2024年【茶艺师（高级）】模拟试题及答案.docx

2024年【茶艺师（高级）】模拟试题及答案1、【单选题】（）不属于绿茶的滋味类型。（D）A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜醇型D、浓强型2、【单选题】（）的品质特征具有“香橡香”。（B）A铁观音B、永春佛手C、诏安八仙茶D、大红袍3、【单选题】（）的纹路被称兔毫纹，坯稍微有点厚，保温性能较好。（八）A、黑瓷茶具B、白瓷茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具4、【单选题】（）者，有祥和融洽，和I®友谊之意。（B）A、和B、融C、睡D、敬5、【单选题】Theglassbottleismostsuitableformaking（）.（D）A、 OolongteaB、 scentedteaC1.apsangSouchongteaD、Greentea6、【单选题】TieguanyinTeaisgrownin（）.（C）A、1.ongjing,Zhengjiangprovince.B、Dongting,HunanprovinceCAnxi,Fujiaprovince.D、Wuyi,Fujianprovince.7、【单选题】“竹筒茶”是（）人们别具风味的一种茶饮料。（B）A、回族B、傣族C、维吾尔族D、壮族8、【单选题】下列不属于武夷山“四大名丛”的是（）。（B）A、水金龟B、水仙C、白鸡冠D、铁罗汉9、【单选题】下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是（）。（C）A、增进茶汤浓度B、提高茶叶香气C、卫生干净D、浸泡时间缩短10、【单选题】下列关于陆羽的沏茶择水理解错误的是（）.（B）A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水11、【单选题】下列冲泡手法中（）没有一定的寓意。（D）A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、45。注水法12、【单选题】不是紫砂壶优点的一项是（）。（八）A、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。B、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低。C、壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馍的时间。D、平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚。13、【单选题】严格把好（）的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。（B）A、煮水设备B、操作技艺C、岗位培训D、泡茶器具14、【单选题】以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是（）。（D）A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、摸清顾客心理C、必须做到推介方式有效D、热情好客15、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、（）、接收者。（B）A、语言B、通道C、肢体D、物质16、【单选题】关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是（）。公平、合法和诚实信用依据成本、供求情况和企业经济目标定价改进管理降低成本,获取高额利润建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假遵守法律、法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施明码标价（注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等）（八）A、©B、C、D、17、【单选题】冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，（）大量破坏。（D）A、茶多酚B、维生素AC、维生素BD、维生素C18、【单选题】台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和（）。（C）A、玻璃壶B、茶碗C、茶盅D、玻璃杯19、【单选题】品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的（）。（八）A、鲜味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘20、【单选题】品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的（）.（八）A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型21、【单选题】唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是（）。（B）A、粗茶B、饼茶C、末茶D、团茶22、【单选题】在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到（），真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。（C）A、职业道德B、完美服务C、职业责任D、规范服务23、【单选题】在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是()o(B)A、辅助设施是否容易配备和安置B、展销会费用C、方便参观者D、交通便利、容易寻找24、【单选题】外形色泽具有“糙米色”的是()。(C)A、黄山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、庐山云雾25、【单选题】太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及()密切相关。(B)A、泡茶器具B、制茶原料C、气温D、地域26、【单选题】尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。是礼仪接待中的()。