比赛课件-维生素和微量元素教学.ppt

维生素和微量元素,选修一第一章第四节,授课人：李向阳时间：2011年11月16日,一、知识与技能：1、了解维生素C的结构、分类、性质及营养作用。2、了解维生素与几种微量元素对人体健康的重要性。二、过程与方法：通过实验现象了解维生素C的性质，培养学生分析、归 纳和解决问题的能力。,教学目标,三、情感态度目标：了解维生素、微量元素，懂得营养物质的重要性，激发学生对日常生活的食品的探究的热情，开拓学生的视野。培养学生合作交流的能力。,维生素、微量元素与人类健康的关系；,一、教学重点：,二、教学难点：,维生素C的性质；,教学重点、难点,目录：,一、维生素的作用及分类,二、微量元素的作用及分类,2000多年前，古罗马帝国的军队渡过突尼斯海峡远征非洲，大批大批的士兵病倒丧生于沙漠中。,15-16世纪，坏血病曾波及整个欧洲，欧洲远洋商船、军舰上的海员们由于长期吃不上水果，也曾遇到了更为严重的悲惨遭遇。1593年，英国海军一年中坏血病患者竟达1万多名。,18世纪中叶，坏血病的灾难更加疯狂地席卷了整个欧州大陆，英法等国航海业也因而处于瘫痪状态。,脸色暗黑,牙缝出血,浑身青紫,两腿肿胀,关节疼痛,维生素C,直到18世纪末，一个叫伦达的英国医生发现，给病情严重的病人每天吃一只柠檬，这些人竟象吃了“仙丹”一样迅速见效，半个月全都恢复了健康。在伦达医生的建议下，海军士兵和海员航海时每天都要服用柠檬汁，来预防坏血病的发生。根据英国海军部的统计：1780年海军中患坏血病死亡人数为1457人，而采用伦达医生办法后的1806年便骤减到1人。到1808年，坏血病便在英国海军中绝迹了。英国的水兵和海员由此便有了“柠檬人”的称号，并一直延续到了今天。,维生素C片主要成分：维C、淀粉,1、向试管中加入两片维C片,向试管中加入两片维C片,维生素C片主要成分：维C、淀粉,1、向试管中加入两片维C片,？,2、向其中加入少量的水,向其中加入少量的水,维生素C片主要成分：维C、淀粉,1、向试管中加入两片维C片,2、向其中加入少量的水,3、向其中加入少量碘水,溶液颜色不变,？,结论：维生素C具有很强的还原性,提示：苹果发生色变反应主要是体内物质被氧化成黄色物质，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。,学生探究：柠檬中含有丰富的VC？,对比实验,没有涂柠檬汁的先变黄,柠檬中含有丰富的VC？,（1）结构,分子式：,C6H8O6,（2）化学性质,维生素C容易失去电子，是一种较强的还原剂，在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶液中更易被氧化。,1、维生素C（抗坏血酸）,（3）物理性质：,无色晶体，易溶于水，有酸味熔点190192,（4）存在：,新鲜水果和绿色蔬菜中,人体不能合成,维生素C,生活小常识,为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？1、蔬菜切后再洗，容易洗干净；（）2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可；（）3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（）,（维生素C能溶于水，易在加热或碱性环境中发生化学反应而被破坏。）,2.维生素的作用与分类,A D E K等,B1 B2 B6 B12 泛酸、叶酸、生物素,一、维生素,生长发育,化学反应,机能,特性,新陈代谢,青藏高原趣事多,高压锅煮饭矿泉水洗澡 青藏高原海拔高，气压低，水在度时就沸腾了，做饭必须用高压锅，否则像下面条、煮水饺即使煮成面糊糊也还是煮不熟。驻地附近纳赤台有一昆仑泉水，冬暖夏凉，富含有益人体的各种矿物质和微量元素，除了饮用外，大伙还用来洗澡。同志们都亲切地称之为“昆仑神泉”。,昆仑神泉,结合课本和生活常识回答下列问题：,二、微量元素,1.碘,缺乏维生素A缺乏维生素C缺钙缺碘缺氟缺铁,坏血病甲状腺肿大夜盲症贫血佝偻病或骨质疏松龋齿,连连看,1.完成课后习题；2.参照教材P23的第4，5题，根据父母和自己的体质、健康状况设计一份合理的家庭食谱，并附加简单说明。,任务布置,通过这堂课学习之后给大家一个任务：回家看看家里吃的菜，看是否满足每天摄取量？完成下了任务：,课后小结：,1,2,3,维生素C具有很强的还原性,维生素对健康很重要,微量元素对健康很重要,本课件所参考的网页地址：,