粮油调味处培训测试题—合格员工.docx

粮油调味处培训测试题一合格员工单选题1.1.以下哪个工具不能在卖场内使用（【单选懑】A.A,平板车B.B.液压车C.C、上货车DQ、解物车正确答案：B2、2、卖场内上货应当使用下面娜个工具（）【单选极】AA、平板车B.B、上货车C.C.购物车D.D、液汽车正确答案：B3、3.仓库标准不包含（）【单选题】A.A、仓底干净整沽，无任何垃圾B.B、破损的商丛可与正常商品起存放C.C.仓库内有分类标识.商品分类存放OD.空箱子打平，及时放置储存区正确答案：B4.卖场上货过程中的注解事项不包含（）【单选风】A.A、上货时可以使用购物车1.8、 上货车挑近通道一网上货CCx上货时检杳商品生产Fl期、包装完好、无商品质景问题、商品干净D.D,上完货后猷箱打平放在上货车里正确挣案：X5、5.喉商品标识签不包含（）i三D.D,15天正确答案：C【单碰11. n、临期商品要检直登记并告知课长,登记内容不包括（）A.A、价格86、商品条码、名称CG临期数fitD.D,到期时间正确答窠：A12. 12.开具出门证不需要填写（）【单选篇】A.A、课别&B.价格C.C、数量D.D商品名称正确答案；B13、13、不属于问题商品的是（）【单选题】A.A.过期、仃变质现能的商品B.B.严重短、缺的商品CC、商标脱落、包装破旧的商品D.D,返厂商品正确答案：D14.关于问国商品的讲述错误的是（）【单逃地】A.A、间“丽品无条件下架8.B、问SS商品下架后进行封箱专区保管C.C.问起商品可以与正常商品存放一起D.D、问题商品报课长后，按课长的指示处现商品正确答案：C15.15.不属于商的签的是（）【单选SJi）A.A,正价价签B.B、新品标识签CC、促销价签D.D、散货价签正确答案：B&B、普油C.C.火相底料D.D>带正确答案：A22.22.干副谏应季商品不包含（）【单选EnA.A,火锅底料B.B、奶茶CC、沟北干货DD,超油正确答案：D23、23、橄榄油屐售食用方法（）i三A.A、煎炸&B、炒菜C.C,冰拌DQ,烧烯正的答案：C24.苫海不包括（）【单选题】A.A、生抽B.B.老抽C.C,耗油DQ、味极鲜面油正确密案:C25、地瓜病人推荐吃!和种植（）【单选题】AA、白糖B.B、木箱醉箱C.C.红糖D.D,冰糖正确答案：B26.26.夏季散粮储存方法（）【单选懑】A.A、封闭储存B.B、通风储存C.C.放府房正常储存D.D,阴凉处通风存放正确拧窠：D27、27.以下关于木耳的说法错误的是（）【单选题】A.木耳从颜色分有白木耳和果木耳两种B.优就果木耳表面黑而光润，手换上去感觉干燥，无颗粒炒，嘴尝无异味C鲜木耳可以安全食用D.木耳营养丰富,被誉为“画中之冠”正确答案：C28. 28、以下绑项不愿于杂根：（）【单迭遨】A.黑米B.B、小米C.C.东北大米DD,玉米棒正确答案：C29. 29.关于要J帅粉的说法不正确的是（）【单选题】A.A、冲调奶扮时不可以加入米汤或果汁B.B.奶粉味道越好,奶粉质量越好CCx同一批次的奶粉口味会不同D.D,奶粉出现轻微结块轻轻碰绿即可敞开倒正常现象正确答案：B30、关于蚊蜜的说法错误的是（）【单选题】A.A、喝蜂素-般在坂前1.-1.S小时,或饭后23小时喝蝇素水较为适宜B.B、蜂蜜最好使用40C以下的湿开水或凉开水确降后食用CC、蛭蜜用开水声接冲两不影响好蜜的营笄成分D.D.洋槐素味道甜而不腻.果糖含量高，适合青少年、中老年人和易上火人群正确答案：C31.31.食用油晶牌不包含（）【单选懑】A.佥龙他B.B、长寿花C.C,西麦OQ、鱼花E.二、多选Sfi正确答案：C32、1.J位区域卫生包含哪些（）【多选题】A.A,商品卫生B.B.