《生命的基础能源-糖类》课件(新人教版选修1).ppt

一 个选修模块：,选修1化学与生活,关注营养平衡促进身心健康探索生活材料保护生存环境,美国著名科学家波林从遗传来看他不会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了，母亲也才活了45岁。早在1940年，他就被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就等于是死刑判决书，波林无论如何也无法接受。此后的12年里，他严格注意饮食，最后终于战胜了病魔。他实际上等于同死神周旋了半个多世纪！于1994年在加利福尼亚自己的农场去世，享年93岁。就是这样的一段史料，是我们看到日常饮食平衡的重要。,一个人健康的必要条件是 其所需分子 以所需数量 在所需时间存在于身体所需的部位。,莱纳斯波林的这句话成了新科学的箴言。,第一章 关注营养平衡,人体所必需的六大营养物质是什么？这六大类物质中，能为人体提供能量的物质有哪些？,复习,糖类,单糖,二糖,多糖,葡萄糖,果糖,蔗糖,麦芽糖,淀粉,纤维素,C6H12O6,C12H22O11,（C6H10O5）n,糖类分类,C6H12O6,CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或 CH2OH(CHOH)4CHO,-OH（羟基）、-CHO（醛基）,白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜,银镜反应,与新制Cu(OH)2的反应,酯化、氧化、活泼金属、HX,制银镜、糖果、医疗、营养物质,葡萄糖的性质,一、葡萄糖是怎样供给能量的,【银镜反应】,【Cu(OH)2反应】,1、葡萄糖的还原性（能发生银镜反应或菲林反应）,2、葡萄糖在人体内氧化放出能量-人活动的能量来源,C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)+Q,生理氧化反应方程式：,3.葡萄糖在人体内的作用,葡萄糖在人体内的作用,1 体内氧化释放能量,2 合成糖原储存,3 转变为脂肪,肝糖原,肌糖原,思考：1、人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么？2、丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？,1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。,1、糖尿病的检测 健康人：胰腺中的胰岛素控制血糖的水平，食物消化后血糖上升，胰腺释放胰岛素消耗和储存葡萄糖（肝和肌肉），导致葡萄糖水平下降，使得胰腺减少胰岛素的释放。糖尿病：糖尿病人不能生产足够的胰岛素，血液和尿液中葡萄糖含量高，身体靠分解脂肪产生能量并产生酮酸，严重时导致中毒。,检测 血糖的检测：医院用专门仪器检测方法 糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对比，即得出测定结果。化学原理：与新制Cu(OH)2的反应,注意：治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，而尿糖检测只是粗略地了解尿糖水平。,常识简介：葡萄糖的用途,生活中,工业上,医药上,地球上的生物总量干重的50%以上是由葡萄糖的聚合物构成的。地球上糖类物质的根本来源是绿色细胞进行的光合作用。因此，糖类广泛存在于生物界，特别是植物界。糖类物质按干重计占植物的85%90%。动物体内糖的含量虽然不多，但动物生命活动所需能量主要来源于糖类。,你知道吗,反馈练习：1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（）A结构简单 B不能水解为最简单的糖 C分子中含羟基和醛基的个数少 D分子中含碳原子个数少答案：B2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（）A食醋 B白酒 C食盐 D葡萄糖答案：D,阅读教材P6资料片卡，完成下列表格,蔗糖,麦芽糖,C12H22O11,白色晶体、溶于水、甜味,无色晶体、溶于水、甜味,无,有,甘蔗、甜菜,大米、玉米,同分异构体,C12H22O11,二、蔗糖与麦芽糖,1.我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？,米饭、馒头、马铃薯等。,2.米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？,淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。,思考,三、淀粉是如何消化的,淀粉是天然高分子化合物，是一种白色粉末，不溶于水，在热水中发生膨胀，没甜味。,1、淀粉在人体内的水解过程如下：,(C6H10O5)n,(C6H10O5)m,C12H22O11,C6H12O6,淀粉,糊精,麦芽糖,葡萄糖,2、淀粉在稀酸中发生水解，最后生成葡萄糖,思考：如何用实验的方法判断淀粉的水解程度？