酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识考试题五.docx

酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识考试题五1、单选品乐塔吉(Pinotage)是：()A.南非最具有象征意义的红葡萄品种B.博纳市的黑皮诺之家C.黑皮诺的克隆品种，质量较低正确答案：A参考解析：品乐塔吉(Pi(江南博哥)notage)是南非最具有象征意义的红葡萄品种，她是黑皮诺(Pinotnoir)与神索(Cinsault)的杂交品种。2、问答题世界上最大的葡萄酒生产国是哪个国家？正确答案：意大利3、单选罗曼尼康帝(RomaneeConti)的年产量是多少？A. 1000瓶B. 6000瓶C. 10000瓶正确答案：B参考解析：6000瓶。罗曼尼康帝葡萄园位于VoSneRonIanee村，它仅有1.8公顷的葡萄园。因为严格控制产量的缘故，年产量仅为6000瓶葡萄酒。4、单选“guAngdong-COnti”原产于哪个国家？()A冰岛B.法国C.中国D.意大利正确答案：C5、问答题法定原产地命名制度(AOC)哪一年确立？正确答案：1930年。6、单选RoaldDahb在MyUnCIeOaWald一书中写到“品尝这款葡萄酒让嘴和鼻子同时达到了快感和高潮。这款葡萄酒指的是：OA.罗曼尼康帝(Romanee-Conti)B.依肯(Chateaud,Yquem)C.玛歌(ChateauMargaux)正确答案：A7、单选？形容CoteauxduLayon,QuartsdeChaume及Bonnezeaux这三个葡萄酒产区最好的形容词是什么？A.酸度较好的甜酒B.油脂感较强的干型葡萄酒C.酒体很重的糖浆型甜酒正确答案：A参考解析：酸度较好的甜酒。这些产区的葡萄酒一般都是拥有一定酸度的甜型葡萄酒，所以应该选择第一个答案。8、问答题葡萄发酵过程中，哪些因素起主要作用？正确答案：温度，氧气，二氧化硫，总酸度，酒精。9、问答题列举澳大利亚因产酒闻名的4个州，每个州再列举1个葡萄酒产区。正确答案：南澳大利亚州：阿德莱德山、克莱尔山谷、巴罗萨河谷、麦克拉伦韦尔、库纳瓦拉；新南威尔士州：猎人谷；维多利亚州：亚拉河谷；西澳大利亚州：玛格丽特河。10、问答题传统的波尔多红葡萄酒是由几种不同的葡萄品种混合酿造而成，请列举出其中两个葡萄品种？正确答案：赤霞珠(CabernetSauvignon)和美乐(Merlot)<,赤霞珠是波尔多左岸(梅多克和格拉夫产区)主要种植的葡萄品种；美乐是波尔多右岸(圣埃米利永和波美侯产区)主要种植的葡萄品种。11、问答题俄勒冈州种植最多的葡萄品种是什么？正确答案：排名：黑比诺、灰比诺、霞多丽，所以是黑比诺种得最多。12、单选普罗旺斯以哪种葡萄酒闻名？OA、香槟B、桃红葡萄酒C、贵腐甜酒D、博若莱新酒正确答案：B13、问答题多少年前希腊葡萄种植业已经兴旺发展了？正确答案：3000年前14、问答题请列举勃艮第的主要产区。正确答案：黄金坡(夜坡、博纳坡)、夏布利、马孔内。15、问答题现在全世界酿酒品种有多少种？正确答案：8000多种16、问答题博纳坡3个最重要的白葡萄酒村庄是什么？正确答案：默尔索(MeUrSaUIt)、普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)和夏山-蒙哈榭(ChaSSagne-MOntraChet)17、判断题饮用葡萄酒最佳的时间是在晚上7点至9点半。正确答案：对18、问答题希腊酿酒业始于何时？正确答案：公元前7世纪19、问答题单宁酸主要存在于葡萄的什么地方？正确答案：葡萄皮中20、问答题饮用葡萄酒时什么是挂杯？正确答案：旋转的葡萄酒停下来时，有一种透明的液体会附着于杯子内侧，形成小酒滴往下流，称为挂杯。这些小酒滴的成分主要是酒精，因此，如果小水滴多并且在杯壁上滞留的时间长，证明酒精的含量和含糖量比较高，挂杯与酒的品质并无关系，它只用来检测酒里所含有的物质多少和酒精度的高低。酒精度越高的酒，挂杯流下来的时间越慢，同时也说明此酒的酒体比较丰厚，反之则是酒精度较低、轻度酒体。