副食品配送方案.docx

项目名称：lg投标方案2022年目录1、L*3(1)供货流程图3(2)供货流程细则42、供货服务目标及理念73、针对本项目的配送方案实施计划104、物流送货环节H5、供货保证措施126、食物中毒应急处理措施137、食口口女全保F早才曰15一、供货方案1、供货流程(1)供货流程图（2）供货流程细则1、接受订单环节公司业务人员收到客户的订单后，首先要详细检查并填写好有关内容：产品的名称及数量客户的姓名、地址、电话号码接单日期接单经手人签名（1）确认订单内容准确无误后，统一由商务负责，传订单到财务审核，再由公司总经理审核，审核通过后再传到采购员手中。（2）采购人员把当天的原始订单整理好，统一交商务保管，编写当日订单的流水号，按时间顺序装订成册。（3）采购人员当天采购订单所需要的食材，当日需要送达的食材，经采购检测合格后，直接装车运送至客户指定地点，其余食材运至仓库存储，由仓库管理员统一发货。2、仓库出货环节（1）仓库主管接到客户订单后，首先要检查清除订单的详细内容，如有不明确之处，要及时联系公司商务。（2）仓库主管要准备根据订单的要，安排各组做好出货工作。（3）填写发货单（送货单）时，要在发货单上注明货品名称及数量，客户名称、地址等，并在备注栏上注明该批货物的订单日期，是否有欠货，发货单一式三份，仓库及公司各存档一份，客户一份。（4）填写补发欠货的发货单时，要在备注栏注明原订单的日期，并注明“补发”的字样，如：补发X年X月X日的订单产品。（5）如果新订单和补发的订单同时发货时，要分开填写发货单。仓库主管要在已确定发货的订单上写明“己发货，字样，有欠货的要写明“欠货”字样，已补发欠货的要在传真订单上取消“欠货”字样。当天已发送的货物的发货单要送回公司存档。（6）因出货所造成的问题，责任由仓库工作人员负责，由此使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。（3）物流送货环节（1）装货前要由司机和仓库主管一起核对清点货物的名称及件数，装车后再清点一次，检查是否有遗漏。（2）货物装好后，司机要检查车辆的性能状况，如轮胎压力、油箱储量、关好车门等。（3）发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符,检查准确后方可出发，避免误送。（4）司机在发车前对送货路线要明确，以免走错路线，浪费能源；行车时要遵守交通规则，时刻注意交通安全；留意并熟记送货的路线，以便下次送货时要顺利快速。（5）货物送达目的地后，要由收获签收；送到货运站的，物流人员要明确分清不同客户的货物，并注意货运站的环境安全，确保货物安全；当货运站工作人员填写货运单时，要认真核对发往地点、客户名称、电话号码、货物数量等等，确认无误后方可返回。物流人员要把当天已发货的发货单交回给物流主管，最后由专人带回公司存档，黏贴在原始订单上面。（6）因送货所造成的问题，责任由物流人员负责，由此使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。4、仓储环节要对食品储存场所环境卫生有管理制度，负责该项工作人员要明确下面职责:（1）如何进行工作前的清洗准备。（2）能说明如何正确使用洗涤剂和消毒进行清洗、消毒工作。（3）知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度。（4）知道如何判断设备或用具是否卫生安全。（5）知道如何清洗设备以及正确的清洗方法。（6）能描述防止食品储存场所、工具清洗处以及存放点之间发生交叉污染的方法。（7）知道如何正确处理清扫的垃圾及废弃物。（8）了解何种食物可能受到化学有害物质的污染，并知道如何辨别这些食物，杜绝采购。（9）知道食源性疾病的主要原因，并能联系自己的岗位操作予以预防。5、供货环节（1）运输车辆内外必须清洁干净、无污渍、无异味、保持通风良好。（2）其他类必须包装严密，与蔬菜及其它副食品隔离。（3）送货器具保持干净，无污渍。（4）运输冷藏食品及易腐食品，应当采取保鲜措施。（5）运输车在运输食品前，必须进行消毒，并设有专人负责监督执行。（6）运输车在运输过程中，应有防雨措施。（7）有特殊气味的食品、调料与易吸收气味的食品不可混合装运。（8）在运输食品时，不得同时装有有毒有害物质，防止食品污染2、供货服务目标及理念我公司做到尊重客户，理解客户，持续提供超越客户期望的产品与服务，做客户们永远的伙伴。这是我们一直坚持和倡导的服务理念。每走一步，首先想到的是顾客，在企业由卖方市场转变为买方市场后，消费者的消费观念产生了变化。面对众多的商品服务，消费者更乐于接受质量好的商品服务。