疗养院原发性骨质疏松症疗养者的营养处方.docx

疗养院原发性骨质疏松症疗养者的营养处方原发性骨质疏松症是以骨量减少、骨的微观结构退化为特征的，致使骨的脆性增加以及易于发生骨折的一种全身性骨骼疾病。一般发生在65岁以上的老年人，尤其是绝经后的女性。1.合理补钙膳食中应给予充足的钙，正常成年人每日达800毫克，老年人应给予100O毫克。除饮食补充外，可适当补充钙剂，但要注意钙的结合形式。如碳酸钙的吸收较差，乳酸钙的含量很低。只有膳食中的钙与蛋白质结合后，才能充分地被机体所利用，所以提倡膳食中补钙。建议每日250克牛奶,即补充约250毫克的钙。补钙不能仅从牛奶中摄取,还应从其他含钙丰富的食品补充，如谷类、豆制品、黄、绿、红色蔬菜、虾皮等。2,补充微量元素摄入充足的锌、铜及氟。补钙同时，补微量元素锌、铜比单纯补钙效果好。含锌高的食品有：红肉类食品、动物内脏、海产品、蛋类、大豆、面筋及一些坚果等。含铜高的食品有：虾、蟹、贝类、螺、肝脏、肾脏、脑、蘑菇、巧克力和可可粉等。3,补充维生素补充脂溶性维生素D、维生素K、维生素A、活性维生素D3对骨健康的作用是双重的。4 .适量补充蛋白质蛋白质不足可能是导致营养不良儿童出现骨骼生长迟缓和骨质量减少的重要病理学因子。但在原发性骨质疏松症中，蛋白质摄入不足或过量都可能对钙平衡和骨组织钙含量起负性调节作用。蛋白质摄入每日超过100克，通过促进尿钙排泄，会导致负钙平衡。5 .注意烹调方法烹调方法也相当重要，一些蔬菜如菠菜、览菜等，含有较多的草酸，影响钙的吸收。如果将这些菜在沸水中焯一下，滤去水再烹调，可减少部分草酸。再则谷类中含植酸酶，可分解植酸盐释放出游离钙和磷，增加利用率。植酸酶在55。C环境下活性最高，为了增加植酸酶的活性，可以先将大米加适量的水浸泡后再洗，在面粉、玉米粉、豆粉中加发酵剂发酵并延长发酵时间，均可使植酸水解，使游离钙增加。6 .限制饮酒过量饮酒可影响钙的吸收，所以应限量适度的饮酒。7 .少食品种少食糖类及碳酸型饮料。