少儿茶艺冲泡技艺规程-团体标准编制说明.docx

1任务来源少儿茶艺冲泡技艺规程团体标准由海峡两岸茶业交流协会归口，福建省茶业协会、福州市雅真海峡茶艺职业培训学校等单位共同起草与编制。2编制原则和依据2.1 编制原则本文件按照GB/T1.12020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则及团体标准管理规定(国标委联(2019)1号)的规定起草。2.2 编制依据GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB4806.4食品安全国家标准陶麦制品GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB4806.12食品安全国家标准食品接触用竹木材料及制品GB5749生活饮用水卫生标准GB8537饮用天然矿泉水标准GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T18797茶叶感官审评实验室基本条件GB19298包装饮用水标准GB/T23776茶叶感官审评方法GB31608食品安全国家标准茶叶T/SA56.1冲泡与品鉴用陶瓷茶具第1部分：乌龙茶茶具3主要编制过程3.1 前期准备2022年10月，福建省茶业协会、福州市雅真海峡茶艺职业培训学校根据少儿茶艺冲泡技艺规程及考级与评价的规范化的需要，组建了团体标准研制工作组。工作组深入实地考察调研，开展团体标准研制座谈会，确定标准名称，基本内容、立项协会等内容。3.2 申请立项2022年12月初，工作组完成少儿茶艺冲泡技艺规程团体标准立项的申报材料，并向海峡两岸茶业交流协会提出团体标准立项申请，于2022年12月22日获准立项。3.3 编写起草立项文件下达后，为更好完成少儿茶艺冲泡技艺规程团体标准编制工作，提高标准的质量和可操作性，工作组制订了标准编制计划工作方案，明确目标要求、工作思路、人员分工和工作进度等。2023年2月，工作组对标准制定工作再次展开调研，收集现有少儿茶艺冲泡技艺及考级与评价的各种学术领域的论文、技术标准、技术法规，进行资料汇总。工作组编制了标准基本框架，同时组织内部开展多次标准研讨，对标准的内容、工作重点、编制依据和编制原则等形成了基本意见，并对标准草案稿进行进一步修改完善，与2024年1月底形成标准讨论稿。3.4 征求意见2024年6月，标准起草组经过一再推敲、修改部分细节，形成了标准征求意见稿，并通过“线上+线下”的方式公开向社会及各有关单位、专家广泛征求意见，征求意见时间1个月。4编制目的和意义在我国，不同的茶类以及不同的地区都有着不同的茶艺演绎形式，并且与地域文化紧密的结合在一起，使茶艺成为了中国茶文化的特色内容和重要组成部分。目前，国内已有“祁门红茶、安华黑茶、潮州工夫茶、青砖茶、酥油茶、盖碗茶”等茶叶的8项茶艺地方标准和团体标准。在茶艺水平评价方面，也有5项主要涉及职业技能等级认定评价的团体标准；目前，国内外尚未有针对少儿茶艺的技艺规范和水平评价方面的相关标准，这也给开展少儿茶艺培训指导和水平评价带来一定的困难。作为中国传统文化传承延续的重要内容，茶艺、茶文化在当前青少年以及少儿教育的地位和重要作用越来越凸显，在大力开展少儿茶艺教育的同时，也急需相关标准对少儿茶艺的教育培训和能力评价进行科学指导和规范执行。研究和制定少儿茶艺冲泡技艺规程团体标准，目的是规范不同茶艺的冲泡技艺。该标准的研制不仅使茶艺冲泡过程中有标准可依、有规范可循，同时还明确了少儿茶艺的技艺流程和礼仪规范，并提出少儿茶艺能力鉴定和水平评价标准要求，从而统一和规范少儿茶艺的技艺要求，促进茶艺冲泡技艺的传承和中国传统茶艺文化的传播，意义十分重大。5主要条款的说明5.1 第1章范围本文件规定了少儿茶艺冲泡技艺规程与评价的茶艺用茶、茶艺用水、茶艺用具、审评茶叶要求、茶艺室、少儿茶艺冲泡技艺类型、考级方式、评价方式、评价组织。本文件适用于幼儿（3-6周岁）、少年儿童（6T2周岁）、青少年（12T8周岁）的少儿茶艺冲泡技艺规程及考级与评价。5.2 笫3章术语和定义为便于对标准的理解与执行，本章给出了“少儿茶艺冲泡技艺、不同茶类的冲泡技艺、少儿茶艺冲泡技艺等级评价”的术语和定义。5.3 笫4章茶艺用茶本章对茶艺用茶进行了规定。5.4 笫5章茶艺用水本章对茶艺用水进行了规定。5.5 笫6章茶艺用具本章对茶艺用具进行了规定。5.6 笫7章审评茶叶要求本章对审评室、感官审评方法、品质评语进行了规定。5.7 第8章茶艺室本章对茶艺室进行了规定。5.8 第9章冲泡安全与卫生本章分别对陪护、用水、水温、冲泡器具进行了规定。5.9 笫10章少儿茶艺技冲泡技艺类型本章分别对红茶、茉莉花茶、闽式乌龙茶、白毫银针、黑茶、台湾乌龙茶、绿茶、黄茶的茶艺进行了规定。5.10 第11章考级方式本章对等级设置、晋级要求进行了规定。5.11 笫12章评价方式本章对评价形式及分值、理论测评、技能测评、成绩判定、测评时间、等级证书进行了规定。5.12 笫13章评价组织本章对组织机构、评价机构进行了规定。6贯彻标准的要求、措施和建议为了使该标准的制定能尽快服务于茶艺冲泡技艺，推动少儿茶艺冲泡技艺规程得到合理创新、有序健康的发展，建议标准发布后，要做好宣传培训、加大贯彻实施和建立检查监督机制等工作。具体来说：（1）加大宣贯力度。一是利用报纸、电视、互联网、手机等各种新闻载体，大力宣传，为标准的实施营造良好的社会氛围。二是由相关职能部门组织对相关人员进行培训学习。（2）加强标准实施评价。对在标准实施过程中发现的问题及提出的意见，要进行深入探讨和研究，做好标准的修订和完善工作。少儿茶艺冲泡技艺规程团体标准编制说明少儿茶艺冲泡技艺规程团体标准编制说明少儿茶艺冲泡技艺规程-团体标准编制说明