胡萝卜素的提取定稿修改.ppt
胡萝卜如何吃比较科学合理?,为什么?,胡萝卜素有什么营养价值?,如何提取胡萝卜素呢?,三种提取植物有效成分的方法,蒸馏法,压榨法,萃取法,课题2 胡萝卜素的提取,萃取法,一、基础知识：胡萝卜素,（一）概念：,从胡萝卜中提取出的橘黄色物质，包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素,最主要的组成成分,（二）种类：根据双键的数目,（三）理化性质：,1、橘黄色结晶；,化学性质比较稳定,2、不溶于水、,微溶于酒精、,易溶于石油醚等有机溶剂,3、可氧化成两分子维生素A,维生素A,（四）应用：,二、天然胡萝卜素的提取,（一）工业方法：,（二）实验室提取方法：,萃取法,1、萃取剂的选择：,水不溶性萃取剂,乙醇、丙酮,石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳,水溶性萃取剂,石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳,几种水不溶性有机溶剂的沸点：,90-120 77 35 80 76,资料分析,萃取胡萝卜素的有机溶剂要求：,1.较高的沸点、能充分溶解胡萝卜素、不与水混溶。,2.考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂能否从产品中完全除去、会不会影响产品质量等。,资料分析,思考1、：乙醇和丙酮能够用于胡萝卜 素的萃取吗？为什么？,【提示】胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。,思考2：在石油醚、乙酸乙脂、乙醚、苯和四 氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适 宜用来提取胡萝卜素？,【提示】在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。,2、影响萃取的因素,主要因素：萃取剂的性质和使用量,次要因素：原料颗粒的大小、紧密程 度、含水量、萃取的温度 和时间等,结论：原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长,效果好,对胡萝卜进行粉碎、干燥,3、胡萝卜素提取装置的设计：,水浴加热明火加热易导致有机溶剂的燃烧,为了防止加热时有机溶剂的挥发，在加热瓶口安装回流冷凝装置。,胡萝卜素提取过程,胡萝卜,粉碎,干燥,萃取,过滤,浓缩,胡萝卜素,原料颗粒小，水分少，萃取效果好。,除去萃取液中的不溶物,1、萃取装置2、影响因素,鉴定：纸层析法,胡萝卜素的鉴定,方法：,纸层析,原理：,色素随层析液扩散速度不同,基线,A B C D,标准样品,标准样品,萃取样品,18cmx30cm滤纸,量做基线 对照点样 干燥层析 对比观察,比较颜色的深浅，是否出现杂质,注意：层析液不能 超过基线,课堂总结,课后练习,2008 年 37.选修1生物技术实践（15分）根据从胡萝卜中提取的胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。(1)胡萝卜素是 色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用 作 为溶剂，原 因是。(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是 法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、。,橘（橙）黄,亲脂性有机溶剂（或有机溶剂）,胡萝卜素是脂类物质,萃取,萃取,过滤,浓缩,高考链接,(3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将_ _和_控制在一定范围内，原因是 4)提取的胡萝卜素可通过 法进行鉴定，在鉴定过程中需要用 对照。(5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成 比。,温度,时间,温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解,纸层析,标准样品,反,练习题,1关于胡萝卜素的论述，错误的是A胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病B胡萝卜素可用做食品色素C天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能D胡萝卜素可以治疗人体色素缺少症,D,2下列关于胡萝卜素的说法不正确的是A胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上B胡萝卜素可划分为、三类，胡萝卜素是其中最主要的组成成分C胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症疾病等D胡萝卜素只存在于蔬菜中,D,3从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先将原料进行粉碎、干燥，其目的是A胡萝卜太大，不能放入烧杯中B整个胡萝卜不能溶于有机溶剂C脱水，使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度D减少萃取时间，提高萃取效率,C,4对胡萝卜素的提取顺序，正确的是A胡萝卜粉碎萃取干燥浓缩过滤胡萝卜素B胡萝卜粉碎过滤干燥萃取浓缩胡萝卜素C胡萝卜粉碎过滤萃取干燥浓缩胡萝卜素D胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素,D,5关于胡萝卜素的提取过程叙述错误的是A萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热B为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热的瓶口安装回流冷凝装置C萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置D在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物,D,6请根据所学知识，回答下列问题：(1)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为_(2)以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜粉碎干燥A过滤B胡萝卜素，A过程叫_，B过程叫_。(3)某同学在鉴定提取的胡萝卜素时，所做的纸层析实验如图所示，请指出其中的错误：_,胡萝卜素可被氧化为维生素A,萃取,浓缩,容器未加盖密封,层析液没过了基线,滤纸两边接触,7、如图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：(1)一般来说，要想萃取效果好，要保证_。(2)萃取过程应该避免明火加热，采用_加热，其原因是_(3)在加热瓶口安装回流冷凝装置的目的是_。,原料颗粒小，萃取温度高，时间长,水浴,有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸,防止加热时有机溶剂挥发,8某同学做了“胡萝卜素的提取与鉴定”实验，下列操作中存在失误，请在失误的部分画线并且改正过来。(1)提取胡萝卜素时，先将胡萝卜进行粉碎、干燥，为了提高干燥的速度和效果，可以直接用火烘烤。(2)通过萃取过程，胡萝卜素与水等杂质分开，溶解在溶剂中，然后直接使用蒸馏装置进行浓缩。(3)对胡萝卜素鉴定时，取18 cm30 cm滤纸，在其下端距底边1 cm处，用铅笔画一条横线作为基线，在基线上取A、B、C、D四点。(4)用最细的注射器针头，分别吸取0.10.4 mL溶解在石油醚中的标准样品和提取样品，在A、B和C、D点上点样。(5)点样完毕后，立即将滤纸卷成圆筒状，置于装有1 cm深石油醚的密封玻璃瓶中。(6)等各种色素完全分开后，取出滤纸，让石油醚自然挥发后，观察胡萝卜素的层析带。,(1)“可以直接用火烘烤”改为“可以在40 的烘箱中烘干，也可以用热风吹干”。(2)“直接使用蒸馏装置进行浓缩”改为“浓缩之前进行过滤，除去萃取液中的不溶物，再使用蒸馏装置进行浓缩”。(3)“1 cm”改为“2 cm”。(4)“A、B”和“C、D”改为“A、D”和“B、C”。(5)“立即”改为“等滤纸上的点样液自然挥发干后”。(6)“胡萝卜素”改为“标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素”。,书山有路 学海无涯,祝同学们快乐学习,
