茶艺师（高级）考试试卷.docx

茶艺师（高级）考试试卷（一）（总分100分，考试时长90分钟）一、单项选择题（每小题2分，共100分）1、冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾（）三次以示欢迎。A、鞠躬B、点头C、握手D、鼓掌【答案】A2、做调饮红茶时，一般茶水比是（）。A、1：20-30B、1：30-40C、1：4050D、1：5060【答案】D3、庐山云雾外形的品质特点是（）oA、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、条索粗壮、青翠多毫【答案】D4、我国现行有关茶叶标准内容不包括（）。A、产品标准B、检验方法标准和包装C、销售标准D、贮运标识标准【答案】C5、茶艺人员在待机接待时，下列（）不属于六种最佳主动接近顾客的内容。A、顾客长时间凝视商品B、顾客与茶艺人员目光相对时C、顾客似在找寻商品时D、顾客站店门口时【答案】D6、关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的是（）。根治经期综合症等抑制癌细胞的生长降血压调节或预防脑部疾病提高学习和记忆能力A、B、©C、©D、（2）（4）【答案】A7、当地温为1420。C时，茶树（）生育最适宜。A、芽叶B、根系C、新梢D、枝条【答案】C8、关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是（）。A、国际标准B、出口商品茶标准C、国内商品茶标准D、企业标准【答案】D9、三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入（）oA、红糖、乳扇、桂皮B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁C、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁D、蜂蜜、炒花生米、桂皮【答案】10、（）这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。A、“恭喜发财”B、“新年快乐”C、“万事如意”D、“合家幸福”【答案】B11、干看外形主要是（）。A、先看上段茶、B、先看下段茶、C、先看下段茶、D、先看上段茶、再看中段茶、 再看中段茶、 再看上段茶、 再看下段茶、后看下段茶 后看上段茶 后看中段茶 后看中段茶【答案】12、关于水温对茶汤品质的说法正确的是（）。A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶【答案】C13、下列不是西点类的是（）oA、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干【答案】D14、青瓷茶具因色泽青翠，用来冲泡（），更有益汤色之美。A、花茶B、绿茶C、黑茶D、红茶【答案】B15、定窑在宋代以烧（）为主，兼烧黑釉、酱釉、绿釉及白釉剔花器。A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、彩瓷【答案】B16、茶叶卫生标准规定茶叶中的铅含量不能超过（）。A、2mgkgBx3mgkgC、 5mgkgD、 6mgkg【答案】C17、英国人偏爱（）,并需加牛奶、糖、柠檬片等。A、绿茶B、红茶C、白茶D、黑茶【答案】B18、下列不是当代饮茶方式的是（）oA、调饮B、袋泡茶C、点茶D、灌装茶【答案】C19、最早记载茶为药用的书籍是（）oA、北苑别录B、神农本草C、茶谱D、茶经【答案】B20、在（）书中记载，“晏子相景公，食脱粟之保，炙三弋、五卵、茗菜而已”。A、十六汤品B、茶经C、晏子春秋D、茶录【答案】C21、所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和（）等。A、清理打扫B、工作效率C、茶具摆放D、茶室布置【答案】B22、碧螺春外形的品质特点是（）。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润【答案】B23、唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是（）oA、粗茶B、饼茶C、末茶D、团茶【答案】B24、运用“黄金分割线”陈列原则，在商品陈列中，（）是商品货架的最佳陈列位置。A、下段B、中上段C、上段D、中下段【答案】B25、下列（）不属于地名加上富有想像力的名称。A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春【答案】D26、茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是（）。A、协助挑选B、自吹自擂C、介绍商品的用途D、顾客自行搬运【答案】A27、中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、（）、融”四个字来表达。A、清B、廉C、和D、美【答案】28、茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的（）oA、轻音乐B、器乐曲C、纯音乐D、钢琴曲【答案】C29、绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其（）的氧化。A、叶黄素B、黄酮类C、糖忒物D、花青素【答案】C30、“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是（）的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫茶【答案】C31、（）鎏器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“鎏都”之称。A、德化Bx景德镇C、浙江D、台湾【答案】B32、（）的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。