消化与吸收(第一课时).ppt

食物中含有哪些营养成分？,蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、水、维生素,构成人体细胞的基本物质是，人体内供给能量的主要物质是，贮存能量的主要物质是，构成细胞的主要成分是，既不构成细胞组织，又不提供能量的物质是。,蛋白质,糖类,脂肪,维生素,水,在蛋白质、脂肪、糖类中，热量最高的是,人体内缺乏维生素A患，缺乏维生素C，缺乏维生素D患。,脂肪,夜盲症等,坏血病等,佝偻病等,无机盐中，是构成牙齿和骨骼的重要成分，是构成血红蛋白的成分。,钙和磷,铁,第二节消化和吸收,慢慢咀嚼馒头，为什么会感觉到有点甜呢？,食物进入消化道，会有哪些变化呢？,食物中的营养物质,消化与吸收的概念,消化：食物在消化道内分解成可吸收的营养物质的过程。吸收：食物经消化后其中的营养物质、水分、无机盐等通过消化道黏膜进入血液循环的过程。,一.消化系统的组成,人对食物的消化和吸收是由消化系统来完成的。,消化道：,消化腺：,一.消化系统的组成和功能,消化道的起始部位,内有牙齿.舌和唾液腺.,分泌唾液,其内的淀粉酶能够初步消化淀粉,食物的通道,食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中,消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用,人体最大的消化腺,分泌胆汁,分泌胰液,小肠的起始部位,内有胆管和胰管的开口.,消化和吸收的主要场所,肛门,暂时贮存粪便,大肠的起始部位,在腹腔的右下部.,胰 腺,胆囊,十二指肠,胃,肠 腺,肝 脏,胃腺,小肠,各消化腺分泌的消化液流入的部位在哪里？,消化系统的组成,消化道:,_ _,消化腺:,_、_、_、_、_,唾液,胰液,胆汁,胃液,肠液,(),(),(),(),(),口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,唾液腺,胰腺,肝脏,胃腺,肠腺,_、_、_、_、_、,淀粉酶,没有消化酶,蛋白酶,消化液,所含的酶,消化糖类、蛋白质、脂肪的酶,消化糖类、蛋白质、脂肪的酶,（最大）,馒头在口腔中的变化,馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关？如果有关，它们各起什么作用？馒头变甜是否是淀粉发生了变化？,问题,探究,馒头在口腔内的变化,1.设计一组实验，有的只探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌，有的只探究唾液的作用，有的既探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌，有探究唾液的作用。2.淀粉是馒头的主要成分。3.口腔的温度大概是37。4.淀粉是没有甜味的，淀粉分解后形成的麦芽糖是有甜味的。5.淀粉遇碘变蓝，但麦芽糖遇碘不会变蓝。,提示P27,馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。,馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。,馒头小块与2毫升唾液不搅拌。,制定并实施计划,思考：各试管分别模拟了口腔的什么作用？,馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。,馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。,馒头小块与2毫升唾液不搅拌。,放入37左右的温水中510分钟,试管为什么要放入37左右的温水中?,思考,制定并实施计划,馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。,馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。