高星级饭店运营与管理专业人才培养方案适用于2021级高星级饭店运营与管理专业20208修订.docx

高星级饭店运营与管理专业人才培养方案适用于2021级高星级饭店运营与管理专业2021.08修订职业高级中学学校高星级饭店运营与管理专业人才培养方案一、专业名称及代码高星级饭店运营与管理专业740104二、入学要求初中毕业生或具有同等学历者三、修业年限3年四、职业面向（一）职业面向所属专业大类（代码）所属专业类（代码）对应专业（代码）主要岗位群或技术领域举例职业资格证书和职业技能等级证书举例专业（技能）!方向74740104前台接待员1+X餐饮服务餐饮、客房、旅游大旅游类高星级4-03-01-01管理职业技能前厅、咖啡、类饭店运营与管理客房服务员4-03-01-02餐厅服务员4-03-02-05茶艺师4-03-02-07调酒师4-03-02-09咖啡师4-03-02-08等级（初级）标准1+X前厅运营服务管理职业技能等级（初级）标准茶艺师中级茶艺、调酒、会议、营销等（二）接续专业高职：酒店管理与数字化运营（540106）、旅游管理（54（HO1）、导游（540102）、会展策划与管理（540301）、智慧景区开发与管理（540104）、研学旅行管理与服务（540107）等本科：酒店管理(340102)、旅游管理(340101)、旅游规划与设计(340103)五、培养目标与培养规格(一)培养目标本专业坚持立德树人，德技并修、学生德智体美劳全面发展，主要面向旅游类酒店、旅游景区等行业企业，培养具有良好的思想品德与取业素养，必备的文化和专业基础，适应旅游类职业领域服务一线的需要，掌握酒店服务、旅游服务的基础知识，具备熟练的技能操作能力、良好的服务与销售的能力、较强的沟通和讲解能力工作方法，能胜任酒店前厅服务、客房服务、餐厅服务、会议服务、产品营销、茶艺师、饮品制作、酒吧服务等岗位群，旅游景点(区)服务岗位群等相关工作，具有取业生涯发展基础的知识型、发展型技术技能人才。(二)培养规格1.素质：(1)具备热爱祖国、信守承诺、仁爱友善、尊师重道的品德(2)具有爱岗敬业、精益求精、乐于奉献、敢于承担、勇于创新的职业精神(3)具有严谨细致、静心专注、认真执着、吃苦耐劳的职业态度(4)具有强烈的法规意识，严格遵守酒店、旅游相关法律法规和企业规章制度(5)具有强烈的规范操作、文明安全操作意识，自觉遵守安全操作规程(6)具有通过学习与实训等途径获取酒店、旅游领域新理念、新知识、新技术、新方法的能力(7)具备良好职业形象和服务意识，仪容仪表端庄大方，言谈举止文明得体，待人热情，服务周到2.知识(1)能识别高星级饭店各种产品，熟悉各部门分工，能运用主要服务用语。具备良好的职业道德和现代酒店业服务意识，适应我国社会主义现代化建设和现代服务业及酒店业发展需要。(3)具有饭店服务基础知识、基本技能、礼仪知识和酒水知识。熟悉酒店服务基本理论。(5)具备餐饮服务、前厅服务、客房服务、调酒、茶艺等的相关专业知识。(6)掌握本专业所必需的文化基础知识和专业基础知识，以及服务过程中的礼貌礼节、接待程序、服务规范，善于人际交往与沟通3.能力(1)能回答与本专业相关的法律法规、行业标准以及文明旅游、生态旅游、全域旅游等行业发展现状的问询。(2)能按专业各服务岗位的仪容仪表和言谈举止的要求服务宾客。(3)能运用高星级酒店餐饮、客房、会议、前台等一线运营岗位和基层管理岗位的相关基础知识和基本技能完成岗位工作。(4)能运用旅游接待与服务、景点讲解等一线运营和基层管理岗位的相关基础知识和基本技能完成岗位工作。(5)能运用茶艺、咖啡、调酒等一线运营和基层管理岗位的相关基础知识和基本技能完成岗位工作。(6)能具有较强的语言表达能力和一定的人际沟通交往和社会协作能力，能遵循人际交往的基本规范进行客户关系的建立与维护。