西兰花行业综述.docx

西兰花行业综述目录一、西兰花简介1二、西兰花的种植技术21、种植整地、施肥与定植22、肥水管理23、采收3三、我国西兰花生产情况3四、我国西兰花出口分析4五、西兰花成本收益分析4六、全国西兰花种植分布情况5七、我国西兰花生产过程中存在的问题71、机械化程度低72、病虫害防治不规范73、种植方式落后7八、我国西兰花品种汇总8九、我国西兰花产业发展中存在的问题91、技术问题92、种子供应问题93、布局和推广问题1()4、市场需求问题1()十、我国西兰花产业发展的机遇111、国家注重农业发展的时代机遇112、人们美好生活需要的现实机遇113、高新技术蓬勃发展的技术机遇12十一、未来西兰花产业发展趋势预测131、种植面积变化趋势132、今后10年消费市场趋势133、西兰花价格趋势134、种子价格变化趋势13十二、西兰花产业发展的对策建议141、建设国家西兰花研究中心142、加强西兰花机械化生产技术示范推广力度143、制定农机农艺融合高效栽培技术规范144、建立定期培训机制155、积极推动创新，丰富产业发展156、保证品牌质量，提升营销策略16一、西兰花简介西兰花，又名绿菜花、茎椰菜、青花菜、木立花椰菜、意大利芥蓝等，为十字花科芸蔓属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种，是一年生或越年生草本植物。原产地中海沿岸的意大利一带，已有两千余年的栽培历史。西兰花营养丰富，每100克鲜菜中含蛋白质3.6克、糖7.3克、脂肪0.3克、矿物质5.9克、维生素C113毫克、胡萝卜素2.5毫克,及维生素Bi和维生素B2以及磷、钙、铁等矿质营养。还含有一种特殊的成分叫哼I噪甲醇，可防止乳腺肿瘤的生长，含-胡萝卜素，可防止肺部、咽喉和膀胱癌症，降低心脏病、中风的发生率。其可食部分为花茎和花蕾组成的花球，花球烹调后仍保持绿色，脆嫩爽口，风味鲜美清香。进入20世纪50年代后，西兰花在国际上受欢迎的程度已超过花椰菜。西兰花深受世界各国消费者的喜爱，在欧美、日本市场需求量较大，仅日本年销售量就达30万吨。西兰花适应性强，耐寒、耐热和抗病力比花椰菜强，栽培比较容易，供应期长。为一、二年生草本植物，叶色深绿，叶片稍圆，锯齿缺刻多，叶直立性强，叶柄较长，叶身下端的叶柄处有下延的齿状裂叶。植株较高，主茎顶端不产生象花椰菜那样的紧密大花球，而是形成松散且较小的顶花球。主茎顶端的花球一经采收，下面叶腋便长出侧枝，侧枝顶端又生花球。按成熟期可分为早、中晚熟三个类型。西兰花主要销售途径为保鲜、速冻与国内市场的鲜销，脱水西兰花生产量很少，保鲜与速冻以出口为主。西兰花价格：2013-2019年，我国西兰花批发价总体处于高位，各年平均值变化范围为5.5-6元/千克，2020年西兰花批发价降至5.2元/千克。二、西兰花的种植技术1、种植整地、施肥与定植西兰花生长势强，需肥量大，必须结合整地施足基肥；一般亩施优质圈肥5000公斤，腐熟大粪干500至IooO公斤，过磷酸钙30至40公斤，草木灰50公斤。铺施基肥后深耕细耙，并接着整平，做成1.3至L5米宽的平畦。在绿菜花苗长到5至6片真叶时定植，一般每畦栽2行，株距30至40厘米，定植密度每亩2500株左右；早熟品种可适当密植，以每亩3000株左右为宜。2、肥水管理西兰花喜肥水，分期适时追肥、浇水是优质、丰产的关键。追肥种类以氮肥为主，进入花球形成期，适当增施磷、钾肥，促进花球迅速生长；绿菜花顶花球和侧花球分多次采收，每次采收后都要及时追肥，以促进侧花球生长。