地面卫生CC、工具卫生D.D,货架卫生E.E、仓库卫生正确答窠：ABCDE33.2,干副课劭位工只包含那些（）【多选Efi）A.A,价签B.B,上货车CXx秤台D.D,上货悌正确答案：Mn34、3、仓库标冠包含（）【多送题】AA、仓库内有分类标识,商品分类存放B.B、仓库干净整洁，无任何垃圾C.C、库存商M不能阻挡通道，尤我是消防通道D.D,商品码放整齐安全EE,破损的商品单独存放正的答案：ABCDE35.4.地面卫生要达到（）（多选题】A.A,地面整洁B.B.无纸屑C.C、无枳水、无污渍0.D、地板陡无破报正确答案：XBCD36、5.法架卫生要做到（）AA、货架层板、后背板内梢保持干存、无灰尘、无胶印B.B、货架及地面干净整沽、无垃圾、无杂物、无卫生死角C.C、货架无破损、无变形、无掉漆D.D、不放与精密无关的物品正确答案：ABCD37、6、酸笠商品标识签包含（）【多速然】A.A,配料表B.B、食用方法C.C»保存条件DQ、商品到期时间正确答案：ABC38、7,封箱单需填写内容包含）【多选跄】A.A、商品条码B.B、商品名称C.C.商品数量D.D,商品生产日期正的答案：ABCD39.8.评台工作包括（）【多选港】A.A,熟悉秤号井健记住销沆商品秤号B.B.散装商品打包CCs更换秤纸D.D,保持拜台清洁正确答案：AKD40.商品价签要做到（）【多选题】AA*一品一签B.B、齐左对齐C.C,初签对应D.D,清晰完整正确答案：AKD【多选国】41 .10.给顾客提供潸意的评台服务要做到（）A.A、微笑迎客B.B,双手递接CC.准确秤重D.D、微笑报价:商品价格、金额正确答案：AKD42 .问EI商品包括（）【多法SX】A.A.过期、有变质现象的商品BB.商标脱落、包装破旧的商MC.C、各种标识不消的商品（品名、厂名、条码、产地、生产日期、规格、保质期限等）D.D.迸口商品无中文标识的商品E.E、无生产日期商品正确答案：，MOE43、12、问Si商品处理方法包括（）【多选题】A.A、问题商品无条件下架8.B、何屈丽品下架后进行对箱专区保管C.C,问应商品可以与正常商品存放一起DD.问题商品报课长后，按课长的指示处理商品正确答案：AB1.l44.商屁价签包含（）【多选遨】A.A、正价价签&B、新品标识笠C.C,促销价签D.D.散货价给正确答案：MD45、价签的正确使用包括（）【参选题】A.A,同个商品处可以同时放置两个价签1.8、 正价价签、促带价签正确时应商品使用CCx价程的放置位置规范：对应商品、齐左对齐DQ、价签杜绝向SS：决失、破损、过期正确答案：MD46、15、什么祥的介签要更换（）【多碰】A.A、破损&B、过期C.C、盘点后的价签DQ、价签缺失正的答案：ABO47. 16.正常货架商品价及应该如何放It（）（多选物】A.A,对应商IttB.B,战中对齐C.C,齐左对齐48. 17.散货秤签粘贴标准包括（）【多迭!5】A.A、秤签完整、字迹清晰、无被损48.1、 贴在商品包装右上角，边缘对齐C.C.一品一签DQ'秤算可以重叠贴正确答案：ABC49. 18.仓库端尽存放标准有（）【多选题】A.A、商品分类、按区域在仓卑存放，并有美观标准的区域标识B.B,按生产日期先进先出码放：C.C、商品堆放注意“五距"DQ、最少的商品货架存放，批於而品地堆式放词正确拧案：ABCD50、营业前要做的准备工作包括（）【多选堰】A.A、检查仪容仪表是否得体B.B、参加晨公、货重商品盘点、常规商品滚动盘点CCx清理仓库卫生D.D.试扫变价商品、检查价签更换情况,并打扫卫生正确答案：XVD51、营业中的工作内容有（）【多碰】A.A、服务顾客、殂织箱彷8.B、维护现场R生，上货保证样面丰满C.C,接收配送、供应商来货商品D.D.用新更换端头或花车商品正的答案：IBC52.