2024年海南省中职教师技能大赛——茶艺 赛项规程.docx

2024年海南省中等职业学校教师技能竞赛“茶艺”赛项规程-%赛项名称赛项名称：“茶艺”赛项赛项组别：中等职业学校教师技能竞赛二、竞赛目的茶艺竞赛是以中国茶道精神为指导，以泡好一杯茶和呈现茶艺之美为目的,通过择水选器与水温、茶水比、浸泡时间等参数的科学设计与调控，充分展示茶的色、香、味、形等性状，强调茶汤质量和泡茶过程美结合的竞赛项目，借此机会，展示教师专业风采，教学相长，以赛促学、以赛促教、提高教师茶艺专业技能。同时，通过比赛传播和传承中国茶文化，践行科学沏茶、品茶修艺、传承国饮，服务于海南自贸港建设，传播中国优秀传统文化。三、竞赛时间和地点及组织机构（一）比赛时间、地点1.时间:2024年11月2.地点：海南省华侨商业学校（海口市铁桥路52号）（二）比赛组织机构主办单位：海南省教育厅、海南省人力资源和社会保障厅承办单位：海南省华侨商业学校四、竞赛内容本次竞赛方式为理论知识考试和实操技能考核，包括理论知识考试、辨识茶样考试、规定茶艺演示、茶汤质量比拼、自创茶艺演示五部分。出场顺序由提前抽签决定。具体比赛内容、要求、时限及分数如下：（一）理论知识考试1 .以国家职业技能标准一茶艺师二级（技师）的知识和技能要求为标准，主要考核范围包括茶叶知识、茶文化、茶具、泡茶用水、茶事艺文、茶艺基础知识、茶与健康、国内外饮茶风俗、茶艺服务及英语、职业道德基本知识和相关法律法规等。2 .理论知识考试采取闭卷考的形式，分值100分。题型有单项选择题80题，每题1分，判断题20题，每题1分，考试时间为90分钟。（二）辨识茶样考试本竞赛项目每位选手辨识茶样共10个，通过茶样呈现的典型特征，使用简练准确的词语回答出茶样所属茶品种类、名称及主要产地，回答正确名称4分，种类3分，主要产地3分，答错不得分，用时不超过8分钟，时间到终止比赛，总分100分。（三）规定茶艺演示规定茶艺演示是在中国茶道精神指导下，以泡好一杯茶汤、呈现茶艺之美为目的，统一茶样、统一器具、统一基本流程，动态地演示泡茶过程的茶艺比赛形式。本模块指定绿茶玻璃杯泡法、红茶瓷盖碗泡法、乌龙茶双杯（品茗杯、闻香杯）泡法共3套规定茶艺。裁判长/组长代表抽签确定所泡茶样组别上场的顺序，再按照绿茶组、红茶组、乌龙茶组分组进行冲泡演示，每组人数35人，具体根据参赛选手实际人数，由裁判长确定。本模块比赛所用茶样的质量等级相当，由组委会提供，分别为绿茶、红茶、乌龙茶；同时组委会提供茶具、背景音乐及用水（GB5749生活饮用水卫生标准/纯净水）。演示时间为610分钟。演示过程不需要解说。参赛选手赛前5分钟自行备茶、备水、备具（不计入比赛时间内），规定茶艺演示过程不需要解说，从端盘上场行礼时开始计时，直至端盘退场行礼时终止计时，比赛用时6-10分钟（含10分钟）o绿茶规定茶艺基本演示步骤：备具一端盘上场一布具一温杯一置茶一浸润泡一摇香一冲泡一奉茶一收具一端盘退场；红茶规定茶艺基本演示步骤：备具一端盘上场一布具一温盖碗一置茶一冲泡一温盅及品茗杯一分茶一奉茶一收具一端盘退场;乌龙茶规定茶艺基本演示步骤：备具一端盘上场一布具一温壶一置茶一冲泡一温品茗杯及闻香杯一分茶一奉茶一收具一端盘退场。（四）茶汤质量比拼茶汤质量比拼是在中国茶道精神指导下，以冲泡出高质量的茶汤为目的，考量选手茶汤调控能力、茶叶品质表达能力以及接待礼仪能力的茶艺比赛形式。本模块比赛所用茶样的质量等级相当，由组委会提供，分别为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。选手现场抽签确定冲泡茶样后，再从执委会提供的茶具中选择与所泡茶样相匹配的器具，同时准备泡茶用水，上述准备时间为10分钟。带上茶、水、器进入茶汤质量比拼竞赛区域，布置茶席后进行冲泡，冲泡三道茶汤，比赛时间为10-15分钟。