烤箱食谱-每天一道菜不重样 (64).docx

肉松面包卷话说我是不是有点太大胆，上午面包机设置了翻炒程序九十分钟就带小乌遛弯去回来我的肉松就做好了。哈哈无过程图，做法如下今天的面包面团随意找了一介少糖少油的配比，不记得是谁的了，我用的28*28的正方形烤盘刚好一盘。i舌说我今天真的晕晕的，知道排气完整形面团才想起没有拍照！不过说真的，前面步骤都差不多啦。不明白的可以去看辫子面包那篇日志准备材料：高粉200克低粉50克水135克全蛋液25克糖20克黄油18克盐1克耐高糖酵母3克做法1.除黄油外所有材料混合，揉到面团光滑加入黄油继续操至面团出膜状态，揉面视频戳这里2 .出膜后面盆盖保鲜膜室温下进行第一次发醵，我家今天室温30度，不到四十分就两倍大了。3 .取出面团用力揉出空气。用擀面杖擀平后折成方形面团盖保鲜膜醒发十分钟后擀成烤盘大小的方形面团，我是手残D哈，。.忽略我擀的高低不平无直角的面片吧4 .烤箱功能键调制发酵功能，温度调至45度50度，（70度的三分之二位置即可），请注意温度旋钮要先扭到70度以上再转回45度左右的位置，时间设置1-1.5小时,烤箱底部中间加一碗开水，冒热气的，过程中可以开门换一次开水，直到面团发醵到三倍大小。PS：如果面团表面很干，可以用喷壶轻轻喷一层水，薄薄一层就好。这里发醵方式同样适合美的38T3的烤箱。但是我做的时候T3这款没有设置温度，只设定发酵模式放入温水就Ok5 .发醵好的面团表面刷蛋液，撒一层香葱和白芝麻，烤箱中层，上下管160度大概20分钟，表面金黄出炉面包出炉后趁热撕去底部的油纸，桌面铺一张油纸，面包金黄色朝下有助于帮助因烘烤变脆的表皮回软，冷却到还有一点余温的时候，抹一层沙拉酱铺一层肉松，卷起始的地方轻轻划一刀不要切断方便卷起，卷的方法跟蛋糕卷一样就好，原谅我表达无力实在不会说To油纸两头拧紧固定静置十五分钟打开切件，切面涂一层沙拉誓然后沾上厚厚的自制肉松开吃哈还好动作够快把那一罐肉松收起来，不然今天的肉松估计要少掉=分之二！有个能吃的宝宝伤不起啊伤不起