A、北疆B、南疆C、内蒙古D、西藏【答案】B33、冲泡调饮红茶多采用（）oA、紫砂壶B、壶泡法C、盖碗D、大茶杯【答案】B34、文士茶艺活动的主要内容有（）oA、斗茶、评水、赏器B、点茶、品茶、斗茶C、交流与茶有关的事D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话【答案】D35、茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在（）土壤中。A、碱性B、弱碱性C、酸性D、弱酸性【答案】C36、道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和（）四个特点。A、更多的选择性B、更大的稳定性C、明显的时代性D、明确的代表性【答案】B37、乌龙茶品饮时，第（）道主要闻茶的火香和茶香的纯度。A、一B、二C、三D、四【答案】A38、外形具有扁平挺秀的特点的是（）oA、都匀毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龙井茶【答案】D39、当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性,是（）品质好的表现。A、绿茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶【答案】D40、水之美的五项指标中，（）的水泡茶自然会增茶之美味。A、水质要清B、水味要甘C、水体要轻D、水源要活【答案】B41、丁谓创制龙凤团饼茶并撰北苑茶录是在（）时期。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【答案】B42、冲泡调饮红茶的主要用具有（）oA、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的鎏杯B、玻璃壶、盛茶杯、水盂C、紫砂壶、茶盅、大茶杯D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯【答案】A43、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素【答案】B44、一般水温控制在（）冲出的擂茶才能做到“水乳交融”。A、100oCB、85-95oCC、95-100oCD、90-95【答案】D45、（）对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。A、蓝光B、亮度C、光照D、光波【答案】C46、品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略（），具不同的特色风味，喝起来适口。A、茶香和配料香B、茶香和回甘C、花香和甜醇D、配料香和甜醇【答案】47、实行柜台服务时，应遵守“一人站（），两人站两边，三人站一线”之说。A、中间B、旁边C、左边D、右边【答案】A48、宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、（）等。A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、台湾茶道【答案】A49、“肉骨茶”是代表着（）一个特色。A、泰国B、印度尼西亚C、新加坡D、越南【答案】C50、（）的品质特征具有“香椽香”。A、铁观音B、永春佛手C、诏安八仙茶D、大红袍【答案】B茶艺师（高级）考试试卷（二）（总分】OO分，考试时长90分仲）一、单项选择题（每小题2分，共100分）1、下列冲泡手法中（）没有一定的寓意。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、45o注水法【答案】D2、台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和（）。A、玻璃壶B、茶碗C、茶盅D、玻璃杯【答案】C3、茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、（）oA、文明友好B、热情好客C、彬彬有礼D、热情友好【答案】D4、（）不是高山茶应具有的特征。A、肥厚B、味浓C、香高D、叶底硬薄【答案】D5、茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是（）oA、举止规范B、面带笑容C、语言亲切D、选准时机【答案】D6、明清时期，（）撰写了茶谱，对清饮有独到见解。A、顾元庆B、朱权C、朱元璋D、钱椿年【答案】B7、点茶这道程序一般是（）。A、投茶一注汤一调膏B、投茶一调膏一注汤C、注汤一投茶一调膏D、注汤一调膏一投茶【答案】A8、食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括（）oA、食品生产许可（QS）B、食品流通许可C、IS09001：2008质量管理体系认证D、餐饮服务许可【答案】C9、根据茶叶发醉程度分（）为不发酵茶。A、白茶B、黑茶C、绿茶D、红茶【答案】C10、店长还要负责盘点、（）、商品交接。A、工资发放B、撤换商品C、工资改革D、帐簿制作【答案】A11、陆羽认为（）的山水并不适合煮茶。A、中游B、下游C、清澈D、激流涌滚【答案】D12、蒙古族咸奶茶的主要配料是（）。A、奶酪B、奶油C、黄油D、色拉油【答案】C13、茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到（）、热情、耐心、周到。A、礼貌B、迅速C、好客D、主动【答案】D14、下列关于劳动者的权益，描述错误的是（）。A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、不享有劳动安全卫生保护的权利【答案】D15、（）以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。A、玻璃茶具B、金属茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具【答案】C16、以下（）是乌龙茶中发酵最重的茶。A、凤凰单丛B、白毫乌龙茶C、岭头单丛D、冻顶乌龙茶【答案】B17、太极茶艺的表演程序是：（）献路%条器（）（）炼茶一一献茶。