《水与人体健康》PPT课件.ppt

水与人体健康,郝万鹏,阳光、空气和水是生命的三大要素。在没有阳光、没有空气，只有水的情况下（当然要有其它形式的能量参与）却有生命存在。水是生命之源，健康之本，一方水土养一方人，有的地方是长寿地区，它的水质优越是至关重要的。,1 水的功能及作用,水在人体中功能是维持细胞形态，增强代谢功能，调节血液和组织液的正常循环；溶解营养素，使之易于吸收和运输，帮助排泄体内废弃物，散放热量，调节体温，并使血液保持酸碱平衡。,1.1 水是人类生命的第一要素。水是人体七大营养素（水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、纤维素）之首。水同时又是最佳的溶剂，它携带着许多溶解或悬浮的宝贵的化学物质。,1.2 水维持着血液、淋巴液等人体组织的浓度，促进其正常循环。人体内的水如同自然界的溪流和潮汐一样，流入、流过而又流出。通常人体每天需要排出2500ml的水，同时摄入同量的水来维持体内的平衡。人体每天饮水约1500ml，另外所需的1000ml水则从食物中获取。,1.3 水能协助和排泄人体的废物。人体内每天大约产生11000ml的水，其中唾液腺供给1500ml的消化液，所有这些液体流经小肠时，如未被重吸收，则在最后达到大肠时，用制造半固体的粪便排泄掉，或者透过肠壁回到人体。,1.4 水能散发热量，调节体温。人体内到处无时不在进行化学活动，加上我们从事体力工作或运动时，肌肉所产生的热，就足以把我们烧掉。但是浸润和渗透细胞组织水，却能把多余的热随即吸除。,1.5 人体内的水不断地在各个器官和各个系统间流通交换。一天之内就有多达200000ml的水从血管中滤出，再由肾脏将其送回到血液中。当人体失水占体重的10%，就会产生脱水，出现少尿，心跳加快、血压下降。当失水占体重的1520%，就会危及生命。,2 水污染与人体健康,污染是指进入水体的污染物含量超过水体本底值和自净能力，使水质受到损害，破坏了水体原有的性质和用途。,2.1 水污染来源及种类。水污染主要来自工业废水、生活污水、农业废水等。水污染是由人类活动引起的。水污染前分为病原体污染、需氧物质污染、植物营养物质污染、石油污染、热污染、放射性染污、盐类污染、有毒化学物质污染等。,2.2 水污染对人体健康的危害，水污染对人体的健康的危害是严重的。主要有以下几个方面：2.2.1 引起急性和慢性中毒。水体受化学有毒物质污染后，通过饮水或食物链便要造成中毒，如甲基汞中毒（水误病）、镉中毒（骨痛病）、砷中毒、农药中毒、多氯联苯中毒等。,2.2.2 致癌作用。某些有致癌作用的化学物质，如砷、铬、镍、铍、苯胺、苯并（a）氏和其他多环芳烃等污染水体后，可在水中悬物、底泥和水生生物内蓄积。长期饮用这类水质或食用这类生物就可能诱发癌症。,2.2.3 发生以水为媒介的传染病。生活污水以及制革、屠宰、医院等废水水体，常可引起细菌性肠道传染病和某些寄生虫病，如伤寒、痢疾、肠炎、霍乱、传染性肝炎和血吸虫病等。,3 饮用水的必须成分（即饮用水的标准）：,世界卫生组织提出的健康饮水必须符合以下条件：即不含有害物质（限量指标以下），含有适量的矿物质（常量元素和微量元素）；酸碱度（即PH值为弱碱性）；硬度适中；水分子集团小；含氧量丰富。,当前饮水市场出现了很多误区，使我们走进了饮水的误区。其主要表现在：误把饮料水当成饮用水；误把医疗用水作为正常用水；误把纯净水作为健康水；误把饮用水的辅助产品当成饮用水的主导产品自来水等。,3.1 适当的矿物质：饮用含有适当矿物质的水，对保护人体细胞安全和身体状况非常重要。水越纯净，活细胞损越多，破裂越快。例如含钠、钾、钙、镁、碳酸盐和盐酸盐等人体不可少的常量元素。,3.2 一定的硬度：软水和硬水通常要靠解在水中矿物质多少而定。