这里的质量不仅仅指产品的内在质量，还包括产品的包装质量、服务质量等一系列因素。因此必须全面地、最大限度地满足消费者的需求。应站在顾客（或消费者）的立场，而不是站在公司的立场上去研究、设计和改进服务。完善服务系统，加强售前、售中、售后服务，对顾客在使用商品中出现的各种问题及时帮助解决，使顾客感到极大方便。高度重视顾客意见，让客户参与决策，把处理客户的意见作为使顾客满意的重要一环。千方百计留住已有顾客。建立一切以顾客为中心的机制。其中各个机构的设立、服务流程的变革等等，都要以顾客需求为中心，对顾客意见建立快速反应机制。顾客永远是对的，第一顾客是商品的购买者，不是麻烦制造者；第二顾客最了解自己的需求、爱好，这恰恰是企业需要搜集的信息；第三由于顾客有“天然一致性”，同一顾客争吵就是同所有顾客争吵。顾客满意三要素：（1）商品满意：指顾客对商品品质的满意。（2）服务满意：指顾客对所购商品售前、售中、售后服务的一种肯定态度。无论商品多么完善，价格多么合理，当它见诸于市场时，都必须依赖服务。“售后服务制造永久顾客”。企业形象满意：指社会公众对企业综合实力和总体印象的肯定评价。我们搞企业当然首先是为了赚钱，但不仅仅是为了钱，更不是唯利是图。利润是对优质服务的报酬。追求利润的过程，就是即通过春风化雨般的奉献，使顾客在满意中心甘情愿地回报，毫无怨言、充满感激地把钱交给我们。不急功近利，把服务搞成掠夺、敲诈和欺骗。公司从市场活动开始，到接受订货、准备采购（技术、原材料、设备、人员）、最终检验、贮存、交付顾客、售后服务的整个过程，质量策划均按IS09001-2000质量管理体系中有关条款规定执行。1、市场活动、合同谈判、接受订单阶段对顾客在合同谈判中的要求事项，如产品的技术条件、数量、交货期等，由销售部分同相关部门进行合同评审确认后，签订正式销售合同，然后严格按签订的合同组织生产和交付。2、准备采购阶段由总工办根据用户要求制定生产标准（工艺规程），并提出原辅材料采购标准，供应部按制定的原辅材料采购标准，根据合格供方清单选择采购原辅材料。原辅材料进货后，由检查科依据原辅检查、验收标准，对原辅材料分批号或炉号进行试验和验证，对不符合标准要求的材料做出明确标识，不允许投入生产。供应部对原辅材料的供应商做质量统计记录，定期进行评定，严把原辅材料质量关，不断提高原辅材料的采购质量。经常对操作和维修人员进行培训，以满足先进生产设备对人员素质的要求。实行计划检修和日常维修相结合的制度，使生产设备始终处于良好的技术状态。车间按产品标准、生产工艺规程组织制造。每道工序都严格按作业指导书进行动作，每种设备都有严格的安全操作规程，确保各工序，每个操作者的操作合乎规范。全质办组织有关部门在现场进行抽查监督，对违反工艺规程人员命令更正并做出相应处罚。对重点工序建立质量控制点，配置先进的检测设备连续监控所在工序的主要工艺参数，并由技术人员定期进行统计分析。在制造过程中，自原料投入始，至成品交付止，每道工序均有工序流转卡片及有关记录表，对半成品在工序间的流转进行标识，以便对质量问题的查验和追溯。3、原辅材料、半成品、成品的检验由检查科执行检验、验收程序及方法。所有原辅材料进厂都需核对质量证书（合格证），然后由检验人员现场分批号或炉号取样检验或验证，不合格的原辅材料不准投入生。对半成品实行“三检制”，操作人员对本工序的产品实行自检，并对前道工序的半成品实行互检，公司专职检验人员按规定进行检验或抽检，及时发现本工序及上一道工序的问题，使产品的整个制造过程始终处于受控状态。对成品，检查科严格遵循产品标准进行全部项目的检验。4、贮存、运输、交付公司制定了包装的技术标准及贮存、运输、交付的程序文件，确保产品在上述过程中不发生质量问题，使产品按期保质保量运送到用户指定的交货地点。5、售后服务产品发出后，公司要求服务部、技术人员、销售人员注意收集产品的使用信息。对用户提出的问题，公司派专人24小时内赶到现场与用户一道协商处理，并将用户提出的意见和建议反馈给全质办及有关领导，做出相应整改，保证用户满意。服务部定期组织用户回访，调查用户对公司产品及服务的满意度。6、公司的质量方针和目标质量方针：品质第一，一丝不苟、顾客为中心，改进无止境质量目标：成品出厂合格率100%顾客满意率100机3、针对本项目的配送方案实施计划我公司的配送宗旨是“三按”，按时、按质、按量。“三专”，专人、专车、专线。按时一一严格按照招标方的时间要求和规定配送；按质一一保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每个送货批次；按量一一按照招标方的配送明细、数量、饭店地址认真执行配送工作。专人一一公司安排4名工作人员实施配送方案，由配送中心经理具体负责;专车一一公司针对本项目的实施。