zgf餐厅洗碗间收铺鉴定表P1.docx

XS洗碗间收铺鉴定表员工姓名训练开始时间组长跟进经理跟进经理跟进经理跟进经理跟进经理姓名时间你做好工作准备了吗？ 制服整洁；工牌佩戴正确；发型得体；裤子和鞋子袜子符合标准；女员工化淡妆；仪容整洁。 士气高昂。 手清洁消毒干净。你知道吗？ 收铺工作要在多久完成？ 万用清洁水配制？ 托盘清洁速度要求？ 洗碗间三槽水配制标准？ 清扫地面时为什么不可以将地漏提起来？ 丢弃的食品为什么不可以吃？ 收铺完成后要遵循什么原则？ 用品、用具清洁干净，归位摆放； 清理不锈钢层架； 湘水桶表面清洁无明显异味并放在指定位置。在要求时间内完成以上工作。 整个收铺过程遵循了节约用水原则。 与其他区域伙伴有良好的沟通和互助。其他 体现出顾客需求第一行为 体现出安全意识示范收铺工作 所有托盘清洁消毒并竖放于层架。 所有收集车及收集箱清洗、消毒。 所有的碗清洗完。 洗碗槽清洁无异物。 垃圾桶内未留有残渣过夜；垃圾桶内外及桶盖干净、清洁无异味。 地面无任何残渣，没有将地漏提起。 “欢迎光临”地毯刷洗干净并摊开晾起。 地板有进行刷洗干净且无明显积水。 餐具按标准摆放。