（五）自创茶艺演示自创茶艺演示是在中国茶道精神指导下，以泡好一杯茶汤、呈现茶艺之美为目的，选手自行设定主题、茶席和背景、流程、音乐，并将现场解说、演示等融为一体的茶艺比赛形式。作品主题、所用茶品不限，但必须含有茶叶。比赛时间为8T5分钟。现场布置时间不超过5分钟（不计入比赛时间）。自创茶艺作品主题要求符合社会主义核心价值观，弘扬中国精神，弘扬中国茶道精神，弘扬正能量，请选手自行把关内容，如有不妥，建议更换作品或取消参赛资格。自创茶艺文本内容包括：1.主题思想2.创作思路3.茶叶品名4.背景与茶席5.茶艺音乐6.创新点7.演示流程等内容制作文本3份、音乐、背景，交于比赛现场交评委。五、竞赛成绩构成竞赛总成绩由理论知识考试、规定茶艺演示、辨识茶样考试、茶汤质量比拼、自创茶艺演示5个竞赛模块的加权成绩组成，合计100分。每个考核模块分值均为100分，除决赛分值保留2位小数点外，其余模块内容加权计分过程中存在小数点时均保留3位小数点（四舍五入）。成绩计算公式如下：第一赛段：理论知识成绩X20%+辨识茶样成绩X30%+规定茶艺演示成绩50X%第二赛段：第一赛段总分40%+茶汤质量比拼30%+自创茶艺演示30%（选手比拼第一赛段：理论知识考核、辨识茶样考试、规定茶艺演示，三项考核分数总分以高至低排名，前六名选手进入最后茶汤质量比拼和自创茶艺环节的比拼，争夺金银铜名次。）六、竞赛方式（一）本赛项为单项个人赛。（二）参赛教师以学校为单位统一报名参赛，每所学校限报3名参赛选手。七、竞赛试题本赛项不公开赛题，赛题确定后按照“赛项赛题管理办法”执行严格的印刷和装订、保密和领取程序。八、竞赛规则（一）报名资格参赛选手为茶艺旅游酒店相关专业教师，不限性别要求。（二）报名要求参赛选手获得确认后不得随意更换。如备赛过程中参赛选手因故无法参赛,须开赛10个工作日之前书面申请，经大赛组委会办公室核实后予以更换。竞赛开始后，参赛队不得更换参赛队员。（三）赛前准备1 .熟悉场地：赛前一天开放赛场，熟悉场地。2 .领队会议：赛前召开竞赛预备会，由各参赛队伍的领队、指导教师和选手参加，会议讲解竞赛注意事项。3 .参赛队员入场：“理论知识考试”“辨识茶样考试”和“规定茶艺演示”“茶汤质量比比拼”“自创茶艺演示”五个环节，参赛队需按规定时间进入候赛室。九、竞赛须知（一）参赛队须知1 .不接受跨校报名。2 .参赛队中每位选手在报名获得审核确认后，原则上不得更换。如备赛过程中参赛选手和指导教师因故无法参赛，须开赛10个工作日之前书面申请,经大赛组委会办公室核实后予以更换。凡网上报名系统未作更改的选手，本赛项将以网上报名系统显示的参赛选手为准。竞赛开始后，允许选手缺席竞赛。3 .参赛队按照大赛赛程安排，凭赛项组委会颁发的相关证件参加竞赛及相关活动。4 .大赛奖励、争议仲裁等未尽事宜，依据2024年海南省中等职业学校教师技能竞赛方案执行。（二）领队、指导教师须知1 .领队、指导教师须认真阅读2024年海南省中等职业教师技能竞赛茶艺赛项规程，领会相关文件精神，对选手竞赛进行专业指导和心理疏导。2 .领队、教师须严格遵守赛场纪律，服从裁判，文明竞赛。3 .竞赛期间，指导教师不得进入候赛室或赛场内进行指导。4 .竞赛期间各参赛选手不得以任何形式向裁判透露参赛选手信息。（三）参赛选手须知1 .参赛选手报名须真实填写信息，凡弄虚作假者，将取消其比赛资格。2 .参赛选手须准时参加竞赛预备会，学习竞赛各项规则和要求。3 .参赛选手凭参赛证进入竞赛场地。4 .参赛选手不允许携带任何纸质资料、通讯工具和电子设备进入竞赛场地。5 .参赛选手在候赛室和赛场内须服从工作人员调度，遵守赛场纪律，不得擅自离开指定区域。6 .每一项竞赛环节，未经裁判员许可，参赛选手不得中途离场。7 .