第二小学食品安全突发事件应急处置预案.docx

第二小学食品安全突发事件应急处置预案为保障我校“营养计划”午餐食堂正常运行，及时妥善处置食品安全突发事件，极力维护师生生命安全，构建和谐平安校园，维护区域社会稳定，根据食品安全法及上级教育、卫生管理部门有关要求，结合我校工作实际，特制定本预案。一、组织机构组长：XX（校长）副组长：XX（总务室主任）XX（教务室主任）XX（办公室主任）XX（工会主席）XX（少先队辅导员）成员：XX（线上采购员）XX（食堂经费经办人）其他教师及保卫人员。二、预防食物中毒的措施（一）健全食物中毒报告制度认真贯彻执行卫生部、国家食品药品监督管理局关于食物中毒事故处理办法，及时采取防治措施。（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合本校实际情况，充分利用班级黑板报、班班通、班会等形式，宣传普及有关卫生知识，增强全体师生的食品安全意识，提高岗位人员的卫生管理水平，避免食物中毒事件的发生。(三)细菌性食物中毒预防措施预防细菌性食物中毒，应根据防止食品受到细菌污染，控制细菌的繁殖和杀灭病原菌三项基本原则采取措施，其关键点主要有：1、避免污染。即避免熟食品受到各种致病菌的污染。如避免生食品与熟食品接触、经常性洗手、接触直接入口食物的还应消毒手部、保持食物加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触食品。2、控制温度。即控制适当的温度以保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。如加热食品应使中心温度达到75。C以上。熟食品要及时热藏，使食品温度保持在60。C以上，或者及时冷藏，把温度控制在10°以下。3、控制时间。即尽量缩短食品存放时间，不给予微生物生长繁殖的机会。熟食品应尽快吃掉；食品原料应尽快使用完。4、清洗和消毒，这是防止食品污染的主要措施。对接触食品的所有物品应清洗干净，凡是接触直接入口食品的物品，还应在清洗的基础上进行消毒。5、控制加工量。食品的加工量应与加工条件相吻合。食品加工量超过加工场所和设备的承受能力时，难以做到按卫生要求加工，极易造成食品污染，引起食物中毒。(四)常见的化学性食物中毒预防措施。1、农药引起的食物中毒，蔬菜粗加工时以清水浸泡30分钟后再清洗有效去除蔬菜表面的残留农药。2、四季豆引起的食物中毒。烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。3、亚硝酸盐引起的食物中毒。食品加工过程中禁止使用亚硝酸盐。三、发生食物中毒的处理措施及人员分工1、当班值周行政人员立即向学校领导报告，并拨打120急救电话，由值日教师、当班工勤人员、保卫人员及时把疑似食物中毒的人员护送到医院救治。2、食堂工人景光丽负责存封存可疑食品，禁止无关人员进入食堂；陈丽、陈丽负责通知各班立即停止食用，并将可疑食品收回食堂。3、上午任课教师负责维护本班学生秩序，稳定学生情绪，并配合值周人员做好其他工作。4、学校领导及时向主管部门、食品卫生管理部门报告并保护好现场。5、原因调查(1)保护好现场严防破坏，由景光丽对可疑食物或有毒食物取样封存。(2)值周人员、值日教师、原料采购教师、食堂工人、保管员等岗位人员要积极配合主管部门、市场监督管理部门、卫生行政部门做好调查取证。(3)根据现场调查和技术鉴定情况进行综合分析确定事故原因，吸取教训，总结经验。四、责任追究根据有关部门调查结果，按有关法律法规及有关制度,上报处理相关责任人。