健康饮用水的标准即有一定的硬度，溶解中性固体相对较多。硬水可以束缚水中有害成分，如铬、镉、氟，降低对其吸收，而硬水中的矿物质还可以阻止毒物产生有害作用。矿化度适中为150g/L。,3.3 偏碱性的水：偏碱的水是健康饮用水，可以防止酸性物质侵蚀细胞，有利于消除疲劳，使人精力充沛上。弱碱性水调节人体酸碱平衡。而酸性体质是疾病的温床。,3.4 有益于人体健康的微量元素，水中的微量元素对人的健康至关重要，对人体的健康起到积极作用。微量元素缺乏导致严重疾病。并且某些微量元素只能由水中游离状态才能被人体吸收。,3.5 水分子团小、活性强：在自然界，水分子不是单个存在的，而是以分子团形式存在。分子团越小，水的活性越强，渗透力、溶解力强，更容易为人体带入营养，排泄废物，为身体细胞补充水份。3.6含氧量丰富，含有适量的氧（5mg/L）。,3.7不含有害物质：病原微生物（如大肠杆菌及细菌总数），有毒元素（如铍、镉、汞、铝、砷、锑、鉍等）及其他人体有害物质都在限量指标以下。以减少致病、致癌的可能性。,4 饮用水与健康,水是构成一切生物的基本成份，是人类最必须的营养素之一。人的生长发育是循序渐进的，靠阳光、空气、水、营养等，长时间抚育成人，不能一天就长大成人。饮水是输送和吸取营养的重要途径之一，饮水讲科学营养，也不是一朝一夕的事情。,4.1 纯净水（又称超纯水）：应用反渗透技术或超临界精细技术来制造的水，这种水几乎没有什么杂质，更没有细菌、病毒、含氯二恶英等有机物，随制备用的反渗透膜结构的不同，有弱酸性纯净水，也有中性纯净水。,通过离子交换、电渗析、逆渗透、蒸馏等方法加工而成，经处理水中的细菌等污染物被除去，同时也除去了钾、钙、镁、铁、锶、锌等人体必需的矿物质。,4.2 功能水（包括富氧水等）：通过一定的技术处理，改变水的物理和化学性质，提升有益保健功能的新水种，被称为功能水。其功能主要是清除人体内的活性氧、自由基，保护组织细胞免受攻击。,4.3 酸碱离子水：酸性离子水与碱性离子水是通过大型离子水发生器同时制造产生的。由于水电解后，水中钙、镁、钠、钾等矿物质聚集阴极，使氢氧根负离子增加成碱性水。反之，水中的氯、硫酸根等则被吸引到阳极，增加了氢离子，产生酸性离子水。,酸性离子水具有杀菌、消毒、敛肤、美容的作用。长饮酸性离子水易形成酸性体质，皮肤没有光泽，有皱纹、易疲劳、下腹突出、步伐缓慢、动作迟钝等症状，身体表现亚健康状态。新陈代谢差，免疫力、抵抗力下降而导致慢性病，长期饮用易患各种疾病。,碱性离子水的水分子团小，渗透力强，能消除自由基，所以有防止疾病，增强体质的作用。弱碱性电解水可调节人体内酸碱平衡，清除人体内的酸性物质，使人体维持在弱碱性的健康体质。改善人体酸性体质亚健康状态。但是碱性水并没有帮助消化，一方面引起胆结石、肾结石等病症，,4.4 磁化水：也是一种功能水，磁化水也曾风靡一时。但什么水都可以通过碱性处理到高能态水是一个很大的误解，大量的实验表明，水中没有含轨道的微磁矩络合金属离子。（即生命动力元素）的水经过再强大的磁场也不能稳定位水的高能态结构。,4.5 人造矿溶水：也是一种功能水。近来许多学者都指出水中要有一些金属离子，这本是很好的事情，但人造矿溶水的道路还是相当艰难的。在这一过程中提出了回归自然的人，这是值得采纳的概念。,根据形成有两种：一种是从地壳深处10003000米远古生态水流出的泉水；二是从地表溶岩流出的矿质溶解水。我国饮用天然矿泉水中国家标准规定：饮用天然矿泉中是从地下深处自然涌出的或经人工开采的未受污染的地下矿泉水；含有一定量的矿物盐、微量元素和二氧化碳气体。,国标确定了达到矿泉水标准的界限指标，如锂、锶、锌、溴化物、碘化物、偏硅酸、硒、游离二氧化碳以及溶解性总固体。其中必须有一项（或一项以上）指标符合上述成份，才可称为天然矿泉水。