《酒店人力资源管理》教案第1课酒店人力资源管理概述.docx

酒店人力资源管理教案课时分配表章序课程内容课时备注1酒店人力资源管理概述22酒店人力资源规划43酒店工作分析44酒店员工招聘45酒店员工培训86酒店绩效管理47酒店薪酬管理48酒店劳动关系管理49酒店团队管理与员工激励210酒店员工职业生涯规划与管理22合计40证学习/麦未来!课题酒店人力资源管理概述课时2课时(90min)教学目标知识目标：(1)了解人力资源的概念和特点(2)熟悉酒店人力资源管理的概念、特点、意义、目标和内容(3)了解酒店人力资源部的概念和性质(4)熟悉酒店人力资源部的组织结构和主要职责能力目标：(1)能够运用所学的理论知识分析相关案例(2)能够掌握酒店人力资源管理的内容和主要职责素质目标：(I)学习"锦江酒店的人力资源管理”案例，在人力资源管理活动中强化服务意识，贯彻以人为本的理念(2)学习酒店人力资源部各岗位的主要职责，增强责任感，发扬尽职履责精神教学重难点教学重点：酒店人力资源管理的概念和内容，酒店人力资源部的组织结构和主要职责教学难点：酒店人力资源部的组织结构和主要职责教学方法案例分析法、问答法、讨论法、讲授法教学用具电脑、投影仪、多媒体课件、教材教学过程主要教学内容及步骤课前任务【教师】布置课前任务，和学生负责人取得联系，让其提醒同学通过APP或其他学习软件，了解酒店人力资源管理的主要内容，并完成以下任务：(1)请大家结合生活实际思考为什么酒店必须重视人力资源管理?(2)学生自由分组，每组35人，并选出一名小组长。以小组为单位选择一家酒店，查找相关资料，了解该酒店人力资源管理的内容，分析人力资源管理对该酒店的意义。【学生】登录学习平台查找资料，思考并留言讨论，进行调研并记录考勤【教师】使用APP进行签到【学生】按照老师要求签到新课预热【教师】自我介绍，与学生简单互动，介绍课程定位、内容安排、考核要求等【学生】聆听、互动【教师】向学生传递学习酒店人力资源管理的意义人力资源管理的质量直接关系到酒店的服务质量，更关系到酒店的市场竞争力。因此，酒店必须重视人力资源管理，重视酒店人力资源部的建设，最大限度地调动员工的工作积极性，确保实现经营目标。【学生】聆听、记录、了解案例导入【教师】将学生分组，让学生阅读案例导入锦江酒店的人力资源管理(详见教材)，思考并讨论以下问题：(1)什么是人力资源管理？（2）锦江酒店为什么重视人力资源管理？【学生】每35人一组，并以小组为单位，各小组成员在组内轮流发言，阐述自己的观点并讨论【教师】参与到每组的讨论中，及时为学生答疑解惑【学生】分小组阐述观点【教师】总结学生的回答，并导入本节课课题并板书：酒店人力资源管理概述【教师】讲解人力资源的概念和特点，酒店人力资源管理的概念和特点、意义、目标和内容，酒店人力资源部的概念、性质、组织结构和主要职责任务一认识酒店人力宽源管理一、人力资源的概念和特点【课堂互动】【教师】将学生分组，让学生根据课前查阅的资料思考并讨论以下问题：试着说一说人力资源可以从哪些方面来理解?÷【学生】聆听、思考、讨论、发言÷【教师】做出总结（一）人力资源的概念人力资源是指能够推动组织发展，具有脑力劳动能力和体力劳动能力的人的总和。人力资源的概念可以从数量和质量两个方面理解。从宏观角度看，人力资源的数量是指一个国家（或地区）中具有劳动能力、从事或准备从事社会劳动的人口总数，人力资源的质量是指劳动者所具有的体质、智力、知识、技能及劳动态度等。【知识窗】人力资源与人口资源、人才资源的比较传授新知人口资源是指一个国家（或地区）在一定时期内所拥有的人口。人才资源是指一个国家（或地区）所拥有的具有较多科学知识、较强劳动技能，在价值创造过程中起关键作用的那部分人口。人力资源、人口资源和人才资源的本质有所不同：人力资源的本质是体力和脑力，而人口资源和人才资源的本质是人。三者强调的重点也有所不同：人力资源在强调质量的同时兼顾数量，人口资源主要强调数量，人才资源主要强调质量。此外，三者在数量上存在包含关系。详见教材图1-3。（二）人力资源的特点1 .能动性人力资源管理者的主要职责之一就是运用各种管理方法使人力资源发挥能动性。2 .时效性开发和使用人力资源要选择合适的时机。3 .再生性资;聘可再领源，Mmn三t口的更替力萌痂实现。4 .增值性人力资源在劳动过程中，一方面可以创造财富，另一方面可以通过积累经验、更新知识来提高自己的价值.