根菜类蔬菜栽培.ppt

各论部分第一章 根菜类蔬菜栽培,根菜类蔬菜由直根膨大而形成肉质根的一类蔬菜。,凡是以肥大的肉质直根为食用器官的蔬菜植物，都称为根菜类蔬菜(豆薯除外)。包括：十字花科的萝卜、根用芥菜、芜菁、芜菁甘蓝；伞形科的胡萝卜、美洲防风、根芹菜；菊科的牛蒡、婆罗门参；藜科的根甜菜。目前我国栽培最广的为萝卜、胡萝卜，其次为根用芥菜、芜菁甘蓝等。,白萝卜,十字花科萝卜属能形成肥大肉质根的二年生草本植物，起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜。表皮光滑，肉质细腻，甘甜。,白萝卜片景,拔萝卜,酷似人参的萝卜,樱桃萝卜,根球绯红色、色泽美观，圆球形。单根重20-30克，肉白色，品质细嫩。,青首萝卜,青首萝卜入土部分皮为白色，露出地面部分为淡绿色。,心里美萝卜,心里美萝卜表皮上部为淡绿色，下部白色，横切面呈放射状紫红色，肉脆，味甜多汁，水果型萝卜。,红皮萝卜,长卵形，肉质根长圆形，红皮、白肉，外观鲜艳、光滑，品质好，单根重250-400克。,芜菁（根用芥菜）-别名小蔓菁，十字花科芸薹属芜菁亚种能形成肉 质根的二年生草本植物。根皮有白、淡绿或紫色,五寸参胡萝卜,伞形花科胡萝卜属，能形成肥大肉质根的二年生草本植物。原产亚洲西部，13世纪经伊朗传入中国。五寸参肉质根红皮红肉，红心率高，品质优良，根长约5寸，均匀一致,七寸参胡萝卜,七寸参肉质根红皮红肉，红心率高，品质优良，根长约7寸，均匀一致。,胡萝卜汁,美洲防风,别名芹菜萝卜，两年生草本植物。原产欧洲和西亚，具有很高的营养价值和良好的医疗保健功效。,根芹菜,根甜菜藜科，甜菜属。原产欧洲地中海沿岸，是一种两年生草本块根生植物。因含甜菜红素，根皮和根肉均成紫红色,婆罗门参-西洋牛蒡,属菊科耐寒性强的二年生草本植物。原产于欧洲南部希腊及意大利。肉质根为主要食用部分，是营养价值较高的根菜类蔬菜之一。,婆罗门参,牛蒡,菊科牛蒡属中能形成肉质直根的二三年生草本植物，原产亚洲。肉质肥大，圆柱形，长60100厘米，直径34厘米，皮粗糙，暗黄，肉灰白色，清脆。,牛蒡收获,牛蒡,牛蒡开沟机,牛蒡用开沟机整地播种,西洋山葵菜,辣根干制切片,保鲜辣根,具有青辣味的辣根粉,辣根酱,共同点：1.根菜类都原产于温带、多为半耐寒性的二年生植物。2根菜类的肉质根适于大冷凉环境中膨大，生长过程中，在气温由高到低的条件下较易获得高产、优质。3根菜类适于在土层深厚、肥沃、疏松排水良好的沙壤土中栽培。4根菜类都用种子繁殖，多行直播。5都为异花授粉作物，采种时需注意隔离，并清除田间杂草。6同科的根菜类有共同的病虫害。需轮作。,第一节萝卜,二、品种类型,一、生物学特性,三、栽培季节和茬次安排,四、栽培技术,退出本节,五、栽培中易发生的问题与对策,萝卜,萝卜为十字花科萝卜属能形成肥大肉质根的二年生草本植物，别名菜菔、芦菔。其原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，我国自古就有栽培。萝卜生食有助于消化，可祛痰、止泻、利尿，有较高的药用价值。萝卜可做水果生食，还可以腌渍、晒干。,一、生物学特性,（二）生育周期,（三）对环境条件的要求,（一）形态特征,一、植物学特征,1根萝卜为直根系，主要根群分布在2045cm的土层中。根系分为吸收根和肉质根。萝卜肉质根大者510kg，小者100200g。,吸收根,肉质根,真根部,根颈部,根头部,侧根,肉质根的组成,一、植物学特征,2.茎营养生长期茎短缩成根头生殖生长期抽生花茎，花茎可分枝。,叶痕,短缩茎,一、植物学特征叶,3.叶子叶肾形，第1对真叶匙形莲座叶着生于短缩茎上，有板叶和花叶两种叶姿直立型的适合于密植，平展型的应稀植。,叶,子叶,基生叶,莲座叶,花叶,板叶,一、植物学特征,4.花复总状花序，完全花，花为白色、紫色或浅粉色，异花授粉，虫媒花，留种时需隔离2km。5.果实长角果，成熟时不易开裂。6.