百姓餐桌吃喝变迁.ppt

百姓餐桌吃喝变迁,-建国60周年特别策划,制作单位：蜗牛部落,一花一世界 粒米见天堂,佛曰：“一花一世界。”我们也可以讲：“粒米见天堂。”,百姓餐桌吃喝变迁,不管什么年代，人们的生活都离不开饭桌。俗话说得好：民以食为天。只有吃好了，人们才能安居乐业，才能和谐生活。当然，在不同的年代里，人们饭桌上的食物也在与时俱进，总有新的变化。,百姓餐桌吃喝变迁 Follow me!,1949年-1979年,解放初期,求大于供，粮食定量，买布有布票，除了绸缎，棉布，没有其他面料，油每人半斤。那时没有计划生育，孩子多，挣钱的少，不少家庭都靠借钱过日子，贫富差别不大，没有太有钱的，孩子玩的也很少，都是自己做。,1949年第一版人民币伍佰圆,50年代末，“总路线”、“大跃进”和“人民公社化”运动席卷中国，加上其他天灾人祸，中国人民进入了“三年自然灾害时期”，也叫“三年困难时期”。,1949年-1979年,1949年-1979年,大跃进时期人们的生活,人民公社化,1949年-1979年,三年自然灾害,1949年-1979年,那个年代记忆中只有贫困和饥饿,基本上没什么可吃的,主餐也多半是土豆、红薯、玉米、杂豆、南瓜等杂粮，甚至树皮，草根，泥巴！,1949年-1979年,60、70年代人们吃玉米面、杂粮、野菜、老咸菜,1949年-1979年,鉴于农村严重缺粮的紧张形势，1960年8月10日，中共中央发出指示，要求各地降低口粮标准，“同时，大搞瓜菜，大搞副食品，大搞代食品和代用品”，正式提出了“低标准、瓜菜代”（“代”即代食品）的要求。,寻求生产代食品原料,1979年-1989年,最初的10年，是票据的年代。无论衣食住行，人们都离不开票据。那时，人们手中的票据可谓五花八门，买衣服要用布票，买粮油要用城镇居民粮油供应证，并到专门定点的门市部排队购买。,1979年-1989年,那个年代，大概人们都有如此记忆：买粮买油是件苦活，不是因为扛着米袋子的时间无比漫长。由于食品/物资匮乏，供应时间仅有几天，每逢年岁末或假日前夕，街道上到处都是噪杂拥挤/排着长队购物的“长蛇阵”，蜿蜒曲折，蔚为壮观。,“粮票”限制了人们食物的流通，一年老百姓都难得吃上几回猪肉，逢年过节那是小孩们最快乐的时候了，终于可以吃到荤菜了，那时候他们是相当容易得到满足的。,1979年-1989年,1979年-1989年,1979年-1989年,人们对于那个年代的回忆总是甜蜜中交织着苦涩。吃鸡蛋要用粮票换，过年时候才会供应香油，去市场上选肉，主妇们都专爱挑肥的，为的是回家能再榨点猪油改善伙食。,不过到了20世纪80年代中期，副食品供应逐渐充足了，市场上有时也卖些不要票证也能买的猪肉。那种吃不好的状况已大有改善。,1979年-1989年,1987年,餐饮业发生了一件大事，肯德基登陆北京城。快餐走进了人们的生活。,1979年-1989年,1989年-1999年,普通百姓的餐桌饮食有大米、白面、新鲜蔬菜水果、鱼、猪肉等。,1989年-1999年,进入90年代，市场品种渐渐丰富，蔬菜、瓜果、蛋、禽、肉类摆上了货架，很多家庭开始随吃随买。,1989年-1999年,到了90年代中期，经济的高速发展带来了饮食文 化的革命。进餐馆尝尝鲜终于不再遥不可及-有 了什么喜事，到饭店摆一桌，不仅有面子，还挺省 事。,1989年-1999年,90年代，开始时兴自助餐，当时的老百姓下饭 馆要的，还是个经济实惠。,1992年麦当劳在北京开店,1989年-1999年,再往后，餐饮业发生了天翻地覆的变化，鲍鱼、海 参、鱼翅开始出现在人们面前，中国菜已经难以满足人们的口味，西餐纷纷进军国内市场。,1989年-1999年,这个时代，无论走到何方，大街小巷各种档次和风味的餐厅与酒肆，都随处可见。,1989年-1999年,可吃着吃着，大家还慢慢品出点道道来，整天大鱼大肉，许多疾病都找上门来，心血管病、肿瘤、糖尿病、肥胖症病例持续攀升，成为死亡率较高的疾病。于是，衣食富足的人们开始大规模地锻炼身体和减肥保持健康。,1999年-2009年,21世纪，人们在市场上挑剔的目光，越来越多地落在鲜货上，而不是价格上。什么食品有营养，什么食品能防衰老，成为老百姓津津乐道的话题。,吃的目的,现如今，吃饭是再平常不过的事。以前，吃是为了生存。而现在，吃，是为了生活。,展望未来的餐桌,从总体发展前景和交融变革的大趋势中，我们可以看出，未来餐桌饮食的走向，会朝着“速、朴、养、清、奇、乐”六个方面发展。人民的生活正在向一个更高的水平发展。,Page 29,感谢观赏谨以此向祖国60华诞献礼,制作人：刘明露、孔萨,