酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识题库.docx

酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识题库1、单选拿破仑对于勃艮地夜之丘出产的这种葡萄酒情有独钟，这种酒是：()A.伏旧园(ClosVougeot)B.香贝丹(Chambertin)C.罗曼尼康帝(Roma(江南博哥)neeConti)正确答案：B参考解析：香贝丹(Chambertin)是热夫雷香贝丹(GevreyChambertin)村的特级葡萄酒，只有用该村香贝丹葡萄园酿造的酒才能冠以香贝丹的名字。但是在19世纪以前，香贝丹葡萄酒却是夜之丘产区大部分名酒的统称。2、问答题阿根廷最早种植葡萄是在什么时候？正确答案：16世纪的西班牙殖民时代。3、单选Stendhal曾经说过：“这座建筑物非常的精致优雅，拥有亮丽的黄色，既不是古希腊式，也不是哥特式。它让人感觉愉快，可能更贴近中国的传统建筑风格”。他指的是波尔多哪座城堡酒庄？A. ChateauPetrus(帕图斯)B. ChateauCosd'Estournel(爱诗图尔)C. ChateauMoutonRothschild(木桐)正确答案：B参考解析：ChateauCosd,EStoUrneI(爱诗图尔)城堡，在19世纪时期由Gaspardd,Estournel建筑而成。Gaspardd,Estournel曾经多次来亚洲探险和旅行,他非常喜欢东方文化。如今，ChateauCosd'EStoUrneI(爱诗图尔)城堡的建筑风格是波尔多城堡最令人称奇的。4、问答题阿根廷葡萄酒产量在世界上的排名第几？正确答案：五。5、判断题颜色越深的红葡萄酒代表其品质越高。正确答案：错6、单选基督之泪(LaCrynIaehriSti)指的是什么？A.东正教在进行祈祷的时候用的葡萄酒B.圣杯(耶稣于最后晚餐时所用，后用它来盛耶稣自十字架上流下的血)C.一款意大利葡萄酒正确答案：C参考解析：一款意大利葡萄酒。基督之泪(LaCrymaehriSti)是意大利坎帕尼亚(Campanie)地区的一种葡萄酒，其葡萄树生长在陡峭的维苏威火山(Vesuve)山坡上。传说，耶稣在欣赏那不勒斯海湾的美景时，不禁为人类的丑恶罪行流下了眼泪，在他眼泪滴下的土壤中悄然出现了一颗葡萄树。7、判断题冰酒是指将葡萄推迟采收，当气温低于-7以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。正确答案：对8、问答题如果酒标上注明葡萄品种，那么该种葡萄的最低比例是多少？正确答案：85%o9、单选在1677年时，哪位著名的英国哲学家对欧布里昂(奥比昂)酒庄(ChateauHautBrion)波尔多PeSSaCLeOgnan产区的风土条件做了详细的描述呢？A.ThomasHobbesB.JohnLockeC.AdamSmith正确答案：B10、问答题AnIPelOgraPhy指的是什么？正确答案：这个词的意思是“对葡萄品种的研究”。这个词来自于古希腊语，前半部分“ampelo”指的是葡萄,后半部分“graphy”意为“描写、研究”。11、问答题现在全世界酿酒品种有多少种？正确答案：8000多种12、单选只有哪个葡萄品种不能用来酿制世界上最著名的起泡酒一一香槟？OA.黑皮诺B.皮诺娶尼耶C.霞多丽D.佳美正确答案：D13、多选如果说一款葡萄酒“Parkerised”，那么也就是说这款酒：OA.得到了罗伯特帕克很好的分数B.非常昂贵C.很浓郁，果实很成熟正确答案：A,B,C参考解析：三个都是对的。一款“Parkerised”的酒，也就是受著名的葡萄酒评人帕克先生风格影响的葡萄酒，帕克先生非常喜欢强劲的、浓郁的和果实很成熟的葡萄酒。如果这款酒能得到他的好评的话(95分以上到100分)，那么这款酒的价格就会大涨。