2023年XX县秋季开学期间学校食品安全监督检查工作方案.docx

2023年XX县秋季开学期间学校食品安全监督检查工作方案为确保2023年秋季学期开学期间全县广大师生的饮食安全，有效防范突发公共卫生事件发生，特制定本方案。一、组织领导成立2023年学校秋季开学期间食品安全领导小组，负责对学校食品安全工作的领导。领导小组成员如下：组长：XX副组长：XX成员：XX二、工作措施（一）督促学校（含托幼机构，下同）及其周边食品经营单位全面开展食品安全自查工作督促落实学校、校园周边餐饮单位认真开展食品安全主体责任落实情况自查，检查明厨亮灶、公示公开等情况，围绕餐饮食品安全关键控制环节，防控食物中毒关键措施，排查风险隐患，强化管理，堵塞食品安全管理漏洞。督促学校落实学校食品安全校长（园长）负责制、集中用餐陪餐制度，组织学校食堂负责人、食品安全管理人员及从业人员开展培训教育，强化食品安全意识，进一步落实食品安全主体责任。指导用餐人数300人以上的托幼机构食堂、用餐人数500人以上的学校食堂、供餐人数超过1000人的校园周边餐饮单位在依法配备食品安全员的基础上配备食品安全总监，制定食品安全风险管控清单，建立健全日管控、周排查、月调度工作制度和机制。督促校园及其周边食品销售者落实食品安全主体责任,开展食品安全风险自查。重点排查销售、贮存的食品质量安全状况，经营条件持续符合相关要求，进货、验收按规定执行，不销售、贮存禁止经营的食品以及从业人员健康等情况。加强问题整改，杜绝食品安全事故潜在风险。（二）强化学校及其周边食品安全专项检查强化学校食堂及其周边食品餐饮安全专项检查力度。严查食品采购与贮存环节；严查索证索票进货查验制度落实情况；严查应急管理工作制度是否健全；严查从业人员管理,食堂所有从业人员要持有效健康证明上岗；严查学校食堂环境卫生是否符合要求；严查加工制作过程是否符合规定；严查设施设备安装与清洗消毒制度是否符合规定。对存在食品安全隐患的，要责令限期整改，整改不到位的，要依法严肃处理。强化对校园及其周边食品销售行为的专项检查力度。重点对校园内及其周边100米范围内的食品销售单位场所，开展全覆盖排查整治。全面核查食品销售者主体资质、经营条件、进货查验和查验记录、健康证明等，督促指导食品销售者规范履行法定责任和义务。清查标签标识不规范食品及过期、腐败变质、假冒伪劣、“两超一非”等禁止销售的食品。查处无证无照食品及不符合法律法规或食品安全标准的食品。确保学校师生食品消费安全，严防食品安全事故发生。(三)严防食品安全事件发生要求各学校强化食品加工制作过程控制，把好五个重点。一是加工过程防止交叉污染。成品和原料、半成品分开存放，加工用具和盛装容器生熟分开，操作人员双手在接触成品之前必须洗净消毒。二是防止从业人员带菌污染。严格执行从业人员健康管理制度，落实每日晨检制度，手部皮肤有破损、化脓、汴子或出现呕吐、腹泻等症状的人员禁止接触食品，工作期间首饰不外露，科学佩戴口罩。三是食品必须烧熟煮透。烹调前必须彻底解冻，一锅烧煮量不得过大，烧制时间要充分。四是严格控制食品贮存温度、时间。煮熟后的即食饭菜常温贮存时间不得超过2小时，冷藏设施保持正常工作状态，避免食品原料长时间在常温下解冻。五是食品容器、用具和餐具要彻底消毒，避免二次污染。(四)加强舆情监测及应急处置各单位要加强学校食品安全舆情监测，凡是出现舆情报道的，必须从严从快处置，及时上报处置情况。要严格落实食物中毒事件报告制度，在开学期间，一旦发生食物中毒事件的，要在获悉事件发生2小时内以最快的方式逐级上报。要加强与卫生健康部门的沟通协作，尽快查明事件原因，做好舆情监测与引导，尽可能减少事件造成的损失和影响。（五）加强宣传培训各单位要结合实际，采取推广运用XX餐安APP、召开专题会议、通报典型案例、发放宣传材料等形式，加强对学校食堂从业人员食品安全知识培训，反对餐饮浪费，切实提高食品安全责任意识、风险意识和底线意识。三、工作要求（一）狠抓工作落实。各单位要加强组织领导，提高认识，加强学校食品安全监管工作，切实提高学校食品安全责任意识，及时主动向当地政府汇报学校食品安全检查工作情况和发现的突出问题，提出解决问题的意见、建议，加强学校食品安全工作的组织领导。（二）加强部门联动。在开展秋季开学学校食品安全检查工作中，要注重加强各部门联动，县市场监管局、教育局要积极联合相关部门对辖区学校开展督导检查、飞行检查、宣传教育等，切实形成监管合力，高质量推动工作落实。（三）狠抓督促整改。对检查发现的重大隐患，要督促学校和责任人限时整改，严防食品安全事故发生，建立部门间信息通报机制，对于隐患严重不能保证安全的，要向相关部门反馈，并及时报告地方政府和上级部门。对于发现的重点违法行为线索要及时通报公安部门，涉嫌犯罪的要及时移送，在大案要案查办过程中可商请公安部门提前介入调查。（四）强化投诉举报机制。要进一步畅通投诉举报渠道,充分发挥“12315”投诉举报热线作用，鼓励群众投诉举报食品违法行为，对消费者有关食品安全的投诉举报要及时调查核实，依法处置。（五）加强信息报送。请各单位按文件要求开展检查工作，于9月22日前分别将工作总结上报至对应上级，县市场监管局于9月28日前将工作总结电子版发送一份至县教育局。