绿菜花需水量大，在莲座期和花球形成期要及时浇水，保持土壤湿润；多雨地区或季节，及时排水，防止积水近根。3、采收西兰花在植株顶端的花球充分膨大、花蕾尚未开放时采收为好;采收过晚易造成散球和开花。采收时，将花球下部带花茎10厘米左右一起割下。顶花球采收后，植株的腋芽萌发，并迅速长出侧枝，干侧枝顶端又形成花球，即侧花球；当侧花球长到一定大小、花蕾尚未开放时，可再行采收。这样，一般可连续采收2至3次。三、我国西兰花生产情况早在1950年，我国就开始从欧洲引进试种西洋蔬菜。20世纪70-80年代，我国少量种植了西兰花、西芹、荷兰豆等一些西洋品种蔬菜，主要为了供应一些高档涉外饭店，市面上很难见得到。由于广大居民对西兰花不熟悉，因此消费量有限。到了90年代后，我国蔬菜生产面积逐年增加供求矛盾得到缓和，一些新、奇蔬菜开始受到人们的青睐，西兰花等稀有蔬菜的生产逐渐开始扩大。但是，真正形成一些地区规模种植的直接原因还是外贸出口的拉动。随着日本从中国进口蔬菜的不断增加，日本商人带来种子和技术，到中国发展西兰花种植。由于出口产品销路好、价格高,激发了农户生产西兰花的积极性，在经济相对发达的沿海一带，逐步形成了一些出口导向型的西兰花产地。现已在浙江、广东、福建、云南、上海等省市有较大面积的栽培，其中浙江的台州、广东的汕尾等地已先后建立起西兰花生产出口基地，并已成为当地农民的主要经济来源之一。据FAO（联合国粮食及农业组织）统计，2019年我国年产花菜I100万吨，市值超90亿美元，其中西兰花占了30%以上，约占国际生产总量的30%o2020年，我国西兰花种植面积约56.1万公顷，产量约1093.6万吨。四、我国西兰花出口分析我国西兰花主要出口日本、韩国、香港、加拿大、东南亚等国家和地区，我国西兰花出口销往地前三是：越南、中国香港、马来西亚。2015-2019年间，我国西兰花的出口量保持超12万吨，2019年达15.8万吨，出口金额超1.4亿美元。受新型冠状病毒疫情和国际贸易形势变化的双重影响，2020年我国西兰花出口数量为13.3万吨，同比下降15.6%；出口金额为1.6亿美元，同比下降12.4%。五、西兰花成本收益分析从成本收益来看，中国露地花椰菜与西兰花主产省（直辖市）产值普遍在1218.21元/亩一6662.42元/亩之间，平均水平约4712.18元/亩；总成本普遍在1996.01元/亩一3443.03元/亩之间，平均水平约3019.56元/亩；净利润普遍在618.23元/亩一3219.39元/亩之间，平均水平约1692.62元/亩；成本利润率普遍在21.28%111.33%之间，平均水平约56.06%O各大中城市露地花椰菜与西兰花产值普遍在3523.82元/亩一7900.54元/亩之间，平均水平约6064.39元/亩；总成本普遍在2263.5元/亩一4564.85元/亩之间，平均水平约3515.28元/亩；净利润普遍在618.23元/亩一3688.18元/亩之间，平均水平约2549.11元/亩；成本利润率普遍在21.28%一162.94%之间，平均水平约72.52%o六、全国西兰花种植分布情况目前我国西兰花种植面积广，周年供应。当前，除海南、西藏外，我国其他各省已实现了西兰花全覆盖种植，北方主产区为河北、山东、甘肃、陕西和河南等，南方主产区为云南、浙江、湖北、江苏、广东等，基本上实现了周年供应。2000年至今，我国先后有5个地区被评为“西兰花之乡”，分别是浙江临海、河北沽源、江苏响水、湖北仙桃、湖南祁东。