培训是实现人力资源增值的重要途径。【课堂互动】÷【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：小吴是某酒店的员工，深受酒店总经理器重。酒店总经理为提高小吴的管理能力，特意安排经验丰富的老员工对小吴进行培训。请问这件事体现了人力资源的哪些特点？* 【学生】聆听、思考、讨论、发言÷【教师】做出总结二、酒店人力资源菅理的概念和特点【课堂互动】÷【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：你认为什么是酒店人力资源管理?÷【学生】聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结（一）酒店人力资源管理的概念根据国家标准人力资源管理咨询服务规范（GB/T326252016）,人力资源管理是指运用科学的方法,在组织战略的指导下,以岗位分析为基础，进行组织人员的获取与配置、培训与开发、考核与激励、规范与约束等，最终实现组织目标和员工价值的过程。酒店人力资源管理属于企业人力资源菅理的分支，是指酒店运用科学的方法开发和使用人力资源，使人力资源得到最优配置，从而不断提高劳动效率，实现酒店经营目标的过程。【课堂互动】* 【教师】将学生分组，让学生阅读知识窗一酒店人力资源管理与酒店人事管理的区别（详见教材），思考并讨论以下问题：说一说酒店人力资源管理与酒店人事管理有哪些区别？÷【学生】阅读、聆听、思考、讨论、发言* 【教师】做出总结详见教材表1-1酒店人力资源管理与酒店人事管理的区别（二）酒店人力资源管理的特点【课堂互动】÷【教师】让学生通过APP观看微课酒店人力资源管理的特点（详见教材），思考并讨论以下问题：请尝试总结一下酒店人力资源管理的特点。* 【学生】观看、聆听、思考、讨论、发言÷【教师】做出总结I.突出对人的管理2 .注重全员管理3 .注重动态管理4 .注重科学管理（详见教材）【小提示】任职资格是指为实现工作目标，人力资源必须具备的知识、能力、经历等方面的条件，它是酒店实现人岗匹配的基础.【课堂互动】*【教师】将学生分组，让学生阅读管理故事人力资源管理与酒店命运（详见教材），思考并讨论以下问题：你从中得到了什么启示？÷【学生】阅读、聆听、思考、讨论、发言÷【教师】做出总结酒店人力资源管理是一项系统性和综合性较强的工作，如果缺少严格的标准、程序和制度，缺少定量的依据，酒店就难以维持经营。三、酒店人力资源管理的意义【课堂互动】÷【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：你认为酒店人力资源管理的意义是什么？÷【学生】聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结（1）有利于酒店开展经营活动.（2）有利于酒店建立完整的现代管理制度。（3）有利于酒店增强竞争优势。（4）有利于激发员工活力，提高员工满意度。（详见教材）【课堂互动】÷【教师】将学生分组，让学生阅读精选案例香格里拉的人力资源菅理（详见教材），思考并讨论以下问题：香格里拉的人力资源管理主要体现在哪些方面？你从中得到了什么启示？有哪些值得你学习的地方？÷【学生】阅读、聆听、思考、讨论、发言÷【教师】做出总结四、酒店人力资源管理的目标【课堂互动】÷【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：酒店人力资源管理的目标是什么？÷【学生】聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结（一）建立专业的员工队伍（二）构建最佳的员工组合（三）充分调动员工的工作积极性（详见教材）五、酒店人力资源管理的内容【课堂互动】*【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：酒店人力资源管理的主要内容有哪些？÷【学生】聆听、思考、讨论、发言÷【教师】做出总结酒店人力资源管理的内容详见教材表1-2所示。【任务实训】÷【教师】将学生分组，让学生以小组为单位分享酒店人力资源管理案例请各组根据课前所杳找的酒店资料，试着说一说该酒店人力资源管理的内容，分析人力资源管理对该酒店的意义。