“国标”还规定了某些元素和化合物，放射性物质的限量指标和卫生学指标，以确证饮用者的安全。,长期饮用天然的矿泉水还能补充膳食中钙、镁、锌、硒、碘等营养素的不足，对于增强机体免疫功能、延缓衰老、预防肿瘤、防治高血压、痛风与风湿性疾病也有着良好作用。此外，矿泉水含有较多的二氧化碳气体和重碳酸根，能改善胃肠功能。绝大多数矿泉水属弱碱性，适合内环境的生理特点，有利于维持正常的渗透压和酸碱平衡，促进新陈代谢，加速疲劳恢复，延年益寿。,矿泉水区别于其他水种的突出特点有二：其一，天然净化，矿泉水不同于地表水和普通地下水，它来自于地下数千米深处，经过数十年、上百年、上千年甚至上万年的深部循环，经溶滤作用，阴、阳离子交换吸附，生物地球化学等一系列物理化学作用，使岩石中的微量和常量组分进入地下水，富集到一定的浓度而形成各种类型的矿泉水。,其二是天然矿化，水中含有很多种人体必须的微量元素，包括锌、铜、镁、硒、钼、锰、碘、锂、锶等微量元素，总共占人体重的0.01%，但是其作用是无可替代的。微量元素缺乏导致严重疾病，已在医学界取得共识。现已证明，某些微量元素只能在水中呈游离状态才能被人体吸收。矿泉水是微量元素的天然宝库。天然矿泉水是健康之源。作为最健康饮用水，必然成为人们的首选。,4.8 天然水（包括天然冰川水）：在天然水中，雨、雪最纯净，但在下降过程中与空间各种杂质相遇，使水质受到污染，而且收集困难，不能做为生活用水的水源。生活用水的水源主要有地面水（主要是江河水）和地下水。,4.9 城市管道水（即自来水）：自来水是天然河水、江水、湖水等经过一系列净化处理，质量达到国家规定的生活饮用水卫生标准后再直接应用。,4.10 走出饮水误区：误区一，喝水不仅仅是解渴，而且更重要的作用是为健康。口渴是体内缺水的信号。误区二：喝开水是安全的，目前、人们最广泛地饮用煮沸的自来水，而自来水中用于消毒的余氯，会在煮沸时与原水中有机物质加速反应加倍生成致癌物质三氯甲烷，是原水中的三至四倍。,误区之三，喝纯净水，虽然少了对人体有害物质，但有益于人体的矿物质也被除去，长期饮用，会因缺乏微量元素而致病。误区之四，矿泉水、功能水（包括电解水、富氧水、磁化水等）不是药物，无立竿见影的治疗作用；其昂贵的价格不易普遍扩广。,4.11 该饮什么水？一句话，该饮健康水，没有污染、没有退化和符合人体生理需要的水，只有这三点全部达到要求，饮水才能达到健康。富含微量元素、矿物 质和溶解氧，符合国际公认健康水标准，天然矿泉水是天然、纯净、安全、卫生的理想健康饮用水。,5 医疗矿泉水与健康,医疗矿泉水是指对人体有医疗价值而言。即矿泉水中含有的多种化学成份可适用于人类医疗保健事业，而对机体不会造成不良影响或损害，它既可以是天然出露的温泉水，也可是人工钻井取得的地热水。可供医疗与卫生保健应用的泉水被称为医疗矿泉。,矿泉水应用于人类的医疗保健事业，有着悠久的历史，人民群众早已知道温泉的医疗作用，我国古代的文字记载中，亦早已叙述了温泉的效用。我国一些主要温泉，都在不同历史时期有过洗浴治病的记载，表明先人在不断的实践认识中认识了温泉的医疗洗浴作用。,医疗矿水的生理作用有：其一，温度的刺激作用，促进胆碱能的效应，兴奋副交感神经系统，血管扩张，胃肠蠕动增强。其二为机械的刺激作用，水的浮力有助于关节功能恢复，水的静压加强呼吸运动和气体代谢，促进四肢动脉血与淋巴液的回流；还具有使末梢静脉血液受压后大量向心回流的作用，引起体内血液进行再分配。水的动压可提高血液及淋巴循环，增强温热作用的循环改善。,其三，化学成份的刺激作用，矿泉水中所含各种化学成份，通过离子状态进入体内与附着在体表而产生对皮肤的刺激作用。不同类型的矿水，因所舍化学组分的不同，医疗作用也有所不同。有用矿物质及微量元素对皮肤的渗透作用以及水的冲击（冲浪浴、冲击浴、水中按摩等）达到治疗的目的。,