14、问答题1、奥地利的4个葡萄酒产区在哪里？正确答案：下奥地利州(Niederosterreich)维也纳(Wien)布尔根蓝(Burgenland)施泰尔马克(Steiermark),都位于奥地利东部，沿国境线排列。下奥地利州和维也纳较之另外两个产区偏北，由多瑙河勾勒出轮廓，被肥沃的河谷包围。15、问答题按色泽分类分为什么呢？正确答案：白葡萄酒，红葡萄酒，桃红葡萄酒16、单选马德拉(Madere)葡萄酒是一种用加酒精的方法中途抑制发酵而酿成的葡萄酒，生产于葡萄牙与之同名的一个小岛上，这种葡萄酒的特殊之处在于：()A.在埋藏于地下的大坛中培育B.在平均气温高达45度的地窖中培育C.在酿造之后马上装瓶正确答案：B参考解析：在平均气温高达45度的地窖中培育。马德拉(Madere)葡萄酒需要在橡木桶中培育很长一段时间，而这些橡木桶会储藏在一个平均气温高达45度的地窖中。在这种条件下培育出的葡萄酒会带出很浓郁的焦糖、煮水果和氧化的气味。在其它葡萄酒中出现同样的气味，都会被统称为马德拉(Madere)气味。17、单选战争结束以后，(MarqUiS)dellaROChetta侯爵在搬到靠近里窝那(Livourne)市，朝海洋的SanGUido家族酒庄里定居。他种植了赤霞珠，在1968年出产了第一瓶SaSSiCaia。这个名字的含义是？A.石头地B.红土地C.超级葡萄酒正确答案：A参考解析：“石头地”，形象的指出了葡萄园内石头遍地的土地特质，这种类型的土壤非常适合赤霞珠的成长。18、问答题半甜葡萄酒含糖量是多少？正确答案：12.150.0克/每升19、问答题饮用葡萄酒有利身体健康，是吗？请简要阐释。正确答案：葡萄酒是一种酒精饮料，酒精对人体健康的影响具有两面性。“饮用葡萄酒有助于身体健康”的观点已经深入人心，在崇尚“食疗同源”的中国饮食文化影响下，有时候葡萄酒被视为“保健品”，尤其是已经患有心脑血管疾病的人士，更是推崇有加。不可否认能够找到许多医学的证据，支持这一观点，并能进行科学的解释。但是，作为消费者或许不应忘记：葡萄酒是一种酒精饮料，酒精对人体健康的影响具有两面性。因此，“饮用葡萄酒有助于身体健康”，是以“适宜的饮用量”为前提的。20、单选在魁北克地区，为了防止葡萄藤枝被严寒伤害，一般会：OA.将葡萄藤用土掩埋起来B.在葡萄园中安装电炉升温C.魁北克地区没有葡萄园正确答案：A参考解析：在魁北克地区一共拥有30多家葡萄酒庄园，其中绝大多数的酒农都会在冬季初期的时候将葡萄藤用土掩埋起来。21、单选法国波尔多5大顶级名庄分别是指下列哪五个庄园？OA.宝嘉龙庄园；力士金庄园；雄狮庄园；里鹏庄园；柏图斯庄园B.拉菲庄园；拉图庄园；玛歌庄园；木桐庄园；奥比良庄园C.法拉利庄园；龙船庄园；罗曼尼康帝；佳德美庄园；大宝庄园D.西施佳雅；靓茨伯庄园；玫瑰山庄；泰来斯红酒王；圣卡罗红酒王正确答案：B22、问答题什么是桃红葡萄酒？正确答案：桃红酒与红酒的主要区别在于紫葡萄皮和汁在一起浸泡的时间。当出现了令人满意的颜色(一般是12到36小时)之后，就像酿造白葡萄酒一样开始榨汁，个别的也取一部分酒发酵。在洛林(Lorraine)地区许多清澈的，或较暗色泽的桃红酒都是用这种方法制成的。用木桶酿制葡萄酒虽然价格昂贵技术复杂，但这是高质量酒不可缺少的要求和传统。一些红酒甚至某些白葡萄酒都要在橡木桶内，特别是新的橡木桶内存放。木头能使酒有丰富的糅酸和特殊的香草的香味。由木头微孔渗入的少量的氧气有助于酒的熟化。大量的现代化手段对于严格控制各种不同阶段的酿制过程，缩小产品间的口味差异是非常重要的。例如使用不锈钢的储罐，酿酒师可以保证绝对的卫生要求和监视发酵的温度。操作更简单，迅速，更容易制出柔和香甜的新鲜葡萄酒。如今的装瓶生产线都是自动化的。生产商尽量减少葡萄酒与空气的接触，特别是对那些高质量的酒。当然这些谨慎所产生的结果是生产设备越来越复杂和昂贵。