浙江临海：是我国最早引入并种植西兰花的主栽区之一，1989年由临海市上盘镇村民引入试种，2003年被授予“中国西兰花之乡”,随后种植面积逐年增加，近年种植面积稳定在10万多亩，年产量14万吨左右，占浙江总量的60%。河北沽源：河北省沽源县属于高原夏菜重要产区之一，西兰花上市时间为79月，填补了国内外该时期西兰花上市的空缺，在满足京津冀地区消费的同时，河北沽源和张北地区的西兰花已实现规模化出口，远销日韩、南亚和东南亚地区，是我国供港蔬菜的重要产区之一。如今河北省沽源县西兰花种植面积9万多亩，产量超12万吨，产值超4.2亿元。江苏响水：响水县常年种植面积稳定在10万亩，其中最大一片区域约0.27万公顷，形成东西长10千米的西兰花海，年产优质西兰花125000吨，全产业链总产值12.6亿元，被称为全国春夏和秋冬之际西兰花的最佳生产带。湖北仙桃：湖北省仙桃市因土壤肥沃、气候适宜，以盛产西兰花闻名，其土壤富硒，是湖北有名的“西兰花之乡”。这里种植西兰花已超过13年，最早由简优公司引入，当前已发展成近0.67万公顷种植规模的重要秋冬西兰花产区，也是我国10月下旬至11月下旬西兰花市场的重要产区。湖南祁东：湖南省衡阳市祁东县西兰花成为当地贫困户脱贫致富的“脱贫菜”。2016年，李忠明将西兰花引入祁东县，短短2年间，西兰花种植成为白地市等城镇的主导产业，带动4000多名贫困人口增收IOoO多万元，299名结对互助的贫困人口全部脱贫。祁东生产的西兰花采用“公司+集体经济+专业合作社+农户”的发展模式，产品不但满足内销，还成为供港蔬菜基地之一。七、我国西兰花生产过程中存在的问题1、机械化程度低根据调研数据和农业机械化水平评价第1部分：种植业行业标准内容测算，我国西兰花耕种、收获综合机械化水平约为35%,其中耕整地环节已基本实现机械化，栽植环节和收获环节机械化水平较低，移栽机械因育苗技术配套、作业效率低、机具价格高和适应性差等原因一直难以大面积推广应用，收获机械因西兰花生长期不一致,难以进行统一作业，现在还处于空白状态，仅有处于试验阶段的收获辅助平台和田间搬运车，移栽及收获环节的机械化水平不足20%o2、病虫害防治不规范随着暖冬现象的出现，西兰花病虫害不断加剧，部分农场和合作社难以做到统防统治，导致虫量反复回升，达不到扑杀的目的。农药使用不合理，甚至个别农户使用高剧毒的辛硫磷、毒死蟀农药治虫,农残超标现象严重，特别是速冻西兰花原料的腐霉利（速克灵）、矮壮素超标严重，严重影响了西兰花产品的出口和食用安全。3、种植方式落后一方面，西兰花品种繁多，种植模式多样，缺乏规模化和标准化种植意识，特别针对农机农艺融合、水肥管理和植保作业等方面，难以进行统一规划，作业效率较低；另一方面，大部分菜农跟风严重,没有早、中、晚熟品种合理搭配种植的指导思想，容易导致上市时间冲突，拉低西兰花销售价格。八、我国西兰花品种汇总国产西兰花品种已占全国市场10%O20世纪80-90年代，我国种植的西兰花品种以国外引进品种为主，该时期对花球商品性要求不高，因此多数品种商品性一般，在球型、球色和抗病性等方面要求也不高。2000年初，日本坂田公司推出以优秀为代表的雄性不育一代杂种很快在全国推广，该品种适应性强，尤其适宜北方地区种植，迅速成为我国主栽品种；2010年前后，日本坂田公司再次推出耐寒优秀（雄性不育一代杂种），逐渐取代优秀成为我国北方地区主栽品种,该品种适应性很强，南北方均可栽培。