药膳之百陈皮牛肉药制作方法（2024年）.docx

传药膳之美，承药膳文化药膳之百陈皮牛肉药制作方法天然绿脉，棠下牛肉。一、陈皮1、陈皮，中药名，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，外表面橙红色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室，内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束，质稍硬而脆，气香。2、陈皮味苦、辛，性温，归肺、脾经，具有理气健脾、燥湿化痰等功效。二、陈皮牛肉1、陈皮与牛肉的结合，成就了一道极具特色的地方名菜一一“陈皮牛肉”。质地酥软，陈皮味香，采用中药陈皮和牛肉搭配，并加以各种佐料做成的一道菜。2、该菜具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效，还可以治疗维生素C缺乏症。将牛肉洗净，切块备用，牛肉焯水，水开加入适量陈皮、生姜，进行炖煮，最后加入食盐调味即可。药膳文化是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐形成的传统文化，是中华民族祖先遗留下来宝贵的文化遗产。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威。此“寓医于食”概念，了解更多药膳文化，传承药膳传统文化。