食品安全管理体系认证操作规范.docx

附件:编号:CNCAN-007:2023食品安全管理体系认证明施规则2023-01-26公布2023-03-01实行中国国家认证承认监督管理委员会公布目录1 .目的、范围2 .认证机构规定3 .认证人员规定4 .认证根据5 .认证程序6 .认证证书7 .信息汇报8 .认证收费附件:食品安全管理体系认证专题技术规范目录食品安全管理体系认证明施规则1 .目的、范围1.1 为规范食品安全管理体系认证工作,根据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国认证承认条例等法规制定本规则。1.2 本规则规定了从事食品安全管理体系认证的认证机构（如下简称认证机构实行食品安全管理体系认证的程序与管理的基本规定,是认证机构从事食品安全管理体系认证活动的基本根据。1.3 在中华人民共和国境内从事食品安全管理体系认证活动的）认证机构应当遵守本规则。1.4 认证机构遵守本规则的规定,并不意味着可免除其所承担的法律责任。2 .认证机构规定2.1 从事食品安全管理体系认证活动的认证机构,应当具有中华人民共和国认证承认条例规定的基本条件和从事食品安全管理体系认证的技术能力,并获得国家认证承认监督管理委员会（如下简称国家认监委同意。2.2 认证机构应在获得国家认监委同意后日勺12个月内,向国家认监委提交其实行食品安全管理体系认证活动符合本规则和GB/T22023食品安全管理体系审核与认证机构规定的证明文献。认证机构在未获得有关证明文献前,只能颁发不超过10张该认证范围的认证证书。3 .认证人员规定3.1 认证机构中参与认证活动的人员应当具有必要的个人素质和食品生产、食品安全及认证检查、检查等方面日勺教育、培训和（或工作经历。3.2 食品安全管理体系认证审核员应符合如下条件：3.3 国家承认日勺食品工程或相近专业本科或以上日勺学历；满足GB/T22023食品安全管理体系审核与认证机构规定中有关审核员的教育、食品安全培训、审核培训、工作经历和审核经历的规定；具有实行危害分析日勺能力；按照认证及认证培训、征询人员管理措施有关规定获得人员注册机构的执业资格注册。3.4 认证机构应对本机构的认证审核员的能力做出评价,审核员宜具有针对GB"22023食品安全管理体系审核与认证机构规定附录A中特定种类的专业能力,以满足实行对应类别产品食品安全管理体系认证活动的）需要。4 .认证根据认证根据由基本认证根据和专题技术规定构成。4.1 基本认证根据GB22023食品安全管理体系食品链中各类组织日勺规定4.2 专题技术规定认证机构实行食品安全管理体系认证时,在以上基本认证根据规定日勺基础上,还应将本规则规定的专题技术规范作为认证根据同步使用（见附件。为提高食品安全管理体系认证的科学性和有效性,本规则未提供专题技术规范时,认证机构在对对应组织实行食品安全管理体系认证前,应当根据以上基本认证根据日勺规定,按照GB/T22023食品安全管理体系审核与认证机构规定附录A中行业类别或种类的划分,制定对该类别产品和（或服务种类组织的专题技术规范,并按照认证技术规范管理措施规定予以立案。经立案后的专题技术规范,须经本规则确认方可用于开展食品安全管理体系认证活动。5 .认证程序5.1 认证申请5.1.1 申请人应具有如下条件：（1获得国家工商行政管理部门或有关机构注册登记的法人资格（或其构成部分;（2已获得有关法规规定的行政许可（合用时;(3生产、加工日勺产品或提供的服务符合中华人民共和国有关法律、法规、安全卫生原则和有关规范日勺规定;(4已按认证根据规定,建立和实行了文献化的食品安全管理体系,一般状况下体系需有效运行3个月以上;(5在一年内,未因食品安全卫生事故、违反国家食品安全管理有关法规或虚报、瞒报获证所需信息,而被认证机构撤销认证证书。