营业后的工作内容包括（）【多选IS】A.A,按照课长安排调整端头、花车商品B.B、检查特价到期价签、接收变价单,打印价签立即更换到位C.C,晚清场送宾DQ、回收孤儿商品,打扫卫生正确答案：，IKD53、正S的接货流程包含)侈选题】AA、在卖场指定接货区接收自己负责区域商品8.8. 不需检交到货商品生产日期情况CC、发现错发、少发差异同SS立即告知课长D.D,来货商品当天下班前封箱后按标准放置在仓库货架上正确答案：ACDS4、配送来货接货流程包括()【多选题】A.A、来货商品分类放置&B、脸货内容：在来货登记本上登记来货时间、条码、M名、规格、数家、生产日期等C.C.耒货差异登记后上报课长D.D,来货商品当天下班前封箱后按标准放置在仓库货架上正6答案：ABCD5S.供应商到货商品接收流程包括()【多选区】A.A,与检Ia员一起核对供应商来货B.B.根据订单信息红物商品来货情况,无误后在订单上签字C.C、衡要上货的商品拉进卖场上优d.d,将未上完的商Ia入仓库封箱，井粘贴封箱单正确答案：ABa)56.接货礴正琬的颊方法包括()【多选题】A.A.到货量高于订货量时，按订货Ia验收.多余商品退供应商B.B.到货址低于订货量时，按送货玳验收，并在订单上注明实收中C.C、商品保质期过半时告知课长，根据课长应见处理DQ.商品有质贵问题时告知课长并拒收正确答案：ABCD57.26.常规货架基础陈列原贝加含()【多选篇】AA、前进陈列B.B、正面朝外C.C,货量丰满,不漏背板D.D,先迸先出EK易取易见正确答案：ABQ)E58、27、上货注意事项包括)【第选题】A.A、仓库取完后要更新封箱通致收B.B,上货车不能堵塞通道C.C川面如有单晶跳货及时增加认优提示牌D.D,边上货边打平纸箱并捆扎，放到指定区域正确答案：XKD59、28、新品上架包括（）多选题A.A、清楚慨位新品86、打印新品价签并试扫C.C,放置新品标识签DQ,按照指定陈列位置上货正确答案：ABCD60.29.桶S&移中流程包括3【买选电A.A、按照课长的移库申请单明细及处理建议清理装箱&B、不同供应商移库商品可以混装C.C,需开具出门证后装配送车带走D.D.需与防损员核对商品、数球与移扉单是否一致正确答案：Am61、30、盘点时仓库商品j5理应注意哪些（）【多选题】A.A.提前一天整理仓库,对零散的同一条码商品进行归类封箱1.8、 仓库中不得出现空纸箱CCx盘点当口上午如卖场需要上货的商品要提前把商品下到卖场，保证当R销代D.D,仓彩开始盘点，卖场仍可以上货正确答案：BC62、31、盘点注意事项包括）【多辍】A.A、带有条形码的唠品在伟实时应贴好品签或有单独标记，1.9、 件装打堆商品，必须拆堆进行点数盘点，C.C.挂件商品在哪号货架旁悬挂即也那片货架盘点人负货.D.D,货架顶部存货也需提前打印价签，参加卖场盘点。正确答案：ABCD63. 32.干副深商品分类包括（）【多幽】A.A、冲网B.B.粮食C.C,食用油D.D,调味品正确答案：ABCD64. 33、食用油分类商品包括（）【亲磁】A.A、调和油8.B、葵花油C.C,玉米油DD.花生油正确答案：ABCD65. 34.干副谀散装椭品包括（）【多选题】A.A、敌调味品B.B.散核果C.C、敢朵依DQ、敢花茶。正确答案：MD66、35、关于面物的说明正确的是（）【多选题】A.A、而粉的筋度取决于面粉的蛋白粉含盘.蛋白质含址越高面粉的筋度越高1.8、 高筋道台做面包、包饺子CC、中筋适合做慢头与包子DQ、低筋适合做蛋糕正确答案：AKD67、36、散装粮食、敝装南北干货的储存方法包括（）【多选;5】A.A、存放下层要用栈板果起比地面格高，下层保持通风1.9、 码放不宜过高，保证通风效果，然少热口聚集C.C,存放时要保证勋的动下层与上层互倒.