《0～3岁婴幼儿营养与喂养》教案第5课了解营养对婴幼儿生长发育的重要性.docx

课题了解官养对婴幼儿生长发育的重要性课时2课时(90min)教学目标知识目标：了解营养对婴幼儿生长发育的重要性能力目标：正确理解营养素与婴幼儿生长发育的关系素质目标：能将所学知识应用于实际，帮助婴幼儿合理摄入营养，使其健康成长教学重睚点教学重点：营养与婴幼儿身体发育、营养与婴幼儿大脑发育教学难点：营养与婴幼儿身体发育、营养与婴幼儿大脑发育教学方法问答法、讨论法、i并授法教学用具电脑、投影仪、多媒体课件、教材教学过程主要教学内容及步骤考勤【教师】使用APP进行签到【学生】按照老师要求签到案例导入【教师】讲述“任务导入”的案例（详见教材），并提出以下问题随机邀请学生回答：为什么将营养包称为"了不起的营养包"？【学生】聆听、思考、回答【教师】总结学生的回答，导入本节课课题：了解营养对婴幼儿生长发育的重要性传授新知【教师】通过大家的发言，引入新的知识点，洪解营养与婴幼儿身体发育、营养与婴幼儿大脑发育一、营养与婴幼儿身体发育婴幼儿时期是人一生中体格生长最快的时期。从出生到1岁，婴儿的体重从3千克左右迅速增加到9千克左右，身高从50厘米左右增长到75厘米左右。到3岁时，幼儿的体重可增加到14千克左右，身高可增长到96厘米左右。13岁幼JL身体生长发育的速度略慢于1岁以下的婴儿，但其骨骼、体重在进一步增长，内脏器官也在继续发育完善。由于生长速度较快，婴幼儿对营养的需求较大。合理营养是指为婴幼儿提供足够的生长所需要的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，保证其身高、体重正常增长，促进其机体组织与器官的正常发育。如果营养长期供给不足，将会导致婴幼儿出现营养不良、生长缓慢甚至发育停滞等症状。【师生互动】【教师】随机邀请学生回答以下问题：有人说："既然营养对婴幼儿生长发育这么重要，那么为了防止营养素缺乏，让婴幼儿多吃有营养的饭菜就可以了。”这样的观点对吗？【学生】聆听、思考、回答0I岁婴儿的营养供给主要靠母乳。13岁幼儿的营养供给从依赖母乳逐渐转为依赖饮食，但该阶段幼儿胃肠功能仍未发育完全，在饮食上应当特别注意。一方面，营养素摄入要全面，肉、蛋、奶、豆制品、海产品、蔬菜、水果和谷类（包括粗粮）等都要包含在日常饮食中，并注意适当补充钙和维生素Do另一方面，照料者要注意培养幼儿良好的饮食习惯，让婴幼儿做到不偏食，从而保证营养素摄入的全面和均衡，满足其身体发育的需要。【师生互动】【教师】随机邀请学生回答以下问题："儿童需要的蛋白质比成人多，因此，每日膳食中要为他们供应充足的蛋白质食物，越多越好”这种说法对吗？【学生】聆听、思考、回答【健康课堂】【教师】组织学生阅读“饕幼儿生长发育的规律“（详见教材），帮助学生了解相关内容【学生】阅读、学习、理解二、营养与婴幼儿大脑发育（一）婴幼儿大三发育的特点【师生互动】【教师】随机邀请学生回答以下问题：婴幼儿时期大脑发育有哪些特点？【学生】聆听、思考、回答婴幼儿时期大脑发育迅速，主要表现在躯i重量增加、大脑皮层细胞分化、神经传导网络形成及神经纤维髓鞘化等方面。脑重量是反映脑组织生长的重要指标，婴幼儿时期脑重量增长迅速,新生儿平均脑重量仅为390克，至2岁时脑重量可增加到9（）0IOOO克，达到成人脑重量（约1500克）的2/3。大脑皮层细胞分化是三发育的主要表现,人类大脑皮层细胞血台JIz在母体发育的第5个月开始分化,逐渐形成分层结构，在胎儿末期和新生J照达高峰，之后逐渐减弱。至3岁时，细胞分化基本完成。神经传导网络的形成始自神经纤维发育，人类神经纤维自胎JL在母体发育的第7个月开始发育，在胎儿出生后神经纤维迅速增加，至2岁时可形成多方向联系的复杂神经传导网络。神经纤维髓鞘具有防止神经冲动向周围扩散，保证神经冲动传导准确性的作用，婴幼儿神经纤维髓鞘化尚不完全，外界信息通过神经纤维传向大脑时，因无髓鞘"接力”和隔离，兴奋传导缓慢且不准确，所以，婴幼儿对外来刺激反应较慢，且精神不易集中。【健康课堂】【教师】组织学生阅读“婴幼儿脑发育的三个关键时期“（详见教材），帮助学生了解这三个关键时期的相关内容【学生】阅读、学习、理解（二）影响婴幼儿大脑发育的营养因素【师生互动】【教师】随机邀请学生回答以下问题：婴幼儿大脑发育与哪些营养成分有关？【学生】聆听、思考、回答为婴幼提供富含蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、铁、锌及维生素等营养素的食物，是促进其智力发展的重要一环。