锡兰肉桂与决明子肉桂——不是所有的肉桂都一样.docx

锡兰肉桂与决明子肉桂一不是所有的肉桂都一样肉桂是一种非常受欢迎的香料。它不仅美味，还对健康有很多助益。肉桂价格便宜，在大多数超市都能买到，但大多数人没有意识到这种香料实际上有两种主要类型。两者都很健康，但其中一种含有一种毒素，如果你吃得太多就会有害。本文带你了解一下锡兰肉桂和决明子肉桂之间的区别。什么是肉桂？肉桂是由肉桂树的内层树皮制成的香料。内部树皮条被干燥，直到它们卷曲成被称为肉桂棒或羽毛笔的卷。然后可以将它们研磨成粉末或制成提取物。这种香料的独特特性来自其精油和化合物，尤其是肉桂醛。这种化合物使肉桂具有风味和香决明子肉桂决明子肉桂来自肉桂树，也直接简称为肉桂。它起源于中国南方，也被称为中国肉桂。然而，现在有几个亚种在东亚和南亚广泛种植。决明子往往是深棕红色，比锡兰肉桂更粗，质地更粗糙。味道比锡兰更浓，95%的油是肉桂醛。决明子肉桂被认为质量较低。它非常便宜，是世界上最常用的类型。超市里几乎所有的肉桂都是决明子肉桂品种。决明子长期以来一直用于烹饪和中药。大约95%的油是肉桂醛，这使决明子具有非常强烈的辛辣味。锡兰肉桂锡兰或“真正的肉桂"原产于斯里兰卡和印度南部。它是由肉桂树的内部树皮制成的。锡兰呈棕褐色，含有许多带有柔软层的紧密棒。这些特征提供了非常理想的质量和质地。锡兰肉桂不太常见，长期以来一直被视为一种烹饪香料。与更常见的决明子品种相比，它相当昂贵，具有适合甜点的细腻和温和的甜味。大约50-63%的精油是肉桂醛，与决明子相比非常低。这解释了它更温和的香气和风味。锡兰和决明子都对糖尿病患者有益几代人以来，肉桂因其健康特性而备受推崇。特别是，据称它有助于控制血糖，这对糖尿病患者很重要。回顾之前关于糖尿病治疗的16项研究发现，用作补充剂的锡兰粉具有可喜的结果。动物和实验室研究表明，它可能会降低血糖峰值、增加胰岛素敏感性并改善与胰岛素抵抗相关的代谢标志物。不幸的是，没有任何人体研究来确定锡兰肉桂补充剂的有效性或最佳剂量。另一方面，决明子已被用于对患有和不患有2型糖尿病的人类进行的多项研究。其中大多数观察到在使用几个月内空腹血糖水平显着降低。决明子的标准剂量是每天1-6克。它的副作用很小，或者根本没有。哪个有更多的健康益处？锡兰和决明子的健康特性可能略有不同。这是因为它们的精油比例有些不同。然而，目前发表的研究并没有试图做出这种区分。例如，肉桂的几种生物活性化合物似乎可以阻止一种叫做tau的蛋白质在大脑中积累。这很重要，因为tau的积累是阿尔茨海默病的一个特征。然而，使用锡兰和肉桂肉桂都观察到了这种效果。因此，尚不清楚在这方面一个是否优于另一个。总的来说，不能说哪一种对健康有更多好处。然而，经常食用锡兰造成伤害的可能性要小得多。决明子含有可能有毒的香豆素香豆素是一种天然存在于多种植物中的化合物，大剂量可能有害。在啮齿动物中，已知香豆素会导致肾、肝和肺损伤。它甚至可能导致癌症。在人类中，有类似效果的孤立事件。事实上，香豆素的每日可耐受摄入量(TDI)曾经是体重的0.2毫克/磅(0.5毫克/千克)。现在已降至0.05mg/lb(0.1mgkg)0决明子肉桂，但不是锡兰，是一种非常丰富的香豆素来源。决明子含有大约1%的香豆素，而锡兰仅含有0.004%,或少250倍。这太低了，以至于通常无法检测到。如果你食用大量决明子肉桂，则很容易超过香豆素的上限。在许多情况下，仅1-2茶匙就可以使某人超过每日限制。因此，如果你经常吃很多肉桂或服用含有它的补充剂，那么它应该是锡兰肉桂而不是决明子肉桂。