馒头在口腔中的变化.ppt

探究,馒头在口腔中的变化,把馒头放到嘴里细细咀嚼，你能感觉到什么味道呢？,有点甜味哦,馒头为什么越嚼越甜？馒头在口腔中发生了什么变化呢？,馒头的主要成分是什么？,淀粉有甜味吗？,提出问题,馒头变甜可能和口腔中的哪些因素有关？,与牙齿的咀嚼有关？与舌头的搅拌有关？与唾液的分泌有关？,作出假设,1.馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌有关。2.馒头变甜与唾液作用有关。,提 示,1.牙的咀嚼和舌的搅拌是物理处理，唾液的作用是化学处理。2.淀粉（没有甜味）在唾液淀粉酶的作用下能够转化为麦芽糖（有甜味）。3.淀粉遇碘液变蓝，麦芽糖遇碘液不变色。4.口腔的温度大约是37。,制定计划时应注意,三支试管如何设计？谁是实验组？谁是对照组？变量是什么？放入试管中馒头的量多少合适？如何要取唾液，怎样取又快又多？为什么要在温水的保温十分钟左右？,阅读并参考课本27页填充表格（1,2，3试管如何处理）,制订计划,A馒头碎屑,2毫升唾液,充分搅拌,B馒头碎屑,2毫升清水,充分搅拌,C馒头块,2毫升唾液,不搅拌,三支试管的设计，谁是实验组？谁是对照组？变量是什么？,对照原则,化学处理,物理处理,制订计划,第一步：取新鲜馒头，切成大小相等的A、B、C三小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎；C块不做处理。,模拟牙齿的咀嚼,制订计划,如何获取纯净的唾液，怎样取又快又多？,口含 5-7ml凉开水过1分钟后吐入小烧杯备用,第二步：取唾液。,实验方案：,加入液体 唾液2ml 清水2m l 唾液2ml,加入材料 馒头碎屑 馒头碎屑 馒头小块,处理 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌,保温 5分钟 5分钟 5分钟,加碘液 2滴摇匀 2滴摇匀 2滴摇匀,观察现象，并记录,实验结果,1 馒头碎屑与2毫升唾液 搅拌混合,2 馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合,3 馒头小块与2毫升唾液不搅拌,1,2,3,*口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化?,不变色,变色,部分变色,淀粉被转化,淀粉没被转化,部分淀粉没被转化,分析现象 得出结论,探究牙的咀嚼和舌头的搅拌组(物理处理组)加馒头碎屑、充分搅拌试管1：未变蓝加馒头块试管、不搅拌试管3：变蓝,馒头的变甜与牙齿的咀嚼和舌头的搅拌有关,探究唾液组（化学处理组）加唾液 试管1：未变蓝加清水 试管2：变蓝,馒头的变甜与唾液有关。,馒头变甜与牙齿的咀嚼和舌的搅拌和唾液的分泌有关,结论：,口腔中的唾液淀粉酶能把淀粉消化成麦芽糖,小结,实验表明：馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。,消化包括物理消化和化学消化。,消化,物理消化,化学消化,牙齿的咀嚼作用 和舌的搅拌作用,通过多种消化酶的作用进行的,