若营养供给不足，婴幼儿大脑发育将受到影响和限制。I.蛋白质蛋白质是脑细胞的主要成分之一，是脑细胞兴奋和抑制过程的物质基础。它对婴幼儿的语言、思考、记忆和运动等方面的能力发展起着重要作用。【师生互动】【教师】随机邀请学生回答以下问题：如果蛋白质供给不足，会对婴幼儿产生哪些影响？【学生】聆听、思考、回答如果蛋白质供给不足，婴幼儿脑细胞的生长速度会减慢，智力发展可能会受到影响。富含蛋白质的食物有鱼、动物肉、动物内脏、牛奶和奶制品等。【提示】由于婴幼儿脑组织中蛋白质比例（46%）显著高于成人脑组织中蛋白质比例（27%）,因此婴幼儿脑发育对蛋白质的需求很大，如果蛋白质营养不良，则容易造成婴幼儿脑发育不良。2 .不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸包括亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、DHA及EPA等，其对脑和神经系统的发育起着极为重要的作用。不饱和脂肪酸缺乏易引起婴幼儿智力发展受限。【知识便笺】大脑组织和视网膜细胞在发育过程中，需要足够的DHA参与构成细胞膜。DHA缺乏会对神经细胞的功能和大脑的发育造成不良影响。富含不饱和脂肪酸的食物如下：坚果类食物富含亚油酸、亚麻酸；海产品（特别是深海鱼）富含DHA,鱼眼球附近的脂肪组织中DHA含量也比较丰富。3 .卵磷脂卵磷脂是构成大脑组织、脑脊髓的主要物质，其可以促进神经系统的发育.卵磷脂被人体消化后，会在大脑中合成胆碱。胆碱能加快神经传递速度，进而提高婴幼儿的思维力与记忆力。由于卵磷脂在人体内不能自行合成，只能从食物中摄取，因此,照料者应尽量为婴幼JL提供富含卵磷脂的食物，如蛋黄、大豆、猪脑、猪肝、小麦胚芽、蘑菇、花生、芝麻和核桃等。4 .铁与锌【师生互动】【教师】随机邀请学生回答以下问题：如果婴幼儿缺少铁与锌对大脑发育有哪些影响？【学生】聆听、思考、回答铁元素是合成血红蛋白的必备元素。若体内铁元素缺乏，则血红蛋白合成量就会减少，血液输氧能力就会减弱，进而导致输送给大脑的氧气减少，从而影响大脑功能。锌是人体中分布最广泛的微量元素，也是细胞内最丰富的微量元素。锌能使大脑活动更频繁，还能增强大脑记忆和储存信息的能力。锌缺乏可导致大脑DNA和蛋白质合成障碍，影响脑功能发育，甚至可能影响智力发展。富含铁和锌的食物有动物肝脏、蛋类、动物血、菠菜和蛋黄等。【提示】孕妇缺锌会导致胎儿中枢神经系统畸形率增高。5 .维生素【教师】组织学生扫码观看“营养促进宝宝智力发展”视频（详见教材），帮助学生了解维生素对大脑的作用这里主要介绍B族维生素、维生素C和维生素E对大脑的作用。B族维生素：能够维持神经系统的正常活动，促进脑部血液循环，有助于提高智力。维生素C：神经传递介质的重要成分，在大脑接受外来刺激、向外发布命令的过程中发挥着重要作用。维生素E:大脑的保护剂，能够保持大脑活力。【师生互动】【教师】随机邀请学生回答以下问题：(1)佝偻病是因缺乏()所致。A.维生素AB.维生素B族U维生素DD.维生素E(2)夜盲症是由于缺乏()导致的。A维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E【学生】聆听、思考、回答答案：UA【学生】聆听、思考、理解、记忆探索活动【教师】组织学生开展“制作婴幼儿营养知识宣传手册”活动，讲解活动内容及要求为了向照料者普及营养常识，保障婴幼儿的健康成长，请以小组为单位制作婴幼儿营养知识宣传手册。宣传手册应重点介绍能量及七大营养素、各类食物的营养价值、营养对婴幼儿生长发育的重要性等知识，页数控制在8页以内。()每46人分成一个小组，组长将小组成员信息及分工情况填入表1-6中(详见教材)。(2)各组根据所学知识，设计和制作宣传手册。手册内容应科学、全面及实用，文字表述通俗易懂，版面精美。(3)各组派出一位代表在课堂上介绍自己小组制作的宣传手册。(介绍时间控制在5分钟左右)(4)全班同学根据各组代表的介绍，从中评选出最佳宣传手册。【学生】分工、思考、讨论、设计、派小组代表迸行介绍【教师】对各组的表现进行评价课堂小结【教师】简要总结本节课的要点营养与婴幼JL身体发育、婴幼儿大三发育的特点、影响婴幼儿大三发育的营养因素【学生】总结回顾知识点作业布置【教师】布置课后作业(1)如果营养长期供给不足，会导致婴幼儿出现哪些问题？(2)婴幼儿大脑发育有明陛特点？(3)影口暧幼儿大脑发育的营养因素有哪些?【学生】完成课后任务教学反思