55道伴随一生的家常菜.docx

55道伴随一生的家常菜55道伴随一生的家常菜（内附做法）【醋溜白菜】原料：白菜梆500克大葱1节干红辣椒8颗酷3汤匙酱油1汤匙糖2汤匙盐1茶匙水淀粉少许香油1/2茶匙做法：1）白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。2）大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。3）锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，立刻放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾荧，最终淋入杏油，翻炒一下即可。【豉椒爆花蛤】原料：花蛤500克青椒1根红椒1根姜3片料酒2汤匙（30ml）老干妈豆豉辣酱2汤匙（30克）做法：1）花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。2）青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。3）锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和看片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可葱爆羊肉原料：羊后腿肉300克大葱3根大蒜4瓣调料：料酒1茶匙（5Inl）酱油1茶匙（5ml）糖1/2茶匙amp;#40;3克amp;#41;白胡椒粉1茶匙（5克）味精"4茶匙amp：#40：1克amp;#41;米醋1茶匙（5ml）盐1/2茶匙amp;#40;3克amp;#41做法：1）羊肉切成薄片。放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，味精，搅拌匀称后腌制5分钟。2）大葱切成丝。大蒜切碎。2）炒锅烧热倒入油，待8成热时倒入羊肉片，快速翻炒至羊肉变色后，放入葱丝翻炒15秒钟，淋入一点米醋，倒入蒜碎，调入盐略微翻炒几下即可冬瓜汆丸子原料：冬瓜250克香菜2根肉馅250克鸡蛋一个（只用蛋清）青葱1根姜1小块丸子调料：料酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）得油1茶匙（5ml）白胡椒粉1/2茶匙（3克）汤的调料：盐1/2茶匙（3克）白胡椒粉1/4茶匙（1克）香油1/2茶匙（3ml）做法：1）冬瓜去皮去籽，切成5宅米厚的片。香菜切成2厘米长的小段。青葱切末，一半儿的姜切片，另一半的姜切成姜末。2）肉馅放入大碗中，调入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，搅拌匀称，放入葱姜末，接着搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清，沿着同一个方向（顺时针或逆时针）,快速搅拌，将肉馅打上劲儿。3）锅中倒入清水，放入姜片，大火加热，水开后，将手上涂一点水，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最终一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。4）倒入冬瓜片，煮3分钟后，调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可，盛入碗中撒上香菜段儿.扁.