21、问答题正牌酒和副牌酒是如何区分地？是不是副牌酒的质量都比较差？正确答案：为了保证正牌酒的品质和声誉，许多名庄都有严格的质量标准。由于种种原因(如当年天气不好，树龄年轻等)，凡达不到酿制正牌酒标准的葡萄、葡萄汁都不能用来酿制正牌酒。但这些葡萄、葡萄汁浪费掉又太可惜，所以通常会用来酿制质量标准比正牌酒次一等级的副牌酒。但这并不是说副牌酒就是粗制滥造的酒，许多名庄出产的副牌酒质量也相当高，像拉菲的副牌酒完全可以媲美四级庄园的葡萄酒。由于价格比较实惠，对那些生活水平一般但是又想喝名庄酒的人来说是一个很好的选择。22、问答题葡萄酒发酵前需要什么准备？正确答案：筛选，去梗，破皮，榨汁，去泥沙，发酵前低温浸皮23、问答题干红、干白的“干”是什么意思？正确答案：“干红”、“干白”也是人们谈论葡萄酒中使用频度比较高的术语，对于初次接触葡萄酒的人很难理解其内涵。所谓&1dquo;干”型的葡萄酒是指“每升含糖量不大于4克的葡萄酒，这种葡萄酒在品尝的时候，明显地不具有甜味。“干”葡萄酒的称谓，可以说是一个典型的例证：证明葡萄酒是舶来的产品。“干”葡萄酒是译自英语的“DWine","Dry"本意就有“不甜”的意思，假如将"DryWine"译作"不甜葡萄酒”，想必就容易理解了。当然，我们仍然需要继续称“DiyWine”为“干葡萄酒”，除了因为“干葡萄酒”已经获得了法律地位，也因为从业者已经习以为常了。24、判断题香槟中的气泡来自于人工的二氧化氮添加。正确答案：错25、问答题没有专用葡萄酒恒温箱，使用冰箱可以吗？正确答案：如果将葡萄酒长期存放在冰箱内，会使葡萄酒瓶塞干燥萎缩，空气会进入葡萄酒，从而影响葡萄酒的品质所以不太好。但若是冰凉后马上饮用，就没有问题了。不过请注意可别将红葡萄酒和味道浓醇的白葡萄酒等冰的温度过低，以避免其香味和风味将会减低。葡萄酒冰桶，是可以带来华丽气氛的小工具，而且可以避免将葡萄酒冰的温度过低，所以不妨准备一个吧！使用葡萄酒冷却桶冰葡萄酒时，注意一下温度，品尝一下各种温度的葡萄酒，风味都不一样喔！26、单选下列葡萄品种中不适用于酿造香槟的是OA.莎当妮(ChA.rdonnA)B.赤霞珠(CAB.ernetSAuvignon)C.黑品乐(PinotNoir)D.莫尼埃品乐(PinotMeunier)正确答案：B27、单选希区柯克(AIfredHitChCOCk)对它情有独钟，他甚至于用这个葡萄酒来命名他的一部电影。这个葡萄酒是？A波特(Porto)B.香槟(ChanIPagne)C托卡伊(Tokay)正确答案：B参考解析：香槟。希区柯克(AlfredHitChCoCk)在1928年创作了一部名为香槟的电影，电影主要讲述了一位亿万富翁的女儿成为酒吧舞女的故事。28、单选据说，阿尔莱城的红葡萄树(TheRedVinesinArles)是这个画家生前卖出的唯一一幅画，请问这个画家是？A.塞尚(Cezanne)B.凡高(VanGogh)C.高更(Gauguin)正确答案：B参考解析：凡高。凡高在1888年画了这幅画，它现在在俄罗斯莫斯科的普希金博物馆展出O29、问答题享用水果和葡萄酒时，怎样的组合较好？有没有水果是不适合与葡萄酒一起食用的？正确答案：甜味的葡萄酒最适合搭配水果和甜点。如果将甜味的葡萄酒倒在哈蜜瓜上，就成了有熟成味道的甜点了！较不适合和葡萄酒一起享用的水果，则是酸味强烈的柑橘类和香蕉等有粘性的水果。但是葡萄酒非常适合搭配水果甜点享用，吃甜点时可别忘记喝点葡萄酒喔！30、单选1995年时，丹麦人PeterSiSSeCk在西班牙租赁了3.8公顷的葡萄园，种植了一种名为"Tintadelpais”的古老的葡萄品种。在第一个年份酒萍古斯(Pingus)诞生以后，这款酒马上就被认为是西班牙最伟大的红葡萄酒之一，这款酒来自于哪个产区？A. PrioratB. RiojaC.RiberradelDuero正确答案：C参考解析：就像VegeSicilia和Pesquera这些著名的前辈一样，萍古斯(Pingus)来自于RiberradeIDUero地区，它的葡萄园主要集中于在CastilleLeon的BUrgOS省。