种子种子为不规则圆球形，浅黄至暗褐色，千粒重715g。种子使用年限为12a，但发芽力可保持5a。,二、生长发育周期,营养生长阶段 发芽期幼苗期莲座期肉质根生长盛期生殖生长阶段,从种子萌动到第一片真叶显露，需46d。,从真叶显露到“破肚”，需1823d。,从“破肚”到“露肩”，需2025d。,从“露肩”到收获，需4060d。,经通过春化后，翌年春在长日照条件下抽薹、开花、结实。,二、对环境条件的要求温度,半耐寒性蔬菜，适宜在温和凉爽的气候条件下生长。发芽适温2025 叶片生长适温1520肉质根生长适温1820通过春化的温度范围为1.024.6，在15间最易通过。,二、对环境条件的要求光照,要求中等强度光照。充足的光照，是植株健壮，光合产物积累多，肉质根膨大快的条件。短日照有利于肉质根形成，长日照有利于植株抽薹开花通过春化。,二、对环境条件的要求水分,喜湿怕涝不耐旱。肉质根膨大适宜的土壤相对含水量为60%80%。一株肉质根为1kg的萝卜，其一生所需水分约5kg。在萝卜生长期间，水分不能太多，尤其是田间不能长时间积水。,二、对环境条件的要求土壤营养,要求土层深厚，土壤的保水性和通透性较好，并富含有机质,适宜的土壤pH为5.37.0。萝卜生长期长需肥量大，要求氮、磷、钾均衡供应。吸收以钾最多，其次为氮、磷、钙、镁。在肉质根膨大期，对磷、钾的吸收量增长最快，故生长盛期不能偏施N肥,而适量的硼对改善萝卜的品质有利。,二、品种类型,（一）秋冬萝卜,（二）冬春萝卜（三）春播萝卜（四）夏秋萝卜（五）四季萝卜,（一）秋冬萝卜,一、品种类型,（一）秋冬萝卜,（二）冬春萝卜（三）春播萝卜（四）夏秋萝卜（五）四季萝卜,（二）冬春萝卜,一、品种类型,（一）秋冬萝卜,（二）冬春萝卜（三）春播萝卜（四）夏秋萝卜（五）四季萝卜,（三）春播萝卜,一、品种类型,（一）秋冬萝卜,（二）冬春萝卜（三）春播萝卜（四）夏秋萝卜（五）四季萝卜,（四）夏秋萝卜,一、品种类型,（一）秋冬萝卜,（二）冬春萝卜（三）春播萝卜（四）夏秋萝卜（五）四季萝卜,（五）四季萝卜,三、栽培季节与茬次安排,长江以南,春夏萝卜,夏秋萝卜,秋冬萝卜,北方地区,四季生产,北方大部分地区可进行春、夏、秋三季种植。一般多以秋萝卜为主要茬次，其他季节生产主要在于调节市场供应，是堵淡的重要茬次。萝卜前茬最好选施肥多而消耗少的非十字花科蔬菜，如瓜类、豆类、茄果类等，也可以大田作物小麦、春玉米作为前茬。秋萝卜也可以和大田作物进行间套作。,四、栽培技术,（一）露地秋萝卜栽培技术,（二）栽培中易出现的问题及预防措施,（一）露地秋萝卜栽培技术,品种选择,整地施肥,播种,田间管理,收 获,品种选择,早秋萝卜多选用生长期短、上市早的圆萝卜；晚秋萝卜则选用生长期长的晚熟品种；露地越冬宜选用肉质根全埋或微露土面的品种；北方一季栽培则宜选用露头青、露八分、大青皮、大红袍、灯笼红、王兆红等。,整地施肥,5060cm,大型品种高垄栽培,选地,整地施肥,做畦(垄),中小型品种平畦栽培,每667m2需用腐熟有机肥5000kg，并加入过磷酸钙25kg，草木灰50kg。,5060cm,播种,用种量（667m2）大型品种穴播，需0.30.5kg，播67粒/穴；中型品种条播，需0.61.2kg；小型品种撒播，需用1.82.0kg。种植密度大型品种行距5060cm，株距2540cm；中型品种行距4050cm，株距1525cm；小型品种株距1015cm左右。播种深度条播或穴播1.52.0cm,田间管理,大、中型萝卜于幼苗期到封垄前，一般要求结合除草中耕23次，后期进行根际培土。,间苗定苗,水分管理,中耕培土,追肥管理,收获,当田间萝卜肉质根充分膨大，叶色转淡渐变黄绿时，为收获适期。,（二）、栽培中易发生的问题与对策,先期抽薹,糠心，又叫空心,裂根,杈根,辣味及苦味,五、栽培中易发生的问题与对策,先期抽薹,糠心，又叫空心,裂根,杈根,辣味及苦味,五、栽培中易发生的问题与对策,先期抽薹,糠心，又叫空心,裂根,杈根,辣味及苦味,五、栽培中易发生的问题与对策,先期抽薹,糠心，又叫空心,裂根,杈根,辣味及苦味,五、栽培中易发生的问题与对策,先期抽薹,糠心，又叫空心,裂根,杈根,辣味及苦味,第二节胡萝卜,胡萝卜又称“红萝卜”，属伞形科胡萝卜属二年生草本植物。