六、课程设置及要求本专业课程设置主要包括公共基础课程和专业(技能)课。本专业课程融入思想政治教育和“三全育人”改革等要求，把立德树人贯彻到思想道德教育、文化知识教育、技术技能培养、社会实践教育等环节。(一)公共基础课程公共基础课程按照教育部及四川省教育厅统一颁布的文化基础课各学科教学大纲，开设思想政治课、文化课、体育与健康、公共艺术、历史，以及其他自然科学和人文科学类基础课。按照培养学生基本科学文化素养、服务学生专业学习和终身发展的功能来定位，重在教学方法、教学组织形式的改革，教学手段、教学模式的创新，调动学生学习的积极性，为学生综合素质的提高、职业能力的形成和可持续发展奠定基础。序号课程名称课程目标主要内容和教学要求参考学时1思想政治本课程通过对职业生涯规划、职业道德与法律、经济政治与社会、哲学与人生四个模块内容的学习，指导学生制订出符合实际的职业生涯规划书，树立正确的职业理想和职业观、择业观、创业观以及成才观；养成职业道德行为习惯，指导学生掌握法律常识，树立法治观念，增强法律意识；掌握马克思主义的相关基本观点和我国社会主义经济180建设、政治建设、文化建设、社会建设的有关知识；提高辨析社会现象、主动参与社会生活的能力；使学生了解马克思主义哲学中与人生发展关系密切的基础知识，提高学生用马克思主义哲学的基本观点、方法分析和解决人生发展重要问题的能力，引导学生进行正确的价值判断和行为选择，形成积极向上的人生态度，为人生的健康发展奠定思想基础。2语文本课程在初中语文的基础上，着力于语文基本的字、词、句、篇的理解，进一步巩固和扩展学生必须的语文基础知识；进一步学习提高现代文阅读和写作能力，提高以听说为主的口语交际和专业实用、应用文体的书写能力；培养发现问题、解决问题的能力，为提高学生综合职业能力和适应职业变化的能力奠定基础。在教学过程中，引导学生接受优秀文化的熏陶，培养高尚的审美情趣，树立爱国主义、集体主义，发展个性特长，形成健全人格。2163历史本课程根据中等职业学校历史教学大纲开设，并与专业实际和行业发展密切结合。364数学本课程在初中数学的基础上,使学生获得进一步学习和职业发展所必需的数学知识、数学技能、数学方法、数学思维和活动经验；具备中等职业学校数学学科核心素养，形成在继续学习和未来工作中运用数学知识和经验发现问题的意识、运用数学的思想方法和工具解决问题的能力；具备一定的科学精神和工匠精神，养成良好的道德品质，增强创新意识，成为德智体美劳全面发展的高素质技术技能人才2165外语（英语）本课程在职业模块的教学内容中体现专业特色，本学科在初中英语教学的基础上，使学生巩固、扩大基础知识，培养听、说、读、写的基本技能；注重培养学生运用英语进行交际的能力和继续学习的能力；激发和培养学生的学习兴趣，帮助学生树立自信心，养成良好的学习习惯，提高自主学习的能力，形成有效的学习策略；开发智力，培养观察、记忆、思维、想象和创造能力；体验英语文化和文化差异；在教学过程中，适当加入常见的计算机英语词汇，简单的编程语言结构。2166体育与健康本课程传授体育与健康的基本文化知识、体育技能和方法，通过科学指导和安排体育锻炼过程，全面提高学生身体素质，发展身体基本活动能力，增进学生身心健康，培养学生未来职业所必需的体能和社会适应能力。使学生掌握必要的体育与卫生保健基础知识和运动技能，增强体育锻炼与保健意识，了解一定的科学锻炼和娱乐休闲方法；注重学生个性与体育特长的发展，学会欣赏一至两项体育项目竞赛，提高自主锻炼、自我保健、自我评价和自我调控的能力，养成终身从事体育锻炼的意识与习惯，为继续学习与创业立业奠定基础。并且通过体育教学，提高生活质量，为全面促进学生身体健康、心理健康和社会适应能力服务。进行爱国主义、集体主义和职业道德与行为规范教育，提高学生社会责任感。