高质量的酒都是在生产地装瓶的。软木是最好的阻止葡萄酒与空气接触的材料，用软木瓶塞不会改变葡萄酒的特性，容易盖上和拔除。真正的长软木瓶塞适用于熟化好的酒。通常，地区性的酒使用聚合软木瓶塞而普通的酒用塑料瓶塞。23、问答?将以下香槟按照由不甜到甜的顺序排列好：Brut,Sec,Extra-Brut,Doux,Demi-Sec正确答案：Extra-Brut,Brut,Sec,Demi-Sec,Doux<,香槟是一种自然酸度很高的葡萄酒。为了能将它变得更“圆润”一点，人们会在酒里加入一点液状物质，这个步骤被称为DOSage。这种液状物质是由香槟和糖水组成。24、问答题澳大利亚葡萄酒的最佳年份有哪些？正确答案：2004*,2005*,2006*,2008*25、问答题这是一个香味浓郁的白葡萄品种，它可以酿成干型或者甜型葡萄酒，它拥有浓郁的荔枝和玫瑰花的香味。这个葡萄品种的名字是什么？正确答案：是琼瑶浆(Gewurztraminer),这个葡萄品种在阿尔萨斯、奥地利和德国广泛种植。26、问答题在圣埃米利永(SaintEmilion)地区很有名的“马”，同时也是阿根廷最伟大的一款名为“安第斯山脉的马”的葡萄酒的生产者，它的名字是什么？正确答案：白马酒庄(ChateanChevaIBlanc)o27、单选15世纪时期，在一本名为LeSTreSRiCheSHeUreSdUDUCdeBerry(H历)的书中，其中有两幅画表现出了在葡萄园中工作的场景，是哪两幅？A.剪枝和丰收B.种植和剪枝C.丰收和耕地正确答案：A参考解析：这本手稿，由林堡公园(Limbourg)三兄弟(Paul,Jean和Hermann)注释，主要展示了剪枝(三月)和丰收(九月)两个场景。28、单选如果一款葡萄酒中有香草的味道，那么这款酒可能是？A.是用新的橡木桶来熟成葡萄酒的B.用新鲜的香草来浸泡C.在发酵的时候选择用一些个性很强的人工酵母正确答案：A参考解析：是用新的橡木桶来熟成葡萄酒的。29、问答题在2004年，JonathanNoSSiter主导的法国电影MOndoVinO中，哪个著名的勃艮第沃尔内(Volnay)葡萄酒生产者说了以下的经典话语：“哪里有葡萄，哪里就有文明，野蛮就会消失正确答案：HubertdeMontille30、问答题酿酒葡萄有哪些品种？其特性有哪些？正确答案：酿酒用主要红葡萄品种：赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄之王。在全世界广为种植。其颗粒小、皮厚、晚熟，酿成的酒色泽深浓。酒体结构丰厚结实，酒力强劲；一般带有比较突出的黑加仑子味，蜜瓜味，和甘草味。黑皮诺(PinotNoir)红葡萄皇后。黑皮诺可以酿出全世界最令人兴奋的红酒，但美玉有瑕，黑皮诺是公认难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱、皮薄、易腐烂。黑皮诺酒体温柔清雅，其特点是年轻时清雅芳香，成熟时温柔雅致，果味充盈而复合，并带有较明显的草莓和樱桃的香气。穗乐仙(Shiraz/Syrah)穗乐仙是红葡萄中的王子，在澳洲的葡萄酒标上拼写为英文Shiraz,在旧世界国家的酒标上拼写为法文Syrah。穗乐仙是一种晚熟品种，色泽较深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。但如种植过密，它所特有的桑根果香和黑胡椒味就会变淡。穗乐仙酒有着中浓度酒体，具臧酿价值。完全成熟时，如上等黑皮竺一样质地柔滑而浓郁。梅乐(Merlot)梅乐被誉为红葡萄的公主，温柔乖巧，也是最受欢迎的红葡萄品种。它早熟、鲜嫩且多产，单宁含量低，果味丰郁，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红葡萄酒。