A、焚香、投茶、投水B、分灯、投茶、投水C、分灯、投茶、注水D、焚香、投茶、注水【答案】B18、冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用（）oA、玻璃杯B、品茗杯C、带柄带托的鎏杯D、带柄的大茶杯【答案】C19、新加坡的饮茶习俗其特色是（）。A、肉骨茶B、玳玳花茶C、冰茶D、腌茶【答案】A20、日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在（）。A、南宋B、江户时期C、镰仓时代D、唐末【答案】B21、茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的（）。A、亲密关系B、新型关系C、人际关系D、社会关系【答案】B22、品饮花茶特别讲究“一（）、二（）、三（。A、看、闻、品味B、品味、闻、看C、闻、看、品味D、嗅、尝、回味【答案】A23、大红袍的原产地在（）oA、建阳B、建瓯C、武夷山D、南平【答案】C24、我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘【答案】C25、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶变质。A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素【答案】C26、评茶嗅香气最适合的叶底温度是（）oA、40oC-50oCB、30oC-40oCC、45oC-55oCD、55oC-65oC【答案】27、茶会利尿，但不能解酒，以下描述有错误的是（）。A、喝少量酒后可适应饮茶B、饮茶可以增加排尿利于酒精排出体外C、醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过重，造成一定伤害D、醉酒严重者可以饮茶，减轻肾脏负荷【答案】D28、龙井茶的产地是（）。A、浙江B、江苏C、贵州D、安徽【答案】A29、茶叶中化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维生素类、皂苔、灰分、矿物质等，此外还包含其作成分，以下描述有错误的是（）。A、茶多酚B、氨基酸C、脂肪D、咖啡碱【答案】C30、英国人和加拿大人忌讳（）,茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、荷花B、牡丹花C、百合花D、兰花【答案】C31、法国人花茶的消费者以旅法的（）以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似。A、韩国人B、美国人C、日本人D、中国人【答案】D32、（）是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。A、惠孟臣B、陈鸣远C、陈曼生D、邵大亨【答案】B33、国家茶叶标准有强制性标准和（）之分。A、行业标准B、地方标准C、企业标准D、推荐性标准【答案】D34、（）的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。A、闽北水仙B、武夷岩茶C、武夷肉桂D、大红袍【答案】A35、白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般（）oA、六分满B、五分满C、八分满D、九分满【答案】C36、四川长嘴壶的长度一般在（）左右。A、一尺B、二尺C、三尺D、五尺【答案】C37、茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，（）不属于其要领。A、会维修B、会生产C、会使用Dx会调试【答案】B38、韩国农历每月的初一、（），节日和祖先生日，在白天举行的祭礼，都称为“茶礼”。A、初九B、初二C、十六D、十五【答案】D39、红茶调饮浸泡时间一般是（）。A、 12minB、 23minC、 35minDx46min【答案】C40、日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的（）A、最澄B、隐元禅师C、荣西禅师D、千利休【答案】B41、“叶嘉”是苏东坡对（）的美称。A、茶汤B、茶叶C、茶杯D、茶壶【答案】B42、与茶叶关系密切的国家标准，以下描述有错误的是（）。A、国家强制性标准GB1343292特殊营养食品标签B、GBl1680-89食品包装用原纸卫生标准C、GB13107-91植物性食品中稀土限量卫生标准D、GB5749-85生活用水卫生标准【答案】D43、冲泡调饮红茶的按每位宾客（）克置于壶中。A、1克B、2克C、3克D、5克【答案】B44、茶叶中维生素的种类一般分为（）。A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性两类D、亲水性【答案】C45、逢年过节，摩洛哥政府必以（）招待外国宾客。A、红茶B、甜茶C、奶茶D、拉茶【答案】B46、印度人和尼泊尔人惯用（）致意。A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、跪拜礼【答案】A47、桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上（）只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。A、三B、五C、七D、八【答案】D48、（）鎏器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇【答案】D49、在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演（）。A、所用的茶叶B、所用的器具C、所要表现主题D、要营造的氛围【答案】B50、茶色素有多种成分，不包括（）oA、茶黄素B、茶红素C、花青素D、茶褐素【答案】C茶艺师（高级）考试试卷（三）（总分】OO分，考试时长90分仲）一、单项选择题（每小题2分，共100分）1、擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的（）。