(B)A、基本要求B、基本原则C、基本方法D、基本礼貌27、【单选题】尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是()问题。(B)A、道德品质B、道德行为C、道德观念D、道德风尚28、【单选题】展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是（）。（八）A、收集各自参展资料B、搞好宣传报道C、选择展览场地D、培训参展员工29、【单选题】展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式是（）。（D）A、召开观众座谈会B、留心新闻媒介的报道和评价C、发调查问卷D、让游览的人员评价30、【单选题】展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式有召开观众座谈会、留心新闻媒介的报道和评价、（）。（C）A、自我评价B、不评价C、发调查问卷D、让游览的人员评价31、【单选题】庐山云雾外形的品质特点是（）。（B）A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、条索粗壮、青翠多毫C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）32、【单选题】店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决（）。（C）A、顾客疑虑B、员工差错C、服务纠纷D、服务矛盾33、【单选题】开发茶文化旅游，以下不适合当作旅游项目开发的是（）。（C）A、合理利用自然环境B、民俗风情C、破坏当地的人文自然结构D、人文景观34、【单选题】当茶叶含水量超过（），会加速茶叶的变质。（八）A、5%B、6%C、7%D、8%35、【单选题】意大利忌讳（），茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。（C）A、梅花B、牡丹花C、菊花D、兰花36、【单选题】我国现行的国家推荐性标准一一茶叶分类标准代码是（）。（八）A、GB/T30766-2014B、GB5749-85C、GBl1680-89D、GB5749-8537、【单选题】接待客人的形式是属于（）。（八）A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺38、【单选题】文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和（）。（D）A、茶艺文化B、陶瓷文化C、礼仪文化D、心态文化39、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将南宋的“抹茶”传入日本的是镰仓时代的是（）。（B）A、最澄B、荣西禅师C、隐元禅师D、千利休40、【单选题】明代饮茶方式是（）.（C）A、煮茶B、点茶C、泡茶D、煎茶41、【单选题】普洱茶品质好的原料一般是选用（）。（C）A、叶类B、一芽二叶C、芽类D、一芽三叶42、【单选题】普洱茶多采用壶泡，以（）的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。（B）A5-6gB、5-7.5gC、 6-8gD、 7-9g43、【单选题】根据.安全生产模拟考试一点通.舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受（）。（C）A、苦味B、涩味C、酸味D、鲜味44、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料（）要比（）的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。（八）A、粗老紧实、细嫩松散B、粗老松散、细嫩紧实C、细嫩紧实、粗老松散D、细嫩松散、粗老紧实45、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化（），生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基,影响健康。（八）A、茶多酚B、儿茶素C、酚酸D、咖啡碱46、【单选题】在滑坡地段挖土方时、不宜（）季节施工。（D）A、冬季B、春季C、风季D、雨季47、【单选题】消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过（）这一途径解决。（B）A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解B、可向人民检查院提起诉讼C、可向有关行政部门申诉D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁48、【单选题】游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的（）路线。（C）A、西南旅游B、西北旅游C、滇西旅游D、东南旅游49、【单选题】用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择（）。（八）A、IO（TC沸水B、95以上C、9095D、859050、【单选题】管理好（）是茶艺部门最主要的工作内容。（C）A、茶具B、茶叶C、茶艺师D、环境卫生51、【单选题】茯砖茶的“黄花”成分主要是（）。（C）A、茶多酚B、氨基酸C、冠突散曩菌D、黄曲霉52、【单选题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽抱杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是（）。（B）A黄曲霉B、黑曲霉C、大肠杆菌D、病菌53、【单选题】茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。（八）A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素54、【单选题】茶叶中的茶多酚物质主要由（）黄酮类化合物、。安全生产模拟考试一点通。花青素和酚酸类组成。（B）A、氨基酸B、儿茶素C、维生素类D、茶多糖55、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（），对茶叶储存极为不利。（B）A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体56、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶变质。