生鲜肉组商品包装标准.ppt
生鲜肉组商品包装标准,北京大区培训教案-生鲜部,健康！新鲜！价值！惊喜！,2,BEIJING HUALIAN,精肉组包装标准,北京大区-生鲜部,常用包装耗材的种类精加工商品的包装标准称签的使用标准,3,ST-1912C,ST-1914D,ST-2013D,ST-2513D,ST-2518E,ST2016木纹（牛肉）,扇形盒（牛肉）,圆扇形盒（牛肉）,精肉组包装标准,北京大区-生鲜部,常用包装耗材的种类,4,托盘型号:,*适用于:,猪肉/家禽/牛羊肉/内脏/加工产品 前臀尖-翅根 猪通脊-鸡小胸 五花肉-琵琶腿 特级肋排-鸡肉丸 猪肉馅-羊肉串 猪肝-翅尖-鸡胗-鸡米花,ST-1912,精肉组包装标准,北京大区-生鲜部,常用包装耗材的种类,5,托盘型号:ST-1914,*适用于:猪肉/家禽/羊肉/内脏/加工产品-前臀尖-翅根 猪通脊-鸡小胸-五花肉-琵琶腿-特级肋排-香肠-猪肉馅-鸽子 牛扒-鹌鹑 肉馅-原味鸡块-猪肝-鸡胗 猪扒-翅尖 牛肉丸-无骨鸡柳,精肉组包装标准,北京大区-生鲜部,常用包装耗材的种类,6,托盘型号:ST-2013,*适用于:禽 类 乌鸡 三黄鸡 柴鸡 童子鸡,精肉组包装标准,北京大区-生鲜部,常用包装耗材的种类,7,托盘型号:ST-2513,*适用于:牛肉/羊肉/加工产品-肥牛片-骨肉相连-羊肉片,精肉组包装标准,北京大区-生鲜部,常用包装耗材的种类,托盘型号:ST-2513,8,托盘型号:ST-2518,*适用于:牛肉/禽类/加工产品-羊肉片-牛肉片-半片鸭-香肠,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,常用包装耗材的种类,9,托盘型号:ST2016木纹盒（牛肉）,*适用于:牛肉-牛扒-调味牛肉丝-调味牛肉片,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,常用包装耗材的种类,10,扇形盒（牛肉）,*适用于:牛肉-牛扒-调味牛肉丝-调味牛肉片,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,常用包装耗材的种类,扇形盒（牛肉）,11,圆扇形盒（牛肉）,*适用于:牛肉-牛扒-调味牛肉丝-调味牛肉片,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,常用包装耗材的种类,12,1原料规格:80g以上/根，表面湿润有光泽2包装盒使用规格:ST-1912D或ST-1914D,可使用黑色3原料无淤血,托盘内无血渍4横向两排粗的部位在外码放，每个包装盒4根5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,琵 琶 腿,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,精加工商品的包装标准,13,1原料规格:色泽鲜亮，无脂肪，大小均可2包装盒使用规格:ST-1912D,可使用黑色3原料无淤血,托盘内无血渍4码放丰满美观，视多寡34片均可（如图）5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,鸡大胸,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,精加工商品的包装标准,14,原料规格:色泽鲜亮，无脂肪，大小均可2包装盒使用规格:ST-1912D,可使用黑色3原料无淤血,托盘内无血渍4横向码放，整齐丰满（如图）5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,去皮鸡脖,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,精加工商品的包装标准,15,原料规格:色泽鲜亮，大小均可2包装盒使用规格:ST-1912D,可使用黑色3原料无淤血,托盘内无血渍4白筋在上码放，整齐丰满（如图）5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,鸡胗,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,精加工商品的包装标准,16,原料规格:色泽鲜亮，大小均可2包装盒使用规格:ST-1912D,可使用黑色3原料无淤血,托盘内无血渍4脂肪在下码放，整齐丰满（如图）5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,鸡心,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,精加工商品的包装标准,17,原料规格:色泽鲜亮，无脂肪，大小均可2包装盒使用规格:ST-1912D,可使用黑色3原料无淤血,托盘内无血渍4白筋在上码放，整齐丰满（如图）5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,鸭胗,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,精加工商品的包装标准,18,1原料规格:色泽鲜亮，大小均可2包装盒使用规格:ST-1912C,可使用黑色3原料无淤血,托盘内无血渍4横向码放，整齐丰满（如图）5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,鹌鹑,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,精加工商品的包装标准,19,肉鸽,1原料规格:色泽鲜亮，大小均可2包装盒使用规格:ST-1912C,可使用黑色3原料无淤血,托盘内无血渍4先将血水冰渣擦拭清洁，鸡脚内折至尾端切口处。