5.1.2 申请人应提交日勺文献和资料：(1食品安全管理体系认证申请；(2有关法规规定的行政许可文献证明文献(合用时；(3组织机构代码证书复印件；(4食品安全管理体系文献；(5加工生产线、HACCP项目和班次的详细信息；(6申请认证产品的生产、加工或服务工艺流程图、操作性前提方案和HACCP计0；(7生产、加工或服务过程中遵守(合用的有关法律、法规、原则和规范清单;产品执行企业原则时,提供加盖当地政府原则化行政主管部门立案印章的产品原则文本复印件;(8承诺遵遵法律法规、认证机构规定、提供材料真实性日勺自我申明;(9产品符合卫生安全规定的有关证据和(或自我申明；(10生产、加工设备清单和检查设备清单；(II其他需要日勺文献。5.2 认证受理5.2.1 认证机构应向申请人至少公开如下信息：(1认证业务范围；(2认证工作程序；(3认证根据；(4证书有效期；(5认证收费原则。5.2.2 申请评审认证机构应根据认证根据、程序等规定,在15个工作日对申请人提交的申请文献和资料进行评审并保留评审记录,以保证：(1认证规定规定明确、形成文献并得到理解;(2认证机构和申请人之间在理解上日勺差异得到处理;(3对于申请的认证范围、申请人的工作场所和任何特殊规定,认证机构均有能力开展认证服务。523评审成果处理申请材料齐全、符合规定的,予以受理认证申请。未通过申请评审的,应书面告知认证申请人在规定期间内补充、完善,或不一样意受理认证申请并明示理由。5.3 现场审核5.3.1 认证机构应根据审核需要,构成审核组。审核组应具有的基本条件：(1审核组应具有对审核所规定日勺特定种类运用前提方案、危害分析与关键控制点的能力；(2审核组组员日勺专业能力已经认证机构评估；(3审核组组员身体健康,并有健康证明。(4审核组假如需要技术专家提供支持,技术专家应具有大学本科以上日勺学历,身体健康具有健康证明,并满足GB/T22023食品安全管理体系审核与认证机构规定对技术专家的教育、工作经历及能力规定。5.3.2 初次认证审核应分两个阶段进行,两个阶段的审核都应当在受审核方的场所实行。(1第一阶段审核应满足GB"22023食品安全管理体系审核与认证机构规定对第一阶段审核的规定；(2第二阶段审核应满足GB"22023食品安全管理体系审核与认证机构规定对第二阶段审核的规定。5.3.3 初次认证审核组至少由二名审核员构成,第一、二阶段审核组组长宜为同一人,第二阶段审核组中至少应包括一名第一阶段审核员。同一审核员不能持续两次在同毕生产现场审核时担任审核组组长,不能持续三次对同毕生产现场实行认证审核。5.3.4 现场审核应安排在审核范围覆盖产品种类的生产期进行,审核组应在现场观测该产品种类的生产活动。5.3.5 当受审核方体系覆盖了多种场所时,认证机构应对每毕生产场所实行现场认证审核,以保证审核的有效性。当受审核方将影响食品安全的重要生产过程采用委托加工等方式进行时,除非被委托加工组织的被委托加工活动已获得对应的危害分析与关键控制点（HACCP体系或食品安全管理体系认证,否则应对委托加工过程实行现场审核,。5.3.6 对于审核中发现时不符合,应出具书面不符合汇报,规定受审核方在规定的期限内分析原因,并阐明为消除不符合已采用或拟采用的详细纠正和纠正措施,并提出明确的验证规定。认证机构应审查受审核方提交的纠正和纠正措施,以确定其与否可被接受。5.3.7 产品安全性验证为验证危害分析的输入持续更新、危害水平在确定的可接受水平之内、HACCP计划和操作性前提方案得以实行且有效,尤其是产品实物日勺安全状况等状况,合用时,在现场审核或有关过程中需要采用对申请认证产品进行抽样检查的措施验证产品的安全性。认证机构可根据有关指南、原则、规范或有关规定筹划抽样检查活动。抽样检查可采用如下三种方式:(1委托具有对应能力日勺检测机构完毕;或(2由现场审核人员运用申请人的检查设施完毕;或(3由现场审核人员确认由其他检查机构出具的检查成果日勺方式完毕。当采用运用申请人日勺检查设施完毕检查时,认证机构应提出对所用检查设施的控制规定;当采用确认由其他检查机构出具检查成果日勺方式完毕检查时,认证机构对此应提出如下对应日勺控制规定：检查成果时效性的合理界定；出具检查成果日勺检查机构应具有的条件；检查成果中的检查项目不全时的处理方式。