幼儿园食品安全工作计划.docx

幼儿园食品安全工作计划一、指导思想全面贯彻落实中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例、重庆市托儿所幼儿园卫生保健工作规范要求、学校食堂与学生集体用餐食品安全管理规定、餐饮服务食品采购索证索票管理规定及上级有关食品安全工作的文件及会议精神，把加强食品安全工作摆到突出位置，确保幼儿园食品安全。二、工作目标1 .做好事前控制。通过市场调查了解市场行情，确定供货商家。2 .做好事中控制。验收、加工、分餐各环节中做到保质保量、准时准点提供营养膳食。3 .做好事后控制。按规定做好食品留样工作，及时跟踪、反馈用餐情况。三、工作内容1 .严把进货关。不定期进行市场调查，随时查验供应商资质，根据前期调查结果及采购计划签订定点采购协议。2 .严把验收关。严格执行食品安全“六不准”“九必须”要求。认真执行餐饮服务食品采购索证索票管理规定，严格索证索票,做好进货查验和采购记录，做到源头可控、有据可查。3 .坚守食品加工关，严格规范食品加工环节操作流程。4 .严格执行餐饮具卫生消毒及食品留样工作，做到专人专管，并做好相关记录。5 .认真做好食堂内外的清洁卫生工作，做好“防鼠、防蝇、防尘”工作，确保环境整洁、卫生。6 .加强食堂仓库的管理，做好食品原材料的验收、进出货等台账记录工作。四、工作措施1 .根据学校食品安全与营养健康管理规定的要求，建立健全以园长为第一责任人的责任制度。幼儿园园长为本园食品安全第一责任人，与分管领导、专职食品安全管理人员和营养健康管理人员共同做好食品安全管理工作。2 .建立健全食品卫生管理规章制度，定期组织开展食品安全隐患排查工作。3 .加强相关管理人员及食堂从业人员的食品安全意识，建立并落实集中用餐岗位责任制度，明确食品安全与营养健康管理相关责任。4 .加强食堂设施设备管理、维护。定期对加工食品的设施设备进行检查和维护，确保营养膳食餐的提供。