常见野菜习性和食用介绍.ppt

野花野草安全上餐桌,野菜,接1常见野菜习性和食用介绍,产于我国长江流域以南各省。清热解毒、排脓消痈、利尿通淋。,鱼腥草（折耳根）,折耳根虽茎叶有恶臭，但是根部气味很淡，且生吃淡甜清爽。老根煮熟后有种粉粉的感觉，淀粉含量不低。折耳根有清热解毒的奇效，吃辣的地域居民很流行吃。,凉拌折耳根,折耳根炒腊肉,野葱、野蒜、野韭菜,喜欢沙性土壤。一般春夏期间采摘。野葱全植株都可以食用，营养丰富，口味极佳。但是有胃肠炎、腋臭等疾病的人慎食；表虚、多汗者也应忌食。,野葱、野蒜、野韭菜,常见的做法是野葱煎蛋、野葱炒蛋。做法类似于葱煎蛋、韭菜炒蛋。还可以做烹饪香料、炒肉、直接光炒。野蒜头还可以腌制，做泡菜。,维生素C的含量比番茄高50%以上，蛋白质含量比茄子高1倍，铁含量与菠菜相等，“抗病毒、抗感染、抗肿瘤”的佳品。适合人群：咽喉疼痛者、肿毒者。它对肝有好处。,蒲公英又名婆婆丁,兔儿菜,这个在嫩叶子的时候，和蒲公英真的很像，只是你看它的叶子背面的中脉，会有一些较长的毛刺，而蒲公英是没有的。,蒲公英做法指导：,蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。,蒲公英做法指导：,1、凉拌蒲公英：鲜蒲公英500g，熟芝麻粉20g。鲜蒲公英洗净入沸水锅中氽透，捞出码齐，切成3厘米长的段，放入盘中，匀布熟芝麻粉，加酱油、红糖、精盐、味精各少许，拌匀，淋入麻油即成。佐餐当菜，随意服食，当日吃完。功效：清热解毒，防癌利胆。,蒲公英做法指导：,2、蒲公英蜜茶：蒲公英20g，蜂蜜15g，甘草3g，绿茶1520g。将蒲公英、甘草、加水煎煮15分钟，冲泡绿茶后加入蜂蜜服用，每天一次，分3次服，可清热解毒，解暑养肝。,蒲公英做法指导：,3、蒲公英蜜茶：蒲公英20g，蜂蜜15g，甘草3g，绿茶1520g。将蒲公英、甘草、加水煎煮15分钟，冲泡绿茶后加入蜂蜜服用，每天一次，分3次服，可清热解毒，解暑养肝。,蒲公英做法指导：,4、蒲公英粳米粥：蒲公英60克、金银花30克、粳米50100克。先煎蒲公英、金银花，去渣取汁，再入粳米煮作粥。清热解毒。适用于乳腺炎、扁桃体炎、胆囊炎、眼结膜炎等症。,苦菜叫取麻菜或苣荬菜,苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。,苦菜,生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。,苦菜,蒜茸拌苦菜做法：1、大蒜去皮洗净捣成蒜茸；2、将苦菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下；3、捞出用清水冲洗去苦味，挤干水分，切碎放入盘；4、浇上蒜茸和调料，拌匀即可上桌。,每100克椿菜中含蛋白质9.8克，钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。椿菜煎汁对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等都有明显的抑制和杀菌作用,椿菜又名香椿芽,可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。椿菜烫后用酱油拌食，能开胃、去气滞；与粳米、麻油制成椿菜粥，可治肠炎、痢疾、痔肿等等。,椿菜又名香椿芽,臭椿（不是香椿，不能吃）1、臭椿苦木科，树叶基部腺点发散臭味；香椿树叶有香气。2、臭椿皮较光滑；香椿树皮暗褐色，条片状剥落。3、臭椿叶痕大而倒卵形，奇数羽状复叶；香椿叶痕大而扁圆形，偶数羽状复叶（稀奇数羽状复叶）。,