5.3.8审核时间认证机构应根据食品链中的行业类别、产品生产加工过程复杂程度、申请人的规模、认证规定和其所承担日勺风险等,在满足GB/T22023食品安全管理体系审核与认证机构规定对至少审核时间规定的基础上,筹划审核时间,以保证审核的充足性和有效性。5.4认证决定认证机构应根据审核过程中搜集的信息和其他有关信息,对审核成果进行综合评价,尤其是对产品的实际安全状况进行评价。必要时,认证机构应对申请人满足所有认证根据日勺状况进行风险评估,以做出申请人所建立的食品安全管理体系能否获得认证的决定。认证机构在做出认证决定期,应获得GB/T22023食品安全管理体系审核与认证机构规定有关初次认证的所有信息,且所有不符合已关闭。5.4.2 认证决定对于符合认证规定B勺申请人,认证机构应颁发认证证书。对于不符合认证规定的申请人,认证机构应以书面的形式明示其不能通过认证原因。5.4.3 对认证决定的申诉申请人如对认证决定成果有异议,可在10个工作日内向认证机构申诉,认证机构自收到申诉之日起,应在一种月内进行处理,并将处理成果书面告知申请人。申请人如认为认证机构行为严重侵害了自身合法权益日勺,可以直接向认证监管部门投诉。551监督频次和覆盖产品认证机构应根据获证体系覆盖的产品或提供服务的特点以及所承担的风险,合理确定跟踪监督审核的J时间间隔或频次。当获证组织食品安全管理体系发生重大变更,或发生重大食品安全事故时,认证机构应增长跟踪监督的频次。跟踪监督审核的最长时间间隔不超过12个月,季节性产品应在生产季节进行监督C每次跟踪监督审核应尽量覆盖食品安全管理体系认证范围内的）所有产品。由于产品生产的季节性原因,在每次跟踪监督审核时难以覆盖所有产品的,在认证证书有效期内的跟踪监督审核必须覆盖食品安全管理体系认证范围内的所有产品。5.5.2 跟踪监督审核应满足GB/T22023食品安全管理体系审核与认证机构规定对监督活动的规定。5.5.3 必要时,跟踪监督审核应对产品日勺安全性进行验证。5.5.4跟踪监督成果评价对于跟踪监督审核合格日勺获证组织,认证机构应作出保持其认证资格的决定;否贝J,应暂停、撤销其认证资格。5.5.5信息通报制度为保证获证组织的食品安全管理体系持续有效,认证机构应通过与认证申请人签订协议的方式予以明确约定,规定获证组织建立信息通报制度,及时向认证机构通报如下信息:(1法律地位、经营状况、组织状态或所有权变更的信息;(2组织和管理层(如关键的管理、决策或技术人员变更的信息；(3和场所变更的信息；(4食品安全管理体系和过程重大变更的信息；(5有关产品、工艺、环境变化的信息；(6有关周围发生的重大动、植物疫情的信息；(7有关食品安全事故的信息,消费者投诉等状况；(8有关在官方检查或政府组织的市场抽查中,被发既有严重食品安全问题的信息；(9不合格品撤回及处理的信息；(10其他重要信息。1.1 .6信息分析认证机构应对上述信息进行分析,视状况采用对应措施,包括增长跟踪监督频次在内的措施和暂停或撤销认证资格的措施。认证证书有效期满前三个月,获证组织可申请再认证。再认证程序与初次认证程序一致,但可不进行第一阶段审核。当体系或运作环境(如法律法规、食品安全原则等有重大变更,并经评价需要时,再认证需实行第一阶段审核。认证机构应根据再认证审核的成果,以及认证周期内的体系评价成果和获证组织有关方的投诉,做出再认证决定。5.7 认证范围的变更(1获证组织拟变更业务范围时,应向认证机构提出申请,并按认证机构日勺规定提交有关材料。(2认证机构根据获证组织的申请,筹划并实行合适的审核活动,并按照5.4条的规定做出认证决定。这些审核活动可单独进行,也可与获证组织的监督或再认证审核一起进行。(3对于申请扩大获证业务范围的,合用时,应在审核中验证其产品的安全性。6.认证证书6.1 认证证书有效期食品安全管理体系认证证书有效期为3年。认证证书式样应符合有关法律、法规规定,认证证书应涵盖如下基本信息(但不限于:(1证书编号(2企业名称、地址(3认证覆盖范围(含产品生产场所、生产车间、详细产品和/或服务种类等信息(4认证根据(5颁证日期、证书有效期(6认证机构名称、地址6.2 认证证书的管理1 .2.1暂停获证组织有下列情形之一的,认证机构应当暂停其使用认证证书,暂停期限为三至六个月。