咖啡厅常见餐具及用途.ppt

,咖啡厅常见餐具及用途,课程范围,范围包括：常用不锈钢餐具常用瓷器常用玻璃器皿,课程目标,这个课程结束的时候，学员将：知道咖啡厅常见不锈钢餐具的名称 知道咖啡厅常见不锈钢餐具的用途 及基本摆设方式,咖啡厅常用不锈钢餐具,主刀Dinner knife平时摆放台面，客人用主菜时使用。放在右手边同主叉配合切取食物，刀刃朝向左边。Table setting（台面基本摆设）的一部分。,咖啡厅常用不锈钢餐具,主叉Dinner fork平时摆放台面，客人用主菜时使用。放在左手边同主刀配合切取食物。Table setting（台面基本摆设）的一部分。,咖啡厅常用不锈钢餐具,黄油刀Butter knife客人吃面包时，抹黄油用。同主刀主叉成套使用，同上同撤。放在客人左手边面包盘上(面包盘靠右)的1/3处，刀刃朝向左边。Table setting（台面基本摆设）的一部分。,咖啡厅常用不锈钢餐具,甜品刀Dessert knife 用于切取甜品和头盘，色拉时使用。同甜品叉成套使用，放在客人的右手边，同上同撤。,咖啡厅常用不锈钢餐具,甜品叉Dessert fork用于切取甜品和头盘，色拉时使用。同甜品刀成套使用，放在客人的左手边，同上同撤。,咖啡厅常用不锈钢餐具,甜品勺（更）Dessert spoon用于取食甜品类用，主要是一些带汁的甜品，同甜品叉成套使用。还有一些汁酱出品时，作为辅助餐具使用。,咖啡厅常用不锈钢餐具,汤勺（更）Soup spoon客人使用汤类时使用，放在客人的右手边。Table setting 的一部分。,咖啡厅常用不锈钢餐具,咖啡勺/茶勺（更）Coffee spoon Or Teaspoon服务热饮时同咖啡杯，碟一起使用，用于搅拌糖或奶。,咖啡厅常用不锈钢餐具,冻饮勺（更）/爱尔兰咖啡勺Ice teaspoon/Irish coffee spoon用于服务爱尔兰（或皇室）咖啡时使用，比正常的咖啡更要长许多。也可在没有搅棒的情况下，用于冻咖啡/冻茶。,咖啡厅常用不锈钢餐具,牛扒刀Steak knife牛扒刀比较锋利，适合切取一些扒类，同主叉配合使用。,Any Questions?,THE ENDTHANK YOU!,