南开生产运作管理.ppt
,1,2,Welcome to the world of production/operation management,欢迎选修学习生产运作管理,3,PRODUCTION/OPERATIONMANAGEMENT生产与运作管理-制造与服务manufacturing/service,博士 副教授 南开大学商学院企业管理系杨坤,本讲内容,讲师简历讲课/学习方式/内容当今时代背景了解生产与运作管理,4,5,讲师简历,姓名 杨坤 DEREK YANG简历 学士-中国科技大学 MBA-南开大学博士-南开大学联系方式,6,工作简历,天津国际展览中心/津利华大酒店：项目管理/服务管理意大利联合贸易公司：国际贸易现南开大学国际商学院：,战略管理/管理学生产运作管理/服务管理项目管理管理专业英语/商务英语沟通,BACK,7,讲课/学习方式,课时 12次课时分配 11次讲课，1次复习+答疑方式 多媒体，专题介绍内容 基本概念/名词/术语/理论/观念/工具/代表性人物教材 生产运作管理赵红梅等，人民邮电出版社参考书 宋国防译-生产与运作管理,张群译-生产与运作管理，张金成译-服务管理，王世良等-生产与运作管理教程作业 课后的问题讨论/思考/练习考试 按照学校要求，作业、期末考试,8,内容架构运作管理常要面临的问题,思考？,9,开间欧式面包店？,每小时销售多少？管理问题是什么？,10,法国茄子面包制作方法,制作流程 1.将整条茄子放进烤箱，以180烤20分钟。2.烤好后立即将茄子放入冰水中泡凉，再切除蒂头剥除外皮，将茄子肉剁碎备用。3.把大蒜、洋葱剁碎，与作法2的茄子一起搅匀成茄子酱。4.将橄榄油一点点慢慢加入茄子酱中，边用打蛋器不停搅拌，至混合均匀后再加入柠檬汁、芝麻酱、蜂蜜、盐拌匀。5.将法国面包分切成约1公分厚的面包片，在面包的其中一面刷上少许橄榄油，抹上作法4的茄子酱，然后放入烤箱内，用180烤10分钟即可。,11,混合,成形,烘烤,混合,成形,烘烤,WIP,包装,原料,成品,一般面包制作流程图,45分钟/100个,45分钟/100个,60分钟/100个,60分钟/250个,管理问题是什么？,每小时生产多少？,12,运作管理的任务,管好运营过程管好运营系统目标：正确。,13,基本问题,产出要素：质量、成本、交货期、服务资源要素：人、机、料、信息等环境要素,14,运作管理常要面临的问题,技术和设备投资产品和服务设计、开发选址与布局生产进度排程工作衡量与标准订货与存货管理品质检验和管理系统维护能源管理节约/替代能源安全和污染问题等,15,生产系统生命周期的关键问题,生命周期是指系统从诞生、发展、成熟到修正/停止的不同阶段构成的一个时间循环。系统诞生公司目标/运作策略，项目建立等系统设计产品设计与工艺选择，质量方针、能力计划，设施布局，生产方式，供应链等系统运作运作效率，质量控制，作业排序，作业测定，采购与库存管理等系统修正流程再造，企业再造，商业模式再造等系统停运-？,16,11个专题,学习生产和运作管理时代背景、概念及历史运作战略与竞争优势项目管理产品设计与过程选择质量管理制造与服务,17,11个专题,系统能力计划JIT/LP选址与布局工作设计与作业测定供应链管理作业排序与现场管理（5S管理）,18,什么东西不是重点,实际应用意义较小原理简单，公式套用，纯粹的工具问题计算复杂-计算机替代或其他学科深入学习如：排队论，最小二乘法，运筹学等,19,生产管理中的数学,高等数学（微积分），概率论与数理统计等特点：要么极其简单最佳批量，要么比较复杂运筹学，单独的学科，要么总是弄不明白概率，统计原则：简单的不费时间，复杂的知道原理（软件），弄不明白的将来就让能弄明白的去弄明白以积极的态度去了解，以放心的态度去使用(假设),BACK,20,一学习生产和运作管理当今时代背景,21,现在是什么时代？,生产管理是不是太过时了？现在都处在什么时代了，再学习生产运作管理有什么用？今后不会在制造业工作，学习和研究生产运作管理有何意义？,22,案例：芭比娃娃,美国马特尔公司订货以前，在线显示产品顾客网上自己选择发型或头发的颜色肤色眼睛的颜色实质：顾客成为自己即将购买的产品的设计者“这样，企业还有什么理由继续大批量生产不尽如人意的产品呢？”,23,时代的变化:生产管理的角度,1-基于数量-能力管理2-基于质量-品质管理（团队管理）3-基于速度和柔性-需求、信息技术、创新等集成管理,24,管好生产活动：难！,一提起戴尔，人们总是对以下事情唠叨个没完：员工只需花3分钟就可以在工厂里组装完一台电脑。每个零件都有色码标识，以便组装。世界各地的供应商及时送达元件，客户通过电话或互联网提出订货要求，戴尔为其度身定做，只需5天送交客户。戴尔方式已经运行10年了，许多人都在模仿，但从未听说哪一间公司获得过同样的业绩。戴尔股票的市盈率是40倍，远远高于IBM、微软、沃尔玛、通用电器，其受推崇程度远高于其他大公司。