大学生校园餐具设计讲解材料.ppt

思维风暴之大学生校园餐具,工设112班,餐具用于分发或摄取食物的器皿和用具。餐具包括成套的金属器具、陶瓷餐具、茶具酒器、玻璃器皿、盘碟和托盘以及五花八门、用途各异的各种容器和手持用具。,尽管市场上有琳琅满目的餐具，但是，对于校园餐具而言，我们在选择的时候需要考虑很多因素。餐具的材料、清洁处理、餐具的容量和区域分配以及餐饮种类，同时还要适应校园餐厅这种特殊的就餐环境。,说到校园餐具，首先要说校园餐厅环境。,灯光,卫生,布局,餐桌餐椅,装饰,食欲,心情,上课学习,就餐人数,学生买饭排队,间隔，尺寸大小，搭配高度，舒适度，颜色，材质，安全，整洁度,餐厅利润,传统 or 现代,其次，校园餐厅的餐具存放以及食物存放。,同时，作为餐厅环境的一部分，剩菜剩饭以及使用过的餐具的暂时存放也应该值得注意。,由于餐具是陈放食物最主要的器具，餐具的清洁程度关乎每个人的身体健康，但是现实生活中，尤其是学校食堂，大多数是人工手工清洗，没有专用餐具清洗消毒设备。所以设计餐具的时候，要充分考虑餐具清洁的难易程度。,在材料的选择上，大学校园的餐具大多数为不锈钢餐具和硬塑料餐具，也有少量的一次性餐具。,不锈钢餐具好擦洗，不容易滋生细菌，化学元素少，适合用来喝水。但是，不锈钢餐具容易烫手，重金属含量不合格会危害健康；不能长时间盛放有菜汤的菜，因为菜汤中常含有酸性物质，会把不合格的不锈钢餐具中的镍和铬溶解出来，这些重金属被人吃到肚子里，会影响大脑和心脏健康。,塑料餐具外形好看，可以有各种颜色，增加趣味。但是塑料餐具由高分子化合物聚合制成（如聚丙烯），在加工过程中会添加一些溶剂、可塑剂与着色剂等，容易附着油垢，比较难清洗。此外硬物摩擦后容易起边和棱角，造成不安全。,一次性餐具虽然方便使用和处理，但是有可能造成环境污染。无论是纸质或者塑料制的一次性餐具，都有违环保的理念。,餐具材料的选择影响了餐厅的成本，所选材料是否保温，能否使用微波炉加热都是需要考虑的问题。同时餐具的重量、颜色、区域划分、折旧率、清洗以及使用舒适度，不仅是校园餐具需要参照的，更是餐具制造设计时应顾及的。,校园餐具，特别是餐厅的餐盘，它每一格的容量决定了饭菜的多少，从而决定饭菜的售价。买得多又吃不完造成浪费，买得少有可能不够吃。同时，饭菜售价直接影响了它的受欢迎程度以及其中的利润。,此外，校园餐具也应该具有一定的便携性。考虑到能否回收和成本，现在校园餐厅内的外带工具除了纸质饭盒就是塑料袋。这两者既不能直接加热，也影响食品安全。应该采用一种管理办法来解决餐厅使用外带饭盒及时回收的问题。,新餐具应具有的优点,充分考虑安全和实用容易清洗适合餐厅使用易于存放运输成本控制的较好易于二次加热,综上所述，针对“大学生校园餐具”进行思维发散，结合各方面因素，得到如下思维导图：,谢谢,小组名单：唐东晓，龚轲，丁瑞好，侯宾乐，刘二超，季天宇，贺祥，马嵩山，宋越超，石志超,