鸡全翅相反方向外折,鸡脖内藏至体背侧适当外露鸡头，如图5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,精加工商品的包装标准,20,肉兔,1原料规格:色泽鲜亮，无脂肪，大小均可2包装盒使用规格:ST-2013D,可使用黑色4原料无淤血,托盘内无血渍3横向码放，整齐丰满（如图）5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,精加工商品的包装标准,21,童子鸡,1原料规格:色泽鲜亮，大小均可2包装盒使用规格:ST-1914D,可使用黑色3原料无淤血,托盘内无血渍4先将血水冰渣擦拭清洁，鸡脚内折至尾端切口处。鸡全翅相反方向外折,鸡脖内藏至体背侧适当外露鸡头，如图5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,精加工商品的包装标准,22,三黄鸡,1原料规格:色泽鲜亮，大小均可2包装盒使用规格:ST-1914D,可使用黑色3原料无淤血,托盘内无血渍4先将血水冰渣擦拭清洁，鸡脚内折至尾端切口处。鸡全翅相反方向外折,鸡脖内藏至体背侧适当外露鸡头，如图5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,精加工商品的包装标准,23,乌鸡,1原料规格:色泽鲜亮，大小均可2包装盒使用规格:ST-1914D,可使用黑色3原料无淤血,托盘内无血渍4先将血水冰渣擦拭清洁，鸡脚内折至尾端切口处。鸡全翅相反方向外折,鸡脖内藏至体背侧适当外露鸡头，如图5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,精加工商品的包装标准,24,原味鸡块,1原料规格:外形完整，大小均可2包装盒使用规格:ST-1914D,可使用黑色3原料完整,托盘内无残渣4包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,精加工商品的包装标准,25,川香鸡柳,1原料规格:外形完整，大小均可2包装盒使用规格:ST-1914D或ST-2013D,可使用黑色3原料完整,托盘内无残渣4 穿肉签方向一致5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,精加工商品的包装标准,26,1原料规格:外形完整，大小均可2包装盒使用规格:ST-1914D或ST-2013D,可使用黑色3原料完整,托盘内无残渣4穿肉签方向一致5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,羊肉串,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,精加工商品的包装标准,27,骨肉相连,1原料规格:外形完整，大小均可2包装盒使用规格:ST-2513D或ST-2013D,可使用黑色3原料完整,托盘内无残渣4 穿肉签方向一致5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,精加工商品的包装标准,28,无骨鸡柳,1原料规格:外形完整，大小均可2包装盒使用规格:ST-2513D或ST-2013D,可使用黑色3原料完整,托盘内无残渣4包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,精加工商品的包装标准,29,1原料规格:色泽鲜亮，无脂肪，大小均可2包装盒使用规格:ST-1912D,可使用黑色3原料无淤血,托盘内无血渍4横向码放，整齐丰满（如图）5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,鸡爪,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,精加工商品的包装标准,30,1原料规格:4-6cm2包装盒使用规格:ST-1912D或ST-1914D,可使用黑色3原料无淤血,托盘内无血渍4竖向一层两排码放上下一致5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,翅中,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,精加工商品的包装标准,31,1原料规格:5-7cm 40g以上/根2包装盒使用规格:ST-1912D或ST-1914D,可使用黑色3原料无淤血,托盘内无血渍4竖向两排码放，整齐一致5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,翅根,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,精加工商品的包装标准,32,鸡米花,1原料规格:外形完整，大小均可2包装盒使用规格:ST-1912C,可使用黑色3原料完整,托盘内无残渣4包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,精加工商品的包装标准,33,1原料规格:白条膘厚2包装盒使用规格:ST-1912C或ST-1914D,可使用黑色4原料无淤血,托盘内无血渍3分割要求刀口整齐,厚度为4-6cm,没有散的肉块,按上眩月形状码放,肉皮方向在上面,包装后丰满5包装后价签贴右上角(肉皮的方向),动检签贴左上角,前腿肉,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,精加工商品的包装标准,34,1原料规格:白条膘厚2包装盒使用规格:ST-1912C或ST-1914D,可使用黑色4原料无淤血,托盘内无血渍3分割前先放到冷冻库1-2个小时,要求刀口整齐,长度为911cm,竖向码放，包装后丰满5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,五花肉,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,精加工商品的包装标准,35,1原料规格:白条膘厚2包装盒使用规格:ST-1912C或ST-1914D,可使用黑色3原料无淤血,托盘内无血渍4分割前先放到冷冻库1-2个小时,要求刀口整齐,切长度为911cm的