戴尔的劳动生产率为人均100万美元，是IBM的3倍，HP的2倍YGXXRB20031212,25,融合制造与服务,产品制造服务化满足下一道工序要求，内部服务/内部顾客，外包服务，外部服务，懂服务管理服务生产工业化麦当劳，肯德基（服务规模化、程序化、标准化），懂生产运作管理,26,麦当劳/肯德基为什么这么能挣钱,2002年度中国餐饮业10强企业名称营业额（亿）排序 2002年2001年上海肯德基8.412北京麦当劳7.821北京肯德基7.633杭州肯德基6.5426深圳麦当劳4.854广东三元麦当劳4.665天津肯德基3.9978西安饮食集团3.95811上海必胜客3.79深圳肯德基3.01012,27,与其他工业企业相同，电影公司制造的产品就是影片，而公司所追求的就是依靠这种产品赚取最大的利润。因此对于电影公司来说，其高层主管不一定有拍摄经验，但必须是经营高手。米高梅电影公司的董事长亚历克斯耶门里简，原来就是拉斯维加斯米高梅大酒店的董事长，虽然他对拍电影的技术问题不太懂，但在经营管理上却很有一套，尤其懂得如何用人。,28,当代生产与运作管理,不是不重要了，而是面临新的挑战。,BACK,29,二了解生产与运作管理,30,1,概念介绍,31,1-1 Production,The action of producing or making productsThe creation of goods and services,32,1-2 Operations,A state of workingThe way a thing worksAction,movementActivities that are related to the creation of goods and services through the transformation of inputs to outputs.持续和重复的工作。,33,生产与运作？,输入,输出,一系列项目和运作（灰箱）Production activities,生产过程process,34,1-3,manufacturing 有形产品的生产 service 无形产品的生产,35,1-3,manufacturing Make or produce by machinery,esp.in large quantities有形产品的生产 serviceWork or duty done for someoneAn act or job done in favor of someoneA useful business or job that does not produce goodsAttentions to buyers in a shop or esp.to guests in a hotel,restaurant,etc 无形产品的生产,36,产品与服务组合,纯有形产品附有服务的商品附有商品的服务纯服务,37,服务的定义,AMA美国市场营销协会1960用于出售或者是同产品一起进行出售的活动、利益或满足感。家务活动?,38,1-4 服务的特点,The traits of service?,39,服务的特点,无形性/不可感知性 Intangibility不可分离性Inseparability异质性Heterogeneity不可存储性Perishability所有权不可转让性Ownership absence,40,服务的分类接触度,心理咨询，家教，五星级酒店百货商店，银行，一般酒店超市，快餐,41,服务的其他分类,服务组织：营利？非营利？服务对象：个人？组织？人还是物体？顾客亲临现场：必须？不必须？服务工具：机器？人？,生产运作和服务运作的分类,标准化的或者定制化的单件的，成批的，连续的备货型的，订货型的,42,服务运作的特殊类型,定制程度,密集类型,低 高,资本密集,劳动密集,服务工厂-麦当劳 服务车间-大型医院大量服务-小餐馆 专业服务会计,43,44,1-5 管理的概念,什么是管理？,Frederick W.Taylor1856-1915,45,1-5管理的概念,职能说POLC,Henri Fayol 1841-1925,46,决策说,1-5 管理的概念,for his pioneering research into the decision-making process within economic organizations,47,1-5 管理的概念,目标说,(Born in Vienna in 1909,but for several decades the leading American management guru),Peter F.Drucker,48,1-6 生产与运作管理的定义,面向生产资源的管理活动，通过对生产和服务系统进行设计、运行、评价和改进，在产品和服务的生成过程中有效利用原材料、人力资源、设备和设施，最终提供有竞争力的产品和服务，帮助企业赢得竞争优势。