秋天适合孩子的菜谱.docx

秋天适合孩子的菜谱一、鱼肉1、豌鱼买回家清洗干净，斜刀将鱼头切掉，将鱼骨两侧的鱼肉片下来后再成薄片，鱼脯处也会有鱼骨，要记得取下来，片好的鱼肉放入碗中，打入葱姜水和一个少量的蛋清，再加入少量的淀粉和一勺食用油锁住鱼肉中的水分。2、一块南瓜清洗去皮切片，放入蒸锅中蒸熟后，倒入果汁机中打成南瓜泥，葱、姜、小葱准备好。3、剩余的鱼头和鱼骨放入油锅中，煎至金黄倒入葱段和姜片炒香后，加入适量的开水，大火煮开后倒入南瓜泥和一勺黄灯笼辣椒酱搅拌均匀煮2分钟。4、将鱼骨鱼头捞出垫在碗底，腌过的鱼肉放入锅中，倒入2勺米醋、适量的盐，鱼肉变色后捞出，放在盛有鱼头鱼骨的碗中。5、将金汤也倒入碗中，在鱼肉上撒上白芝麻、小葱碎和小米椒圈，淋上一勺热油就可以了。二、鸭肉民谚有“吃鸭肉、喝鸭汤，一年四季不咳嗽”，虽然有着夸张的成分，但也足以证明鸭肉的好处。鸭肉肉质细腻，富含营养，而且食物以水生物为主，多吃能帮助人们应对秋季干燥的天气。二、鸭肉1、半只鸭子清洗后剁块，放入盐水中再加入1勺料酒，浸泡30分钟左右，捞出放入清水锅中，加入2勺料酒、姜片和葱段，大火煮开后转小火焯水3分钟左右，捞出鸭块控干水分。2、重新烧油，放入适量的冰糖小火慢炒，炒出糖色，倒入焯过水的鸭块，翻炒均匀至鸭块裹上糖色，加入葱段、姜片、大蒜和八角等3、香料炒出香味后，加入2勺生抽、1勺料酒、2勺老抽，增香增色，倒入土豆块翻炒均匀。4、倒入足量的开水，中火炖煮20分钟左右，至鸭块熟透、土豆绵软，放入青椒片翻炒至断生后，加入食盐和鸡精调味即可出锅。三、牛肉牛肉有“肉中娇子”的美誉，不仅因为它属于高蛋白、低脂肪的食材，它还含有丰富的肌氨酸和维生素B6,在为人体提供充足的能量时，也不用担心会长胖。三、牛肉1、牛肉横着肌肉的纹理切成薄片，放入碗中后加入2勺生抽、少量的老抽、适量的盐、小半勺料酒，抓拌均匀，继续加入姜丝、少量的淀粉和油再次抓拌均匀，锁住牛肉中的水分。2、牛肉需要腌制10分钟，趁着这个时间。可以将青椒清洗干净切成片，洋葱剥好也切成片。3、起锅烧油，加入干辣椒和姜片爆香锅底后，将腌好的牛肉片倒入锅中，炒至牛肉完全变色。4、加入青椒片和洋葱片，用鸡精、盐调味后翻炒均匀即可出锅。