片,竖向码放，包装后丰满5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,五花肉片,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,精加工商品的包装标准,36,1原料规格:白条膘厚2包装盒使用规格:ST-1912C或ST-1914D,可使用黑色3原料无淤血,托盘内无血渍4分割要求刀口整齐,厚度为4-6cm,没有散的肉块,按上眩月形状码放,肉皮方向在上面,包装后丰满5包装后价签贴右上角(肉皮的方向),动检签贴左上角,后腿肉,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,精加工商品的包装标准,37,1原料规格:色泽要鲜亮,表面无脂肪2包装盒使用规格:ST-1912C或22*12可使用黑色3原料无淤血,托盘内无血渍4分割要求每块长10-12cm,竖向码放5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,肋排,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,精加工商品的包装标准,38,1原料规格:色泽要鲜亮,表面无脂肪2包装盒使用规格:ST-1912C可使用黑色3原料无淤血,托盘内无血渍4分割要求每块长4-6cm,竖向码放5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,烤排,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,精加工商品的包装标准,39,1原料规格:色泽要鲜亮,表面无脂肪2包装盒使用规格:ST-1914D可使用黑色3原料无淤血,托盘内无血渍4分割要求每块5-8cm,横向两排码放5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,脊骨,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,精加工商品的包装标准,40,1原料规格:色泽要鲜亮,表面无猪毛2包装盒使用规格:ST-1914D可使用黑色3原料无淤血,托盘内无血渍4从中间剁开分割4块横向两排码放（如图）5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,猪蹄,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,精加工商品的包装标准,41,1原料规格:色泽要鲜亮,表面无脂肪2包装盒使用规格:ST-1912C可使用黑色3原料无淤血,托盘内无血渍4厚度3-4cm,宽度9-11cm,横向码放5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,通脊,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,精加工商品的包装标准,42,1原料规格:色泽要鲜亮,表面无脂肪2包装盒使用规格:ST-1912C可使用黑色3原料无淤血,托盘内无血渍4分割要求每片宽8-10cm,竖向层叠码放（如图）5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,通脊肉片,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,精加工商品的包装标准,43,1原料规格:色泽要鲜亮,表面无脂肪2包装盒使用规格:ST-1912C可使用黑色3原料无淤血,托盘内无血渍4分割丝长8-10cm,竖向码放5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,通脊肉丝,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,精加工商品的包装标准,44,1原料规格:色泽要鲜亮,表面无脂肪2包装盒使用规格:ST-1912C可使用黑色3原料无淤血,托盘内无血渍4横向呈半圆状码放（如图）5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,里脊,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,精加工商品的包装标准,45,1原料规格:色泽要鲜亮,表面无脂肪2包装盒使用规格:19*17可使用黑色3原料无淤血,托盘内无血渍4分割要求厚度3-5cm,是一个整体，码放丰满5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,纯瘦肉,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,精加工商品的包装标准,46,1原料规格:色泽要鲜亮2包装盒使用规格:ST-1912C可使用黑色3原料无淤血,托盘内无血渍4从前腿上取下梅花肉后用保鲜模裹紧，放到冻库30分钟后取出分割，厚度为1-2cm5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,梅花肉排,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,精加工商品的包装标准,47,1原料规格:色泽要鲜亮,表面无猪毛2包装盒使用规格:ST-1914D可使用黑色3原料无淤血,托盘内无血渍4先把脚圈剁下，然后把里面的棒骨剁折了，横向码放（如图）5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,前肘,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,精加工商品的包装标准,48,1原料规格:色泽要鲜亮,表面无猪毛2包装盒使用规格:ST-1914D可使用黑色3原料无淤血,托盘内无血渍4先把脚圈剁下，然后把里面的棒骨剁折了