酿酒用主要白葡萄品种雪当利(CHARDONNAY)其他中文翻译：莎当妮，霞多丽特性：西柚，菠萝，青苹果，牛油，柠檬的香气。入口滑腻，后味长，酒体满。有时会觉得口味呆滞，无个性。象美丽的少女，自信，高傲，易讨人喜欢，但易受伤害。绝对贵族风范。长相思(Sauvignonblanc)其他中文翻译：白苏维翁特性：青草；烟薰，柠檬，绿茶，西柚味道，有称猫尿味道。是雪当利的对立面，不易让人接受。但独特的个性也使人一旦爱上，便难以忘怀。赛美蓉(Semillon)其他中文翻译：赛蜜蓉特性：青柠，蜜糖；橙皮果酱，苹果味道，常与其他葡萄混合酿造，是长相思的老搭档。雷司令(RIESLING)其他中文翻译：意丝琳，依斯琳特性：蜂蜜，苹果；青柠，蜜桃味道，酸度高，酒精低，酒体轻。有桃，杏，西瓜的清香，又有特殊的矿物质特性，象山泉抚摸石头的感觉，高贵，清爽。是酒中的谦谦君子。31、问答题正牌酒和副牌酒是如何区分地？是不是副牌酒的质量都比较差？正确答案：为了保证正牌酒的品质和声誉，许多名庄都有严格的质量标准。由于种种原因(如当年天气不好，树龄年轻等)，凡达不到酿制正牌酒标准的葡萄、葡萄汁都不能用来酿制正牌酒。但这些葡萄、葡萄汁浪费掉又太可惜，所以通常会用来酿制质量标准比正牌酒次一等级的副牌酒。但这并不是说副牌酒就是粗制滥造的酒，许多名庄出产的副牌酒质量也相当高，像拉菲的副牌酒完全可以媲美四级庄园的葡萄酒。由于价格比较实惠，对那些生活水平一般但是又想喝名庄酒的人来说是一个很好的选择。32、问答题我国葡萄酒起源于哪个朝代？正确答案：我国葡萄酒始于西汉，兴于盛唐，衰于明清。33、判断题莎当尼被称为白葡萄酒之王。正确答案：对34、问答题这个伟大的法国哲学家，他出生于纪隆德地区(GirOnde),用尽心血来培育葡萄酒，同时花同样的心血在制定法律，这个人是谁？正确答案：这里指的是孟德斯鸠(MonteSqUieU),他是一个很好的酒农同时也是一个伟大的文学家，他在格拉夫(Graves)地区拥有非常多的葡萄酒产业。35、判断题喝葡萄酒的时候应该饮用冰柠檬水以清洁口腔，便于分辨复杂的葡萄酒味道。正确答案：错36、单选按葡萄酒的颜色分类，哪项不属于这个分类的品种？OA.白葡萄酒B.甜白葡萄酒C.红葡萄酒D.桃红葡萄酒正确答案：B37、判断题甜型葡萄酒的糖分含量在每升45克以上。正确答案：对38、问答题葡萄发酵过程中，哪些因素起主要作用？正确答案：温度，氧气，二氧化硫，总酸度，酒精。39、判断题相对而言，用新橡木桶酿造葡萄酒比用旧像木桶好。正确答案：对40、判断题波尔多红酒杯杯身较长，杯口较窄，适合于令酒香聚集于杯口。正确答案：对41、判断题赤霞珠葡萄(CabernetSaUVig错n)是可以用来酿酒的葡萄。正确答案：对42、问答题静止葡萄酒包括什么？正确答案：白酒，红酒，玫瑰红酒43、判断题色拉子被誉为红葡萄之王。正确答案：错44、单选以下哪本书是提到葡萄酒最古老的书？A.吉尔伽美史诗(TheEPiCofGiIgaineSh)B.犹太圣传-塔木德(TheTaImUd)C旧约(TheOldTestament)正确答案：A参考解析：吉尔伽美史诗。公元前1800年，GilgallIeSh创作了巴比伦创世史诗(TheBabyIonianEpic)。45、单选XynOnIaVrO是古希腊最著名的红葡萄品种之一，这个葡萄品种可以酿造出马其顿Naoussa地区陈年能力很强的优质葡萄酒。这个葡萄品种名字的含义是？A.黑且酸B.涩且甜C.小但是强壮正确答案：A46、问答题世界上最受欢迎的黑色酿酒葡萄是什么？正确答案：赤霞珠47、问答题匈牙利主要的红葡萄和白葡萄有哪些？(各举3例)正确答案：白葡萄酒有：福尔明、哈勒斯莱维露(Hsrslevelu),奥拉里斯令(Olaszrizling)长相思、霞多丽、灰比诺；红葡萄有：卡达卡(Kadarka)卡法兰科司(Kekfrankos)赤霞珠、美乐、黑比诺48、单选葡萄酒机器收割与什么是相反的？