55道伴随一生的家常菜做法!.docx

55道伴随一生的家常菜做法I55道伴随一生的家常菜做法！【葱油饼】和面方法：原料：面粉200g、清水60m1.、盐1/2茶匙（3克）做法1）将凉水倒入适量盐，拌匀后倒入面粉中，边倒入边用筷/搅成块：2）然后换F用力搓揉，尽量将面块揉成团，直到面团表面匀称光滑；3）揉好的面团用湿布盖上，放在暖和潮湿的地方，饬10分钟，这个过程可以使成品的口感松软，质地匀称：葱油饼的做法原料:面团（以上方法制作的面团）、盐1茶匙（5克）、油2汤匙（30ml）、葱花适量做法：1）面团揪成剂子，然后揉圆后，用手按扁，用擀面杖擀薄，呈圆饼状；2）撒上盐，并用手按匀，再淋上油，涂抹匀称；3）撒上葱花，然后沿饼边渐渐卷起，尽量卷的薄且匀称：4）卷成长条状后，沿着一端绕成圆圈，并用手按扁，成圆饼状:5）平底锅中摸上一层油，放入面饼，用小火渐渐将其烘烤至两面金黄即可。【酷溜白菜】原料：白菜梆500克、大葱1节、干红辣椒8颗、醋3汤匙、磐油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2茶匙做法：1）白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿.2）大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。3）锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，立刻放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾笑，最终淋入香油，翻炒一下即可。【豉椒爆花蛤】原料：花蛤500克、青椒1根、红椒1根、姜3片、料酒2汤匙（30ml）、老干妈豆豉辣酱2汤匙（30克）做法：1）花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。2）青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。3）锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和委片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。【葱爆羊肉】原料：羊后腿肉300克大葱3根大蒜4瓣调料：料酒1茶匙（5ml）、酱油1茶匙（5ml）.糖1/2茶匙、白胡椒粉1茶匙（5克）、味精1/4茶匙、米醋1茶匙（5ml）.盐1/2茶匙。做法：1）羊肉切成薄片。放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，味精，搅拌匀称后腌制5分钟。2）大葱切成丝。大蒜切碎。2）炒锅烧热倒入油，待8成热时倒入羊肉片，快速翻炒至羊肉变色后，放入葱丝翻炒15秒钟，淋入一点米醋，倒入蒜碎，调入盐略微翻炒几下即可。【冬瓜汆丸子】原料：冬瓜250克香菜2根肉馅250克鸡蛋一个（只用蛋清）葱1根片1小块丸子调料：料酒1汤匙（15InI）盐1/2茶匙（3克）曲油1茶匙（5ml）白胡椒粉1/2茶匙（3克）汤的调料：盐1/2茶匙（3克）白胡椒粉1/4.