,49,定义解释运作管理面临的对象,PlantPeopleParts/EquipmentProcessplanning and control system,50,谁来做运作管理不同的责任,基层人员如何最佳地设计和完成操作中层人员如何最佳地设计和运营一个具体的运作过程高层人员使运作达到世界级水平，成为竞争优势的来源,51,关心的问题,我们是否在做正确的产品?Do right things?我们是否在正确地做产品？Do things right?,52,2,辅助概念,53,过程process,为满足顾客需要而必须执行的一些活动，以实现特定的目的产生结果的行动序列A continued set of actions performed intentionally in order to reach some result.,54,过程的分类,物理/化学过程 生产位置变化过程 运输交易过程 买卖存储过程 库存生理过程 医院健康保养信息过程 学校教育,内部信息传递,55,3,运作管理发展史,56,运作管理发展史,内容精彩纷呈，凝聚和及时反映了人类知识和智慧的进步成果管理学中非常重要的组成部分，较多地体现了管理的科学性各种管理职能人员都要懂一些运作知识：百年管理始于标准化standardization,57,运作管理发展史,-1880:早期概念early conceptsLabor specialization,Smith,BabbageStandardized parts,interchangeable parts,Whitney,1723-1790,1791-1871,58,“一个人抽铁丝，一个人拉直，一个人切截，一个人削尖铁丝的一端，一个人磨另一端。磨出一个圆头需要两到三种不同的操作，安装上源头又是一种操作，以及涂色、包装等。这样一枚针的制造要经过18道工序。在有的工厂里，每道工序都由不同的人完成，而有的小厂中可能会有工人身兼两三种操作。我曾经访问过一个只有10个工人的小工厂他们工作努力，所以一天可以制造12磅的针，以平均每磅4000枚计算，10个人每天就能做出48000枚针，平均每个工人每天可以制作出4800枚针。但是如果他们都是独立完成所有工作，他们中没有一个人一天能制作出20枚针，也许一枚都不行。”（资料来源：亚当斯密（1922）国富论）,劳动分工（division of labor）,59,运作管理发展史,-1910/1920:scientific management eraGantt chartsMotion/time studies:GilbrethProcess analysis:TaylorQueuing theory:Erlang他们紧紧围绕泰勒的光辉形成了一个强有力的泰勒兵团,Agner Krarup Erlang 1878-1929an Danish engineer，published his first paper on queueing theory in 1909.,60,运作管理发展史,Taylor:the father of scientific management每一项简单的工作都隐含一种科学的成分。1895，计件工资1903，工厂管理1912年，科学管理原理 personal selection,planning and scheduling,motion study,economics,61,泰勒的几项著名实验,1898，伯利恒钢铁厂，搬运铁块精心挑选工人荷兰人，施密特？既定工作量诱导工人，提高效率没有损害对其进行帮助和训练，用科学的方法节省体力每天工作量12吨48吨，工资增加70%现在可以清楚的是，甚至在已知的最原始的工种上，也有一种科学。,62,泰勒的几项著名实验,铲掘试验最佳铲量：21磅大型工具房，精心设计的各种工具试验的手段引入管理标准化概念初步形成：工具和方法人尽其才，物尽其用,63,运作管理发展史,-1980,mass production eraMoving assembly line,FordStatistical sampling,ShewhartEOQ/economic order quantity,HarrisPERT/CPMMRP/material requirements planning,64,运作管理发展史,流水装配 福特汽车1913年运动中的组装线：men stood still and material moved借鉴：Meatpacking and mail-order industry大规模装配线生产方式是机器时代最重大的技术革新,65,运作管理发展史,1924,质量管理 抽样检验和统计表 historical significant contribution1927-1933，霍桑试验 工人动机，工业心理学，人际关系理论的发展,1880-1949,66,运作管理发展史,40-60年代运筹学的诞生和发展寻找资源约束条件下的最优解项目管理思想project management,67,运作管理发展史,70年代 计算机的广泛应用，巨大的进步MRP-物料需求计划的革新，通过计算机软件完成复杂产品的制造，快速调整生产计划和库存水平,68,运作管理发展史,19801995:Lean production era计算机和日本制造方式的冲击，生产管理思想和技术的革命JIT/kanbans 制造业思想的主要突破TQC/TQM 突破了单纯的抽样统计监测(美日汽车)CAD/EDI打破空间和时间的限制机器人的广泛应用同步制造/并行工程项目管理做基础,69,运作管理的发展史,1995-200？