A.水力收割机B.手工采摘C.化学收割正确答案：B参考解析：手工采摘。机器收割，指的是用机器来收割葡萄，与传统的手工采摘是相反的。虽然手工采摘更昂贵，有很多的条件限制，但是效果会更好，葡萄采摘的质量更高。49、问答题法定原产地命名制度(AOC)哪一年确立？正确答案：1930年。50、判断题葡萄酒储存过程中会有沉淀物。正确答案：对51、单选在澳大利亚，神恩山(HiIlofGraCe)指的是：()A.该国最有名的葡萄酒之一B.该国海拔最高的葡萄园C.当地的方言，指的是一个人醉酒的状态正确答案：A参考解析：该国最有名的葡萄酒之一。神恩山(HillofGraCe)是汉斯吉(Henschke)葡萄酒公司生产的最著名的葡萄酒，它是用超过100年以上树龄的老藤西拉酿成的。52、问答题葡萄酒中的什么可以降低血液中的劣质胆固醇含量？正确答案：单宁酸53、单选地中海沿岸古老的一个葡萄品种，经常会用来酿造甜酒，它被古罗马人称为“蜜蜂的葡萄”，这个葡萄品种是：OA.麝香葡萄(Muscat)B.科隆贝(Colombelle)C赛美蓉(Semillon)正确答案：A参考解析：麝香葡萄。它拥有几个不同的品种，从远古时代已经很有名了。这个葡萄品种早熟，果实糖分充足，所以刺激了蜜蜂的胃口。54、问答题加州主要的葡萄产区有哪些？正确答案：北部沿岸：纳帕、索诺玛、门多西诺、莱克中北部沿岸：蒙特雷、圣克拉拉、利弗摩尔中南部沿岸：圣路易斯鄂毕坡、圣巴巴拉55、问答题列举两个阿尔萨斯葡萄酒重要发货商。正确答案：F.E.Trimbach和Hugel&FiIso56、单选依肯酒庄(Chateaud,Yquem)的每公顷的葡萄产量是：()A.每公顷100升B.每公顷900升C.每公顷9900升正确答案：B参考解析：每公顷900升，将近每颗葡萄树上结的葡萄可以酿一杯酒。葡萄是一颗一颗的采摘，只有被贵腐霉菌严重侵蚀的葡萄才会被采摘57、判断题酒瓶内出现沉淀葡萄酒变质。正确答案：对参考解析：葡萄酒经过存放之后，瓶内往往会出现一些沉淀，消费者以此可能会怀疑酒的质量有变。葡萄酒是采用100%的新鲜葡萄酿制而成，葡萄中天然含有的色素、酒石酸盐等经历时间之后可能出现沉淀析出，这种变化是正常的，不必为之担忧。相反，假如瓶内出现絮状、或者丝状沉淀物就要当心了。通过颜色变化鉴别葡萄酒的真伪不总是正确在消费市场中，人们对假货深恶而痛绝，在“央视315”节目中，曾经有专家为观众演示鉴别真假葡萄酒的方法：将两杯葡萄酒中添加碱面，颜色由红变兰的断定为真的葡萄酒，而颜色不发生变化的为假葡萄酒。但是，这个鉴别方法不总是正确的。上述鉴别方法的科学依据是：葡萄酒中天然色素呈色性随着酒酸碱度的变化而变化。假如造假酒所用的色素物质也具有这样的特性，那么，上述推论是不是就不成立了？在生产中，作为食品添加剂的色素物质，有很多种具有这样的特性。58单选品乐塔吉(Pinotage)是：()A.南非最具有象征意义的红葡萄品种B.博纳市的黑皮诺之家C.黑皮诺的克隆品种，质量较低正确答案：A参考解析：品乐塔吉(Pinotage)是南非最具有象征意义的红葡萄品种，她是黑皮诺(Pinotnoir)与神索(Cinsault)的杂交品种。59、问答题葡萄酒沉淀物俗称什么？正确答案：酒石60、单选一款名为Grange的葡萄酒产自于世界上最大的一家酒庄，这款葡萄酒也是该国最有名的葡萄酒之一。这个国家是：()A.澳大利亚B.美国C.南非正确答案：A参考解析：澳大利亚。Grange葡萄酒是奔富酒庄的旗帜产品，这是一款用西拉酿成的葡萄酒，其中最古老的葡萄树是在19世纪的时候种植的。61、单选下列哪些酒属于加强型葡萄酒？OA、雪莉酒B、贵腐酒C、白兰地D、冰酒正确答案：A62、问答题南美洲第一大产酒国是哪个国家？正确答案：阿根廷63、单选1995年时，丹麦人PeterSiSSeCk在西班牙租赁了3.8公顷的葡萄园，种植了一种名为"Tintadelpais"的古老的葡萄品种。