麦当劳物流与供应链管理.ppt

物流与供应链管理案例 麦当劳组员 徐波涛 曹亚丽 李茜 王圆圆,McDonalds Plaza,麦当劳（McDonalds Corporation）是大型的连锁快餐集团在世界上大约拥有三万间分店，主要售卖汉堡包、薯条、炸鸡、汽水、沙拉等。麦当劳餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家,思考,如此巨大的连锁经营模式和特殊的材料供应要求，麦当劳是怎样选择物流的？选择的物流是怎样运作的？,目录,特殊的供应链契约关系麦当劳的第三方物流,1983年，麦当劳系统的供应商已经先期进入1988年，土豆供应商辛普劳首先进入内蒙古1990年中国开设第一家餐厅，而“粮草商”则先行进入中国布局。,特殊的供应链契约关系,特殊的供应链契约关系,麦当劳与全球供应商的长期合作中，这种磨合和淘汰在“共生”关系中，合作方因熟悉信任感非常强，在利益分配方面会更多的考虑供应商的利益。,特殊的供应链契约关系,特殊的供应链契约关系,有谁可以与我们同甘共苦，谁就是我们的供应商。硬件条件：必须具备麦当劳的物流系统认证、生产能力认证、产品质量体系认证、原材料供应体系认证、食品安全体系认证；软件条件：诚恳可信、理念正确、历史良好、管理出色、财政健康,特殊的供应链契约关系,克洛克的理念：“只有一个方法可以培养供应商对公司的忠诚度，那就是保证这些人可以赚到钱。”麦当劳供应商的财务数据对麦当劳完全透明。麦当劳根据供应商的财务数据制订给予供应商的优惠措施，要保证其合理赢利。20世纪90年代，夏晖在东南亚某国追随麦当劳建配送中心，但该国发生骚乱夏晖巨额投入打水漂，最后这笔损失是麦当劳支付的。,麦当劳的第三方物流,麦当劳的第三方物流,夏晖集团于1974年成立于美国芝加哥，在供应链管理和冷链物流方面拥有领先的地位，藉由麦当劳数十年友好合作的伙伴关系，夏晖集团在44个国家拥有7,600名员工，在美国、欧洲、中国(及东南亚地区为8,000多家麦当劳餐厅提供高质量的供应链管理服务。,夏晖食品分发中心,物流中心,为其各个餐厅完成订货、储存、运输及分发等一系列工作，使得整个麦当劳系统得以正常运作，通过它的协调与联接，使每一个供应商与每一家餐厅达到畅通与和谐，为麦当劳餐厅的食品供应提供最佳的保证。,麦当劳的第三方物流,准时供应方式 夏晖的配送车队每天晚上在11 点到凌晨1 点之间必须完成送货,准点率在98%以上才算符合服务质量要求,麦当劳的员工是按小时付薪的,如果在这个时间内不能将货送到,员工的超时工资要由夏晖承担。,订货量,每天，餐厅经理都要把订货量与进货周期对照一旦发现问题，立刻进入紧急订货程序。虽然紧急订货不被鼓励，但一经确认，夏晖公司2个小时后货品就会被送到餐厅门口。,供应链采购,在餐厅一端，是麦当劳的采购工作。餐厅经理对销售、进货和库存量进行预测，估计安全库存周二与配销中心下订单。周三、周五分批进货。餐厅订货组完成盘存报告工作包括：货品的编号、名称、计算单位、库存及货品盘点表、每日送货及退货单、损耗表、产品销售,供应链采购,麦当劳的需求信息向供应商连续及时传递。供应商小批量多频次补充货物库存,既保证需求又使货品库存量最少、浪费最小。,物流,冷链物流,为了满足麦当劳冷链物流的要求 夏晖公司在北京地区投资5500多万元人民币，建立了一个占地面积达12000平方米、拥有世界领先的多温度食品分发物流中心,冷藏设施,冷藏设施,干货库容量为2 000t,里面存放麦当劳餐厅用的各种纸杯、包装盒等不必冷藏冷冻的货物;冻库容量为1 100t,设定温度为-18,存储着派、薯条、肉饼等冷冻食品;冷藏库容量超过300t,设定温度为14,用于生菜、鸡蛋等需要冷藏的食,保 鲜,冷藏和常温仓库设备都是从美国进口的设备,设计细致而精心,目的是为了最大限度地保鲜。,专用卸货平台,干库中还设计了专用卸货平台,使运输车在装卸货物时能恰好封住对外开放的门,从而防止外面的灰尘进入库房。,专用卸货平台,冷藏库,冷藏库内每样冷冻品的堆放都经过精心研究后规定了特别的方法,例如炸薯条只能向上堆放6 箱。为了增强冷藏库内的冷气循环,地面铺设了一层格状木垫板。,冷藏库,干货储存,麦当劳的第三方物流,5到20吨多种温度控制运输车40余辆，中心还配有电脑调控设施用以控制所规定的温度，检查每一批进货的温度。,麦当劳的第三方物流,一台8t 标准冷冻车,装车和卸车的时间被严格限制在5min 之内,根据货品的需要,还会使用一些专用的搬运器械,以避免在装卸过程中出现意外的损失。在卸货的过程中,最先卸下来的是像牛肉饼、鸡翅这样的冷冻食品,然后是大包大包的薯条、最后是面包这样的常温食品。,“额外”的服务,除了基本的食品运输之外，麦当劳要求物流服务商提供其它服务信息处理 存货控制、贴标签 生产和质量控 这些“额外”的服务成本比较高，但使麦当劳在竞争中获得了优势。,