,馒头小块与2毫升唾液不搅拌。,放入37左右的温水中510分钟,各加2滴碘液,摇匀,1.滴加碘液的目的是什么?,2.你认为会出现什么样的变化?原因是什么?,思考,制定并实施计划,碘液,1,2,3,馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合,馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合,馒头小块与2毫升唾液不搅拌混合,实验现象,1管内颜色最浅,2管内颜色最深,3管内颜色比甲管深，比乙管浅。,通过搅拌、加唾液，馒头中的淀粉分解成麦芽糖,通过搅拌、加清水(无酶)，馒头中的淀粉基本没有分解,未切碎、无搅拌、加唾液，馒头中的淀粉没有充分分解,讨论,1牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？,区别：牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使食物与唾液充分混合，都属于物理消化；唾液能使淀粉开始发生变化，属于化学消化。联系：牙齿的切碎与磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾液更加充分地与食物碎屑混合，更好地促使淀粉发生变化。,2口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？,口腔中唾液里的淀粉酶唾液淀粉酶，能使部分淀粉转变成麦芽糖。,3.为什么需将试管放入盛有37温水的烧杯中？37摄氏度接近人的口腔温度是酶催化所需的最适宜温度.,本试验的结论：,1.消化方式：物理消化和化学消化2.口腔只具有初步消化淀粉的能力。（小部分）3馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。3.决定因素：唾液中的唾液淀粉酶4.细嚼慢咽的好处：是食物与唾液充分混合，有助于口腔进行物理性消化，同时减轻胃肠负担。,馒头为什么变甜了？,牙齿对馒头进行咀嚼使馒头变碎，舌头进行搅拌使馒头碎屑与唾液腺分泌的唾液进行充分的混合，唾液就使馒头中的淀粉分解为了麦芽糖，所以我们吃到馒头感到甜。,食品在消化系统中的变化,消化系统,消化道:,消化腺,小消化腺（位于消化道内）,大消化腺（位于消化道外）,胃腺：分泌_,含_酶，能初步消化_,肠腺：分泌_，含多种消化酶，能消化糖类、脂肪、蛋白质。,唾液腺：分泌_。含有_酶，能消化_,胰腺：分泌_，含多种消化酶，能消化糖类、脂肪、蛋白质。,肝脏：分泌_，不含消化酶，对_起乳化作用（物理变化）,消化系统的组成,总结：,胆汁不含消化酶；唾液和胃液内含单一消化酶，肠液和胰液含多种消化酶。最大的消化腺是：肝脏,胃液,胃蛋白,蛋白质,肠液,唾液,唾液淀粉,胰液,胆汁,脂肪,淀粉（糖类）,比较消化腺分泌的消化液,肝脏,胰腺,肠腺,胃腺,口腔,小肠,胃,小肠,小肠,消化腺,唾液腺,消化液,唾液,胃液,胆汁,胰液,肠液,流入何处,消化酶,唾液淀粉酶,胃蛋白酶,含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶,乳化脂肪,人体消化营养物质的主要器官小肠,含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶,不含消化酶,三类营养物质的消化过程,消化：在消化道内将食物分解成可以吸收的成分的过程,口腔：,淀粉,麦芽糖,唾液淀粉酶,咽、食道,胃：,蛋白质,初步消化的蛋白质（多肽）,胃蛋白酶,小肠：,脂肪,胆汁,脂肪微粒,肠液、胰液多种消化酶,甘油和脂肪酸,麦芽糖,肠液、胰液多种消化酶,葡萄糖,初步消化的蛋白质,肠液、胰液多种消化酶,氨基酸,大肠、肛门,总结:三类营养消化的起始部位不同.,三类营养物质的消化,1.淀粉,唾液,口腔,麦芽糖,肠液、胰 液,小肠,葡萄糖,2.