中华大家庭第三课.ppt

第三课 苗族 彝族 壮族 布依族 朝鲜族,苗族,苗族的饮食,苗民多以大米为主食，玉米、红薯、小麦等为辅，杂以养麦、大麦、燕麦、高粱等。嗜酸辣咸好烟酒茶。饲养家禽家畜，种植各种蔬菜。苗家饮食独特的民族风俗是喜食酸味，以酸汤最为著名。酸味食品主要有酸汤、酸菜、腌酸鱼、牛肉酸、酸辣子、酸萝卜、青菜酸、豆类酸等。苗族吃酸菜的历史悠久，跟他们深居高山，缺少食盐有关，平时很难买到蔬菜和肉类，所以每家都备有酸坛，用以腌制各种酸味食品。在制作酸味食品上，苗家人有整套工艺和吃法。苗族几乎家家都有腌制食品的坛子，统称酸坛。,酸汤鱼,彝族,彝族的饮食,彝族在饮食方面的突出特点是好喝酒。彝族的传统酒类是秆秆酒。秆秆酒用坛子盛装，饮用时，用细竹秆插入坛中吸饮或用它接入酒杯饮用。秆秆酒以其吸饮工具而得名。秆秆酒因用坛子盛装，故以“坛”作为计数单位，现在有以瓶装的一瓶酒也称为一“坛”酒。每当岁时喜庆，彝家人每家每户都要各自酿造一坛醇美甘甜的坛坛酒。坛坛酒是用荞麦、高粱、小麦、平方米等粮食作物精酿而成的，它以酒味醇美甘甜受到人们的喜爱。,壮族,壮族的饮食,大米、玉米是壮族地区盛产的粮食，自然成为他们的主食。日常蔬菜有青菜、瓜苗、瓜叶、京白菜（大白菜）、小白菜、油菜、芥菜、生菜、芹菜、菠菜、芥蓝、蕹菜、萝卜、苦麻菜，甚至豆叶、红薯叶、南瓜苗、南瓜花、豌豆苗也可以为菜。以水煮最为常见，也有腌菜的习惯，腌成酸菜、酸笋、咸萝卜、大头菜等。快出锅时加入油、食盐、葱花。五色糯米饭，又叫花米饭或青精米饭，是壮族人民喜 爱的食品之一。驼背粽，每到春节和端午节，家家户户都要包“驼背粽”。风莫饭，每年正月，壮族人总喜欢吃“风莫”饭。“风莫”是壮族一种特大的粽粑。,它是用糯米泡在枫叶汁、紫蓝草汁（壮语叫“棵斩”）、红草汁（壮语叫“棵些”）、黄花汁（壮语叫“花迈”）里分别染成黑色、紫色、红色、黄色，加上本色（即白色）蒸制而成。,其做法是将上等糯米浸泡后用粽叶包裹，包时在糯米中间放绿豆沙或一条拌好作料的肉条，包成两头扁平、背面中间隆起的形状。,布依族,布依族的饮食,布依族人民以大米为主食，玉米、小麦、红稗、荞麦次之。特别喜食糯食，逢年过节和招待亲友，要蒸糯米饭或打糯米粑相送。在节日里还喜欢食用数种花冉和树叶染制的各种“糯饭”。糯食还有糍粑、圆糖粑、搭连粑、耳块粑、枕头粽和三角粽等。副食有各种蔬菜、豆类和肉类。蔬菜加工制品有著名的“独山盐酸”、“酸辣椒”等。茶，布依族地区盛产名茶，都匀毛尖曾在巴拿马博览会上获优等奖。,石板房,朝鲜族,朝鲜族的饮食,朝鲜族的主要食粮一般是大米和小米。以鱼肉蛋奶制品和海鲜产品为辅，基本上以素食为主，同以吃荤的民族有明显的区别。辣泡菜是饮食中不可缺少的菜。另外，打糕、冷面、大酱汤、辣椒和狗肉也是他们非常喜爱的。,冷面,