二十种美味零食的制做.docx

二十种美味零食的制做二十种尖味零食的制做二十种美味零食的制做一：五香鸡翅的做法五香鸡翅的做法（五香鸡翅根）原料：鸡翅根八个味好美五香炸鸡配料一袋做法：1、翅根洗净用开水焯过滤干水2、将炸鸡粉倒入一个保鲜袋中（用大号的，我这里拿小了，不好操作），把翅根一个一个的放入袋子，抖动袋子，使炸鸡粉匀称的裹在翅根表面3、锅内放20Om1.的色拉油烧热后，依次放入翅根，炸三到四分钟，将它们一个个翻面再炸三到四分钟（时间要依据翅根的大小敏捷驾驭），炸至两面金黄即可。多说两句：1、口味喜爱稍咸的可在第一步后用点盐将翅根腌小时2、炸的时候火不要太大，中火差不多了，不然简洁外焦里生-I*酥香藕夹的做法酥香藕夹的做法【原材料和调味料】藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。面糊：面粉150克、生粉30克、水250M1.左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。【做法】图1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM图2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够匀称分右。图3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。图4：一点点加入水拌匀成面浆。图5：另取一小碗，放入而粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。图6：再入面浆中周身挂上面糊。图7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。【阅历与感怀】藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕,否则太粗的藕切连刀片时不好驾驭，简洁断哟！但也不要选择萌稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！藕夹第一次炸时不必完全炸熟,可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高更炸一遍，口感会更加醉香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，特别省油省事哟！碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感!麻辣鸡脖的做法麻辣鸡脖的做法材料：去皮鸡脖、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、干辣椒、辣椒粉、花揪、大料做法：1.将鸡脖洗净，煮锅里加水下一半的葱、姜段煮沸，下鸡脖微微焯一下，去除血腥等杂质，然后放到温水里洗净；2.若鸡颈项很长的话，可以在焯过之后稍稍改刀成小段，这样也便于入味。炒锅中加底油，烧热后下入干辣椒、花椒爆香：3.专成中火，下人之前焯好的鸡脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4颗冰糖炒匀上色：4.