A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥【答案】D2、茯砖茶的“黄花”成分主要是（）。A、茶多酚B、氨基酸C、冠突散曩菌D、黄曲霉【答案】C3、我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了茶叶的分类原则，下列（）不属于该分类原则。A、茶树品种B、鲜叶原料C、生产地域D、创制人【答案】D4、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。A、3PB、4PC、5PD、6P【答案】C5、在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，（）oA、美观B、合理C、方便操作D、凸显个性【答案】C6、制作醮油茶时，最后放入（），用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热。A、牛奶和食盐B、酥油和食盐C、奶油D、茶水【答案】B7、红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮【答案】C8、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶【答案】C9、在茶汤中含有（）的钙时，茶汤变坏带涩。A、 lmgLB、 2mgLC、 3mgLD、 4mgL【答案】B10、在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆（）。A、葡萄B、苹果C、香蕉D、荔枝【答案】11、在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用（），在马来西亚人则被认为是消极的。A、黑色B、白色C、黄色D、红色【答案】A12、严格把好（）的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。A、煮水设备B、操作技艺C、岗位培训D、泡茶器具【答案】B13、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。A、5%B、6%C、7%D、4%【答案】A14、（）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法【答案】D15、茶树的叶片背面着生（）茸毛。A、透明B、淡黄色C、白色D、米白色【答案】C16、不是紫砂壶优点的一项是（）。A、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。B、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低。C、壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馍的时间。D、平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚。【答案】17、品饮花茶闻香时，其第（）次主要闻香气的纯度。A、一B、二C、三D、四【答案】C18、在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，（）oA、先特殊后一般B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后价格【答案】A19、中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、叶绿素【答案】A20、制作姜盐豆子茶时，豆子应（）oA、煮熟B、炒熟C、半熟D、不熟【答案】B21、调饮红茶根据调料的不同主要有（）oA、牛奶红茶和柠檬红茶B、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶C、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶D、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶【答案】D22、中华人民共和国食品卫生法是为保证食品卫生而颁布的，国家对食品卫生实行（）制度。A、监督B、强制C、放任D、保密【答案】A23、牛奶、柠檬、（）是做调饮红茶的主要调料。A、橙汁、蜂蜜Bx冰块、白兰地C、蜂蜜、白兰地D、玫瑰花、冰块【答案】C24、美国人受英国人的影响，多数人爱喝加（）和奶的红茶。A、咖啡B、盐C、糖D、红枣【答案】C25、根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受（）oA、苦味B、涩味C、酸味D、鲜味【答案】C26、在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指（）原则。A、造型B、数量平衡C、色彩平衡D、焦点【答案】B27、所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、（）、形体动作、语言表达和服饰打扮等。A、肢体细节B、眼神流露C、面部表情D、亲切微笑【答案】C28、茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到（）oA、文明经商B、顾客第一C、文明守法D、遵纪守法【答案】A29、当茶叶含水量达到（）左右时，直接与空气接触五六天便可升到15%以上。A、5%B、6%C、7%D、9%【答案】C30、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度【答案】A31、民俗茶艺文化特色主要表现在（）、道具各具地方特色。A、服饰B、茶叶C、音乐D、表演【答案】A32、在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；（）的“三道茶”等。A、白族B、傣族C、日本D、俅像族【答案】A33、太极茶一般都由道家选自道观周边的（）煮茗。A、山涧泉水B、井水C、露水D、雨水【答案】34、品茗环境要求干净整洁、（）、宽敞明亮。