在第一个年份酒萍古斯(Pingus)诞生以后，这款酒马上就被认为是西班牙最伟大的红葡萄酒之一，这款酒来自于哪个产区？.PrioratB.RiojaC.RiberradelDuero正确答案：C参考解析：就像VegeSicilia和Pesquera这些著名的前辈一样，萍古斯(Pingus)来自于RiberradelDUerO地区，它的葡萄园主要集中于在CastilleLeon的Burgos省。64、单选以下有关法语单词“taille”解释，哪一个是不正确的？A.在香槟地区，taille指的是最后压榨出来的葡萄汁B.指的是修剪葡萄树多余的嫩枝，使得葡萄的产量减少，整体质量得到提高C.在博若莱地区，指的是超量生产用来蒸储的那一部分葡萄酒正确答案：C65、单选1847年，是什么原因让波尔多依肯酒庄(Chateaud,Yquem)第一次使用感染了贵腐霉菌的葡萄来酿酒：OA.采摘葡萄的工人在罢工B.酒庄的酿酒师提出的建议C.酒庄的主人有事耽搁了，当时不在城堡，所以没能准时开始采摘葡萄正确答案：C参考解析：1847年时，依肯酒庄的庄主吕尔萨吕斯侯爵(MarquisLurSaluces)去俄罗斯旅游，回程的时间比预计中的要长，采摘葡萄的工人，因为没有得到指示而不敢擅自开展丰收工作。在庄主回来以后，所有的葡萄都已经感染了贵66、问答题享用水果和葡萄酒时，怎样的组合较好？有没有水果是不适合与葡萄酒一起食用的？正确答案：甜味的葡萄酒最适合搭配水果和甜点。如果将甜味的葡萄酒倒在哈蜜瓜上，就成了有熟成味道的甜点了！较不适合和葡萄酒一起享用的水果，则是酸味强烈的柑橘类和香蕉等有粘性的水果。但是葡萄酒非常适合搭配水果甜点享用，吃甜点时可别忘记喝点葡萄酒喔！67、判断题梅乐酿造的红葡萄酒闻起来有红色浆果、成熟李子和黑樱桃等味道。正确答案：对68、问答题葡萄酒是愈陈愈香吗？正确答案：不是69、问答题沙城产区酿造白葡萄酒主要有哪些葡萄品种？正确答案：龙眼，白诗南，赛美蓉，霞多丽，白玉霓70、问答题葡萄酒应该怎样放置？Tr确答案水平放置或倒立放置71、单言.2007年，一怀来成为全国第O个“葡萄种植标准化示范县”。A.一B.二C.三D.四正确答案：A72、问答题“Brix”指的是什么？正确答案：酿酒师用来衡量含糖量的单位。73、单选据说，阿尔莱城的红葡萄树(TheRedVinesinArles)是这个画家生前卖出的唯一一幅画，请问这个画家是？A.塞尚(Cezanne)B.凡高(VanGogh)C.高更(Gauguin)正确答案：B参考解析：凡高。凡高在1888年画了这幅画，它现在在俄罗斯莫斯科的普希金博物馆展出O74、问答题普伊富赛白葡萄酒来自勃艮第的哪个产区？正确答案：普伊富赛白葡萄酒来自勃艮第的马孔内产区。75、问答题具有橡木味的葡萄酒高质量葡萄酒，为什么？正确答案：不是所有的葡萄酒经过橡木桶陈酿之后都能提升葡萄酒的品质。原因说明：葡萄酒的历史中，人们自觉不自觉地选用了橡木作为生产储运葡萄酒地容器，而经过橡木桶陈酿的葡萄酒也就获得了一种独特的风味一一“橡木味”。在现代工业文明高度发展的今天，橡木桶的成本显而易见是相对昂贵的，因此，在市场中，具有橡木味特征的葡萄酒往往价格不非。橡木桶陈酿葡萄酒，一方面可以增加酒的风味一一因为橡木中也拥有一些香气物质，另一方面也能提升葡萄酒的口感一一橡木具有透气性，微量的氧气透入酒中能够促进葡萄酒中的单宁物质的柔化，另外，橡木桶中的部分单宁也能参与到这个变化过程。但是，不是所有的葡萄酒都具有这样的培养潜质，换言之，不是所有的葡萄酒经过橡木桶陈酿之后都能提升葡萄酒的品质。近年来，在葡萄酒的世界里，与追求橡木味道观点背道而驰，有酿酒师酿造以彰现天然果味为主导的葡萄酒，并且在酒标上显著的标明：“未经橡木陈酿”，这种风格的葡萄酒也有它忠实的追捧者。