炒到冰糖基本化了之后，加水没过鸡脖，加另一半的葱、姜段、2勺盐、大料，用大火煮沸后，调成中火渐渐入味：5.这样煮约8分钟左右，水分收干了一些后，假如喜爱吃辣的加1-2勺辣椒面拌匀，关火让鸡脖浸泡在汤汁里，再次让其充分入味：鸡脖凉着也能吃，假如喜爱热的可以在吃之前再次用大火加热，将汤汁收的浓稠即可上桌四：蕃磐饼的做法（红西饼、地瓜饼）蕃西饼的做法（红萼饼、地瓜饼）材料：番萼、面粉、细砂糖做法:1、黄肉帮署三条，面粉两杯（后来我加了一杯），细砂糖大半杯（蕃萼本身有甜味）。2、去皮切块状。3、蕃落下蒸锅里蒸。4、10至15分后至蕃普熟烂。5、加入细砂糖。6、用工具将蕃薯压烂和并糖搅拌匀称。7、加入面粉。8、将面粉与蕃薯泥搓匀成团不粘手。9、案板上洒上面粉，将面团擀开，借用模具压成可爱的小形态10、平底锅里加少许油，将压成模的黑泥下锅里煎。11、煎好一面后反而再煎（肯定要留意限制火力哦）12、将煎好的蕃第饼平铺在一个加了吸油纸的大盘上（吸去多余的油分吃起来没那么油哦、）五：乡巴佬鸡蛋的做法乡巴佬鸡蛋的做法（乡巴佬蛋）原料鸡蛋6个，啤酒200m1.,酱油8m1.,白糖40克做法1,鸡蛋加水加少许盐煮熟2,剥去外皮加入啤酒和白糖,得油3,煮至酒干即可假如想入味，建议在鸡蛋上多划几道口子。放一夜会更入味的.六：烤土豆片的做法烤土豆片的做法做法：1、三个土豆洗净2、去皮切片3、码在微波炉的盘子上正反面分别转三分钟4、用花椒粉、盐、辣椒面、黑胡椒、孜然及少许油拌成佐料5、脱水后的土豆片6、让每一片土豆片都匀称地赧上佐料7、码到铺了锡纸的烤盘中8、烤箱预热，180度烤15-20分钟。七：油炸冰激凌的做法油炸冰激凌的做法原料：冰激凌400克、鸡蛋清4个、淀粉5克、嵇米纸若干、食用油适量。做法：1、选择喜爱的冰激凌化开，倒入制冰盒中后放入冰箱冷冻室中备用。2、从冰箱中取出已经冻硬的冰激凌块，用糯米纸包好（用蛋清封边）后放I可冰箱接着冷冻备用。3、取一只干净的中型汤盆，放入将蛋清。4、用打蛋器或4支以上的筷子将蛋清向一个方向不停的抽打。5、当蛋清打成摩丝状时加入淀粉再打几下使淀粉混入匀称制成高丽糊备用。6、将冻好的冰激凌块快速裹好高丽糊。7、同时做油锅，2成热时将挂好糊的冰激凌快速下入锅中炸成金黄色捞出即可食用。贴士:】、打高丽糊的汤盆必需干净无油，否则会影响蛋清起泡。2、炸冰激凌的油温不能过高，要留意时刻限制油温。3、留意制作的步骤，先处理好冰激凌块，高丽糊打好后要尽快运用。A：奶油冰淇淋的做法奶油冰淇淋的做法原料：蛋黄1个，白糖40克，牛奶200克，奶油200克（这是蛋奶冰淇淋的原料）做冰淇淋呢，首先要做蛋奶浆1.蛋黄1个+白精40克加入牛奶200克混合匀称2,用小火渐渐加热，不停搅拌，浆水深厚（勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会马上消逝）3,奶油200克稍稍打发（这个时候打算工作就好拉）4,想吃水果冰淇淋的，来个水果200克，嗯，我用了香蕉5,这是一个大盒子，香蕉200克切碎和冷却的基本蛋奶浆搅拌再加入奶油200克是一份，另一个是冷却的基本蛋奶浆加奶油200克加少许简萄干，还有一一份是热的蛋奶浆加入10克的可可粉，搅拌，冷却后加入200克奶油就好了.6,放入冰箱冷藏，第一个小时取出来搅拌一次，以后每半小时搅拌一次，3小时后就可以吃拉，要想冻得更实在，你就明天再吃吧九：豆沙茄排的做法豆沙茄排的做法做法：茄子去皮，切成方片状，做茄排时取一片抹上豆沙，另一片盖在上面，压紧，扑上生粉，在裹上鸡蛋液，炸前沾满面包粉炸到两面金黄为止。