，横向码放（如图）5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,后肘,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,精加工商品的包装标准,49,1原料规格:色泽要鲜亮,表面无脂肪2包装盒使用规格:ST-1914D可使用黑色3原料无淤血,托盘内无血渍4棒骨中间剁开，码放（如图）5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,带肉腿骨,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,精加工商品的包装标准,50,1原料规格:色泽要鲜亮2包装盒使用规格:ST-1912C可使用黑色3原料无淤血,托盘内无血渍4依托盘大小适当切块，完成后将血水等擦拭干净再包装 5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,猪肝,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,精加工商品的包装标准,51,BEIJING HUALIAN,1原料规格:色泽要鲜亮2包装盒使用规格:ST-1912C可使用黑色3原料无淤血,托盘内无血渍4将血水等擦拭干净再包装 5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,猪心,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,精加工商品的包装标准,52,1原料规格:色泽要鲜亮,表面无脂肪2包装盒使用规格:ST-1912C可使用黑色3原料无淤血,托盘内无血渍4将血水等擦拭干净再包装 5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,猪肚,北京大区-生鲜部,精肉组包装标准,精加工商品的包装标准,53,1原料规格:色泽要鲜亮,表面无脂肪2包装盒使用规格:ST-1912C可使用黑色3原料无淤血,托盘内无血渍4表面薄膜取下，对称码放5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,猪腰,精肉组包装标准,北京大区-生鲜部,精加工商品的包装标准,54,1原料规格:色泽要鲜亮,表面无脂肪2包装盒使用规格:ST-1912C可使用黑色或ST2016木纹盒3原料无淤血,托盘内无血渍4横向码放5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,牛腱子,精肉组包装标准,北京大区-生鲜部,精加工商品的包装标准,55,1原料规格:色泽要鲜亮2包装盒使用规格:ST-1912C或ST2016木纹（牛肉）可使用黑色3原料无淤血,托盘内无血渍4梅花肉用保鲜模裹紧，放到冻库30分钟后取出分割，厚度为1-2cm5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,梅花腱,精肉组包装标准,北京大区-生鲜部,精加工商品的包装标准,56,1原料规格:色泽要鲜亮,表面无脂肪2包装盒使用规格:ST-1912C或 ST2016木纹（牛肉）3原料无淤血,托盘内无血渍4厚度3-4cm,宽度9-11cm,横向码放5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,黄瓜条,精肉组包装标准,北京大区-生鲜部,精加工商品的包装标准,57,1原料规格:色泽要鲜亮,表面无脂肪2包装盒使用规格:ST-1914D或可使用黑色或ST2016木纹盒3原料无淤血,托盘内无血渍4分割要求每块长16-18cm,竖向码放5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,牛腩,精肉组包装标准,北京大区-生鲜部,精加工商品的包装标准,58,1原料规格:色泽要鲜亮,表面无脂肪2包装盒使用规格:ST-1912C可使用黑色或ST2016木纹盒3原料无淤血,托盘内无血渍4分割要求每片块宽4cm,竖向码放（如图）5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,牛腩块,精肉组包装标准,北京大区-生鲜部,精加工商品的包装标准,59,1原料规格:色泽要鲜亮,表面无脂肪2包装盒使用规格:ST-1912C可使用黑色或ST2016木纹盒3原料无淤血,托盘内无血渍4厚度3-4cm,宽度9-11cm,横向码放5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,米龙,精肉组包装标准,北京大区-生鲜部,精加工商品的包装标准,60,1原料规格:色泽要鲜亮,表面无脂肪2包装盒使用规格:ST-1912C可使用黑色或ST2016木纹盒3原料无淤血,托盘内无血渍4分割丝长8-10cm,竖向码放5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,牛肉丝,精肉组包装标准,北京大区-生鲜部,精加工商品的包装标准,61,1包装盒使用规格:ST-191 2C或ST-1914D,可使用黑色 ST2016木纹盒2原料无淤血,托盘内无血渍3分割前先放到冷冻库1-2个小时,要求刀口整齐,切长度为911cm的片,竖向码放，包装后丰满4包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,牛肉片,精肉组包装标准,北京大区-生鲜部,精加工商品的包装标准,62,1原料规格:80g以上/根，表面湿润有光泽2包装盒使用规格:ST-1912D或ST-1914D,可使用黑色3原料无淤血,托盘内无血渍4横向鸭腿向外码放，每个包装盒2根5包装后价签贴右上角,动检签贴左上角,鸭精腿,精肉组包装标准,北京大区-生鲜部,精加工商品的包装标准,63,标签标准,包装日期,精肉组标签标准,北京大区-生鲜部,称签的使用标准,64,精肉组标签标准,北京大区-生鲜部,