1447公共艺术本课程是中等职业学校学生必修的一门公共课程，其任务是陶冶学生的艺术情操，培养学生具备基本的艺术素养，使学生具备一定的艺术鉴赏能力和网页审美能力。1881、认识信息技术对教学内容：本课程依据中等职业学校16当今人类生产、生活的计算机应用基础教学大纲开设，分基础模2重要作用，理解信息技块和拓展模块两总分：1、信息技术设备与术、信息社会等概念和系统操作、网络应用、图文编辑、数据处理、信息社会特征与规范；程序设计、数字媒体技术应用、信息安全和2、掌握信息技术设备与人工智能等相关知识与技能；2、计算机与系统操作、网络应用、移动终端维护、小型网络系统搭建、实用图图文编辑、数据处理、册制作、三维数字模型绘制、数据报表编制、信息技程序设计、数字媒体技数字媒体创意、演示文稿制作、个人网店开术应用、信息安全和人设、信息安全保护和机器人操作。术工智能等相关知识与技教学要求：坚持立德树人、聚焦核心素能；3、综合应用信息技养，立足岗位需求、培养信息能力、体现职术解决生产、生活和学业教育特点、注重实践技能训练，创设数字习情境中各种问题；4、化学习情境、强化自主学习与创新能力。教在数字化学习与创新过学中，重点完成基础模块，拓展模块可根据程中培养独立思考和主动探究能力，不断强化认知、合作、创新能力，为职业能力的提升奠定基础。专业情况适当选择完成。（二）专业（技能）课程专业课包括专业核心课、专业技能（方向）课和专业选修课，实习实训是专业课教学的重要内容，含校内外实训、职业认知与体验、跟岗实训、顶岗实习等多种形式。2.1 专业核心课序号课程名称主要教学内容和要求参考学时1形体训练了解形体的重要性，掌握形体塑造的基本知识，能进行地面基本功、柔韧性训练、把杆仪态训练校园舞训练、瑜伽训练等，722专业礼仪了解旅游服务与交通服务的礼貌礼节知识，掌握对客服务中仪表仪容和言谈举止要求，学会尊重他人，提高文明素质，自觉养成礼貌服务的职业习惯。903旅游概论掌握有关旅游的基础理论知识，包括旅游概述、旅游简史、旅游活动的基本要素、旅游业108的构成、旅游市场、生态旅游和旅游可持续发展、旅游业的发展趋势等有关知识；能正确认识当今旅游业发展特点和趋势等。4中国旅游地理掌握中国自然地理、经济地理和人文地理的基本知识，了解旅游区域名胜古迹的分布、形成和价值及地理风光的成因、变化和特色，掌握自然资源的开发利用和保护的基本知识，掌握国内著名旅游地的主要的旅游资源以及四川主要的旅游地和旅游资源等。1265餐饮服务与管理掌握并独立完成酒店餐饮部餐前准备、对客服务接待工作和餐后结束工作；掌握餐饮服务单项服务技能，并能独立完成中餐宴会摆台；能掌握餐饮服务综合服务技能，如点单、出品、席间服务、结账服务。热爱并能胜任饭店餐饮服务与管理工作，达到餐饮服务中级工的水平。1626旅游岗位英语掌握旅游服务与交通服务的基本词汇和表达，了解对客服务中仪表仪容和言谈举止要求，能与外籍客人进行基本的沟通交流和对客服务。727前厅服务与管理掌握前厅服务与管理的基础理论和基本知识，熟悉饭店前厅部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的预订、接待、沟通、结账等各项前厅服务技能。热爱并能胜任饭店前厅服务与管理工作。368客房服务与管理掌握客房服务的基本技能（中式铺床流程）以及清洁保养和对客服务技能，热爱并能胜任饭店客房服务与管理工作，达到客房服务中级工的水平。362.2 专业技能（方向）课程序号课程名称主要教学内容和要求参考学时1会议服务掌握会前承接准备、会中服务、会后收尾的基本知识，能掌握会议服务的整个工作流程以及客户突发事件处理的方法和流程等；能进行对客会议服务工作。