茄子紧密的包袱在一层有一层的防护外衣里，根本吸不到油，而外层的少量油可以用纸吸去，相较有些茄子做法还算健康。十：椒盐排条的做法椒盐排条的做法材料：大排、盐，味精，椒盐粉，面粉，鸡蛋，葱，姜、料酒做法：1、把大排切成条。2、用盐、味精、料酒、姜阉制半小时。3、另用椒盐粉、鸡蛋、面粉、盐、味精一起拌匀成厚糊。4、排条裹上面糊下油锅炸至金黄后捞出。留底油油放入葱末略炸，再放入排条，撒一些椒盐粉翻匀称即可。十一：黄金玉米饼的做法（微波炉版）黄金玉米饼的做法（微波炉版）材料：甜玉米两个低粉一百二十五克玉米粉七十五克牛奶一百四十卷升黄油十克糖十五克做法：Io将玉米粒加盖微波两分钟至熟。2。将七十室升牛奶和黄油微波加热两分钟。30将上述加热的牛奶黄油，及低粉，玉米粉，触拌匀。4。再将七十卷升冷牛奶加入，拌成很稠面糊。50取一烤盘，抹上油防粘连。用勺子将面糊操成饼状。6烤盘加盖，放入微波炉叮两分钟即可。小贴士：如不即食，可用保鲜盒装好后放入冰箱。食用时微波加热，或用少量的油煎或用烤箱稍烤，味道会更香。十二：黑椒牛肉干的做法（微波炉版）黑椒牛肉干的做法材料:牛肉一块，COOK1OO法式黑椒腌料做法：1、牛肉切成短粗的条状，或者粒状，或者片状，或者你喜爱的随意状不能掌控命运，莫非还不能掌控一块牛肉吗？！2、取COOK100法式黑椒腕料少许，加清水调成稀糊状3、为了让牛肉能充分汲取腌料，不要一股脑地拌，先是耐性地分别让它们泡澡，然后再拌在一起4、放置一旁腌制2小时左右，因为牛肉少而且切细了，所以不用腌太久5、腌好的牛肉用筷子夹到微波专用盘子上，排列整齐6、微波叮3分钟（假如你的炉具须要选择中学低火，那就选择中火，以下皆同）7、取出，轻轻隼出牛肉多余的水份，然后给它们翻个身，接着叮4分钟8、取出看看已经有点干身了，我们再给它翻个身，再叮4分钟9、已经很明显看到缩水了，最终翻一次身，最终叮2分钟10、当当当当！大功告成！全程耗时13分钟！香辣可口，味道无穷”菜品特色：制作简洁便利的小吃，香中带辣辣中带咸咸里有甜，适合看电视、上网、郊游享用！无油无火烹饪，适合夏天怕热的他或者懒散的我或者酷爱美食追崇健康的你！美味提示：请臼行依据牛肉的多少调整腌料的比例：请H行依据炉具的功能调整火力的大小；请依据自己的牙齿调整烹调时间十五香肉松的做法（微波炉版）五香肉松的做法（微波炉版）材料：瘦肉八角桂皮香叶少许生抽白糖黑胡椒粉米酒姜做法:Io将瘦肉，香料，米酒，姜块放入锅中，再倒入清水，以刚没过肉面为限。煮啊煮，差不多把水煮干就可以了。（能轻轻压碎就可以了）2。趁热将肉捞起压烂。稍用手撕一下。3。将肉丝放入锅内，放入白糖胡椒粉，生抽拌匀至糖溶，关火。4取一大盘，将肉丝平铺整齐。（便于微波匀称）5»送入微波炉里，起先可以用2分钟高火，取出来翻动一下再放入叮一分钟。以后微波的时间要越来越短，不停取出翻面。否刚简洁糊。6。中途可再用手撕一下没撕碎的肉丝。7o反复短时间微波翻面，至肉松酥脆。小贴土：1-调料可据自己的口味搭配。2-微波时间肯定要驾驭好，否则特别简洁糊掉。3口感不比外面卖的差，但闻起来的香味不如外面的香。