参赛选手每环节竞赛结束，离开赛场时不得带走任何赛场物品，如笔、草稿纸等。8 .参赛选手应尊重裁判，尊重对手，应服从裁判组的评判。十、竞赛观摩1 .“规定茶艺演示”“自创茶艺演示”环节开放观摩。在不影响选手比赛的前提下，所有领队、教师、参加完本环节比赛的选手、相关院校教师等凭赛项专用证件，可在指定场地观摩。2 .所有观摩人员须遵守赛场规定，保持安静，不得喧哗，不得用闪光灯，听从现场工作人员的安排和管理，不得影响竞赛的正常进行。十一、评分细则及其他（一）规定茶艺评分表选手号：组合：得分:序号项目分配分值要求和评分标准扣分标准扣分得分1礼仪仪容仪表15分5发型、服饰端庄、自然（1）发型、服饰尚端庄自然，扣0.5（2）发型、服饰欠端庄自然，扣1分（3）其它因素扣分5形象自然、体，优雅，情自然，具亲和力表情木讷，眼神无恰当交流，扣0.5分神情恍惚，表情紧张不自如，扣1分（3）妆容不当，留长指甲扣1分（4）其它因素扣分5动作、手势、站立姿、坐姿、行姿端正得坐姿、站姿、行姿尚端正，扣1分（2）坐姿、站姿、行姿欠端正，扣2分（3）手势中有明显多余动作，扣1分（4）其它因素扣分体2茶席布置10分10器具布置与排列有序、合理茶具排列错乱，扣3分（2）其它因素扣分3茶艺演示35分15冲泡程序合茶理，投量适宜，水温、冲水量及时间把握合理（1）冲泡程序不符合茶理，洗茶、顺序混乱，扣3分（2）不能正确选择所需茶叶扣1分（3）选择水温与茶叶不相适宜，过高或过低，扣1分（4）水量过多或太少，扣1（5）其它因素扣分10操作动作适度，顺畅，优美，程完整，形兼备（1）操作过程完整顺畅，尚显艺术感，扣0.5分（2）操作过程完整，但动作紧张僵硬，扣1分（3）操作基本完成，有中断或出错二次以下，扣2分（4）未能连续完成，有中断或出错三次以上，扣3分（5）其它因素扣分5泡茶、奉茶势优美端庄，言辞恰当奉茶姿态不端正，扣0.5分奉茶次序混乱，扣05分（3）不行礼，扣0.5分（4）其它因素扣分5布具有序合理，收具有序，完美结束（1）布具、收具欠有序，茶具摆放欠合理，扣0.5分布具、收具顺序混乱，茶具摆放不合理，扣1分（3）离开演示台时，走姿不端正，扣0.5分（4）其它因素扣分4茶汤质量35分25、性达色特分的、等表充茶氤味（1）未能表达出茶色、香、味其一者，扣5分（2）未能表达出茶色、香、味其二者，扣8分（3）未能表达出茶色、香、味其三者，扣10分其它因素扣分5所奉茶汤温度适宜（1）温度略感不适，扣1分温度过高或过低，扣2分（3）其它因素扣分5所奉茶汤适量过多（溢出茶杯杯沿）或偏少（低于茶杯二分之一），扣1分（2）各杯不均，扣1分（3）其他扣分因素5时间5分5在610分钟内完成茶艺演示误差3分钟以内（含3分钟），扣1（2）误差3分钟以上，扣2分超过规定时间5分钟，扣5分。其它因素扣分裁判员:（二）辨识茶样答题卡选手号码：第组第桌请仔细核对茶样盘上的编号，把答案填入对应的表格钉茶样编号名称（4分）种类（3分）主要产地（3分）得分总计：（三）茶汤质量比拼评分表选手号：得分:序号项目配值分介要求和评分标准扣分标准m一得分1汤量分茶质6010汤色明亮，深浅适度（1）过浅或过深，扣1分（2）欠清澈、混浊或有茶渣，扣1分（3）欠明亮、暗沉，扣1分（4）三泡之间汤色差异过大，扣1分（5）其它因素扣分20汤香持久，能表现所泡茶叶品质特征（1）香低不持久，扣1分（2）汤不纯正、有异味，扣1分（3）茶品本具备的香型特征不显，扣2分（4）沉闷不爽，扣2分（5）其它因素扣分20滋味浓淡适度，能突出所泡茶叶的品质特色（1）略浓或略淡，扣1分（2）过浓或过淡，扣2分（3）茶品本具备的滋味特征表现不够，扣2分（4）三泡之间滋味差异大、均衡度或层次感差，扣2分（5）弃汤，扣1分（6）三泡混合，扣1分（7）其它因素扣分7所