；（四就对目前公司各厨部设金修理、用品及餐具强耗较为严峻不但加大了公司音运成本，有时也严峻影响了厨部正常的生产出品，为有效的对此进行管控，与楼面后勤部、工程部.人事行政部等相关部门进行沟通沟通，对国部设电、用品及餐具提耗管理制度进行麽理完善；（五）对现行的员工晋级考核制度进行合理改进.二、依据公司各项管理制度，加强对各店国部管理生产工作的检专，公司各项制度的实施执彳再导：（一）每月不定期对各厨部进行卫生、餐前打算、设备运用、食品平安等生产管理工作进行突击检造,对公司各项制度.文件的执行力度进行督导,并具体记录;（二）每周（或每月）与信息部、营运部沟通，对厨部菜品客诉进彳亍汇总分类；（三）依捱每月不定期的突击检造及菜品客诉;匚总分析，针对各固部管理生产工作及菜品客诉中的问题，分析缘由并依据相关管理制度提出整改处理看法，督导各国部进行整改处理；上报公司,并作为各司部全年管理工作绩效水平考核的依据存档;三、依据公司发展对国部人力资源培白的需求，针对目前各阚部员工培训较少、员工专业技能及综合素养普遍不应,完成对两部员工培训管理安排,根据全年各阚部的经宫生产实际状况，每季度（或每月）合理的逐步支配培训，全面提升员工专业技能及综合素养；同时申购订阅专业史饪及房部管理的书籍（如中国史任、东方美食等），由厨务部负责管理，以供员工学习沟通；四、协作总仓实施全面配送，对总仓的货酸收、配送流程等进行刚好的跟进，并给出合理化的改进建议，以保证各店厨部日常生产出品拥有强而有力的后劲保蹿；同时对加工厂的逐步完售给出合理化建议；五、针对20x×年全年国务部详细工作进行每月的逐步支配:（一）1-2月：制定20××年各店国部人员编制及薪资标准试行改革方案；另外依据20xx-20XX年毛利报表数据及公冏要求，合理的对各同部毛利管理各项数据提出详细要求；同时要求咸安店、潜山店、时尚店国部对春节（1月30日除夕、31日春节）放假前后（1月29B-2月3日下午）原材料的寄存保管掌控.员工人员的稳定及春节假期期间工作交接的支配开展，保证假;束后能快速的正常经营生产；店春节期间正常营业，乐部既要做好员工轮番休假的排班,也要做好春节期间的正常生产出瞄；(2)3-4月：为餐饮人员流淌的高峰期，员工流淌较大,与各国部好的沟通，五实的反映各圃部人力资源的需求，并与人事行政部进行沟通，做好刷部人力费源的聘请储蓄；同时在三月份进行20×x年各店厨部人员编制及薪资标准试行改革方案的实施，以咸安店为试点合理的利用人力资源，有效的加强各店明部对人力成本的合理掌控,避开同部人力费源的奢侈；3.4月份属于餐饮销售旺季,各用部要困绕"三八妇女节“、4月S日清明节做好各项营运打55工作;另外春季时令菜品的考察开发及上市需刚好的跟进.(3)5-6月：各国部要做好"五一”劳动节期间散客、宴席的接待及6月2日农历端午节的时令菜品节令活动的各项工作打籁；夏季时令菜品的考察开发及上市也需快速完成；同时，进入5、6月，吞以交接、细菌孳生，属于食物中毒高发期，各国部需加强对食品平安的督导检三;另外在这两个月，各厕部水、电的;肖耗也会有所增加，需刚好监控跟进.(4)7-8月：7、8月为传统的餐饮淡季，但在这两个月中,潜山店、时尚店散单业绩始终较为突出，需做好生产打筒；另外全国高考结束，谢师安仍有相当大的消费潜力可挖，咸安店20××年在这一块的运营运作就相当胜利，“店、咸安店在20×x年谢师安的策划打算工作中，须要提前做亘扬,明臧前制作谢预宴菜单等打筒工作，力争占据更大市场份颔；这两个月天气燥热，用部简单发生平安事故及员工流失，各国郃要加强员工平安生产和员工管理意识浅输，做好全面的防署降温工作，杜绝平安生产事故及员工流失的发生；另外，这两个月各店用部的原材料损耗会有所偏高,需加强保管；对冰箱、空湄等制冷设电的正常运用也弗刚好的跟进检直；同时，夏令菜品的持®开发加强，各明部水.