高品质鲜食短羊角形辣椒品种评价技术规程.docx
湖南省地方标准DB43TXXXX-2023高品质鲜食短羊角形辣椒品种评价技术规程Technicalregulationsforevaluationofhighqualityshorthornpepper（送审稿）2023- XX -XX 实施2023-XX-XX发布湖南省市场监督管理局发布目次前言I1范围2规范性引用文件3术语和定义1.1 鲜辣椒1.2 短羊角形辣椒1.3 辣椒素1.4 纤维素1.5 果胶4 品质分级5 评价流程5.1 种子准备5.2 催芽25.3 幼苗培养25.4 定植25.5 指标测定25.6 指标检测26鲜食短羊角形辣椒品质综合评价37鲜食短羊角形辣椒品质分级3附录A（资料性附录）高品质鲜食短羊角形辣椒品种评价技术规程记录表4本文件按照GB/T1.1-2020给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别责任。本文件由湖南省农业农村厅提出。本文件由湖南省农业标准化委员会归口。本文件主要起草湖单位：湖南农业大学、湖南湘研种业有限公司、宁乡市农业农村局、长沙市望城区绿地生态农庄有限公司、云南循环农业产业研究院、湖南农业大学黄埔创新研究院、湘西土家族苗族自治州农业科学研究院。本文件主要起草人：欧立军、付稳、戴雄泽、缪武、龙慧君、邹高峰、杨博智、刘周斌、银晓、雷艳、徐灿、索欢。高品质鲜食短羊角形辣椒品种评价技术规程1范围本标准规定了高品质鲜食短羊角形辣椒品种的判定标准。本标准适用于鲜食短羊角形辣椒品种评价。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB16715.3-2010瓜菜作物种子第3部分：茄果类NY/T2118蔬菜育苗基质NYZT2119蔬菜穴盘育苗通则3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1 鲜辣椒直接从植株上采摘未经过加工处理的新鲜果实。3.2 短羊角形辣椒鲜辣椒果实似短羊角一样的形状。3.3 辣椒素学名为反式-8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺，是辣椒中的活性成分，也是辣味的来源。3.4 纤维素是植物细胞壁的主要成分，也是一种重要的膳食纤维。3.5 果胶一种多糖，多存在于植物细胞壁和细胞内层。4品质分级鲜食短羊角形辣椒品质标准从高到低依次分为3级：（0.61.0）为高品质；（0.30.6）为中等品质；（0.3）为低品质。5.1 种子准备待测品种种子质量应符合GB16715.3-2010要求，重量不少于10g,随机取出300粒进行评价测定。5.2 催芽种子用0.1%高锌酸钾溶液浸泡20min,清水冲洗,吸干表面附着水分后浸种6h,置于2830恒温培养箱内催芽。5.3 幼苗培养种子露白后整齐播种在50孔穴盘中，基质应符合NYZT2118的规定，穴盘应符合NY/T2119的规定，播种后按常规辣椒育苗方法进行管理。5.4 定植3叶一心后在大棚中进行定植，每个品种选取40株健壮的辣椒苗移栽到花盆中，基质应符合NY/T2118的规定。划分为3个栽植小区，每个品种在每一小区分别栽植12株苗。5.5 指标测定对果实至完全膨大期的60%进行采收，对采收到的果实进行评价，去除畸形果，选取大小、颜色较为一致的果实进行后续试验。一个小区内的果实为1次重复，共3次重复。每个小区内选取6个辣椒果实，对果实硬度、角质层厚度、外果皮细胞层数、果肉厚度、辣椒素、纤维素含量、总果胶等品质指标进行测定。5.6 6指标检测5.7 6.1果实硬度采用GY4型数显水果硬度计，测定果实上、中、下部位的硬度，取其平均值，档案记录表见附录A.1；5.6.2角质层厚度用明美ML51-N显微镜观察辣椒果实细胞结构并拍照，用MShotImageAnalysisSystem软件测量角质层厚度，档案记录表见附录A.2；5.6.3外果皮细胞层数用明美ML51-N显微镜观察辣椒果实细胞结构并拍照，用MShotImageAnalysisSystem软件测量外果皮细胞层数，档案记录表见附录A.3；5.6.4果肉厚度将果实纵切与横切(横径最大处)，用EPSOnPerfectionV33扫描仪进行切面扫描，用MShotImageAnalysisSyStem软件测量果实纵径、果实横径和果肉厚度,档案记录表见附录A.4；5.6.5辣椒素果实去除果柄和种子，在烘箱中50条件下烘干至恒重，用粉碎机研磨成均匀粉末，过0.394mm筛，备用，采购辣椒素含量测定试剂盒。采用竞争性酶联免疫吸附检测法测定辣椒素含量。辣椒素含量正相关范围(5000-15000SHU),辣椒素含量负相关(>150000SHU),档案记录表见附录A.5；5.6.6纤维素含量将果实去除果柄和种子，取果实中部组织，采购纤维素含量测定试剂盒。根据试剂盒中相关指标的具体测定波长，采用多功能酶标仪(TECAN/SPARK)进行测定，档案记录表见附录A.6；5.6.7总果胶将果实去除果柄和种子，取果实中部组织，采购总果胶含量测定试剂盒。根据试剂盒中相关指标的具体测定波长，采用多功能酶标仪(TECAN/SPARK)进行测定，档案记录表见附录A.7；6鲜食短羊角形辣椒品质综合评价采用隶属函数值方法，以地方代表性羊角椒品种为对照，求出每个品种各特征性状的具体隶属函数值。当指标性状值与品质呈正相关时，采用公式(1);当指标性状值与品质呈负相关时，采用公式(2)；其中，R(Xij)为i品种j性状的隶属函数值，Xij为i品种j性状值的测定值，XjmE为各品种j性状最小值，Xja为各品种j性状最大值。然后把每个品种各性状具体品质隶属值进行累加，方采用公式(3)；方值越大，品质越高。R(Xij)=(Xij-Xjmin)/(Xjmax-Xjmin)(1)R(Xij)=I"(Xij-Xjmin)/(Xjmax-Xjmin)(2)xz=R(Xij)n(3)7鲜食短羊角形辣椒品质分级表1鲜食短羊角形辣椒品质评价标准Xi鲜食牛角形辣椒品质等级0.61.0高品质0.30.6中等品质<0.3低品质附录A(资料性附录)高品质鲜食短羊角形辣椒品种评价技术规程记录表A.1果实硬度记录表序号品种名称样品来源果实硬度(kgcm2)记载人12A.2角质层厚度记录表序号品种名称样品来源角质层厚度(m)记载人12A.3外果皮细胞层数记录表序号品种名称样品来源外果皮细胞层数(层)记载人12A.4果肉厚记录表序号品种名称样品来源果肉厚(Cm)记载人12A.5辣椒素记录表序号品种名称样品来源辣椒素(mgg)记载人12A.6纤维素记录表序号品种名称样品来源纤维素(mgg)记载人12A.7总果胶记录表序号品种名称样品来源总果胶(mgg)记载人12