（C）A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素57、【单选题】茶叶原料中存在的微生物不包括（）。（D）A、芽苞菌B、霉菌C、大肠杆菌D、病菌58、【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每（）应进行一次健康检查。（C）A、三年B、两年C、一年D、五年59、【单选题】茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。（C）A、3B、4C、5D、660、【单选题】茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是（）。（C）A、协助挑选B、补充说明C、介绍商品的用途D、帮助搬运61、【单选题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，下列（）不属于其要领。（B）A、知道商品的产地B、知道商品的成本价C、知道商品的性能D、知道商品的用途62、【单选题】茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“（）”的姿态出现，绝对不能玷污国家的光辉形象。（八）A、民间外交官B、主人C、客人D、陌生人63、【单选题】茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“（）”的态度来接待。（D）A、轻重缓急B、主人C、买卖先后D、来者都是客64、【单选题】茶艺服务人员在接待外宾时，绝不能有任何（）的意识，应本着“来者都是客”的态度来接待。（D）A、轻重缓急B、不闻不问C、买卖先后D、看客施礼65、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。(C)A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺66、【单选题】闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香,滋味具有闷浊感的是()。(D)A、新茶B、智花茶C、花草茶D、拌花茶67、【单选题】陈鸣远是花货壶的祖师,擅长制作瓜果壶,其代表作有()。(B)A、树瘦壶B、南瓜壶C、孟臣壶D、曼生壶68、【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。()69、【判断题】一般展销会的展品以实物为主，辅以现场宣扬讲解和示范表演。()70、【判断题】从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。(×)71、【判断题】包种茶的品质特征是“外形深翠绿，带有灰霜点；汤色蜜绿，香安全生产模拟考试一点通'气有浓郁的兰花清香，滋味醇滑甘润，叶底翠绿”。()72、【判断题】在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。（）73、【判断题】在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。（）74、【判断题】在茶汤中加入lmg/1.以上的铅时，味涩有毒。（）75、【判断题】太极茶艺中“炼茶”时所表达的是道教的手诀。（）76、【判断题】形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。（）77、【判断题】明代朱权倡导饮茶方式从简，并且在实际操作上改革传统的茶具和茶艺。（）78、【判断题】盾构施工中，电缆头的拆除与装配，必须切断电源方可进行作业。（）79、【判断题】根据展览会的主题和目的应估计参观者的类型和人数，以便给参展商提供展览决策的各种资料。（）80、【判断题】根据舌头“最新解析”各部分味蕾对不同味感感受能力不同，鲜味最易感受的部位是在舌心。（）81、【判断题】波兰人饮红茶的方式和俄罗斯人一直是一样，都是用俄式茶饮“沙玛瓦特”。（X）82、【判断题】潮汕式泡茶以五泡为止，前三泡冲出的茶汤浓淡要均匀一致。（X）83、【判断题】物态文化即人"安全生产模拟考试一点通”们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。（）84、【判断题】特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜欢茶。（）85、【判断题】福建三大功夫红茶包括：正山小种、政和工夫红茶和坦洋工夫红茶。（X）86、【判断题】肯尼亚是非洲最大的产茶国，也是世界上第四大产茶国和输出国。（）87、【判断题】茶中同样含有对人体有害的铅、镉等元素，且其在茶汤中的含量很高，可通过饮茶大量进入人体。（×）88、【判断题】茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。（）89、【判断题】茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了分类原则“以生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域进行分类"。（J）90、【判断题】茶叶卫生标准GB2762-2012对茶叶中的稀土含量规定仍延用GB2762-2005的标准，即稀土W2.Oppm（mgkg）。（）91、【判断题】茶叶嗅香气时，要求每次嗅的时间不宜过长，每个吸香进程最好是5-6秒钟，过久容易失去嗅觉的灵敏度。（X）92、【判断题】茶叶煮熟后，与饭菜调和一起食用，只是为了作为食物解毒的用途。（X）93、【判断题】茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。（）94、【判断题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”。（J）95、【判断题】茶艺人员要注意抓住主动接近顾客的最佳时机，如顾客长时间凝视某一商品细看时。（）96、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。（X）97、【判断题】西湖龙井茶品质外形扁平光滑，色泽“糙米色”。（J）98、【判断题】观音泉位于苏州虎丘山观音殿后，又名陆羽井，陆羽与唐代诗人卢仝评它为“天下第三泉”。（J）99、【判断题】的突泉得名“天下第一泉”，相传是乾隆皇帝游的突泉时赐封的。（）100、【判断题】道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。（X）