(1获证组织未按规定使用认证证书；(2获证组织发生食品安全卫生事故、质量监督或行业主管部门抽查不合格等状况淌不需立即撤销认证证书的；(3获证组织的体系或体系覆盖日勺产品不符合认证根据规定,但不需要立即撤销认证证书。(4获证组织未能按规定间隔期实行监督日勺;(5获证组织未按规定对信息进行通报的；(6获证组织与认证机构双方同意暂停认证资格日勺。2 .2.2撤销有下列情形之一的,认证机构应当撤销其认证证书。(1获证组织体系或体系覆盖的产品不符合认证根据或有关产品原则规定,需要立即撤销认证证书日勺；(2认证证书暂停期间,获证组织未采用有效纠正措施的；(3获证组织出现食品安全卫生事故、质量监督或行业主管部门抽查不合格等状况,需要立即撤销认证证书的；(4获证组织不再生产体系覆盖内产品的；(5获证组织对有关方重大投诉未能采用有效处理措施的；(6获证组织虚报、瞒报获证所需信息时；(7获证组织违反国家食品安全管理有关法律法规的；(8获证组织申请撤销认证证书的);(9获证组织不接受有关监管部门或认证机构对其实行监督的。7 .信息汇报认证机构应当按照规定及时将下列信息通报有关政府监管部门：(1当受审核方为出口企业时,认证机构应当对受审核方进行认证现场审核5个工作日前,向受审核方所在地日勺直属出入境检查检疫局通报审核计划,其他的应向省级质量技术监督局通报；(2认证机构应当在10个工作日内将撤销、暂停认证证书的获证组织名单和原因,向国家认监委和该组织所在地的省级质量监督、检查检疫、工商行政管理部门汇报,并向社会公布；(3认证机构在获知获证组织发生食品安全事故后，应当及时将有关信息向国家认监委和获证组织所在地日勺省级质量监督、检查检疫、工商行政管理部门通报；(4认证机构应当通过国家认监委指定的信息系统,按规定报送认证信息。报送内容包括:获证组织、证书覆盖范围、审核汇报、证书发放、暂停和撤销等方面的心，(5认证机构应当于每年11月底之前将本年度食品安全管理体系认证工作汇报报送国家认监委,汇报内容包括:颁证数量、获证食品生产企业质量分析、暂停和撤销认证证书清单及原因分析等。8 .认证收费按照国家价格主管部门规定的质量体系认证收费管理措施和收费原则收取。附件：食品安全管理体系认证专题技术规范目录1 .GB/T27301食品安全管理体系肉及肉制品生产企业规定2 .GB/T27302食品安全管理体系速冻以便食品生产企业规定3 .GB/T27303食品安全管理体系罐头食品生产企业规定4 .GB/T27304食品安全管理体系水产品加工企业规定5 .GB/T27305食品安全管理体系果汁和蔬菜汁类生产企业规定6 .GB/T27306食品安全管理体系餐饮业规定7 .GB/T27307食品安全管理体系速冻果蔬生产企业规定8CA/CTS00062023食品安全管理体系谷物磨制品生产企业规定9CA/CTS00072023食品安全管理体系饲料加工企业规定10CA/CTS00082023食品安全管理体系食用植物油生产企业规定11CA/CTS00092023食品安全管理体系制糖企业要求12CA/CTS00102023食品安全管理体系淀粉及淀粉制品生产企业规定13CA/CTS00112023食品安全管理体系豆制品生产企业规定14CA/CTS00122023食品安全管理体系蛋制品生产企业规定产企业规定16 CA/CTS00142023食品安全管理体系糖果、巧克力及蜜饯生产企业规定17 CA/CTS00162023食品安全管理体系调味品、发酵制品生产企业规定18 CA/CTS00172023食品安全管理体系味精生产企业规定19 CA/CTS00182023食品安全管理体系营养保健品生产企业规定20 CA/CTS00192023食品安全管理体系冷冻饮品及食用冰生产企业规定21.CNCA/CTS00202023食品安全管理体系添加剂生产企业规定22.CNCA/CTS00212023食品安全管理体系产企业规定23.CNCA/CTS0026-2023食品安全管理体系规定24.CNCA/CTS0027-2023食品安全管理体系茶叶加工企业规定饮料生产企业食用酒精生食品及饲料