计划从公司配送中心抽出3辆运输车辆,实施专车配送，完全能够确保按时送达到各目的地；专线一一我公司规划的专线配送路线为3条：严格执行公司的“五心”标准诚心诚心诚意贴心站在对方角度考虑问题，以心换心细心细致周到，不漏掉一个问题，不放过一个细节。耐心始终保持服务耐心，最苛刻的业主是我们最好的教练舒心业主放心，更开心，这就是我们的工作业主1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链上我们确保服务的精致性，不漏掉一个问题，不放过一个细节。4、物流送货环节1）装货前要由司机和仓库主管一起核对清点货物的名称及件数，装车后再清点一次，检查是否有遗漏。2）货物装好后，司机要检查车辆的性能状况，如轮胎压力、油箱储量、关好车门等。3）发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符，检查准确后方可出发，避免误送。4）司机在发车前对送货路线要明确，以免走错路线，浪费能源；行车时要遵守交通规则，时刻注意交通安全；留意并熟记送货的路线，以便下次送货时要顺利快速。5）货物送达目的地后，要由收获签收；送到货运站的，物流人员要明确分清不同业主的货物，并注意货运站的环境安全，确保货物安全；当货运站工作人员填写货运单时，要认真核对发往地点、业主名称、电话号码、货物数量等等,确认无误后方可返回。物流人员要把当天已发货的发货单交回给物流主管，最后由专人带回公司存档，黏贴在原始订单上面。6）因送货所造成的问题，责任由物流人员负责，由此使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。5、供货保证措施质量控制措施：制定明确的产品标识管理规定，以便于能区别产品和便于追溯和回收产品。适用于所有食品、调料等。化验室负责对制定产品标识的落实情况进行检查。我方所提供的产品，各项指标必须符合国家、行业有关标准，为国内正规厂家所生产的合格产品，包装不易破损、易于保存，不得提供超过近效期（供货日期不得超过保质期二分之一）产品。食材质量要求：在确保符合国家相关质量标准和食品卫生标准的基础上，必须确保食材的新鲜度，供应商配送的每批次的食材均要提供相关机构出具的食品质检报告，严格把关，确保食品安全。为了保证项目能安全稳定的进行，我公司根据食品质量保证体系制定了保证所配送食品质量的措施及体系。主要包括卫生管理组织机构及食品采购查验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理等各类管理制度。6、食物中毒应急处理措施1、应急组织与职责由项目部成立应急响应指挥部，负责指挥及协调工作。总指挥：副总指挥：成员：职责：(1)总指挥职责：全面负责指挥、协调事故的紧急事态处理和救援工作，以及紧急事态平息后迅速恢复施工生产的工作；有权调动一切相关人员和相关设施设备；有权作出放弃相关设施设备的救援；有权作出停止施工作业进行疏散的决定。(2)副总指挥职责：负责事故的管理调度，协调处理各方面的关系，为总指挥提供事故的各种信息。(3)成员职责：在现场负责人或项目经理的统一指挥下，随时奔赴紧急事态现场，有序地进行项目自救和相关人员的疏散工作。2、应急处置程序(1)发生食物中毒事故后,现场人员立即向本单位负责人报警,单位负责人接到报警后,立即到达事故现场,视现场情况及时启动事故应急救援预案。(2)事故现场指挥人员以最快速度通知现场救护组,安全保卫组等,应急小组到达事故现场,履行各小组的职责,疏散无关人员。(3)现场指挥人员及时通知医务救护人员，到达事故现场抢救受伤人员。3、现场急救主要包括以下内容：(1)事故发生后应立即报告应急抢险指挥部，并向120急救中心呼救，讲清中毒人员症状、持续时间、人数、地点，并派人到路口接应。(2)用人工刺激法，用手指或钝物刺激中毒者的咽弓及咽喉壁，用来催吐，如此反复直到吐出物为清亮液体为止。(3)对可疑的食物禁止再食用，收集呕吐物、排泄物送到医院做毒物分析。(4)对于催吐无效或神志不清者可让其喝牛奶或蛋清等润滑剂来洗胃，结合毒物而防止毒物的吸收并保护胃粘膜。(5)用硫酸镁1530g加水200ml来给中毒者导泻。(6)项目指挥部接到报告后，立即指令相关人员赶赴现场，了解和掌握疫情，开展抢救和维护现场秩序，封存事故现场，防止无关人员进入事故现场破坏事故现场,获取中毒食物化验样品，供卫生防疫部门检验。（7）现场安全员应对中毒事故进行分析，制定相应的改正措施，认真填写事故调查报告，并上报公司及有关上级机关。5、报警电话及负责人联系方式：医疗急救：120总指挥：项目经理。