劳动项目八烹饪蛋炒饭 教学设计 劳动六年级上册人教版.docx

人教版劳动教育六年级上册8烹饪蛋炒饭教学设计一、教学目标1 .知识与技能：学生能够了解蛋炒饭的起源、种类和特点；掌握烹饪蛋炒饭的基本步骤和方法。2 .过程与方法：通过观察、实践、探究等方式，学生能够学习并掌握烹饪蛋炒饭的基本技巧，提高动手能力和创新思维。3 .情感态度与价值观：培养学生热爱劳动、注重生活卫生的良好习惯。二、教学重点1 .蛋炒饭的起源、种类和特点。2 .烹饪蛋炒饭的基本步骤和方法。三、教学难点1 .理解蛋炒饭的配料搭配和调味原则。2 .掌握烹饪蛋炒饭的技巧和注意事项。四、教学过程（一）导入新课（5分钟）1.播放视频：展示日常生活中人们烹饪蛋炒饭的场景。2 .提问：同学们，你们知道什么是蛋炒饭吗？蛋炒饭有哪些特点和营养价值？你们想不想尝试自己动手做一道美味的蛋炒饭呢？3 .引入课题：今天我们将一起学习如何烹饪蛋炒饭，了解蛋炒饭的起源、种类和特点以及烹饪蛋炒饭的基本步骤和方法。（二）讲授新课（25分钟）1 .蛋炒饭的起源、种类和特点(10分钟)(1)讲解蛋炒饭的起源和发展历程，让学生了解蛋炒饭的历史和文化背景。(2)展示各种类型的蛋炒饭图片或实物模型，让学生直观了解蛋炒饭的种类和风格。例如：扬州炒饭、广东炒饭、新加坡炒饭等。(3)讲解蛋炒饭的特点和营养价值：蛋炒饭以米饭为主要食材,加入鸡蛋、蔬菜、肉类等配料，经过炒制而成。蛋炒饭色香味俱佳,营养丰富，易于消化吸收，深受人们喜爱。2 .烹饪蛋炒饭的基本步骤和方法(15分钟)(1)讲解烹饪蛋炒饭的基本步骤：首先准备所需的食材和工具;然后将米饭放入冰箱冷藏一段时间以使其变得干燥；接着将鸡蛋打入碗中搅拌均匀；再将蔬菜和肉类等配料切好备用；热锅凉油倒入鸡蛋液翻炒至凝固；接着加入蔬菜和肉类等配料翻炒均匀；然后加入适量的盐和胡椒粉调味；最后倒入米饭快速翻炒至均匀即可出锅装盘。(2)演示烹饪蛋炒饭的详细过程：选择一种适合自己口味的蛋炒饭食谱；准备好所需的食材和工具；按照食谱指示逐步完成烹饪过程;在烹饪过程中要注意火候和时间掌握以免炒糊或夹生；烹饪完成后要及时品尝并根据个人口味进行调整和完善。(三)实践操作(20分钟)1 .分组：将学生分成若干小组每组4-5人。2 .准备材料：为每组提供大米、鸡蛋、蔬菜、肉类等食材以及炒锅、锅铲、油、盐、胡椒粉等工具和调料。3 .实践操作：在老师的指导下各小组按照正确的步骤和方法烹饪蛋炒饭。教师要巡回指导及时发现并纠正学生在操作过程中出现的问题如食材搭配不合理、翻炒不均匀、调味不当等。4 .作品展示与交流：完成蛋炒饭烹饪后各小组将作品摆放在展示台上进行展示和交流分享各自在烹饪过程中的经验和感受以及菜肴的色香味形等方面的特点。教师要对学生的作品进行点评和总结指出存在的问题和不足并提出改进意见和建议。（四）拓展延伸（5分钟）1.节能环保教育：引导学生思考如何在烹饪蛋炒饭的过程中节约能源和资源降低生产成本并减少废弃物排放对环境的影响。例如可以选择使用节能炉具和清洁能源；优化烹饪流程和提高热能利用率以减少能源消耗和浪费；实施废弃物分类回收和处理制度等。（五）课堂小结（5分钟）1.回顾本节课所学内容：总结蛋炒饭的起源、种类和特点以及烹饪蛋炒饭的基本步骤和方法。