电能源的消耗，都需重点监控更加；(5)9-10月：每年的9.10月，潜山店、时尚店的经营迸入低谷期，这两家店国部需开展肯定的菜品实惠宫销，也需提前对秋冬季菜品的开发上市，力争在这两个月较往年有所突破；店.咸安店则进入了酒席的高峰期，特殊是国庆十一期间，各种酒席都较多，要做好全面的打W,包括人员休假的合理支配,酒席单依决:市场刚好合理的更新等，确保在“金九恨十”的宴席销售旺季做出好Q面告业绩及市场口理.另外对9月8日的中秋节、10月2日的市阳节做好节令食品及秋冬菜品上市促箱的打筒,同时夏秋交接之际也同于食物中毒高发期，各司部需加强对食品平安的悟导检瓷"±绝食物中毒事务的发生，特殊是针对大型宴席食品平安的掌控；(6)11-12月：为筱饮消费高峰期，各店要做好菜品的创新及菜品结构合理的更组调整，以满意市场消费的需求；特殊是“店，需付场加强商务宴请中高选菜肴的开发.同时各店需加强员工的沟通工作，为年底经营须要储备人员.疾风知劲竹,大浪海真金.20xx年,在全国反期倡廉的持续洗礼中，铁饮市场将逐步芾条，但也将逐步的回来真实理性，这是我们这代餐饮人必需面对的历史使命，也是餐饮所追求的：实实在在为广间平民涓费群体供应链饮0置若.所以我信任在公司战略发展规划雌引下，在公司各领导英明领导下，在公司全部员工的共同努力、同心协力下，20×x年我1口将谱写“餐饮事业新的乐章.司师长年度述职报告4公司各位领导及同仁：你们好!我是营运部一电力项目助理阚师长李“，我在我们项目原任国师长退休后接任电力项目.由于时间短、工作阅历少，在工作中难免不足，请大家谅解.在这几个月的工作中，我若更在以下几个方面开展工作：一、菜品的制作亥量在菜品的制作中，依据电力公司职工的口味用财调整菜品的制作,以求达到大家满足的效果.比如，有些菜品的制作(如重庆辣子玛、水煮肉片等)在制作的过程中做成两种口味，以J薪意不同口味的需求.有些菜品，大家不愿吃，就尽量不做.大家宠爱的菜品，基本上每两周就做一个，力求达到品隹嫖，二.餐厅卫生方面餐厅卫生方面分为两大块.一块是屈房，在用房卫生工作中，要求员工每周做一次大清扫，每天做一般卫生,定期清理厨房;由烟道，避开火灾的发生.厨房卫生做到无卫生死角，冰箱、冰柜刚好清理除活,成品，半成品做好防妒工作，避开交叉污染,另一大块为铁厅赫区，在工作中，餐厅桌椅每天用玻博水擦洗，随时保持餐厅地面干净整齐，窗明几净，给就餐员工造就T舒心的环境.三、在食品卫生方面严格把关从进货的脸收、半成品的加工，到菜品的制作，都严格蹴作规程迸行.餐具、分探工具及容器具除每天必需清、洗、消以外，每月还进行一次彻底的清洗和消毒.四.对员工的管理培训在这两个月的工作中，对员工进行了平安、品筋卫生方面的培训，做JIJ人人对平安、品筋卫生都有了足够的相识。在平常的工作中，由于项目人员少，工作杂，不能够你是同师就干厨师活儿，你是内笆员就干内管员活儿，必需大家亲密协作,就像一块砖,邸影S要往哪搬.五、常常和甲方沟通.依据就餐员工的看法刚好调整工作中的不足，通过戏。地目全体员工的努力，以求达到电力公司员工、领导的一样认可.以上就是我在这两个月工作中的体会和成果,如有不足之处，望大家指正.*电力项目季"一月七日圃预长年度述职报告厨师长年终述职报告应本圃场长年终述职报告范文厨师长述职报告关于同师长述职报告本文来源：网络收集与整理，如有侵权，询联系作老州除，谢谢!