A、幽静典雅B、安静雅致C、清静高雅D、宁静优雅【答案】A35、（）的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针”。A、安化松针B、南京雨花茶C、都匀毛尖D、信阳毛尖【答案】B36、当茶叶含水量超过（）,会加速茶叶的变质。A、5%B、6%C、7%D、8%【答案】37、水温（）做调饮红茶最适宜。A、100oCB、90C、95D、85【答案】B38、冲泡（）时，无需经过“温润泡”这道程序。A、铁观音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷岩茶【答案】C39、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜（宝绿）是（）的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、山银针D、滇红工夫茶【答案】B40、茶文化的三个主要社会功能是（）oA、修身、齐家、人仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身【答案】C41、在冲泡君山银针时要用（）以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。A、80B、85C、90D、95【答案】D42、韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和'“静”为基本精神，其含义泛指（）。A、和敬俭真B、和敬清寂C、和敬雅真D、清和寂雅【答案】A43、安溪铁观音外形的品质特点是（）oA、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红【答案】C44、以下（）不属于茶多糖的药理作用。A、凝血抗血栓，提高机体耐缺氧B、提高细胞免疫功能C、增加冠状动脉血流量作用D、制止肿瘤细胞增殖【答案】D45、（）又名三生汤，是客家的一种特色食品。A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶【答案】B46、有着茶图腾的烙印及（）折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思维D、神奇传说【答案】B47、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高1（C,茶叶的（）速度将增加35倍。A、变味B、褐变C、变质D、陈化【答案】B48、当新鲜的水中含有低价氧化铁O.lmgL时，茶汤（），滋味（）。A、发暗，变淡B、变绿，醇厚C、发暗，醇厚D、变绿，变淡【答案】A49、茶道是以一定的（）为基调。A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学【答案】B50、头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常（）,一饮而尽。A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满【答案】B茶艺师（高级）考试试卷（四）（总分】OO分，考试时长90分仲）一、单项选择题（每小题2分，共100分）1、宋代（）的产地是当时的福建建安。A、龙井茶B、武夷茶C、蜡面茶D、北苑贡茶【答案】D2、欧盟、日本对茶的农药残留限量多达296项，限量标准要比我国标准严格，如氟氟戊菊酯仅0.1（mg/kg）、六六六（HCB）仅0.02（mgkg）比我国严（）。A、5倍B、10倍C、15倍D、20倍【答案】B3、一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是（）、优质服务、管理完善、言而有信。A、以客户为中心B、真诚待人C、热情待客D、专业服务【答案】C4、春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的（）原则。A、温差分明B、四季分明C、茶点分明D、地区分明【答案】B5、狭义茶文化的含义是（）。A、茶的精神财富B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应【答案】A6、在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习俗，有布朗族的（）等。A、青竹茶B、虫茶C、龙虎茶D、奶茶【答案】A7、煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下（）工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶【答案】D8、旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的（）。A、冰红茶B、咸奶茶C、薄荷绿茶D、乌龙茶【答案】C9、宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重（）的禅宗文化思想，禅师茶艺是佛门的品茗艺术。A、静省序净B、清心净悟C、静省序默D、吃茶去【答案】A10、职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、（）、实用性、规范性、社会性、时代性。A、现实性B、连续性C、预见性D、标准性【答案】B11、制作酥油茶时，先（）加热，然后倒入大木桶里用力上下抽打。A、奶汁B、砖茶C、酥油D、油茶【答案】A12、开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相关的茶配套产品，以下不属于茶相关产品的是（）。A、相应的茶器具B、当地的特色茶食品C、茶叶包装D、旅游日用品【答案】D13、信阳毛尖外形的品质特点是（）oA、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润【答案】C14、德国人忌吃核桃，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的（）,特别是准备茶点时不要摆核桃。