奉茶汤温度适宜（1）过高或过低，扣3分（2）略高或略低，扣2（3）其它因素扣分3所奉茶汤适量（1）过多（溢出茶杯杯沿）或偏少（低于茶杯二分之一）扣1分（2）各杯不匀，扣1分（3）其它因素扣分2仪容态分一礼仪神55仪容、神态自然端庄，站姿、坐姿、行姿大方，礼仪规范（1）发型、服饰欠自然得体，妆容过浓，扣1分（2）动作、手势、姿态欠端正，扣1分（3）动作、手势、姿态不端正，扣2分（4）其它因素扣分3说茶10分10表达清晰、色香味描述准确，亲和力、感染力强（1）茶品辨认错误，未能准确介绍，扣1分（2）茶品色、香、味描述不准确，扣1分（3）亲和力或感染力不强，扣1分（4）其它因素扣分4da20分、15茶具准备有序，茶席布具合理（1）茶具准备不全，扣1分（2）茶席布具无序、不合理，扣1分（3）其它因素扣分10冲泡程序契合茶理，动作自然，冲泡过程完整、流畅（1）冲泡不符合茶性，洗茶，扣2分（2）未能连续完成，扣1分（3）冲泡姿势矫揉造作，不自然，扣0.5分（4）奉茶姿态不端正，扣0.5分（5）其它因素扣分5收具动作干净、简洁（1）顺序混乱，茶具摆放不合理，扣0.5分（2）动作仓促，出现失误，扣0.5分（3）其它因素扣分5时间5分5在1015分钟内完成演示（1）误差3分钟以内（含3分钟），扣1分：误差3分钟以上，扣2分；（3）超过规定时间5分钟，扣5分。（4）其它因素扣分裁判员:（四）自创茶艺演示文本及解说词选手号码：作品名称：文本（请按照提纲逐项说明，可另附页）1.主题思想2 .创作思路3 .茶叶品名4 .背景与茶席5 .茶艺音乐6 .演示流程7 .创新点解说词（字数不限，可另附页）本人承诺本参赛作品为本人原创，作品相关所有内容均符合社会主义核心价值观。作品中不出现选手姓名；所泡茶叶质量安全。以上情况内容真实，如有虚假，本人承担一切责任。备注序号项目配分要求和评分标准扣分标准分得分1创意25分15主题鲜明，立意新颖，有原创性；意境高雅、深远（1）有立意，意境不足，扣2分（2）有立意，欠文化内涵，扣4分（3）无原创性，立意欠新颖，扣6分“）其它因素扣分。10茶席有创意（1）尚有创意，扣2分（2）有创意，欠合理，扣3分（3）布置与主题不相符，扣4分（4）其它因素扣分2礼仪仪表仪容5分5发型、服饰与茶艺演示类型相协调；形象自然、得体，优雅；动作、手势、姿态端正大方（1）发型、服饰与主题协调，欠优雅得体，扣0.5分（2）发型、服饰与茶艺主题不协调，扣1分（3）动作、手势、姿态欠端正，扣0.5分（4）动作、手势、姿态不端正，扣1分（5）其它因素扣分3茶艺演示30分5根据主题配置音乐，具有较强艺术感染力（1）音乐情绪契合主题，长度欠准确，扣分05分；（2）音乐情绪与主题欠协调，扣1分（3）音乐情绪与主题不协调，扣1.5分（4）其它因素扣分20动作自然、手法连贯，冲泡程序合理，过程完整、流畅，形神但备（1）能基本顺利完成，表情欠自然，扣1分（2）未能基本顺利完成，中断或出错二次以下，扣3分（3）未能连续完成，中断或出错三次以上，扣5分（4）洗茶、有明显的多余动作，扣3分（5）其它因素扣分5奉茶姿态、姿势自然，言辞得当（1）姿态欠自然端正，扣0.5分（2）次序、脚步混乱，扣0.5分（3）不行礼，扣1分（4）其它因素扣分20茶的色、香、味等特性表达充分（1）未能表达出茶色、香、味其一者，扣2分未能表达出茶色、香、味其二者，扣3分未能表达出茶色、香、味其三者，扣5分其它因素扣分（五）自创茶艺评分表选手号：得分:4茶汤质量30分5所奉茶汤温度适宜（1）与适饮温度相差不大，扣1分（2）过高或过低，扣2分（3）其它因素扣分5所奉茶汤适量（1）过多（溢出茶杯杯沿）或偏少（低于茶杯二分之一），扣1分（2）各杯不均，扣1分（3）其他扣分因素5文本及解说5分5文本阐释有内涵，讲解准确，口齿清晰，能引导和启发观众对茶艺的理解，给人以美的享受（1）文本阐释无深意、无新意，扣0.5分（2）无文本，扣1分（3）讲解与演示过程不协调，扣05分（4）讲解欠艺术感染力，0.5扣分（5）解说事先录制，扣1分（6）其它因素扣分6时间5分5在815分钟内完成茶艺演示（1）误差3分钟以内（含3分钟），扣1分；（2）误差3分钟以上，扣2分；（3）超过规定时间5分钟，扣5分。