温度高或空气湿度大时最好三天翻一次库存D.D,散装商品仓诲存放区域避免洒水,保证区域干燥正偷答案：XBeD68. 37、南北干货包括（）【多选施】A.A、木耳8.B,香前C.C.面粉D.D,粉条正确答案：ABD69. 38.要幼儿奶粉段位对应宝宝年龄段正施的是（）【多迭次】A-As1段：06个月69.1、 2段:6-12个月C.C、3段：1-3岁D.D,4段：3岁以上正的答窠：ABCD70. 39、冲泡婴儿愀的正确方法包括（）【多选懑】A.A、冲泡的水温在40度左右，滴滴在手背上试温不烫即可70.1、 泡坂序为先放奶粉再放水C.C,一定要按照奶粉规定比例冲泡D.D,轻轻描见奶瓶加速奶粉溶解正确答案：Mn71. 40,有的宝宝喝婆1郎份会发生援用.可幽5原因包话（）多选题）A.A、奶瓶等词奶零具或所用的水不洁冷71.1、 的浓度不对，过稀或过料C.C、体内的乳精和含量少会引起"乳糖不适症”.其症状就是短张、段泻D.D、突然改变奶粉品牌正确答案：ABCD72. 41、干副课的贵生商品不包括（）【多选题】A.A、婴儿奶粉8,B、高单价船榄油CC面条D.D.麦片£判断题正确答案：CD73、花生由在冬天温度低时凝固,属于正常财,不会膨响商品质量.【单选题】A正确B.错误正的答窠：A74 .食用油开封后要尽快食用，开封后放X过久品质会降低.i三B.B,错误正确答案：A75 .若随氨基酸态缴的含量超高,代油的鲜度口感越好.【单选地】A.A-.正确1.8、 错误正确捽案：A76、4,有些醋没有标注商品保技期是演量问题.【用选题】A.A,正确1.9、 错误正确答案：B77. 5.长期食用不力喉盐不会影响身体健康.【单选题】A-A,正确B.B.借读正确答案：B78. 6.黑米.班芝麻掉色一定是商反揽有问题.【单选懑】A.A、正确B.B、错误正偷答案：B79、7、同种蜂空在不同时碉色会不同.【单碰】A.A、正确8.B、错误正确答案：A80、8.堂蜜纯品趣多就侬S.单选IS)A.A.正确B.B、错误正确答案：B【单选题】81.9.木耳泡发在议不要超过8小时，时间过久易繁殖有害细蕾影哂食用蛰康.A.A、正确B.B,错误正确答案：A82、10、干银耳的S5色越臼越好,黄色没有白硼.【单选题】A-As正确8.B、错误正确答案；B83.11.蟒由分类中生抽用于最鲜，岩油用于上色.【单选逑】A.A.正确B.B、错误正确答案：AW.12.有机食品是指符合国际标准无i号染.无公害的天然食册.【单选组】A.A,正确1.8. 错误正确答案：A85. 13.木奢淀粉成分越多，粉条质量越好.【单选题】A.A、正确B.B,错误正确答案：B86. 14.有空堤J闲«打开后会有特殊气味，一定是商品质量有问!g.(½A-Ax正确B.B¼错误正确杵案：B87. 15,刚开封的姿儿奶粉中发现有褐色黑点，属于质量向S1.【单选题】A.A、正确B.B、错误正as答案：B88. 16.冲泡奶物提倡用自来水或奶吩专用水，炉泉水和纯净水不宜使用.【单选题】A.A,正确B.B.倍误正确答案：A89. 17、冲调堤儿碱中可IlDA米汤'米粉或果汁，可以增力哈养.【单选题】A.A、正确B.B,锵误正确答窠：B90. 18.爱儿奶份冲宿的越浓越好，莒并成分越高.（i三AXtB.错C.A,正确D.B,错误E.填空时E岗位区域卫生包括：（）、（）.（和（）.写出四个G.常规货架携础陈列原则包括O、（）、C和（,写出四个。H.商品价签要做到（）、（）、O和C.1 .干剧课包含的分类有）、（）、（）和（）.写出四个J零添加施油是没有添加（）、C和（）。K.大米按照粒型一般分为）.0.1.成人奶粉从脂肪含量来说可分为（.M.8、干副课散装商品包括OxOxO和（）.正的答案：A