A、花茶B、绿茶C、黄茶D、白茶【答案】A15、闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷浊感的是（）。A、新茶B、窖花茶C、花草茶D、拌花茶【答案】D16、君山银针外形的品质特点是（）oA、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）【答案】17、进行茶艺表演前，要根据茶叶的（）选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。A、品种B、性质C、香气D、特性【答案】D18、“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约（）分钟后，竹筒内的茶便软化。A、6-7B、 8-10C、 9-11D、 11-13【答案】A19、传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“凤凰单丛”、。A、凤凰水仙B、岭头单丛C、大叶奇拦D、饶平色种【答案】B20、展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面不是属于统筹安排的是（）oA、确定展览会的传播方式B、确定展览会的沟通方式C、确定展览会的接待方式D、培训参展员工【答案】D21、三道茶敬茶时，应按照（）先后，从（）开始依次敬献。A、年龄、长者B、辈分、长者C、尊卑、尊者D、时间、先来者【答案】B22、关于茶艺馆经营者以下做法错误的是（）。A、诚实信用B、改进管理降低成本，获取高额利润C、依据企业经济目标随意定价D、明码标价【答案】C23、茶叶中化学成分含量最多的是（）。A、茶多酚B、水分C、氨基酸D、咖啡碱【答案】B24、（）的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种【答案】A25、当温度气温在（）以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。A、45B、35C、30D、50【答案】B26、红茶的呈味物质，茶红素是茶汤（）的主体物质。A、刺激性和鲜爽度B、浓度和醇度C、刺激性和醇度D、浓度和鲜度【答案】B27、下面不属于展销会的特点是（）oA、能有限引起注意B、直观、形象、生动C、是高效的沟通方式D、促销售【答案】D28、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的变质。A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%【答案】D29、（）在制作的过程中须加入清油。A、八宝茶B、醮油茶C、豆子茶D、面罐茶【答案】D30、职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的（）。A、道德风尚B、道德标准C、道德价值D、道德准则【答案】D31、唐时的饼茶属于（）的蒸压茶，它的含水量较一般的片茶、叶茶、末茶等都要高。A、不发酵B、微发酵C、半发酵D、全发酵【答案】A32、开发茶文化旅游，以下不适合当作旅游项目开发的是（）。A、合理利用自然环境B、民俗风情C、破坏当地的人文自然结构D、人文景观【答案】C33、品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的（）。A、鲜味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘【答案】A34、茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕（）。A、酸、湿；碱、涝B、酸、涝；碱、湿C、弱酸、湿；碱、涝D、弱碱、涝；酸、湿【答案】A35、茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是（）oA、降低血压B、抑制癌细胞的生长C、提高学习和记忆能力D、不利经期综合症等【答案】D36、罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和（）oA、八宝茶B、醮油茶C、五福茶D、水泡茶【答案】D37、茶艺服务的产品往往是在（）的过程中就被顾客享用了。A、品饮B、生产C、制作D、提供【答案】D38、根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。A、杭州擂茶Bx台湾擂茶C、安化擂茶D、苏州擂茶【答案】C39、”上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上,可归类于（）oA、综合性展销会B、大型展销会C、专题性展销会D、宣传性展销会【答案】C40、六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向（）、黄、青褐、黑色渐变。A、青绿B、绿黄C、黄绿D、红绿【答案】C41、肯尼亚人民喝茶深受（）统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。A、法国B、美国C、英国D、俄罗斯【答案】C42、宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶【答案】D43、”条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是（）的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶【答案】C44、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫茶【答案】45、展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式是（）。A、召开观众座谈会B、留心新闻媒介的报道和评价C、发调查问卷D、让游览的人员评价【答案】D46、（）不是低山茶应具有的特征。A、身骨较轻B、味浓C、条索细瘦D、叶底硬薄【答案】B47、一