因为外面卖的肉松加了香料。在食品添加剂的店里看到过有肉香的东东卖。十四：干炸黄花鱼的做法干炸黄花鱼的做法材料：黄花鱼、葱、姜、芝麻、花椒（这次在家乐福买的绿色的这种很好Y,乂麻乂香）、料酒、酱油、盐、糖、鸡精做法：1、黄花鱼去除内脏，冲洗干净，在鱼身上划几道儿2、葱切末儿，姜切片儿3、黄花鱼放入酱油，料酒，盐，糖，鸡精,葱末儿，姜片儿腌制15分钟左右4、热锅，放入花椒，翻炒，炒出香味儿，放进砸蒜的容器里，磨碎（肯定要用小火渐渐的炒出味道来，很简洁糊锅5、磨好的花椒碎加入芝麻，盐,糖，搅拌匀称6、腌制好的黄花鱼，两面匀称涂抹面粉7、热油锅（油的量，漫过鱼的身体即可），7分热，把鱼放进去，炸至两面金黄8、摆在盘子里，趁热撒进拌好的花椒碎9、可以开吃啦后记：这次用的鱼比较大，假如想吃脆脆的感觉，可以选择小一些的黄花鱼来做。假如喜爱味道重一些的话，腌制的时间可以延长，也可以前一天晚上腌制上，放进冰箱，其次天拿出来做。十五：椒盐鸡柳的做法椒盐鸡柳的做法材料：鸡胸触肉，制作好的椒盐（胡椒粉，盐，少许糖粉，鸡精）,脆炸粉做法:将鸡胸晡肉的骨头剔掉，肉切小柳，脆炸粉加少许水调匀，把鸡柳拌进去2。油锅加油，烧热，下裹好脆炸粉的鸡柳，炸透3o撒上椒盐就可以吃了。不喜爱椒盐味的拌番笳酱也不错哦鸡骨架加香菇和腐竹熬的汤，嘿嘿，够利用吧十六：香辣牛肉干的做法香辣牛肉干的做法材料：打算好牛肉-关于牛肉，特殊说明一下：假如是在北方的冬天做这么一道菜，可是事先把牛肉切成长条，然后放挂在通风向阳处晾至8成干（也就3天左右），当然,用簇新的牛肉也可以：然后再打克一瓶老干妈豆豉以及桔子皮2块，香叶2片就可以了。做法：1、把风干的牛肉洗干净，切成片（比较好入味，但是不要太薄）；2、锅里加入比炒菜略微多一些的油，倒入切好的牛肉干桔子皮，翻炒翻炒再翻炒，等感觉牛肉比较硬的时候改小火，接着渐渐的炒干水分；3、倒入老干妈，接着翻炒，火不要太大，渐渐的让牛肉变干入味，可以少量的洒一点水让牛肉更好的人味，但是最终肯定要把水分炒干；4、翻炒的过程中可以尝尝，假如感觉味道比较合适了就可以出锅啦，关火撒上一些熟的白芝麻更香喽。可以装在一个洗干净的玻璃瓶子里，放阴凉干燥处，随吃随取。PS：假如是用簇新的牛肉，就须要把牛肉切片，然后用油炸，后面的操作一样，炸的越干，能保存的时间就越长。十七：香辣烤鸡脖的做法香辣烤鸡脖的做法（孜然烤鸡脖）做法：1、鸡脖洗净，垛成小段：2、用盐、料酒、白糖、红腐乳、孜然面和粒、生抽、味精、橄榄油提前腌制入味；3、烤箱预热，将腌好入味的鸡脖平摆在烤盘的锡纸上，200度上下烤大约30分钟，中间翻面一次。温馨提示：1、腌制时间长些更入味：2、调料可随个人口味自由调整，喜爱吃辣的挚友加上辣椒面就更爽了。十八：炸麻球的做法炸麻球的做法麻球材料：A:糯米粉150克糖30克植物油20克温水110克B:澄粉20克沸水15克C:红豆馅150克做法：1.澄粉放入盆中，冲入15克沸水，用筷子搅合成澄面团.。2 .糯米粉和糖混合匀称，加入植物油、澄面团和温水，揉透成光滑的面团.饬面20分钟。3 .将场好的面团匀称分切成12份。4 .取一个面团捏成碗状，包入红豆馅，收口，轻轻揉圆。5 .将做好的网球表面沾清水，匀称滚上芝麻后搓紧揉圆。6 .锅中放入足量的油，烧至三成热，放入麻球生坯，小火炸至浮起后，转中火炸至表面金黄酥脆后捞出沥油。