同时，南方西兰花优势产区,如浙江、云南、广东、江苏等地，逐渐形成不同地区的主栽品种。2007年前后至今，我国西兰花育种单位先后选育出一系列国产西兰花新品种，如：中国农业科学院蔬菜花卉研究所选育的中青系列新品种（中青10号、11号、12号、16号等）；浙江省农业科学院蔬菜研究所选育的浙青系列新品种（浙青65、70、80、95等）；台州市农业科学研究院蔬菜研究所选育的台绿系列（台绿1号、2号、3号、5号等）；江苏省农业科学院蔬菜研究所选育的苏青系列（苏青1号、2号等）；上海市农业科学院园艺研究所选育的沪绿系列（沪绿1号、2号等）；天津科润蔬菜研究所选育的领秀、法斯特等。这些品种在我国南北地区逐渐得以推广，形成了一定的栽培面积，曾成为或正成为地区主栽品种之一。2019年1月21日，据农业农村部种业管理司报道，“国家西兰花良种重大联合科研攻关”取得阶段性成果,2018年通过联合测试，初步筛选出中青16号、中青319、领秀4号、XYD1801碧绿258、浙青60、浙青80、台绿6号等一批具有替代国外品种潜力和重大推广应用前景的西兰花新品种（新组合）。自主育成品种全国市场占有率已达10%左右。同时，国外品种如日本坂田公司的耐寒优秀、炎秀，美国圣尼斯公司的强汉，日本时田公司的绿雄90等仍具有较强的竞争优势，占据着我国大部分种子市场，种子价格较高。当前我国西兰花种子市值超过3亿元，年需求量超20吨，且呈逐年上升的趋势，市场潜力巨大。九、我国西兰花产业发展中存在的问题1、技术问题一方面，我国西兰花产业起步至今只有30年左右，发展条件不够完善，虽然技术水平进步很快，但和很多世界农业发达国家相比，仍然存在较大的差距;另一方面，由于我国西兰花产业起步较晚，人才累积不足，缺少科研资金投入，在一定程度上限制了西兰花产业相关技术的发展。同时，我国西兰花加工工艺不够成熟，不利于形成完整的西兰花产业链。2、种子供应问题由于我国西兰花产业在我国历史不长，并不属于西兰花的原产地,在很长一段时间内，西兰花种子都以进口为主，一直以来都是西兰花产业进一步发展的主要瓶颈。虽然近年来随着我国农业技术的不断进步，已经有许多优质的国产西兰花品种不断涌现，但西兰花槿子依旧存在依赖进口的问题。以临海市为例，西兰花种植面积超过6000公顷，但西兰花种子主要以引进的日本品种为主，没有定价权，2013年曾因国外公司控制，某品种种子价格由114元每包上涨到165元每包，而70%左右的西兰花种植地只能选用该品种。3、布局和推广问题由于我国纬度跨度较大，并且地区之间存在一定的技术差异，导致我国各个地区西兰花产业发展不均，一些地区西兰花产业发展较好,产业链相对完整，一些地区西兰花产业基本未得到良好发展。同时，西兰花产业布局不均同样让西兰花相关的种植技术无法得到有效推广，限制了我国西兰花产业的发展。4、市场需求问题在出口需求方面，我国西兰花产业和很多世界发达国家相比仍然不够成熟，西兰花相关产品并不具备足够的市场竞争力，出口需求存在瓶颈;在内部需求方面，我国国内市场对于西兰花相关产品的需求并没有得到充分开发，不利于西兰花产业的进一步发展。市场需求的不足导致一些西兰花产业发展速度较快的区域面临一定的销售风险，有西兰花滞销的可能性。十、我国西兰花产业发展的机遇1、国家注重农业发展的时代机遇我国坚持农业农村优先发展的政策是西兰花产业发展的时代机遇。在脱贫攻坚战完美收官之后，“三农”工作的重点逐步转移到乡村振兴战略上来，2021年的中央一号文件明确指出，“要坚持把解决好三农'问题作为全党工作重中之重，把全面推进乡村振兴作为实现中华民族伟大复兴的一项重大任务”。