（4）其它因素扣分裁判员:(六)比赛使用物品清单规定茶艺演示使用设备及器具清单种类设备名称规格型号每组数量共用物品茶艺桌(规定茶艺使用1200mm规格)约长120OX宽500X高730(mm)约长140OX宽600X高730(mm)约长180OX宽800X高730(mm1茶艺凳约长400X宽400X高450(mm)1托盘天平感量0.IG1纯净水符合GB-5749标准1绿茶盛放茶具：茶盘长500X宽300(mm)1盛水用具：玻璃壶约900(ml)1泡茶用具：绿茶玻璃杯约220(ml)3泡茶用具：玻璃杯垫圆形直径11.5(cm)3盛水用具：玻璃水盂约0.65(1.)1盛茶用具：竹茶荷长约185X宽约65(mm)1盛茶用具：茶叶罐圆形直径约80X高90(mm)1拨茶用具：茶匙长约185(mm)1辅助用具：茶巾长约290X宽约290(mm)1备选用具：奉茶盘长300X宽200(mm)1红茶盛放茶具：茶盘长500X宽300(mm)1泡茶用具：白瓷盖碗约200(ml)1品茶用具：白瓷品茗杯容量53(ml)3泡茶用具：杯垫圆形直径约8.8(cm)3盛汤用具：白瓷茶海规格：长8cm高：9Cln1盛水用具：提梁壶约0.65(1.)1盛茶用具：竹茶荷长约185X宽约65(mm)1盛水用具：瓷水孟直径约10(cm)约0.5(D1盛茶用具：茶叶罐容量：约24Onll1拨茶用具：茶匙长185(mm)1辅助用具：茶匙架约长50(mm)1辅助用具：茶巾长290X宽290(mm)1备选用具：奉茶盘长300X宽200(mm)1乌龙茶盛放茶具：双层茶盘长500X宽300(mm)1泡茶用具：紫砂壶约140(ml)1品茶用具：紫砂闻香杯约23(ml)5品茶用具：紫砂品茗杯约25(ml)5泡茶用具：杯托长120X宽70(mm)5盛水用具：随手泡约1.2(1.)1盛茶用具：白瓷茶荷椭圆长100X宽80(mm)1盛茶用具：茶叶罐圆形直径约80X高90(mm)1辅助用具茶道组1辅助用具：茶巾约长300X宽300(mm)1备选用具：奉茶盘长300X宽200(DUn)(内径)1茶汤质量比拼使用设备及器具清单种类设备名称规格型号茶艺桌、凳茶艺桌约长180OX宽800X高700(mm)茶艺凳约长400X宽约350X高430(mm)泡茶用具瓷壶130m1.>160m1.玻璃壶150m1.、250m1.紫砂壶125m1.、140m1.、165m1.、180ml瓷盖碗140m1.、160m1.、170m1.、180m1.、230m1.、310m1.玻璃盖碗190m1.、230m1.盛汤用具麦茶海230m1.,250m1.被璃茶海240ml、290ml、330m1.品茶用具瓷品茗杯40ml、50ml、55m1.、70ml玻璃品茗杯30m1.、35ml、60m1.、70ml陶品茗杯25m1.、30m1.、35m1.紫砂闻香杯23m1.盛茶用具茶叶罐多款、不限茶荷多款、不限盛水用具水孟多款、不限过滤用具茶滤多款、不限煮水用具随手泡不限辅助用具茶道组茶匙、茶则、茶针、茶夹、茶匙筒茶巾（蓝、绿、茶色）不限茶匙架不限盖置多款、不限杯垫多款、尺寸不限壶承多款、造型不限，茶席多款，不限茶篮长450*宽310*高200mm奉茶盘长300×宽200(mm)(内径)秤茶用具天平精度0.1克电子秤精度0.1克泡茶用水应符合GB5749生活饮用水卫生标准其他茶具不限