食品贮存（库房）安全管理制度.docx

食品贮存（库房）安全管理制度一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防嶂螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。三、食品应当分类（有相应标签标识）、分架存放，距离墙壁、地面均在IOCm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。四、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。六、散装食品应盛装于容器内（宜使用密闭容器），在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。七、定期清理清查，储存的食品及原料应无腐败变质、霉变生虫、鼠咬虫咬和超过产品标注的保质期限。八、除冷库外的库房应有机械通风设施，干货仓库湿度应保持在60%以下。