722茶事服务掌握茶叶的相关知识，掌握不同种类茶叶冲泡的操作技能，掌握推销茶叶的方法，达到中级72茶艺师的水平。3咖啡制作与服务掌握咖啡的相关知识，掌握咖啡制作的技能。724调酒技术与酒吧服务掌握酒水知识；掌握酒吧工作程序与服务；掌握鸡尾酒制作的一般方法，具有制作鸡尾酒的技术。725旅游文化掌握与旅游相关的历史文化、民族文化、古代园林建筑文化、地理知识、饮食和宗教文化、旅游文学等知识，使学生具备旅游发展的基础理论知识和旅游基本文化常识。726景点讲解了解和掌握景区点讲解员的岗位职责、应具备的职业修养和讲解服务的基本原则；掌握景区讲解员的带团实务；掌握景区点讲解员的语言表达和讲解技巧；掌握四川省著名景区景点概要：902.3 专业选修课序号课程名称主要教学内容和要求参考学时1艺术插花掌握插花的基本知识，包括插花的历史、插花的类型、花材识别、花材搭配、色彩搭配等知识，能进行基本的插花操作；能在学习中养成对美的熏陶，热爱花艺，热爱生活。362日语能够在一定程度上理解日常场景的日语，包括掌握基本语法、单词300字左右、词汇1500个左右，掌握日常生活中常用会话，可阅读及书写简单的文章，能进行最基本的日语交流。363食品营养与卫生掌握营养学的基础知识，包括碳水化合物、脂类、蛋白质、能量、维生素、矿物质、水及各营养素之间的关系；了解食物的消化吸收的原理；理解烹饪原料的营养以及合理膳食知识；了解食品污染、食品中毒知识等。362.4 职业认知与体验序号实训项目名称主要教学内容和要求参考学时1职业认知与体验按照人才培养模式，进行行业认知参8观学习，一般在第一学期进行。2.5 综合实训序号实训项目名称主要教学内容和要求参考学时1餐饮服务综合实训1.了解饭店餐饮服务的组成，明确餐饮部各岗位的工作职责;2.了解和掌握酒店餐饮服务的专业知识、服务和操作技能，培养过硬的专业本领：3.明确服务质量是饭店餐饮部门市场竞争的重要决定因素，培养良好的服务意识：4.增强学生思考、分析和解决实际问题的能力：培养学生的创新意识。902客房服务综合实训通过任务引I领型的项目活动，学生能掌握客房服务技能，达到中级客房服务员的水平，具备刻苦耐劳、仔细认真、热情周到的服务精神，有较强责任心的工作态度，为发展职业能力奠定基础。职业能力培养目标、能熟练进行客房楼层服务、能胜任客房中心工作能进行饭店公共区域的环境保洁。903前厅服务综合实训前厅概况认知、预订业务、前台接待、离店结账、礼宾服务以及住店期间对客服务都需要在实验室通过实训形式完成。在本课的实训教学过程中，要求学生掌握前厅各岗位服务流程与操作规范，能够进行基本的前厅服务，对几个主要服务环节的能够进行熟练操作，在训练中体会服务要领，学习应对宾客消费的差异性。通过实训，使学生能够了解前厅部的工作特点，掌握前厅部各岗位服务流程与要求，能够进行基本的服务操作。904景区讲解综合实训1、通过实训教学，使学生在讲解、应变能力、职业素质等方面得到全面的训练，同时对学生对景点知识方面的融会贯通进行锻炼和提高。2、通过以90模拟讲解的形式，达到学生在具体讲解中设计、组织、安排、总结能方面的能力。3、通过实训教学，培养良好的专业品质和取业道德，增强个人工作的责任感和导游工作所必需的团结协作精神。4、通过实训教学，培养学生在实践中灵活运用所学知识，独立解决景区讲解员在工作中实际的能力。5、通过实训教学，完成教师讲向学生做的转变，实现“教”“学”“做”一体化O2.6 顶岗实习序号实训项目名称主要教学内容和要求参考学时1企业特色岗位顶岗按照人才培养模式，采用企业师傅指导下的特色岗位顶岗职业实践，一般在第六学期或寒暑假进行。602毕业顶岗实习根据本专业人才培养方案，进入行业企业进行为期36个月的综合岗位的毕业实习，一般在六学期进行。