原产于中亚细亚一带，早在元朝就传入我国。由于它适应性强，生长健壮，病虫害少，管理省工，耐贮运，分布遍及全国各地，尤以北方栽培更为普遍，为冬春主要蔬菜之一。,Carrot,退出本节,第二节胡萝卜,二、品种类型,一、生物学特性,三、栽培季节和茬次安排,四、春播胡萝卜栽培技术,一、生物学特性,（二）对环境条件的要求,（一）形态特征,（一）形态特征,根,茎,叶,花,果实,为深根性蔬菜，主根较深，横向扩展为0.6m左右,吸收根有四列，纵向对称排列。,营养生长阶段为短缩茎，生殖生长时期抽出花茎。,果实为双悬果，种子扁椭圆形，黄褐色，皮革质，含有挥发油，不易吸水，有特殊香气，千粒重1.11.5g。,根出叶，叶柄长，叶浓绿色，为三回羽状复叶，全裂，1522片，叶面密生茸毛。,复伞形花序，虫媒花。,种子,（二）生育周期,发芽期 从播种到真叶显露幼苗期 从真叶显露到5-6片叶，胡萝卜无“破肚”现象叶片生长盛期 从5-6片叶到“定橛期”，又称莲座期肉质根生长盛期 从“定橛期”到收获,（二）对环境条件的要求,温,光,水,耐旱性较强,肥,土层深厚、富含腐殖质、排水良好的沙壤土中生长最好。适宜pH值为58。,二、品种类型,（二）短圆柱形,（一）长圆柱形,（三）长圆锥形,（四）短圆锥形,（一）长圆柱形,肉质根长2040cm左右，肩部柱状，尾部钝圆，晚熟。代表品种有沙苑红萝卜、常州胡萝卜、南京长红胡萝卜等。,（二）短圆柱形,肉质根长度在19cm以下，短柱状，熟期为中、早熟。代表品种有西安红胡萝卜、新透心红、小顶黄胡萝卜等。,（三）长圆锥形,肉质根细长，一般长约2040cm左右，先端渐尖，熟期多为中、晚熟。代表品种有小顶金红胡萝卜、汕头红胡萝卜、四川小缨胡萝卜等。,（四）短圆锥形,根长在19cm以下，圆锥形。如烟台五寸、夏播鲜红五寸、新黑田五寸胡萝卜等。,三、栽培季节与茬次安排,露地栽培,春季栽培,夏季栽培,秋季栽培,设施栽培,春提早,越冬茬,四、春播胡萝卜栽培技术,（一）品种选择,（二）整地施肥,（三）播种,（四）田间管理,（五）收 获,（一）品种选择,选用抽薹晚、耐热性强、生长期短的小型品种。目前生产中常用的品种主要有两大类：一是国外引进的新黑田五寸、花知旭光和春时金五寸等；二是国内品种，如三寸胡萝卜、北京黄胡萝卜、烟台三寸、竹察等。,（二）整地施肥,1.52.0m,耕层较深，土质疏松，排水良好的壤土或沙壤土。,1.52.0m,北方地区,每667m2施入充分腐熟的有机肥3000kg，草木灰150kg或生物钾肥12kg。,南方地区,（三）播 种,在选用耐抽薹春播品种的前提下，可在日平均温度10与夜平均温度7时播种。,播种时期,催芽后播种。将种子拌湿沙均匀地撒在沟内。播后覆土11.5cm，然后镇压、浇水。可在垄上覆盖麦秸或稻草，出苗后撤去。,每667m2用种量为1.5kg左右,按1520cm行距开深、宽均为2cm的沟,播种方法,（四）田间管理,间苗、定苗,第1次间苗在23片真叶时进行，留苗株距3cm；第2次间苗在34片真叶时进行，留苗株距6cm。在45片真叶时定苗，小型品种株距12cm；大型品 种株距1518cm。间、定苗的同时进行除草并结合中耕松土。,水肥管理,（四）田间管理,间苗、定苗,播种至齐苗保持土壤湿润;幼苗期控制浇水，保持土壤见干见湿，防止徒长。肉质根膨大期间应保持地面湿润，防止忽干忽湿。整个生长期追肥23次。第1次在定苗后施用，以后每隔20d左右追施1次。追肥量宜小，并结合浇水进行。每次每667m2追施优质有机肥150kg或复合肥25。中耕时需注意培土。,水肥管理,（五）收获,早熟种8090d，中晚熟种100120d。一般来说肉质根充分发育，符合商品要求时，可随时收获上市。,