综合实践活动课程教学设计-两半甜 五年级教案.docx

综合实践活动课程教学设计授课对象五年级授课教师项目名称两半甜主题系列美食项目背景课程背景甜点课是一门旨在培养学生烘焙和制作甜点技能的课程。它的开设目的在于让学生掌握各类甜点的制作技巧和相关知识，学会如何运用不同的食材、配料和工具来创作出美味的甜点。此外，甜点课还旨在培养学生的团队合作精神、创新意识、责任感和自信心等重要品质。教材理解知识图谱学情分析五年级的孩子们来说，更多的是喜欢吃，渴望制作，且在制作过程中有多种困难有待攻克，同时，在制作美食过程中的分工合作更是为孩子们所不必须的意识和能力，通过甜点课的学习，学生将收获多种收益。首先，他们可以掌握各类甜点的制作技巧和相关知识，提高自己的烘焙水平。其次，他们可以培养自己的团队合作精神、创新意识、责任感和自信心等重要品质。最后，他们可以通过学习营养搭配和食材选择等相关知识，更好地理解和掌握饮食健康知识，从而改善自己的生活方式。项目描述项目简介小组分工合作制作出两道甜品，在制作的过程中尝试解决遇到的问题，从而更好的提升合作能力和问题解决能力。项目成果1 .能制作出焦糖布丁和双皮奶2 .能安全使用厨房电器项目目标核心素养劳动观念劳动品质劳动能力1.2.3.项目准备安全注意事项L工具使用需注意安全2.使用电磁炉、热水等按照教师要求使用驱动性问题项目过程子问题1：学习活动学习支架一、分组，课堂约定1.将学生分成8个组，约5人一组（上午）、下午约10人一桌，约共4桌2.课堂约定：（1）安全：工具使用按照具体要求进行（2）协作：在课堂活动过程中合理分工，不推脱，保持组内和谐（3）纪律：离开教室前需要和老师打招呼，没有经过允许不得离开。视频任务单（4）卫生：桌面保持干净、桌面废料放到垃圾筐。二、导入过渡语：欢迎大家来到康巴什少年宫生活组的实践课堂,，今天的课程为两半甜，那每个食物都可以分为两半，那今天使用的这个食物它身体小小的，我们来猜一个谜语，看看它是谁？一头大一头小，轻轻一敲就碎掉？答案：鸡蛋鸡蛋可以分为两半，一半蛋清，一半蛋黄，那么今天就利用这两半做两道甜品，可以猜猜是什么？预设：双皮奶、焦糖布丁点明主题：制作双皮奶和焦糖布丁一、课程导入过渡语：师：大家有没有吃过双皮奶和焦糖布丁？谁能描述一下双皮奶或焦糖布丁吃起来的口感是什么样的？你们吃的两种是从哪里来的呢？（超市买来的）超市买来的为了能让它长久保存，添加了食物添加剂、防腐剂，都不是健康的食物，今天我们就要用我们生活中常用的食材自己动手制作一个无添加、健康美味的焦糖布丁和双皮奶。焦糖布丁烤制的时间是30分钟，双皮奶是蒸制20分钟，那么大家思考一下，如何利用有限的时间，制作两种甜品？预设：先做焦糖布丁，去烤箱烤或者空气炸锅烤再做双皮奶，制作的过程中可以同时等待焦糖布丁二、制作焦糖布丁（1）观看制作的视频，完成焦糖布丁的制作攻略。（2）以组为单位汇报制作流程及所需工具。要求：1 .按照正确的步骤完成说明书2 .准确汇报3 .补充汇报安全卫生注意事项：1 .用电安全；2 ,工具使用安全；3 .全程需戴口罩，洗手，清洁用具，保持卫生。（3）焦糖布丁制作1 .领取食材及工具。2 .按流程进行制作。材料：1 .羊奶粉：50g2 .鸡蛋：蛋黄3 .白糖：IOg步骤：1.将50g奶粉用热水100ml冲泡好备用2 .蛋黄中加入冲泡好的奶粉加入白糖，搅拌均匀3 .放入预热好的烤箱（200度）烤30分钟学习活动教学支架三、制作双皮奶过渡语：两半甜的鸡蛋我们只用了蛋换黄就做出来了焦糖布丁，那接下来我们就用鸡蛋中的另一半蛋清做双皮奶Q（1）观看双皮奶制作的视频，完成双皮奶制作攻略。（2）以组为单位汇报制作流程及所需工具。要求：1 .按照正确的步骤完成说明书2 .准确汇报3 .补充汇报安全卫生注意事项：1 .用电安全；2 .工具使用安全；3.全程需戴口罩，洗手，清洁用具，保持卫生。(3)双皮奶制作1.领取食材及工具。2.按流程进行制作。材料：羊奶粉：50g、鸡蛋：蛋清白糖：IOg桂花酱：若干步骤：1 .将50g奶粉用热水100nII冲泡好备用2 .将鸡蛋中的蛋清蛋黄分别装入碗中3 .蛋清中加入冲泡好的奶粉并加入白糖，搅拌均匀4 .上锅蒸15分钟，炳5分钟制作要求：1.保持桌面干净卫生5 .纪律(制作过程中保持安静)6 .全程穿围裙、戴口罩，隔水加热时戴手套。四、收拾卫生在蒸制过程中，将桌面清理干净，工具清洗干净项目总结1 .在两种甜品制作过程中，你们是如何合作的？有什么启发？2 .如果有其他同学制作布丁你会给他哪些建议呢？项目评价学生档案材料收集项目反思项目反反思