540七、教学进程总体安排（一）基本要求每学年为52周，其中教学时间40周（含复习考试），寒暑假累计12周，周学时为33学时，职业认知与体验、跟岗实训和顶岗实习按照每周30个学时计算，3年总学时数为3510,按照18学时为一个学分，3年总学分为195个。统筹推进文化育人、实践育人、活动育人，广泛开展各种社会实践活动。组织劳动实践，创新创业实践、志愿服务及其他社会公益服务活动。军训、社会实践、入学教育、毕业教育等活动，以1周为1学分.学校根据相关文件要求和办学条件开展以上各类实践活动社团活动，平均每周不少于三课时，不包含在教学进程总学时表，共5学分。公共基础课学时约占总学时的48.8%,专业课学时约占总学时的51.2%o就业方向的学生顶岗实习不低于6个月，升学方向的学生顶岗实习不低于3个月。（二）教学安排课程类别课程名称学时学期123456公共基础课思想政治180语文378q历史36数学378英语378信息技术72体育与健康180普通话36艺术36公共基础课小计167421211616190专业课专业核心课形体训练72专业礼仪90旅游概论108中国旅游地理126餐饮服务与管理162旅游岗位英语72前厅服务与管理36客房服务与管理36小计7025779110专业技能（方向）课程会议服务72茶事服务72咖啡制作与服务72调酒技术与酒吧管理72景点讲解90餐饮服务综合实训72客房服务综合实训90餐厅服务综合实训90景区讲解综合实训90会议服务综合实训90小计486646830专业选修课艺术插花362食品营养与卫生3611小计108003300合计35102、实践教学安排序号教学时间实践类别教学内容教学单位教学目标教学考核备注1第学年军训国防知识教育、装备知识介绍、时事政治学习、条例教育（含队列、分列式、阅兵式）、拉练、内务整理等。承训部队通过组织学生军训，提高中职学生的国防观念和国家安全意识，增强学生的组织纪律观念，培养艰苦奋斗、吃苦耐劳的作风，掌握基本军事知识和技能，进行素质培养。心得体会：思想汇报；队列队形考核；阅兵式考核：内务整理考核。2认知实习为师生及客人进行礼仪服务;参加学校公益实践周，以及学校职业劳动体验周礼仪接待等活动学校结合现代服务业行业管理要求，培养学生的劳动意识和劳动技能，强化服务意识；养成礼仪礼貌：劳动态度；劳动考核；团结协作；综合评价。艰苦朴素的作风。3第学年认识实习酒店餐厅服务、客房服务、前厅服务等岗位认知外训地校实基进入企业进行岗位服务能力的实际运用，实现课岗融合企业考核4项目实训餐厅服务项目、客房服务项目、前厅服务项目的拓展实训校内实训基地训练学生综合应用知识的能力。考证5第学年综合实训在校内实训基地完成各岗位的对客服务的全面实践和工作能力综合提升校内实训基地提高学生的思想品德素质，规范学生的从业言行，巩固学生的专业知识和扩大社会知识面，提高学生的职业技能和综合素质。学校考核6顶岗实习（一）熟悉所在企业岗位的工作要求和工作流程。（二）独立完成岗位工作。（三）独立完成实习单位布宜的其他各项工作。合作企业用企业的标准规范学生的言行，以适应企业和岗位的需求。企业考核学校考核八、实施保障（一）师资队伍1 .队伍结构根据教育部颁布的中等职业学校教师专业标准和中等职业学校设置标准的有关规定，本专业拥有高素质专兼结合的“双师结构”专业教学团队，共有教师19人，专业教师8人，生师比为26:10专业专任教师和兼职教师比例适当，本科学历100%,高级教师4人,市特级教师2人，校优秀教师10人，“双师型”教师达到90%以上。兼职教师由酒店及旅游行业企业的一线管理人员、总经理及以上管理人员等人组成。教师有良好的师德，关注学生发展，熟悉教学规律，具备终身学习能力和教学改革意识。2 .专任教师(1)本专业专任教师19人，全部具有中等职业学校及以上教师资格证书、对应专业本科以上学历，具有本专业三级及以上职业资格证书或相应技术职称，且专业对口。