Mass customization era全球化/电子化/信息化企业，globalization/internet/e-commerceERP/企业资源计划，Enterprise resource planningISO认证体系，BNQABPR/business process reengineering,流程再造Supply chain management，供应链管理Agile manufacturing，敏捷制造,70,4,运作管理面临的挑战,71,运作管理面临的挑战,进一步加速从产品设计到投入生产的过程现在速度决定了一切什么是新经济？人的重要性，团队建设营销人员、产品设计者、工艺工程师、具体生产者（原来-我设计，你生产）并行工程和使能技术信息化,现代化,72,运作管理面临的挑战,建立柔性生产系统，个性化的批量产品和服务的规模生产平台建设一条生产线同时生产多种产品全面的产品系列快速的交货期服务工业化等,73,运作管理面临的挑战,管理全球生产网络大量外购运输和后勤保障工作信息系统海尔的核心竞争力一手顾客需求，一手全球设计、生产和供应网络What are CEOs?,74,运作管理面临的挑战,质量保证如何长期保持很高的质量热情并购的企业如何快速融合质量文化,75,运作管理面临的挑战,世界性企业的文化冲突与适应如何应对环境、道德、政府法规对企业施加的越来越大的约束,76,5,小资料：中国制造业,77,请立刻说出5个中国制造商的名字,78,小资料：中国制造业,世界上70%的玩具55%的照相器材29%的电视机24%的洗衣机16%的电冰箱。,79,小资料：中国制造业,GDP的39%，出口额的90%，国家税收总额的30%，财政收入的27%2002年，产品输出总额3255.7亿美元来源：数字制造成分水岭CBT20030922,80,中国的出口产品,资源性产品遍布全球但不值得骄傲轻工机电类产品完全靠低廉取胜，没有核心技术一部分高精尖产品很多属于独资、外资企业,81,小资料：中国制造业,装备制造业是工业化国家的主导产业中国不到30%，美国41.9%，日本43.6%，德国46.4%。全社会固定资产投资中2/3依赖进口第三次全国工业普查，1180种主要专业设备，达到先进水平的仅有26.1%中国制造业的隐忧20030919CBT,82,小资料：中国制造业,美国等发达国家98.4%的典型产品技术源于本国开发，中国43%制造业新产品贡献率美国52%，中国5.9%，创新能力严重不足,83,小资料：中国制造业,总体规模 劳动生产率美国 1/5 1/25日本 1/4 1/26德国 1/20中国,84,日本制造业,2002年GDP4.8万亿美元，世界第二，人均3万多美元，中国的33倍日本外汇储备、国民储蓄额世界第一，第一金融大国，第一债权国日本制造业海外销售额每年1万亿美元以上,85,小资料：中国制造业,关于中国制造，日本人最受震动的不是产品，而是中国工厂里意气风发的年轻人珠三角的打工妹，一个个吃苦耐劳、好学上进，其快捷性远远超过日本工厂的机器人日本的困境：资本密集型产品比不过美国，劳动密集型比不过中国来源：中国制造业的差距CBT20030922,86,小资料：中国制造业的新星 格兰仕,1992年转战家电，年产一万台2003年销售突破百亿，微波炉1600万台，9年居全国第一，6年居世界第一上百个自主知识产权专有技术1000多种微波炉产品2001年世界第一台数码光波组合炉现为100多个国家和地区主流市场供货200多家跨国公司合作和订货每日新报20031231格兰仕突破百亿大关解密,87,业界称道的几件事,坚持上规模，降价格：几千元-工薪层启蒙教育几百家媒体开设微波炉知识窗促销员进商场，现场演示加送微波炉餐具,88,关于管理,始终坚持简单、简易、简洁的管理方式工厂式管理不断进行扁平化和分裂繁殖三个层级：总经理-部门经理-基层，反馈不超过四级核心小组制度群策群力、执行有力、培养人才,89,关于成功体会-CEO梁昭贤,从当初到现在，最大的风险就是能否经得起外界的诱惑和忍得住内心的困惑，坚持走我们的价值观，走一条踏实、务实、诚实的平民路线制造业是我们的本钱，也是中国企业参与世界竞争的本钱。如果我们舍本逐末，热衷形形色色的泡沫经济，追求一夜暴富，不仅不会暴富，也许会输掉我们的本钱。十年如一日，把简单的东西做好就不简单，把容易的东西做好就不容易。,90,回顾,基础概念？人物？运作管理发展史？,91,谢谢听讲再见,
