餐厅毛巾有效使用方案.ppt

餐厅毛巾使用方案,改善餐厅现有毛巾的使用与管理方式；改善各区域毛巾的颜色区分，做到更好的目视化管理；确保各区域中的各个岗位使用的毛巾是洁净的；确保毛巾的清洗、消毒程序合理并能在餐厅有效执行；确保毛巾的清洗、消毒用具的标示、定位合理，方便实用,推广目的,毛巾使用区域划分原则,各岗位毛巾配置原则,各区域毛巾的定位原则,实际效果图,毛巾桶使用毛巾桶存放架整齐摆放于餐厅规定位置，为美观和防止交叉污染毛巾桶需加盖；毛巾桶分别使用蓝色的电工胶布进行标示，标示位置为盛装7kg水的水平处；标示线的上边缘为水位上线，上层为消毒桶，配消毒水，放置清洁干净后的毛巾贴上一圈电工胶布；下层为清洁桶，配清洁水，放置待洗的毛巾贴上两圈电工胶布；黄色毛巾共同使用红色标示的桶，蓝色毛巾对应的使用蓝色标示的桶；洗手间等清洁用桶，不做另外标示，存放于洗手台下方；,上层放置消毒水，浸泡消毒毛巾,下层放清洁水，放置并清洗毛巾,使用喷壶，桌面基本杜绝油质,毛巾清洗、消毒原则,1、清洁水配比：7kg水（约3/4桶），水温50-60，配洗洁精20g；2、消毒水配比：7kg水（约3/4桶），水温20-30，配20g消毒粉，3、消毒水更换频率：消毒水至少每4个小时更换一次，分别在6、10、14、18点配制毛巾用消毒水；如消毒桶中消毒水被污染需及时更换；4、毛巾更换频率：岗位上的毛巾随脏随换，并确保岗位上使用的毛巾干净的一面折叠朝上；5、毛巾清洗频率：早更开铺时（6：00-10：00），午餐繁忙期后（13：00-13：30），晚餐繁忙期前（17：00-17：30），晚餐繁忙后（20：00-20：30），收铺后，共五次。,毛巾清洗、消毒流程,毛巾叠放指引,1,将带有颜色的两边进行对折,再次向中间对折,将窄的两边分别向中间对折,2,3,4,5,6,对折整齐,整齐放在岗位指定位置,毛巾使用原则,1、毛巾要严格依据分配原则进行划区域分开使用，没有要求的不可混用；2、各餐厅要依据各个区域实际的需求配置足够的毛巾，以可以保证周转使 用，防止出现频繁的清洗或者岗位上无洁净毛巾使用的情况；3、收铺后，洗净拧干的各区域毛巾（消毒桶中未使用的毛巾也要过水清洗 拧干）平铺在大堂的桌子上自然风干，第二天早上毛巾使用前，必须在有 效消毒液中至少浸泡3分钟后才可使用；4、毛巾不要放在电器周围，以避免安全隐患；5、放置区域必须不引起交叉污染。例如：垃圾房、工作台不能放置毛巾桶；6、毛巾桶分层放置，消毒毛巾应放在上层；7、灰边毛巾不可出现在生产岗位上；8、毛巾要折叠整齐，呈四方形放在指定区域，确保干净的一面朝上；9、大堂可以保留一至两个消毒喷壶，以便清洁顽固污渍时使用。,