乡村振兴战略规划(2018-2022年)中明确提出要促进农业结构不断优化升级，做大做强优势特色产业，实施产业兴村强县行动，培育农业产业强镇，打造一乡一业、一村一品的发展格局，实施农业品牌提升行动。党的二十大报告则进一步提出要全方位夯实粮食安全根基，深入实施种业振兴行动，强化农业科技和装备支撑，树立大食物观，发展设施农业,构建多元化食物供给体系，发展乡村特色产业，拓宽农民增收致富渠道。2、人们美好生活需要的现实机遇随着时代的发展，现阶段我国的主要矛盾已经从人民日益增长的物质文化需要同落后的社会生产之间的矛盾转变为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。现下消费者关于农产品的需求和以往的“有得吃、吃得饱”不同，更注重“吃得健康、吃出营养”，更注重饮食的膳食均衡。西兰花营养价值较高，具有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、萝卜硫素等营养物质，有“蔬菜皇冠”的美誉。根据科学研究发现，西兰花还具备一定的防癌抗癌、保健美容、保护血管、降低血脂、保护视力等保健价值。随着人们消费水平的提高，健康观念的加强，西兰花走上了越来越多家庭的餐桌，更是减脂健身人士的不二选择。3、高新技术蓬勃发展的技术机遇以人工智能、5G、生物基因、清洁能源、大数据、云计算等为代表的新技术演变推动了新一轮农业技术革命的蓬勃发展和数字农业的建设，有利于加速西兰花产业实现农业科技现代化的高质量发展。农业科技现代化是农业现代化的核心要义，包含农业生产工具现代化、农业信息数字化、生产技术智能化、农业生态环境现代化、农业科技人才现代化等。不断创新发展的智能农业机械，推动了西兰花产业从育苗到收获的全程机械化、规模化的生产作业。农业信息的数字化通过整合农业生产要素和农业过程数字化表达，围绕实时“数据”推进农业生产决策的管理与落实，借助大量的数据与智能生产工具、多元风险管理措施、防范性维护技术，增强了农业生产链的经营效率和资源配置效率等，实现对传统农业的升级。同时越来越多的高层次技术人才投入到农业的建设当中，农业劳动者受到农业技术人员的指导和培训，也在不断地提高技术水平。卜一、未来西兰花产业发展趋势预测1、种植面积变化趋势行业专家预测，今后5-10年我国西兰花种植面积将继续增加，但增加幅度逐渐减缓，最后趋于稳定，预计2025-2030年我国西兰花种植面积将稳定在250-300万亩。南方地区尤其是长江流域将成为西兰花主要集中优势产区，长江流域、沿海各省（水资源丰富）将成为新的快速种植和贸易区。2、今后10年消费市场趋势（1）类型趋于丰富：塔形、多色（紫色、橙色和粉色等）、西兰墓、松花型等逐渐上市，满足不同阶层需要。（2）产品多样化：除鲜食花球外，西兰花腌渍品、冷冻品、加工品（干脆片、冷冻水饺等）、保健品（西兰花提取物、莱旅硫烷）、芽苗等逐渐上市。（3）消费大众化，总体需求增加：由中高档消费逐渐向大众化过渡，常态化高营养菜，趋于大宗蔬菜，人们对西兰花的消费需求逐渐增加。3、西兰花价格趋势今后10年西兰花价格将逐渐下降，但下降幅度不大，西兰花种植成本总体趋于减少，单产有所增加。4、种子价格变化趋势随着国产西兰花品种市场占有率的提高，国产西兰花种子的总体价格将低于国外品种，最终使得国内主栽进口品种（耐寒优秀、炎秀、绿雄90和强汉等）种子价格多数下调，但耐寒优秀的价格还会呈现部分地区过高和浮动较大的现象。