76、单选我们通常在薄若莱新酒中发现香蕉的香味，这个香味来源于？A. 一种带有异国情调的橡木桶B. 一种人工酵母C.独特的酿造方法，也就是说二氧化碳皮内发酵法正确答案：B77、单选什么是“自然型甜酒”(VDNVinDouxNaturel)?A.由天然富含糖分的葡萄酿成的甜酒。B.在葡萄酒发酵过程中加入酒精终止发酵而得到的甜型葡萄酒C.葡萄串在枝头自然发酵而得到的甜型葡萄酒正确答案：B参考解析：在葡萄酒发酵过程中加入酒精终止发酵而得到的甜型葡萄酒。这与其名字不相符合，VDN是加强型葡萄酒，在发酵过程中加入烈性酒精杀死酵母,以保存葡萄酒中的一部分自然葡萄糖。用这种方法得到的葡萄酒酒精度比较高，残糖量也比较高，但是酿造过程却一点也不“自然”。78、问答题世界上种植葡萄面积最大的国家是？正确答案：西班牙79、问答题加拿大主要的白葡萄和红葡萄品种有哪些？(各举3例)正确答案：白葡萄：霞多丽、琼瑶浆、灰比诺、威代尔、雷司令；红葡萄：黑比诺、品丽珠、赤霞珠、西拉、美乐。80、单选香槟的理想饮用温度是？OA. 6至8摄氏度B. 12至14摄氏度C. 16至18摄氏度D. 20至22摄氏度正确答案：A81、单选倒红葡萄酒时酒量不应该超过杯子的OA.二分之一B.三分之一C.四分之一D.五分之一正确答案：B82、单选InniSkiIin葡萄酒生产者因为生产高质量的冰酒而成名，他位于：OA.奥地利B.德国C.加拿大正确答案：C参考解析：加拿大。这些冰酒是在靠近尼亚加拉大瀑布和安大略湖的地方生产的，主要用霞多丽或者是维黛尔Vidal(杂交品种)这两个葡萄品种酿造的。每年的12月，人们开始丰收那些经常受到冰冻和解冻因而浓缩了大量糖分的葡萄。83、单选在葡萄酒品尝词汇中，“bouquet”这个单词的意思是：OA.口腔中的感受到的所有的味道B.葡萄酒颜色之间的细微差别C.葡萄酒中的所有香味正确答案：C参考解析："bouquet"这个单词的指的是一款葡萄酒中的所有香味。84、问答题分别列举两个夏布利的顶级酒庄葡萄园和一级酒庄葡萄园。正确答案：顶级酒庄：Blanchots>Preuses一级酒庄：CotedeVaulorentMontmains85、问答题禁酒令从哪一年开始实施？正确答案：1920年开始实施。86、问答题勃艮第的哪些产区只出产红葡萄酒？正确答案：博若莱产区只出产红葡萄酒，99%红，1%白。87、问答题要往杯子里倒进多少酒才合适？正确答案：在正规的餐厅或者酒吧点酒，一般侍酒者会让点酒的人确认瓶身，看是否客人所点之酒，开完酒之后，会给点酒人先倒上一口，用意在于让点酒的人确认一下这酒的品质有没有问题，如果没问题，才接着为其他客人倒上酒，最后为点酒人倒酒。红葡萄酒酒要倒满酒杯的四分之一或者三分之一，白葡萄酒要倒满三分之一甚至更多一点，香槟则要倒满酒杯的三分之二，为了让汽泡有足够的上升空间。88、单选NabUChodonoSOr这个瓶装的容量等于：()A. 10个MagnumB. 4个JeroboamC.2个Salmanazar正确答案：A参考解析:Nabuchodonosor瓶的容量是15升，也就等于10瓶Magnum（1.5升）。JerobOam瓶的容量是5升，SaImanaZar瓶的容量是9升。89、问答题黄金坡出产的红葡萄酒多，还是白葡萄酒多？正确答案：黄金坡红78%,白22%,所以是红葡萄酒比白葡萄酒多。90、判断题香槟的NV说的是不纪年香槟，也就是说以两个或两个以上年份的酒液混合，以单一年份的酒液为主体。正确答案：对91、判面题以红葡萄酿成的红葡萄酒，属于碱性的含酒精饮料，含有丰富的镁、钙、钾、铁等矿物质，还富含维生素。正确答案：对92、问答题如将葡萄酒按含糖量分类，可分为哪几类？正确答案：可分为：干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒。干型葡萄酒平常所说的干红、干白都是属于干型葡萄酒，酒中的糖分含量不超过4克/升。