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    大娘水饺营销案例分析.ppt

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    大娘水饺营销案例分析.ppt

    2023/10/6,江苏大娘水饺有限公司,案例分析,2023/10/6,江苏大娘水饺有限公司,2023/10/6,江苏大娘水饺有限公司,大娘水饺简介,大娘水饺于1996年4月创建于常州,是以水饺为主打产品,融合西式快餐理念,致力于价格平民化、品质标准化、管理现代化、品牌国际化的中式快餐连锁企业。公司现已形成了适合自身发展的管理体系和“六大定位”(品种、名称、价格、选址、环境、服务)的理论体系。目前,公司总营业面积四万余平方米,餐位一万八千多个,员工达五千多人。大娘水饺现已成为国内最大的水饺食堂快餐连锁企业。,2023/10/6,江苏大娘水饺有限公司,大娘水饺发展脚步,1996年4月常州堂口店开业,其时:员工6人、面积30平米。1998年9月10日苏州石路店开业,其时:自营连锁店5家、员工200人、面积820平米、餐位455个。1999年9月20日上海中联店开业,其时:自营连锁11家、员工440人、面积4462平米、餐位1930个。2001年8月23日北京前门店开业,其时:自营连锁41家、员工2371人、面积20000平米、餐位7418个。2006年11月3日,北京安慧里店开业,其时:自营连锁137家、员工5000多人、面积56000多平米、餐位24000多个。,大娘水饺市场定位,质量,环境,价格,产品,客源,面向全体的消费者,中国传统食品水饺,物美价廉,休闲与快餐的结合清洁美观,绿色健康方便、好吃,2023/10/6,江苏大娘水饺有限公司,大娘水饺营销策略,4P,Product,Place,Promotion,Price,2023/10/6,大娘水饺市场营销的“4P”组合,现在,大娘水饺有100多个品种,根据季节的变换,每天的供应品种在20种以上。其中既有青菜、韭菜、白菜等大众水饺,也有三鲜、三菇、虾仁等中高档品种。产品创新:水饺伴侣牛杂汤水饺套餐中国快餐的新星,产品:product,2023/10/6,大娘水饺市场营销的“4P”组合,大娘水饺的店面大多设在人口密集的车站、大型超市或卖场、商业中心等客流量充足的繁华地段。而店面经营场所的面积要200-300。加盟地市级以上城市的第一家连锁店经营场所面积不能小于500。这在国内的快餐业看来已经属于比较大的规模。而这是由于行业的特点决定的,在租金贵的地段卖便宜的快餐食品,必须拥有相应规模才能赢利,这是快餐业的规模效应,也是“薄利多销”的另一种表现。,选址:place,2023/10/6,大娘水饺市场营销的“4P”组合,大娘水饺根据自身条件和特点努力,将中国传统饮食赋予现代内涵和元素,初步形成安全质量管控、规模成本运作以及品牌文化经营的产业化与现代化发展的路子。,促销:promotion,除了在江苏省会南京的部分公交车内投放广告,大娘水饺的广告投放往往是在新店开张之时,那家新店所在的地方媒体。,2023/10/6,江苏大娘水饺有限公司,实在做人,惠及百姓,价格:price,大娘水饺制定了长达380页的标准手册,实现了整个企业的各个领域的标准化操作与标准化考核。有了标准化,不仅仅使顾客打消了短斤缺两的顾虑,也不仅仅打消了物非所值的顾虑,而是使企业整体上提高了自己的档次,使中式快餐得到了本质的升华。,大娘水饺营销策略问题分析及建议,2023/10/6,江苏大娘水饺有限公司,产品,分量不足,标准化 规范化,2023/10/6,江苏大娘水饺有限公司,价格,浮动较大 地区不同价不同,标准化,2023/10/6,江苏大娘水饺有限公司,服务,素质整体偏低 员工偏少,培训,2023/10/6,江苏大娘水饺有限公司,环境,主题文化不突出 不够人性化,突出中国风 人性化设计,

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