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高中生物第一轮复习,必修模块1 分子与细胞第三讲 蛋白质和核酸,细胞中蛋白质的含量,细胞中各种化合物占细胞鲜重的含量,细胞中蛋白质的含量,1、在脂肪细胞中含量最多的化合物的是（）A、脂肪B、水C、蛋白质D、无机盐,2、在脂肪细胞中，含量最多的有机化合物是（）A、水B、蛋白质C、脂肪D、多糖,B,B,蛋白质的元素组成,基本元素:；,其它元素:。,C、H、O、N,P、S、I、Fe、Cu、Zn等,1、血红蛋白是一种含 的蛋白质，存在于红细胞中,2、噬菌体侵染细菌的实验中，用 标记蛋白质,35S,Fe,蛋白质的元素组成,1有一种小分子物质，其元素组成为C、H、O、N、S这种物质最可能是()A、蛋白质 B、多糖 C、核酸 D、氨基酸,D,N、S,小分子,蛋白质的基本单位氨基酸,1.结构通式,2.特点：,氨基酸的种类不同，是由_不同决定的,R基,概述氨基酸的分子结构和通式（II）,注:在氨基酸的通式中,R基中有时会出现NH2和COOH中的一个,但不与另一个NH2或COOH连在同一个碳原子上,也不参与形成肽键。,注意:书写结构通式时H要展开,2.特点分析,蛋白质的基本单位氨基酸,下列哪种化合物不参与构成生物体蛋白质（）,D,会判断氨基酸、会找氨基酸的共同部分、基,1.(2010揭阳质检)同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪 氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的 产生，取决于()A.两者R基团组成的不同 B.两者的结构完全不同 C.酪氨酸的氨基多 D.精氨酸的羧基多,A,组成生物体中的氨基酸约20多种,必需氨基酸：种,非必需氨基酸：种,列举氨基酸的种类（I）,必需氨基酸和非必需氨基酸：,H2O,脱水缩合,肽键,二肽,脱水缩合反应,阐明蛋白质分子化学结构和空间结构（I）,脱水缩合发生的场所是什么?,COH,C,H,NH2,O,COH,C,H,N,O,H,H,肽链、二肽、三肽、肽、多肽、肽键的概念、游离羧基、游离氨基、氨基和羧基的残基、氨基酸残基、反应场所,注意肽键书写形式,氨基酸的脱水缩合有关计算,2,1,2,4,3,1,3,5,7,9,5,6,6,8,4,7,9 18,716,肽键数=68 14,（97）214,友情提示:遇蛋白质相关计算题即列出三个式子,并结合画图,氨基酸脱水缩合形成蛋白质的相关计算,蛋白质的分子结构,一个蛋白质分子可以含有一条或几条肽链，肽链通过化学键连接在一起，这些肽链不呈直线，也不在同一个平面上，而是形成非常复杂的三维空间结构。,（多肽链盘曲折叠形成具一定空间结构的蛋白质）,蛋白质分子多样性,蛋白质功能的多样性,蛋白质的主要功能,决定,解释蛋白质分子结构多样性的原因（II）,蛋白质的结构多样性,直接原因：,氨基酸的种类不同，数目成千上万，排列顺序变化多端；肽链的空间结构千差万别。,根本原因：,基因碱基对(脱氧核苷酸)的排序多样,转录,翻译,氨基酸与相应基因及RNA片断中碱基数目之间的关系：,DNA基因 mRNA 蛋白质碱基数6n：碱基数3n(n个密码子)：氨基酸数n真核生物而言,上式中的基因相当于基因结构中的外显子,C,胞外蛋白：胰岛素、生长激素、抗体、消化酶等 胞内蛋白：血红蛋白、呼吸酶、光合作用有关酶等,维生素D、性激素(雄性激素、雌性激素)属于脂质中的固醇类;甲状腺激素属于氨基酸衍生物,蛋白质的生物合成,胞内蛋白,胞外蛋白,合成场所,(08海南)8.关于动物蛋白质合成与去向的叙述,正确的是A.所有蛋白质合成都需能量 B.合成后都运到细胞外C.合成的蛋白质都不能进入细胞核内 D.合成的蛋白质都用于细胞膜蛋白的更新(08天津)1.下列关于蛋白质和氨基酸的叙述,正确的是 A.具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的B.高等动物能合成生命活动所需的20种氨基酸C.细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同种蛋白质D.在胚胎发育过程中,基因选择性表达,细胞会产生新的蛋白质,A,D,蛋白质的主要理化性质(1)两性：因为蛋白质是氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，分子内存在一NH2和一COOH，所以蛋白质具有酸碱两性。(2)盐析：由于蛋白质分子的直径达到了胶体微粒的大小，所以蛋白质溶液是胶体。加入浓的无机盐溶液可以使蛋白质从溶液中沉淀出来，这个过程叫盐析。盐析作用主要破坏蛋白质的水化层，所以当盐析沉淀出的蛋白质重新用水处理时，沉淀重新溶解，性质不变。所以盐析是可逆反应。利用此法可以分离、提取蛋白质。,列举导致蛋白质变性的主要因素（I）,(3)变性和凝固：蛋白质分子在一定的物理或化学因素的影响下，其分子空间结构发生改变，从而改变蛋白质的性质，这个变化叫蛋白质的变性。蛋白质变性后就失去了生理活性(特定功能)，也不再溶于水，从溶液中凝结沉淀出来，这个过程叫蛋白质的凝固。高温灭菌消毒，就是利用加热使蛋白质凝固从而使细胞死亡。(4)水解反应：蛋白质在酸、碱或酶的作用下，能生成一系列的中间产物，最后生成氨基酸。(5)显色反应：蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应。例如分子中有苯环的蛋白质与硝酸作用时呈黄色。蛋白质与双缩脲试剂反应显紫色等。,特殊的蛋白质化合物：肽聚糖=多肽+糖类，是原核生物细胞壁的主要成分脂蛋白=蛋白质+脂肪+磷脂，是脂肪运出肝脏的形式，如果磷脂摄入不足，易患脂肪肝 糖蛋白=蛋白质+多糖，构成细胞膜外表面的糖被，有信息传递、细胞识别、保护、润滑功能,边缘知识介绍：多肽与蛋白质的区别：多肽的分子量较小，没有空间结构，一般无活性；蛋白质的分子量较大，有空间结构，有活性（变性后活性下降或消失，活性消失叫做失活）,蛋白质类的激素有哪些？胰岛素、生长激素、促激素等激素的分类：,氨基酸衍生物：甲状腺激素,固醇：性激素、肾上腺皮质激素,单胺类：肾上腺髓质分泌的激素（肾上腺素、去甲肾上腺素）,多肽类：神经垂体分泌的促激素如（促甲状腺激素释放激素），胰高血糖素（29肽）,蛋白质：生长激素、胰岛素、甲状旁腺激素（升钙作用）、催乳素、促激素、促激素释放激素,含氮类,利用概念图表示结构组成,组成元素,C、H、O、N、(P、S、I、Fe、Cu、Zn等),基本单位:氨基酸,种类:20种,通式:,特点:至少有一个-NH2和一个-COOH连在同个C上,化学结构:多肽,组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同肽链的盘曲方式不同,空间结构:蛋白质,结构多样性,功能多样性,构成生物体:结构蛋白运输:血红蛋白催化:酶调节:胰岛素免疫:抗体,生成肽键,(包含1条或几条肽链),