地沟油PPTppt课件.ppt

新型地沟油,事件报道：,近日，浙江、安徽、上海、江苏、重庆、山东六省市公安机关在公安部现场统一指挥下，集中对浙江省金华特大新型地沟油专案实施收网抓捕行动。此次行动从上游收购加工到下游销售全环节摧毁了特大新型跨省地沟油犯罪网络，捣毁炼制新型地沟油工厂、黑窝点13处，抓获犯罪嫌疑人100余人、现场查获新型地沟油成品、半成品及油渣3200余吨。,地,沟,油,你熟悉吗？,什么是地沟油？,地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油。长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。由于存在不小的经济诱惑，仍有人铤而走险销售和使用地沟油。,地沟油的 分类？,地沟油可分为三类：,一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；,二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；,三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。,地沟油摇身变成 食用油！,地沟油对人体有什么样的危害？,专家解释，“地沟油”确实是人们健康的大敌，尤其是对人们的肠胃健康，有着不可估量的破坏力。,1、“地沟油”会导致消化不良：在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。,地沟油对人体有什么样的危害？,2、“地沟油”会导致腹泻：“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。,地沟油对人体有什么样的危害？,3、“地沟油”会引发强烈腹痛：“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。,地沟油对人体有什么样的危害？,4、“地沟油”可导致胃癌、肠癌：令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。,地沟油产生的原因：,商家方面：改革开放以来，在一切以经济建设为中心政策的鼓噪下，唯利是图、见利忘义的各种不良不诚信的商家企业如雨后春笋般发起。政府方面：1.对餐饮服务单位采购和使用食用油脂情况监管不力，没有真正落实进货查验记录及索证索票制度。2.法律存在缺陷：执法能力弱，违法成本过低。3.技术上的不足。,消费者方面：,美食，诱惑？,现 状？,教授：我国每年300万吨地沟油返回餐桌，禁绝地沟油可能还需要10年。业内人士：捞取地沟油相当赚钱,每1万人每天可产生1吨食品垃圾，经过提炼可产出130公斤地沟油，售价仅为普通食用油的一半。综合统计结果显示，国内地沟油一年的总利润达到15亿20亿元。,地沟油的五大流向：1.酒楼收集者（低价购买）顾客餐桌 2.生产矿山选矿捕收剂（新技术）3.养殖场（牲畜的饲料）4.化工厂（生产化工产品）5.工厂和学校食堂,有害亦有用,地沟油：,如果将餐厨垃圾中的油脂（垃圾油）提取出来，它将是一种宝贵的资源。因为，虽然垃圾油已经失去再次食用的营养价值，“但其在工业上可用于制件硬脂酸、脂肪酸，是生产橡胶、肥皂、化妆品的重要原料。”,解 决 措 施,国外的对策：日本高价回收当燃料 德国每桶泔水都有“身份证”英国专设废油垃圾桶 新西兰所有泔水先粉碎,解 决 措 施,国内的对策：,循环利用，变废为宝,政府：国务院办公厅要求加强地沟油整治一、开展“地沟油”专项整治二、加强餐厨废弃物管理三、推进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理四、明确分工、落实责任五、加强监督检查和宣传教育,解 决 措 施,个人方面：,一是主动协调，形成部门监管合力。二是及时宣传，引导正确舆论方向。三是加强学习，深入分析当前热点。,地沟油的鉴别方法,地沟油的鉴别方法：,一看：看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。,二闻：每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。,三尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。,四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。,五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。,地沟油的鉴别方法：,戏说“地沟油”,顾城：黑夜给了我黑色的眼睛，我却用它分辨“地沟油”。吃了地沟油，个子长高了！脑子好用了！妈妈也放心我的学习了 但丁：吃自己榨的油，让“地沟油”绝迹吧！艾青：为什么我的眼里饱含泪水，因为我对“地沟油”恨得深沉。,小组建议,1.减少食用油摄入量，到大超市买正规品牌的的食用油。坚决不要购买散装的食用油，散装食用油是地沟油销售的主要渠道。2.尽量少在餐饮店，尤其是中低档餐饮店就餐。在物价飞涨的年代，它们对成本的严格控制不但增了采购地沟油的可能性，还促使它们把接近地沟油、应该丢弃的油二次使用。3.在餐饮店就餐时，不要点油炸的、过油的菜肴便说，或者谢绝所有油多的菜肴，包括油炸主食、酥香面点等。4.在餐饮店就餐时，当发现菜肴油脂腻口，粘度特别大时，要想到地沟油的可能性极大或者质量距离地沟油不远了,“地沟油”控防，匹夫有责。,谢谢，再见！,