我用的红豆馅是自制的，有个简易方法：将煮好的红豆沥干汤汁，用叉压成泥，取150克红豆泥，加入2大勺白糖、10克黄油和2小勺淀粉稍拌，不要加盖微波几分钟，搅拌匀称成豆沙馅。虽然不及炒的豆沙香，但用量少又没有时间炒的时候，这方法很便利。十九：盐酥虾的做法一盐酥虾的做法-台湾名小吃这道虾最早期是用小个的河虾做成的，渐渐的越来越多人用大只的草虾来做这道菜，这款虾的味道特别的好，甜咸鲜香，外酥内嫩，制作方法也属简洁了，因为有的制作方法是先把虾腌过，再上太白粉再炸的。材料：鲜虾、葱花、朝天椒、蒜末、姜末、盐、细砂糖制作方法：01.虾洗净，用牙签从背部剔去虾线，剪去虾脚和虾须。香葱切细段，朝天椒去籽切碎，姜，荔磨成末。02.锅内烧热油，（虾事先用厨用纸吸干净水份）把虾投入热油中，用大火炸不超过1分钟捞出沥干油，03.另起炒锅，放入少量油，冷油把姜，蒜，红椒，葱花放入爆香04.再放入炸好的虾，转中火放入盐和细砂糖调味，翻炒匀称即可。制作心得：1 .一起先还想说这款虾都不事先腌一下就先油炸，放调味后也只是炒那么短短的时间，怎么会入味呢？本想先腌制一下的，后来想还杷先按方子做吧，不行再改正，后来试验证明，这样就很好吃了，虾是很简洁入味的。现在做出来的虾连虾壳都可以吃了。2 .这道菜还是以咸味为主的，锯只是少量即可，切勿放多了哦。-台湾名小吃二十：台式卤猪脚的做法台式卤猪脚的做法材料：猪前腿两只（一般买一只前腿就够了，我家人多所以做的份量特殊多）生姜一大颗（份量许多）大蒜一整颗（有十多瓣）香葱1把调味料：台式酱油1/2碗白糖1大调羹米酒1/5饭碗注：为什么我特殊注明介式酱油，是因为我原来在湖南用的酱油都是咸的黑色的.只要放入菜内就可以有咸味并给菜上色.台式酱油也是同样的二合一菖油，只要放酱油就行了.可是来到广东后，酱油就变成生抽，老抽两种：（我个人还是特别喜爱用广东的生抽，老抽做菜）生抽是给食物增加咸味的.又称淡留油，是酱油的一种。特色是色泽较淡，呈红褐色，以及味道较成，但不会给食物上色.老抽是给食物上色的.由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大一般用来给食品上色用。一般的酱油须要放四、五滴，才能使菜有酱油的味道和色泽，而老抽一般只要放一滴就可以了。制作方法：O1.猪脚去毛，洗净切段（台湾这里的猪皮很薄,脂肪不是多，所以吃起来比较不腻）香葱只保留葱白，大蒜去皮，姜去皮切块02.锅内放入凉水，将猪脚块放入煮.03.煮开后见起泡沫熄火，将水倒去，猪脚洗干净（锅子太小我已经先装出一些猪脚了）04打算台式酱油1/2碗白糖1大调羹米酒1/5饭碗05.炒锅内下少量油，冷油把葱白，大蒜，姜爆香，爆至表皮有微黄色.06.将爆好的姜葱蒜放入锅底，再把洗好的猪脚放入，倒入台式避油1/2大碗白糖1大调羹米酒1/5饭碗，清水一大碗（最终保持水的量只到猪脚的一半水位，不同于一般的卤猪脚是全部用水覆盖住的.这样卤出来的猪脚Q香弹牙，但不如软烂的猪脚入味，小白家是最爱吃这种有弹性的猪脚）当时我想说这么少水会不会煮的不入味，真想给再加点水进去，小R坚持不让我加说老爸怎么说就怎么做.那就没有再加水，半锅量的水卤的猪脚，大火煮开后再转小火渐渐的卤，中间要把猪脚翻好几次身.最终卤至收汁，锅底只留一层水有些烧干的样子即可.