÷【学生】聆听、讨论、汇报÷【教师】做出总结、点评任务二认识酒店人力资源部【课堂互动】【教师】将学生分组，让学生阅读案例导入一W酒店人力资源部的部分工作内容（详见教材），思考并讨论以下问题：（I）酒店人力资源部通常下设哪些部门？小冯和小罗分别属于哪个部门？（2）酒店人力资源部各岗位的主要职责有哪些？【学生】阅读、聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结一、什么是酒店人力资源部酒店人力资源部主要负责人事管理、员工规划与培训I、劳资关系管理三大任务,具体包括制定人事制度、进行人事关系管理、招工用人、制定劳动组织和分配制度、开展员工培训等一系列组织管理活动。（详见教材）【课堂互动】÷【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：有人说：酒店人力资源部是酒店的管理中心.你赞成这种说法吗？为什么？*【学生】聆听、思考、讨论、发言*【教师】做出总结二、酒店人力资源部的性质【课堂互动】÷【教师】让学生通过APP观看微课酒店人力资源部的性质（详见教材），思考并讨论以下问题：请尝试总结一下酒店人力资源部的性质。÷【学生】现看、聆听、思考、讨论、发言*【教师】做出总结（一）酒店人力资源部是人事服务部门（二）酒店人力资源部是监察协调部门（三）酒店人力资源部是战略制定部门（详见教材）【释疑解惑】人力资源开发战略包括人才引进战略、人才自主培养战略等，人才结构优化战略包括人才层次结构优化战略、人才职能结构优化战略、人才年龄结构优化战略等，人才使用战略包括任人唯贤战略、岗位轮换使用战略、破格提拔使用战略等。三、酒店人力资源部的组织结构和主要职责设置组织结构，应以实现职权制度化、管理幅度合理化、指挥统一化、菅理高效化为目标。一般来说，三星级以上酒店的人力资源部由人力资源部经理管理，该部门下设培训部、质检部、劳资部和办公室（详见教材图1-5）,对应的管理者分别为培训部主管、质检部主管、劳资部主管和办公室主任（部分酒店称为人力资源主任）（二）主要职责I.部门主要职责【课堂互动】÷【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问Sg：酒店人力资源部有哪些职责？÷【学生】聆听、思考、讨论、发言÷【教师】做出总结(1)根据酒店经营管理需要，参与设计其他部门的组织结构，确定各部门的职责和员工编制，明确各岗位的职责和任职资格。(2)在各部门的协助下进行工作分析，编制、修改和完善工作说明书，合理评估岗位价值.(3)根据酒店发展战略和实际情况，制订并落实年度人力资源工作计划。(4)根据酒店发展战略和实际情况，做好酒店人力资源规划.(5)做好酒店员工的招聘工作.(6)做好酒店员工的培训工作。(7)制定并执行员工工作绩效考核制度.(8)根据国家政策和酒店业相关规定，做好薪酬管理和劳动保护工作。(9)制定酒店规章制度，管理员工关系，处理员工离职等事宜.(10)检有酒店的硬件设施、服务质量等。（三）在酒店内部，围绕人力资源管理，发挥建议、咨询、服务和协调功能。2.各岗位主要职责【课堂互动】÷【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：酒店人力资源部设置了哪些岗位？这些肉位的主要职责分别是什么？÷【学生】聆听、思考、讨论、发言 【教师】做出总结酒店人力资源部经理、培训部主管、质检部主管、劳资部主管和办公室主任的主要职责详见教材表13所ZFo«【课堂互动】 【教师】将学生分组,让学生阅读和衷共济中国饭店协会人力资源专业委员会成立(详见教材)，思考并讨论以下问题：请分析中国饭店协会人力资源专业委员会成立的意义是什么？÷【学生】阅读、聆听、思考、讨论、发言 【教师】做出总结【学生】聆听、理解、记忆任务实训【教师】组织学生分组开展实训活动一了解酒店人力资源部各岗位的任职资格，讲解活动具体内容请搜集相关资料，将酒店人力资源部经理、培训部主管、质检部主管、劳资部主管、办公室主任对应的任职资格填写在表1-4中(详见教材)【学生】收集资料、分析、讨论、填表、派小组代表进行展示讲解【教师】评价各组的表现，对活动进行总结发言课堂小结【教师】简要总结本节课的要点人力资源的概念和特点；酒店人力资源菅理的概念、特点、意义、目标和内容；酒店人力资源部的概念、性质、组织结构和主要职责。【学生】总结回顾知识点作业布置【教师】布置课后作业飘自我检则题。【学生】完成课后任务教学反思