十二、西兰花产业发展的对策建议1、建设国家西兰花研究中心建立国家级的西兰花研究中心，着力在引领西兰花新概念、创制新品种新类型、研发西兰花新技术、开发西兰花新产品上实现突破，为我国西兰花产业的跨越发展提供强有力的科技支撑、智力支撑。2、加强西兰花机械化生产技术示范推广力度通过对西兰花主产区的调研发现，目前很多家庭种植户接触农业机械的渠道非常有限，主要作业机械是手扶式拖拉机配套耕整地装备,其他环节基本靠人工完成。有些农户过分追求低价，通过网络购买农机具，但缺少售后服务和操作培训，机具作业质量一直难以满足生产要求，因此，西兰花主产区农业管理部门应联合农机推广部门、农机生产企业和科研院所进一步提高西兰花机械化生产技术示范推广活动覆盖面；强化农机合作社的社会化服务功能，提高农机购置补贴力度；针对关键环节作业机械，投入专项经费进行优化选型和开发。3、制定农机农艺融合高效栽培技术规范现有的农业生产方式还是以传统人工作业为主，农艺要求和种植模式难以满足高效生产的要求，因此，要针对不同区域、不同品种的西兰花生产特点，开展机械化和标准化生产技术试验示范；并针对西兰花生产的耕整地、栽植、管理和收获等环节，规定详细的作业流程和作业质量要求，形成企业标准和地方标准，并逐步推广复制。4、建立定期培训机制邀请农机和农艺专家，针对西兰花品种选育、年度茬口安排、耕整地、移栽、水肥管理、植保和收获等主要环节的关键技术开展定期培训。通过与农业职业技术院校合作，培养农业机械操作、维修和保养的专业技术人员，从而提高农业机械化作业水平。5、积极推动创新，丰富产业发展现代农业产业高质量发展要提升农业产业链供应链的现代化水平，做到全产业链的协同发力。因此，西兰花产业要积极创新，健全产业链条，提高产业附加值，推进特色食品加工业的高质量发展。政府在推动西兰花产业发展的过程中，要注重加强招商引资，对食品加工业投入更多的资金，吸引高技术高质量的食品加工企业加入到西兰花产业中。积极转化科研力量，对接高校食品科学与工程专业，推动西兰花的食品研发工作，提高对于西兰花根茎的利用率，改善供给结构，在保障产品质量的前提下，让西兰花产业不止于生产西兰花，更要生产出符合市场需求，符合人们需要的农业新产品。培养龙头企业，带领西兰花的食品加工走向集群发展。加强产业规划管理，挖掘特色资源，增加农民的致富渠道，实现产业的健康发展。加强冷链建设，增加冷库容量，提高冷藏、保鲜能力，实现错峰上市，增加抵御外部风险能力。6、保证品牌质量，提升营销策略品牌是产品参与市场竞争的“利器”，是获得消费者认同的重要媒介。建立健全西兰花品牌的授权使用机制，设立区域品牌准入标准,把控品牌产品质量，严格管理区域品牌的使用权，实现品牌质量标准化，减少“搭便车”的可能。积极打击各种冒用、滥用公用品牌的行为。及时处理品牌危机事件，建立风险规避和紧急事件应对机制，减少品牌负面影响。有效的宣传与推广是提升农产品品牌知名度、促使农产品品牌深入人心的有效手段，间接地影响着农产品品牌竞争力的持久性。加快做好品牌宣传，不仅要借助传统的农产品博览会、展销会等线下渠道,更要打开思路，充分利用电商、“互联网+”等手段，加强西兰花产品的市场营销。线上宣传除了官方媒体、电视广告，还可以通过抖音短视频、快手短视频、小红书等APP平台进行营销,提高品牌知名度，在淘宝、京东等电商平台开设店铺，打开销售渠道。同时，可积极引进专业营销团队对各地西兰花产业制定、实施量身定制的营销策略。