脂肪,胆汁,小肠,脂肪微粒,肠液、胰 液,小肠,甘油+脂肪酸,3.蛋白质,胃液,胃,多肽,肠液、胰 液,小肠,氨基酸,(),(),(),(),(),(),(),(),(),(),(),(),总结:淀粉开始消化的部位为口腔，脂肪开始消化的部位为小肠，蛋白质的开始消化部位为胃。,1.图中_曲线表示脂肪的消化过程。2.淀粉、脂肪、蛋白质各在消化道什么地方开始被消化？答：淀粉（口腔）、蛋白质（胃）、脂肪（小肠）。3.D（小肠）中含有_、_、_等消化液。,Y,胆汁,胰液,肠液,小肠是消化营养物质的主要场所！,解读曲线图技能训练,食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？,二、营养物质的吸收,皱襞,绒毛,毛细血管,小肠,小肠内表面有许多环形的皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，大大增加了小肠的内表面积。,大肠内表面只有皱襞，没有绒毛。,大肠,结论：小肠是主要的吸收场所,（）小肠的内表面有环行皱襞,（）皱襞的表面长有绒毛,1、小肠的吸收面积大,小肠的结构特点,（1）小肠长：成人小肠一般有56米长,2、小肠壁很簿，只有一层上皮细胞；小肠绒毛内有丰富的毛细血管,营养物质的吸收,胃,小肠,大肠,营养物质的吸收,口腔,大肠,咽和食道,小肠,胃,1、图中_曲线表示脂肪的消化过程。2、淀粉、脂肪、蛋白质各在消化道什么地方开始被消化？3、D（小肠）中含有_、_、_等消化液。,解读曲线图技能训练,Y,胆汁,胰液,肠液,答：淀粉（口腔）、蛋白质（胃）、脂肪（小肠）。,淀粉,脂肪,消化系统,消化道:,消化腺,内消化腺（位于消化道内）,外消化腺（位于消化道外),胃腺：分泌_,含_酶，能初步消化_,肠腺：分泌_，含多种消化酶，能消化糖类、脂肪、蛋白质。,唾液腺：分泌_。含有_酶，能消化_,胰腺：分泌_，含多种消化酶，能消化糖类、脂肪、蛋白质。,肝脏：分泌_，不含消化酶，对_起乳化作用（物理变化）,总结：,胆汁不含消化酶；唾液和胃液内含单一消化酶，肠液和胰液含多种消化酶。,胃液,胃蛋白,蛋白质,肠 液,唾液,唾液淀粉,胰液,胆汁,脂肪,淀粉（糖类）,消化：在消化道内将食物分解成可以被细胞吸收的物质的过程。,本节知识小结,三类营养的消化过程,口腔：,淀粉,麦芽糖,唾液淀粉酶,咽、食道,胃：,蛋白质,初步消化蛋白质,胃蛋白酶,小肠：,脂肪,胆汁,脂肪微粒,肠液、胰液多种消化酶,甘油和脂肪酸,麦芽糖,肠液、胰液多种消化酶,葡萄糖,蛋白质,肠液、胰液多种消化酶,氨基酸,大肠、肛门,总结:三类营养消化的起始部位不同，但最终都在 小肠被彻底消化并吸收。,练 习,1、下列有关胆汁的叙述中，不正确的是（）A、胆汁不含消化酶 B、胆汁与脂肪的消化有关 C、胆汁储存在胆囊中 D、胆汁是由胆囊分泌的一种消化液2、接受了胃切除的病人，他的消化能力在哪个方面受到的影响最大？（）A、对淀粉的消化能力 B、对蛋白质的消化能力C、对脂肪的消化能力 D、对所有食物的消化能力3、消化系统中能与食物接触的消化器官是（）A、唾液腺 B、肝脏 C、小肠 D、胰腺4、将熟鸡蛋的蛋白切成碎块，放入小烧杯中，加入配制的消化液，充分振荡，置于370 C 的温水中。请分析所配制的消化液中，消化效率最高的一组是（）A、胆汁、肠液、胰液 B、唾液、胆汁、胃液C、胃液、肠液、胰液 D、肠液、胃液、唾液,D,B,C,C,课堂练习,根据消化系统模式图，分析回答下列问题：,_。,(1)消化食物和吸收营养物质的主要场所是 _。消化道中最膨大的部分是 _。(2)分泌的消化液中不含消化酶的消化腺是 _,小肠,胃,肝脏,它所分泌的消化液的名称和作用分别是,胆汁，对脂肪起乳化作用,是（）_和（）_（4）有的人怕吃油腻的食物，是因为（）_ _分泌的_不足而影响_的消化。（5）图中是_ _分泌_;小肠的起始部分是（）_ _；,(3）消化道的起止部位分别,口腔,肛门,肝脏,胆汁,脂肪,胰腺,胰液,十二指肠,