,NaOH溶液,淀粉液,水解液,碘水,溶液是否变蓝,溶液呈碱性,是否有银镜,讨论：甲，乙，丙三学生做淀粉水解实验情况如下：,甲：将0.5克淀粉加入5ml水中，煮沸了，将液体分为二份，一份加入碘水变蓝，另一份加入新制Cu(OH)2共热产生黑色沉淀。乙：将0.5克淀粉加入5ml水中，再加2ml稀H2SO4，煮沸了，把液体分为二份，一份加碘水变蓝，另一份用NaOH碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖红色沉淀。,丙：将0.5克淀粉加入5ml的H2SO4中，加热煮沸，将溶液分为二份，一份加入碘水不呈蓝色，另一份用NaOH碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖红色沉淀。,讨论：甲，乙，丙三学生做淀粉水解实验情况如下：,甲：将0.5克淀粉加入5ml水中，煮沸了，将液体分为二份，一份加入碘水变蓝，另一份加入新制Cu(OH)2共热产生黑色沉淀。,甲-未加入稀酸催化，淀粉未水解；,讨论：甲，乙，丙三学生做淀粉水解实验情况如下：,乙：将0.5克淀粉加入5ml水中，再加2ml稀H2SO4，煮沸了，把液体分为二份，一份加碘水变蓝，另一份用NaOH碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖红色沉淀。,乙-淀粉部分水解（既有淀粉，又有葡萄糖的特征反应）,讨论：甲，乙，丙三学生做淀粉水解实验情况如下：,丙：将0.5克淀粉加入5ml的H2SO4中，加热煮沸，将溶液分为二份，一份加入碘水不呈蓝色，另一份用NaOH碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖红色沉淀。,丙-淀粉已完全水解（没有淀粉的特征反应，有葡萄糖的特征反应）,CO2H2O,糖类Cn(H2O)m氧气O2,绿色植物通过光合作用,储存能量,动物体内将糖氧化,释放能量,自然界中能量的转化,四、纤维素,纤维素也是天然高分子化合物，是绿色植物光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。,含纤维素的植物的图片,在浓H2SO4催化下，纤维素可水解，最终产物是葡萄糖,纤维素的水解反应：,(C6H10O5)n+nH2O,浓H2SO4,nC6H12O6,纤维素的生理功能：,刺激肠道蠕动和分泌消化液，有助于食物的消化和废物的排泄，减少有害物质与肠粘膜接触时间，有预防便秘、痔疮和直肠癌的作用。降低胆固醇预防和治疗糖尿病,棉麻纤维大量用于纺织工业。,木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸。,制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐璐和喷漆）。,制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片。,制造粘胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）。,食物中的纤维素有利于人的消化。,草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动物能以草为生？那人能靠吃草过活吗？,草等植物中含有纤维素；牛、羊、马等草食性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶，使纤维素最终水解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化为这些动物提供的生命活动所需要的能量；人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖的酶，因此纤维素不能作为人类的营养食物。,思考,反馈练习：1、下列物质遇淀粉变蓝色的是（）AKI BI2 CKIO DKIO3答案：B2、下列物质能水解且水解产物有两种的是（）A蔗糖 B麦芽糖 C淀粉 D纤维素答案：A3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解程度，需要加入下列试剂中的 NaOH溶液；银氨溶液；新制的Cu(OH)2悬浊液；碘水；BaCl2溶液，组合正确的是（）A B C D答案：C,4、糖元(C6H10O5)n是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏的肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖元的叙述正确的是（）A糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体B糖元与淀粉、纤维素属于同系物C糖元水解的最终产物是葡萄糖D糖元具有还原性，能发生银镜反应答案：C,