7、食品安全保障措施一、制定目的：为有效预防、及时控制和减少食品安全事故的危害，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障宾客、员工的身体健康和生命安全，依据相关法律法规，结合本项目实际，特制定本食品安全事故应急预案。二、适用范围：1、适用于餐饮服务环节发生食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品对人体健康有危害或者可能有危害的食品安全事故；2、适用于因人为恶意破坏引发的隐含重大食品安全风险，有可能造成严重社会影响的食品安全事故。三、预防措施：1、预防为主，常抓不懈：各部门在各自的职责范围内，对可能发生的食品安全事故进行分析、预防，并有针对性地制定事故应急处置预案，及时采取有效预防措施，防止重大食品安全事故的发生。2、统一领导，分级负责：总经理是公司食品安全监管工作第一责任人，负责对重大食品安全事故的应急处理工作，并根据食品安全事故的级别，组织实施分级监控、分级管理。配送经理是食品安全管理工作第一责任人，负责食品安全日常管理工作的组织、落实。其他负责人对各自职责范围内的食品卫生安全工作负责，在及时上报的同时,迅速采取救治和控制措施。四、组织机构及职责：1、食品安全领导小组：组长：总经理副组长：副总经理行政人事总监成员：配送部门经理、厨师长、采购主管、安全主管、厨房各区域负责人2、领导小组职责：当发生重大食品安全事故时，领导小组负责食品安全事故应急处理工作的统一领导和指挥，主要职责包括：组织、协调和实施食品安全事故应急处置；向有关食品卫生安全监管部门通报相关信息；协助相关主管部门开展食品安全事故调查工作；与新闻媒体联系，通报或发布有关情况。各成员职责：总经理对酒店食品安全监管工作负责；配送部经理是食品安全管理第一责任人，厨师长是食品安全管理直接责任人;其他负责人对各自职责范围内的食品卫生安全工作负责；应急处理程序：1、严格执行食物中毒报告制度，一旦发生食物中毒突发事件，第一发现者（或接到客人投诉）应立即向配送部负责人或值班经理报告，配送部负责人（值班经理）应立即报告总经理。2、总经理在第一时间召集食品安全事故应急领导成员，即时启动应急预案，及时通知有关人员赶赴现场，按照分工开展工作，并立即将中毒人员送医院抢救。厨师长负责封存保留好可疑食物及餐具，留样品保留待查，必要时送往卫生防疫部门进行检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。3、安全主管负责组成外围警戒人员，严禁无关人员进入现场和厨房区域。对可疑投毒事件，除向当地公安部门报警外，及时控制可疑人员，积极协助公安部门调查。4、行政人事总监负责安排救治人员的陪护和食宿，安抚中毒人员及亲属情绪；5、及时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理情况。五、后期处置应急处理程序：发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（呕吐物、大便），炊事用具，饭菜成品，半成品，留样品等保留待查，以便卫生部门检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。每天留取食品样本，24小时后，一切正常后处理掉。六、应急保隙工作保证在要求的时间内，完全补充所需要的各种食材。办公室做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必须品的供应。七、如实反映情况负责人及与本次有关的人员，如工作人员应如实反映本次中毒情况，将人员所吃的食物，进餐总人数，进餐而未发病者、中毒者的主要特征，可疑食物的来源、质量，存放食物条件，加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。八、食品检测制度一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门，各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。三、每日组织一次检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。四、每次检查都必须有记录。五、发现问题，应有人跟踪改正。六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备、冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。七、对损坏的卫生设施设备、工具应有维护记录，确保正常运转。八、各类检查记录必需完整、齐全，并存档。