3 2)专业教师具备导游证、茶艺师、研学旅行导师等多种相关行业资格证书，具备2年以上企业相关岗位工作经验，具有企业工作的实践经验。4 3)专业教师每年定期参加本专业相关的专业培训，了解国内外旅游行业先进的理念，能按教学要求更新教学内容。5 4)专业老师需要参加各级职业教育培训，更新职业教育理念，提升信息化技术的能力，创新教育手段和评价方法。6 5)专业教师主动走进行业，主动参加行业教育科研活动，承担相关工作任务。7 .兼职教师聘请有丰富工作经验的旅游及相关行业管理者、具有高级职称或行业技术证书的行业专家，能够参与学校授课、讲座等教学活动。建立兼职教师库，兼职教师比例占专任教师比例的20%o(二)教学设施为确保本专业实验、实训、实习课程的顺利实施，需建设一批稳定的校内外实践教学基地，本专业应配备校内实训实习室和校外实习基地如下：1 .校内实训室校内实训实习具备中西餐服务、前厅服务、客房服务、茶事服务、咖啡服务、饮品制作等实训室，主要设施设备及数量见下表。序号实训室名称主要工具和设施设备名称数量(生均台套)1客房实训室床架连床垫10套；床单、被套、棉被20套；枕头、枕芯40套；行李架10套；床头柜20套；操作工作台20张等0.52餐饮实训室（中西餐）大圆桌10张；中式餐椅100把；转盘轴5个；台布20张；口布餐巾100张；小毛巾20张；托盘50个；烟灰缸10个；骨碟、调味碟等餐具50套；操作工作台10张等0.53前厅实训室总台柜台5套；电脑显示终端10台；钥匙架、账单架各10个；打印机2台；电话机5台等0.44茶艺实训室茶台10套；茶凳40个；茶车2台；茶具全套20套；随手泡茶壶30个；茶叶储藏柜2个等0.55咖啡实训室意式咖啡机2台；磨豆机10台；虹吸壶20个；手冲壶20个；冰箱1台、消毒柜2台；电子秤10个；咖啡杯60个等0.56调酒实训室制冰机1台；冰箱1台；消毒柜1台；盎司杯20套；悲剧50套；摇壶30个；把匙30把等0.5说明：主要工具和设施设备的数量按照标准班40人/班配置。2 .校外实训实习基地校外实训基地本着“立足品质，深度融合，多元构成”的原则，以深度产教融合基地建设的指导思想与合作企业共同开发实训项目。达成校企共育的目标。名称/合作企业主要实训内容锦江宾馆饭店各种岗位（前厅、客房、吧台、餐饮等等）实训、企业管理、企业文化道源仙翁有限公司茶叶基地参观、制茶流程、采茶制茶、企业文化、茶叶销售、茶艺培训、企业管理成都郦湾国际酒店宾馆各种岗位（前厅、客房、吧台、餐饮等等）实训、企业管理、企业文化圣索亚酒店大酒店各种岗位（前厅、客房、吧台、餐饮等等）实训、企业管理、企业文化鹤鸣山道源圣城景点讲解、研学服务（三）教学资源主要包括能够满足学生专业学习、教师专业教学研究和教学实施需要的教材、图书及数字化资源等。1.教材开发及使用要求专业课程按照教学标准选取国家规划教材。依据1+X餐饮服务管理职业技能等级（初级）标准、1+X前厅运营服务管理取业技能等级（初级）标准、研学旅行1+X策划与管理职业等级（初级）标准，结合专业方向，组织教师进行校本活页式教材编写。活页式教材编写充分体现项目课程设计思想，以项目为载体实施教学。体现了先进性、通用性、实用性，将本专业新技术及时地纳入教材，使教材更贴近本专业生产实际和发展的需要。3 .图书资料配备要求配备专业课教材和教育类、行业类和专业类图书，专业图书生均册数逐年递增，图书具有时代性、科学性的特点，对知识技能过时的图书要及时清理。4 .数字资源配备要求。配备各个专业课程的优秀视频、音频等数字资源。注重挂图、微课、影像资源、各大旅游景区门户网站优质资源、视听光盘、教学仪器等常用课程资源和现代化教学资源的开发和利用。加强常用课程资源的开发，建立多媒体课程资源的数据库，用好行业优质资源，提高课程资源利用效率。