半干型介于干型和甜型之间，糖分含量为4-12克/升，品尝时能辨别微弱的甜味。半甜型甜型的葡萄可分为半甜型和特甜型，半甜型葡萄酒一般含糖12-45克/升。甜型糖分含量在45克/升以上的葡萄酒属于名副其实的甜型葡萄酒，许多年轻女性或者刚尝试葡萄酒的人偏爱甜型葡萄酒。冰酒、贵腐葡萄酒都属于甜型葡萄酒。93、单选通过葡萄酒的颜色可以判断酒的成熟度，那么紫红色是多久呢？OA.2年B.大于2年C.少于18个月D.大于18个月正确答案：C94、单选以下四个梅多克一级名庄中，哪一个不是18世纪时被美誉为“葡萄酒王子”的NicolasAlexandredeSegur的产业？A.拉菲B.木桐C.拉图D.玛歌正确答案：D95、单选下面哪一个系列产自澳大利亚？（）A.傲娃系列B.干露红魔鬼系列C.杰卡斯系列D.拉菲系列正确答案：C96、单选CaUdalie可以测量什么？A.葡萄酒中的残糖量B.葡萄酒的酒精含量C.葡萄酒在口中的回甘时间持续的长短正确答案：C参考解析：CaUdalie测量的是一款酒在口腔中持续回甘的时间长短，测量用秒为计算单位。一款质量优秀的葡萄酒，回甘持续时间往往会很长（超过10秒以上）。97、问答题全世界仅仅被使用的葡萄品种有多少种？正确答案：100多种98、问答题被喻为世界“葡萄酒宝库”的是哪个国家？正确答案：法国的波而多99、问答题干红、干白的“干”是什么意思？正确答案：“干红”、“干白”也是人们谈论葡萄酒中使用频度比较高的术语，对于初次接触葡萄酒的人很难理解其内涵。所谓“干”型的葡萄酒是指“每升含糖量不大于4克的葡萄酒，这种葡萄酒在品尝的时候，明显地不具有甜味。“干”葡萄酒的称谓，可以说是一个典型的例证：证明葡萄酒是舶来的产品。“干”葡萄酒是译自英语的“Dry听ne"，本意就有“不甜”的意思,假如将"DryWine,译作“不甜葡萄酒”，想必就容易理解了。当然，我们仍然需要继续称“DrWine”为“干葡萄酒”，除了因为“干葡萄酒”已经获得了法律地位，也因为从业者已经习以为常了。100、问答题如何感觉葡萄酒的味道？正确答案：舌头的不同部位专门负责不同的感觉。甜味主要靠舌前部感觉，酸味是靠舌头两边来感觉，而舌后部重点感觉苦味。让葡萄酒在口中旋动，使其有机会接触到舌头的各个部分，这样你就不会错过葡萄酒中的任何味道。甜味：当你将酒呷如口中的时候，你的舌尖就会感觉到葡萄酒的甜味或葡萄酒中缺少这种味道。在葡萄酒语言中，“干”和“甜”是反义。把你品尝的酒按照干性，甜性分类。酸味：所有的葡萄酒都含有酸（主要是酒石酸，它包含在葡萄酒中），但一些葡萄酒比其他的葡萄酒更酸。与红葡萄酒相比，酸味对白葡萄酒来说是一种更为主要的味道。对白葡萄酒来说，酸味是葡萄酒味道的脊梁。它使葡萄酒在你的口中更有烈度，更有层次感。带有适当的酸味的白葡萄酒喝起来是很清爽的，那些没有酸味的白葡萄酒喝起来有一种油腻和松软的感觉。单宁：单宁是自然生长在葡萄的皮，籽及葡萄茎中的一种物质。因为在酿造红葡萄酒时，葡萄在发酵时没有去皮和籽，因此红葡萄酒中的单宁的含量比白葡萄酒中的单宁的含量高得多。橡木桶也可以增加葡萄酒中的单宁。在你呷了一红葡萄酒之后，你是否迅速地感觉到了一种被吸干的感觉，就像有人将一片吸墨纸按在那一样？那就是单宁。概括地说，单宁对于红葡萄酒来说就如酸味对于白葡萄酒一样。因为单宁有时是苦味的，你用舌头后部感觉单宁，但是在别处也能感觉到他-在脸颊内侧，在脸颊和牙龈之间-如果单宁含量很高的话。根据单宁的含量及种类，红葡萄酒可以分为涩味的，有烈度的，或柔和的。酒体：葡萄酒的酒体是你对葡萄酒的总体感觉一一不是你舌头的某个部位的感觉，是葡萄酒中的重量在你口中的感觉，它通常是由葡萄酒的酒精含量决定的。在你品尝葡萄酒的时候，你要考虑到它丰满度和重量。要想象你的舌头是一个很小的天平，判断一下葡萄酒有多重。将葡萄酒按酒体清淡，酒体适中，或酒体丰满来分类。