（四）教学方法坚持“校店共育”人才培养模式，按照相应取业岗位（群）的能力要求，强化理论实践一体化，突出“做中学、做中教”的职业教育教学特色，使用项目教学、案例教学、情境教学、模块化教学等教学方式，运用启发式、探究式、讨论式、参与式等教学方法，实施“教学做评”一体化课堂教学模式。公共基础课教学要符合教育部有关教育教学基本要求，按照培养学生基本科学文化素养、服务学生专业学习和终身发展的功能来定位，重在教学方法、教学组织形式的改革，教学手段、教学模式的创新，调动学生学习积极性，为学生综合素质的提高、职业能力的形成和可持续发展奠定基础。专业课坚持校企合作、工学结合的人才培养模式，按照相应职业岗位（群）的能力要求，强化理论实践一体化，突出“做中学、做中教”的职业教育教学特色，普及项目教学、案例教学、情境教学、模块化教学等教学方式，广泛运用启发式、探究式、讨论式、参与式等教学方法，推广翻转课堂、混合式教学、理实一体教学等新型教学模式，推动课堂教学革命，利用校内外实训基地，将学生的自主学习、合作学习和教师引导教学等教学组织形式有机结合。（五）学习评价构建以学生素质、能力为核心，教育与产业、校内与校外结合的评价机制，实行学分制、多层次、多元化的评价，引导学生全面提升和个性发展。各门课程依据课程标准要求进行考核，特别注重综合技能操作的考核。（1）注重过程性评价，结合学习的每一阶段，对各阶段完成的任务与要求进行评价;以某一模块为内容，通过完成某一工作任务，对学生掌握知识和职业技能的程度进行的评价。(2)强调目标评价，注重引导学生进行学习方式的改变，即从注重知识点的学习和掌握，转变为注重掌握酒店岗位的流程和要求，以便为完成本岗位的工作任务打好基础。(3)加强理论与实践一体化评价，应注重学生职业道德、实际动手能力和学习能力的考核，对在学习和应用上有创新的学生应予特别鼓励，全面综合评价学生能力。(4)关注评价的多元性实施主体多元化，可采用教师评价、自我评价、学生互评和相关机构评价等模式。评价形式多元化，可选择笔试(开卷或闭卷)、口试、课堂提问、课后作业、现场演讲等个人或团队考试形式进行评价。评价内容的多元化，从知识、技能和态度等方面进行评价。评价目标多元化，对不同层次、不同发展要求的学生可采用不同的评价标准。(六)质量管理专业的质量评价体系采用了专业教学标准评估、教学过程评估和结果性评估相结合，全面分析和制定本专业培养目标、课程目标和课时目标，评价教师对课时目标分解的科学性和合理性，考查教师对教学内容选取和整合的针对性、利用教学手段、环境资源的先进性，以及实施教学的有效性。学校实行了教务处全面管理专业教务和科研，专业部研究并把握专业发展的方向，形成了高效的线性管理机构，制定了学业评价办法度学分管理办法实习评价办法课程评价办法学生操行评定办法毕业生跟踪调查办法等教学管理制度，基本实现了对教学文件、教学过程、备课、课堂、教研活动的全面管理。评价主体是多元的，主要由校内主体和校外主体构成。校内包括学生、教师和学校管理团队，校外包括家长、行业和社会。九、毕业要求（一）学业考核要求按照学校学生德育学分评定细则学分制学籍管理规定，本专业共有基础德育学分50个，教育学分195个，其中必修学分187个，选修学分6个。本专业学生必须修满德育学分50个，教育学分必修学分170个方可毕业。（二）证书考取要求根据取业岗位需求，对接可考取的国家取业资格证书和职业技能等级证书，明确证书有关内容有机融入专业课程教学的途径、方法和要求。证书名称认定部门专业课程支撑考证要求中级茶艺师四川省人社厅茶事服务课程选考1+X餐饮服务管理职业技能等级（初级）标准首旅餐饮服务与管理选考1+X前厅运营服务管理职业技能等级（初级）标准首旅前厅服务与管理、客房服务与管理选考